HETI ÍZPRÓBA: Miért érdemes rendszeresen joghurtot fogyasztani?

Az erjesztett tejtermékeket már évezredekkel ezelőtt fogyasztották a Közel-Keleten.  A joghurt áldásos hatásának felfedezéséért, a joghurtból a tej alvadását előidéző baktériumfaj kitenyésztéséért Ilja Iljics Mecsnyikovot 1908-ban Nobel-díjjal jutalmazták. Ő volt az, aki a bolgár pásztorok hosszú életének titkát kutatva rájött, hogy a tejsavbacilusok elpusztítják a bélben levő mérgező anyagokat.

Isaac Carasso (a Danone cég megalapítója) Mecsnyikov segítségével 1919-ben elkészítette az első saját fejlesztésű joghurtot, amit egészségre gyakorolt kedvező hatása miatt kezdetben-patikákban árusítottak.

Miért tanácsos rendszeresen joghurtot fogyasztani?

Mert:

• segíti az emésztést

• erősíti az immunrendszert

• óvja a bélnyálkahártyát

• segíti a fiziológiás bélflóra egyensúlyának fenntartását

• segíti a tápanyagok felszívódását

• megakadályozza a daganatok kialakulását

• elpusztítja a káros baktériumokat

• enyhíti a gyomorpanaszokat

• segíti a koleszterin-anyagcseréjét

• csökkenti az ízületi gyulladásokat

• kora gyermekkortól rendszeresen fogyasztva csökkenti az elhízás veszélyét

• magas kalcium-tartalma miatt erősíti a csontrendszert, megakadályozza a csontritkulás kialakulását

• segít gyomorsav termelés elégtelensége, vékony-, és vastagbélgyulladás esetén

Hogyan készül a joghurt?

Egyszerűen. A pasztörizált, homogenizált meleg tejhez baktériumtenyészetet adnak. A tejcukor ilyenkor tejsavvá változik, ennek következtében az állaga és íze is más lesz. Nagyon könnyen mi magunk is készíthetünk házilag joghurtot: forraljunk fel 1 liternyi tejet, várjuk, meg amíg testhőmérsékletűre hűl, keverjünk bele 2 kanálnyi élőflórás natúr joghurtot, öntsük egy zárható üvegbe, vagy termoszba – zárjuk le, és hagyjuk állni. Másnapra a baktériumok elvégzik a feladatukat: finom fogyasztható joghurtot kapunk.

Ízesített, vagy natúr?

Ez itt a kérdés. De a válasz egyértelmű: természetesen a natúr joghurt az, ami igazán a hasznunkra válhat. Ha ízesítettet szeretnénk – ízesítsünk házilag: valódi gyümölcsök, lekvárok hozzáadásával, mézzel, vagy nyírfacukorral édesítve. Kerüljük a bolti agyonreklámozott „vegy-laborokból” származó termékeket, amelyek mesterséges színező-anyagokat és aromákat tartalmaznak.

245 gramm joghurt tartalmaz:

Jód	87,22 mcg
Foszfor	351,58mg
Protein	12,86g
Triptophan	0,06 g
Molibdén	11,27 mcg
B5-vitamin	1,45 mg
Kalcium	447, 37 mg
B2-vitamin	0,52mg
B12-vitamin	1,38 mcg
Kálium	572,81 mg
Cink	2,18 mg

Hogyan fogyasszuk?

Fogyasztható önmagában, de nagyon finom pirított kenyérrel, müzlivel, gyümölccsel, zabpehellyel. Salátákhoz különféle öntetet készíthetünk belőle, de egytálételek ízesítésére, vagy süteménykrémekhez egyaránt kiváló alapanyag.

RECEPTEK

NYERS JOGHURTLEVES

Hozzávalók: 4 pohár natúr joghurt, 30 dkg uborka, 1 csomó kapor, borsmentalevél, só, bors, 10 gerezd fokhagyma. 

A meghámozott uborkát felkockázzuk, a fokhagymát átpréseljük. A kaprot és a mentaleveleket apróra vágjuk, majd az összes hozzávalót jól összeturmixoljuk. Hidegen tálaljuk.

JOGHURTOS ZÖLDSÉGLEVES

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, olaj, 3 gerezd fokhagyma, 40 dkg cukkini, 2 nagy sárgarépa, 1 piros húsú kaliforniai paprika, 1 liter húslé, 2 pohár joghurt, 1 evőkanál liszt, reszelt sajt

A felkockázott hagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt zöldségeket, a fokhagymát, pár percig együtt pirítjuk – felöntjük, a húslével, majd ha a zöldségek megpuhultak a joghurttal elkevert liszttel behabarjuk. Reszelt sajttal díszítve tálaljuk.

JOGHURTOS FASÍROZOTT

Hozzávalók: 50 dkg darált csirkemell, 2 szikkadt zsemle, 2 pohár joghurt, 12 tojás, fokhagyma, snidling, petrezselyem, bazsalikom, só ízlés szerint

A hozzávalókat alaposan összekeverjük – kipogácsázzuk, és olajban pirosra sütjük. Salátával tálaljuk

JOGHURTOS CITROMKRÉM

Hozzávalók: 4 pohár natúr joghurt, 1 citrom, édesítőszer, tejszínhab, idénygyümölcs

 A citromot lereszeljük, a levét kicsavarjuk, majd összekeverjük a joghurttal és az édesítőszerrel. Talpas poharakba töltjük, majd jól behűtjük. Tejszínhabbal és idénygyümölcs-darabokkal díszítve tálaljuk. 

JOGHURTOS SALÁTAÖNTET

Hozzávalók: 4 tojás keményre főzve, 2 pohár natúr joghurt, só, édesítőszer, bors

A hozzávalókat összeturmixoljuk, majd az elkészített salátánkra öntjük.

HUN-REN: a személyre szabott gyógyítást hozhatja közelebb egy szegedi szabadalom

A személyre szabott gyógyítást forradalmasíthatja a HUN-REN Szegedi Biológiai Kutatóközpontban (HUN-REN SZBK) kifejlesztett technológia, amely jelentősen gyorsíthatja a célzott terápiák kiválasztást - tájékoztatta a HUN-REN Magyar Kutatási Hálózat pénteken az MTI-t.

A közlemény szerint, a Horváth Péter és kutatócsoportja által kifejlesztett rendszer a mesterséges intelligencia segítségével egyszerre akár száz beteg sejtmintáját képes vizsgálni, így jelentősen képes felgyorsítani a gyógyszerfejlesztést és a célzott terápiák kiválasztását. A módszert már tesztelik, az első eredmények biztatóak.

A kutatócsoport a Nature Communications című folyóiratban publikált egy olyan új eljárást, amely időt tud spórolni a képelemző vizsgálatok során. Eddig is léteztek 3D-s szövetmodellek, az úgynevezett szferoidok, és létezett a light-sheet mikroszkópia is, amellyel rétegről rétegre láthatóvá tehetők ezek a miniatűr emberi minták. Azonban ezek a vizsgálatok rendkívül időigényesek voltak: egyetlen gyógyszer elemzése rengeteg mikroszkópos képet és hosszas kiértékelést igényelt.

Az újonnan kifejlesztett mintatartó kapacitása folyamatos fejlesztés alatt van, de egyszerre akár átlagosan száz szferoidot is képes befogadni a mikroszkóp. A mikroszkópos képeket pedig mesterséges intelligencia segítségével elemzik a kutatók, már automatizáltan.
Horváth Péter, a HUN-REN Szegedi Biológiai Kutatóközpont Biokémiai Intézetének igazgatója hangsúlyozta, a személyre szabott orvoslás régóta ígéretes irány, de a valóságban sokszor ütköznek technikai korlátokba. Egyesével kevés mintát tudtak csak vizsgálni, ami nem csak lassú folyamat, de gazdasági értelemben sem kivitelezhető.

A kutatás célja kezdettől fogva egy egységes platform létrehozása, amely a piacon elérhető technológiák erősségeit továbbfejleszti és egy rendszerben ötvözi, miközben bárki számára egyszerűen bevezethető marad.

Diósdi Ákos, a tanulmány első szerzője az eljárást bemutatva kifejtette, a vizsgálat során egy robot először kiválasztja a legmegfelelőbb mintákat, majd különféle gyógyszeres közegekbe helyezi azokat. A speciálisan tervezett, átlátszó mintatartóban a mikroszkóp rétegenként "felszeleteli" a vizsgált mintákat, miközben a mesterséges intelligencia több millió képet értékel ki teljesen automatikusan.

Forrás: MTI

Időjárás: Felhős, de enyhe idő várható a héten

Jellemzően felhős, olykor esős, szeles, de az átlagosnál enyhébb idő várható a jövő héten, a hőmérséklet csúcsértéke a hét közepén már 20 Celsius-fok körül alakul és szerdától a hajnali fagyok is megszűnnek. Csütörtökön, a nemzeti ünnepen hosszabb-rövidebb időre kisüthet a nap az élénk szél mellett - derül ki a HungaroMet Zrt. előrejelzéséből, amelyet vasárnap juttattak el az MTI-hez.

Hétfőn az egyre vastagodó felhőzet mellett a nyugati országrészben kevesebb napsütés várható, az ország északkeleti részein a pára és köd feloszlását követően akár estig derült maradhat az idő, csapadék még nem lesz. Az ország nyugati felén többfelé megélénkül, Sopron és a Bakony térségében olykor meg is erősödik a délkeleti szél. A legmagasabb nappali hőmérséklet általában 11 és 16 fok között várható.

Kedden mindenütt erősen megnövekszik, megvastagszik a felhőzet, többnyire erősen felhős vagy borult lesz az ég, legfeljebb átmeneti szakadozások lehetnek. Eső, záporeső előfordulhat, nagyobb eséllyel az ország északnyugati, északi felében. Az általában délies szelet élénk lökések kísérhetik, északkeleten ugyanakkor gyenge marad a keleties irányú légmozgás. A legalacsonyabb éjszakai hőmérséklet a Dunántúlon többnyire 6-10, keletebbre 1 és 7 fok között alakul, de a kezdetben derült északkeleti, hidegre hajlamos helyeken gyenge fagy is lehet.
A csúcsérték általában 15 és 20 fok között várható, de az Északi-középhegység, illetve a főváros tágabb környezetében 7 és 14 fok között alakul a maximum.

Szerdán a felhőzet átmenetileg szakadozik, vékonyodik, így hosszabb-rövidebb időre kisüthet a nap, de eső, záporeső elszórtan előfordulhat. A déli, délkeleti szelet élénk lökések kísérhetik. A hőmérséklet hajnalban általában 7 és 12 fok között alakul, de a kevésbé felhős, szélvédett hidegre hajlamos helyeken pár fokkal hűvösebb is lehet.
Délután az ország nagy részén 16 és 21 fok közötti értékek valószínűek, de az Északi-középhegység térségében 15 fok alatt maradhat a maximum.

Csütörtökön, az október 23-ai nemzeti ünnepen a változó mennyiségű és vastagságú felhőzet mellett hosszabb-rövidebb időre kisüthet a nap
A csapadékhajlam főként a nap második felében kezdhet el növekedni. A többnyire déli, délnyugati szél élénk, olykor erős lesz. A hajnali 6-13 fokról délutánra 15 és 23 fok közé melegszik fel a levegő.

Pénteken általában erősen felhős vagy borult idő várható, eső, záporeső akár több helyen is előfordulhat. A nyugatias irányú szelet élénk, erős lökések kísérhetik. Kora reggel 8-15, délután 15-22 fok várható, délkeleten lehet melegebb az idő.

Szombaton többnyire erősen felhős idő valószínű, eső, záporeső több helyen előfordulhat. A nyugatias szelet élénk, helyenként erős lökések kísérhetik. Kora reggel 5-13, délután 12-19 fok valószínű.

Vasárnap többnyire erősen felhős időre van kilátás, eső, záporeső több helyen előfordulhat. A nyugati, északnyugati szelet élénk, helyenként erős lökések kísérik. Hajnalban 4-12, délután 11-17 fok valószínű.

Forrás: MTI

Hétindító gondolatok: Állj meg!

Hova rohansz? Hova sietsz? Mi az, ami olyan fékezhetetlenül hajt előre, hogy elfelejtesz megállni, és körbenézni?

Sok a dolgod? Hajtod a pénzt? Vagy a siker-éhség, a hatalomvágy az, ami soha nem hagy nyugodni?

Nincs egy szabad perced sem, még amikor este a párnára hajtod a fejed akkor is a másnapon zakatolnak a gondolataid?

Tudd: a vesztedbe rohansz!

Lehet, hogy megkapod azt, ami miatt elfelejtesz élni – de nem tesz boldoggá.

Hiszen minden értelmét veszti, ha eléred, amiért ennyit küzdöttél…

Igen – találsz majd új célt, ami újra elveszi a józan eszedet. De vigyázz! Mert miközben Te önmagadat sanyargatva űzöd a sikert – felnőnek a gyerekeid, megöregszik a szerelmed, meghalnak a szüleid, eltávolodnak a barátaid – s mit sem tudsz a mindennapjaikról, a gondolataikról, az érzéseikről…

Te erre nem érsz rá... Igazából nem is érdekel... Most csak egy kérdés maradt: a nagy loholásban gondoltál már arra, mi lesz VELED 10, 20, 30 év múlva?

Megmondom: olyan magányos leszel, hogy magadban fogsz beszélni… mert embert a környezetedben biztosan nem találsz…

Kérlek, ne akarj egyedül maradni!

Állj meg MA!

Vedd észre a most szépségét! Soha nem késő hátat fordítani a magánynak, soha nem késő irányt változtatni...

Írta: Faar Ida

Hétindító gondolatok - vasárnaponként megjelenő útravaló azoknak, akik motivációt szeretnének meríteni a következő hétre.

Csak1perc: A RÓZSACSOKOR

- Sajnálom, de indulnunk kell... – szólalt meg idegesen a taxisofőr. 

Valóban sajnálta a két idős embert, ahogy ott álltak a takaros virágos porta kapujában, - könnyeiket törölgetve búcsúztak a háztól, az eddigi életüktől, a múltjuktól. Sajnálta őket, de már alig várta, hogy letehesse a munkát, és a barátaival elmehessen kártyázni. Nem is igazán akarta elvállalni a fuvart, de a házaspár fia régi jó ügyfele volt, s nem akarta a kérését visszautasítani

- Azonnal… De még egyszer utoljára hadd szagoljam meg a rózsáimat! – lépett vissza az asszony, és mint jó anya a gyermekeit, úgy babusgatta az éppen nyíló félben lévő rózsaszín, vörös, fehér rózsafejeket.

- Rendben, De aztán tényleg indulnunk kellene… Hosszú út vár ránk…- mondta, és távolabb sétált.

Az idős férfi követte.

- Maga még csak nem is sejti milyen hosszú… 50 boldog, dolgos együtt töltött év után kell itt hagynunk mindent… Itt minden a mi kezünk munkájának eredménye, itt nőttek fel a gyerekeink, itt szaladgáltak az unokáink, sőt, már dédunokánk is van… S most mindent el kellett adnunk… De nem is bánom: csak ő mellettem maradhasson még jó sokáig - sóhajtott.

- Miért ne maradna? – csodálkozott el a taxis.

A férfi lesütötte a szemét. Válla rázkódni kezdett a zokogástól. Csillapíthatatlanul, mélyről felszakadó fájdalommal – az aggodalom, a kétségbeesés, és a vak hit erejével.

- Már túl van az első sorozat kezelésen… De még továbbiak várnak rá… A főorvos szerint csak meghosszabbítani tudják az életét, megmenteni nem… A kórház közelében vettünk lakást… Ott akarok lenni mellette… Minden pillanatban… Fogni akarom a kezét, lesni a kívánságait…- mondta fulladozva.

- Ahogy ezt tetted az elmúlt 50 évben is papa! Ne gyerekeskedj már! Mit gondol ez a fiatalember rólunk? Még azt hiszi, szenilis, érzelgős vén bolondok vagyunk! Na, menjünk! Ne várakoztassuk tovább, hisz az idő pénz… Még akkor is, ha nekem már nem sok van belőle…– ült be a hátsó ülésre mosolyogva, kezében 5 szálból álló rózsacsokorral.

– Ha hazaérünk, vázába teszem, így még egy ideig érezhetem az illatát.

A taxis, nem mert a szemükbe nézni. Szégyellte magát a türelmetlenségéért. 

Írta: Faar Ida