EGÉSZSÉGPÉNTEK: KULLANCSVESZÉLY

Pici, de ártalmas: betegségeket terjeszt

Nyár, napsütés, strandidő - egyre többen töltjük, a szabadidőnket a természetben és miközben mindannyian élvezzük a jó időt, eszünkbe sem jut, milyen veszélyek leselkednek ránk: az aljnövényzetben, a rügyező bokrokon és fákon - aprócska, de annál veszedelmesebb „ragadozók” várják, hogy támadásba lendülhessenek. A rendszertani szempontból a pókszabású ízeltlábúak törzsébe, ezen belül az atkafélék alosztályába tartozó kullancsok Magyarországon igen gyakoriak. Rejtőzködő életmódot folytatnak, kedvelik a nedves, hűvös területeket, s ezért főleg a reggeli és esti órákban a legaktívabbak. Leginkább az aljnövényzetben, cserjék, bokrok leveleinek fonákján, maximum másfél méter magasságig szeretnek tartózkodni, s ott várják az alkalmat a táplálkozásra. A kullancscsípés rendszerint fájdalommentes, nem viszket, ezért gyakran előfordul, hogy napokig észre sem vesszük a jelenlétét, ugyanis vérszíváskor érzéstelenítő, értágító, és véralvadásgátló anyagokat juttat a sebbe. A kullancs az első órákban csak nyiroknedveket szív, és csak 4-6 óra elteltével éri el a kapilláris ereket, s kezdi el a tényleges vérszívást, és nyálával a fertőző baktériumok és vírusok esetleges átadását. A tüneteket sokszor, ezek kórokozók váltják ki.

Leggyakoribb kullancscsípés okozta megbetegedések: a vírusos, heveny agyvelőgyulladás és a Lyme-kór.

Az agyvelőgyulladás első tünetei a vírusfertőzött kullancs csípését követő 5- 14 napon belül lépnek fel láz, fejfájás, rossz közérzet, végtagfájdalmak formájában. A betegek mintegy ötödénél alakul ki a betegség agyhártyagyulladással, agyvelőgyulladással, és gerincvelő-gyulladással járó második fázisa, ami a csípést követő 4. héten kezdődik.  A vírus megtámadhatja a májsejteket és a szívizmot is, arcidegbénulás, végtagbénulások jelentkezhetnek. A betegség ritkán halálos is lehet, vagy súlyos maradandó szövődményeket okozhat. Mivel a kullancscsípés ellen nincs teljes védelem, ezért az egyetlen hatásos védekezési mód ellene a bárki által kérhető védőoltás, amely során a tartós védettség eléréséhez három oltásból álló alapimmunizálás, illetve háromévenkénti emlékeztető oltás szükséges.

A Lyme-kórt baktérium okozza, amellyel minden tízedik kullancs fertőzött hazánkban. A betegség nagyon alattomos,- a fertőzés során a csípés helyén jellegzetes piros, körkörös gyűrű alakú folt jelenik meg a bőrön, ami magától elmúlik,- s gyakran feledésbe is merül. Később azonban – kezelés nélkül – idegrendszeri panaszokat, memóriazavart, bőrgyulladást, szívritmuszavart, szívizomgyulladást, ízületi gyulladást, arcidegbénulást okoz, és komoly fájdalmakkal jár. Antibiotikumokkal kezelve is évekig tartó terápia szükséges.

Ennyi rémség hallatán az ember joggal kezd el rettegni a kullancsoktól, de elkerülhetetlen szembenézni a ténnyel: nem élhetjük le az életünket a négy fal rabságában. Természetesen megelőző óvintézkedéseket tehetünk annak érdekében, hogy elkerüljük a bajt:

-         Törekedjünk arra, hogy elkerüljük a kullancsok kedveltebb élőhelyeit – a hűvös, nedves, füves, bokros, csalitos erdőrészeket, cserjéseket.

-         Mindig a kijárt úton közlekedjünk – ne táborozzunk a legeldurvultabb erdőrészeken

-         Mindig zárt ruházatban közelítsük meg a gazosabb részeket – hosszú szárú nadrág, az is begyűrve a zokniba

-         Célszerű világosabb ruhákat hordani – mert azon könnyebben felfedezhetjük a ránk tévedő vérszívókat

-         Használjunk előírásszerűen kullancsriasztó szereket

-         Hazatérve mindig vizsgáljuk át a testünket, és a családtagjainkat is vonjuk „górcső” alá. Leggyakrabban a lágyabb bőrrészekbe furakszik be – lágyék, hónalj, térdhajlat, törzs, vagy a fejbőr a célpont. Ha kullancsot találunk, azonnal távolítsuk el!

-         Kullancscsípés esetére mindig legyen a hátizsákunkban, vagy házi patikában kullancs eltávolító csipesz, fertőtlenítőszer

-         A viselt ruhát alaposan rázzuk ki, de a legjobb, ha kimossuk

Ha már megtörtént a baj

·        Először is: ne essünk pánikba!

·        Minél hamarabb távolítsuk el – szakszerű módon kullancs kiszedő csipesszel. Az ősrégi módszereket pedig felejtsük el, mert csak többet ártunk magunknak, mint használunk.(a potrohára kent olaj, alkohol, vagy a potroh nyomogatása csak azt eredményezi, hogy az oxigénhiányban szenvedő kullancs a vérkeringésünkbe juttatja a kórokozókat).

·        A kullancskiszedő-csipesszel közvetlenül a bőrfelszínen fogva vegyük ki a kullancsot, de ha ez nem áll rendelkezésre meg lehet próbálni hosszabb körmű hüvelyk és középső ujjal.

·        A kullancsot lehetőleg egészen elöl, közel a fejéhez fogjuk meg, s óvatosan távolítsuk el. A csípés helyét alaposan fertőtlenítsük le (alkohollal, jóddal)

·        Ha a fej véletlenül a bőrbe szakadt ne ijedjünk, mert az – mint minden idegen - test pár napon belül magától kilökődik.

·        A kullancs eltávolítás időpontját célszerű feljegyeznünk – az esetleges később jelentkező betegségek esetén jó támpont a diagnózis felállításához.

·         Figyeljük a csípés helyét 5-6 héten keresztül – a szervezet természetes védekező reakciója a körömnyi nagyságú bőrpír keletkezése és a viszketés, ami rendszerint magától elmúlik.

·        De ha a már fentebb említett Lyme-kórra jellemző kokárdaszerű foltok jelentkeznek, vagy a rettegett agyvelőgyulladás tünetei – HALADÉKTALANUL FORDULJUNK ORVOSHOZ!

Tartalmas és kullancsmentes kikapcsolódást kívánok mindenkinek.

HETI ÍZPRÓBA : EGYRE - MEGGY



Fogyasszunk minél többet:)



Régebben cseresznye-párti voltam: azaz a cseresznyét szerettem a meggy savanykás ízétől pedig libabőrös lettem. Mára már ez alaposan megváltozott: mindent szeretek, ami meggyel készül, de önmagában is szívesen szemezgetek ebből a mély bordó ízletes gyümölcsből. A napokban szedtük le az idei termést: körülbelül 15 kilónyit, amit gyorsan el is csomagoltunk a zord téli napokra. Mi – mivel a tartósítószerekkel hadilábon állunk (allergia) – a mélyfagyasztásos módszert választottuk. Most ott „csücsül” a sok kis meggycsomag – s őrzi a nyár minden ízét. A csonthéjasok közé tartozó meggy Kis- Ázsiából és a Balkánról származik. A gyümölcs időjárástól függően május végétől csaknem július végéig érik. Sok fajtája ismert: Meteor, Debreceni bőtermő, Újfehértói fürtös, Csengődi csokros, Favorit, Korai pipacsmeggy, Érdi bőtermő, és a klasszikus Pándy meggy, valamint a Kántorjánosi. Gazdag vitaminokban: A-, B1-, B2- illetve C-vitamin és ásványi anyagokban: kalcium, kálium, foszfor, magnézium, vas, cink. Kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak ezek képesek megkötni a szervezetet károsító szabad gyököket.

Szervezetünkre gyakorolt kedvező hatásai:

·        segít megőrizni a vénák falának rugalmasságát

·        enyhíti az ízületi megbetegedés okozta fájdalmakat,

·        vértisztító, méregtelenítő,

·        erősíti a szívizmot, szabályozza a szívfrekvenciát,

·        serkenti a máj- és vese működését,

·        segíti az emésztést, gyorsítja a belek perisztaltikáját,

·        kedvezően befolyásolja az idegek működését,

·        kiváló gyógyír meghűléses megbetegedések esetén,

·        megszünteti a székrekedést,

·        tisztítja a beleket.

·        vízhajtó,

·        normalizálja a vérnyomást

·        védelmet nyújt a daganatos betegségek, az érfalt károsító folyamatok, valamint az öregedéssel együtt járó degeneratív kórképek ellen.

A meggy szerencsére sokféleképpen tartósítható, friss fogyasztásra, befőzésre, mélyhűtésre, lé és bor, szörp, zselé, dzsem készítésére egyaránt alkalmas. Leszedve 3-6 napig tárolható hűtőszekrényben 0 °C körüli hőmérsékleten. Miután értékes színes hatóanyagai főzve, sütve is érvényesülnek, fogyasszunk belőle minél többet minél több formában: levesként, süteményekben, kompótként, gyümölcslének, joghurtban.

RECEPTEK

VANÍLIÁS MEGGYLEVES

Hozzávalók: l kg magozott meggy, 20 dkg cukor/ vagy ennek megfelelő mennyiségű édesítőszer,1 rúd vanília, csipet só, fahéj, néhány szem szegfűszeg, l citromkarika, 2 dl tej, l csomag vaníliás pudingpor, tejszínhab, mentalevél

A meggyből 2 l vízzel és az ízesítőkkel levest főzünk. A vaníliás pudingot a zacskóján lévő utasítás szerint kikeverjük, és a forró levest besűrítjük vele. Ha kihűlt, tejszínhabbal és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

MEGGYES-SAJTOS CSIRKEMELL RÁNTVA

Hozzávalók:12 szelet csirkemell-filé, 20 dkg reszelt sajt, 20 dkg magozott meggy, só, bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez

A csirkemelleket vékonyra szeletelve kissé kiverjük, sóval, borssal fűszerezzük. A szeleteket beszórjuk lereszelt sajttal és kimagozott meggyel. Szorosan feltekerjük, és hústűvel vagy fogpiszkálóval a széleket lezárjuk. Panírozzuk és olajban kisütjük.

MEGGYES PALACSINTA

Hozzávalók: 20 darab palacsinta,30 dkg túró, 2 dl tejföl, 3 tojás, 9 dkg cukor, 10 dkg mazsola, 10 dkg búzadara, 25 dkg vaj, 1 db citrom reszelt héja, 60 dkg magozott meggy, 30 dkg dióbél, fahéj

 A szokásos módon palacsintákat sütünk, majd a többi hozzávalóból elkészített töltelékkel megtöltve, feltekerve tálaljuk.

MEGGY-TURMIX

Hozzávalók: 20 dkg meggyízű fagylalt, 20 dkg magozott meggy, 6 dl tej, 1 citrom leve, méz, 8 dkg cukor/ vagy édesítőszer, rumaroma.

A fagylaltot a meggyel együtt turmixgépben folyékonnyá keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a citromlét, a cukrot, majd habosra keverjük. Előhűtött poharakba osztjuk ,1-2 csepp rumaromával ízesítjük.

További recepteket találhattok a tavalyi

HETI ÍZPRÓBA: MEGGY  

című cikknél. Látogassatok el oda is:)

MINDENKINENK JÓ ÉTVÁGYAT!

EGÉSZSÉGPÉNTEK : ADALÉKANYAGOK



Gusztusosak, de ki tudja mi van bennük...



Az élelmiszeripar remekei mosolyognak ránk a boltok polcairól. Tetszetős csomagolás, kóstolásra csábító reklámok, és a már-már elolvashatatlanul aprócska betűvel feltüntetett összetevők. Azaz az összetevők hosszú listája. Az élelmiszerek ipari méretű feldolgozása során alapvető cél, hogy minél tartósabb, minél eladhatóbb, minél olcsóbb, minél hosszabb távon szállíthatóbb terméket állítsanak elő – és ennek elérése érdekében vetik be nap, mint nap azt a vegykonyhát, ami adalékanyagok tömegét tartalmazza. A félkész és készételek, a konzervek, a magas feldolgozottságú élelmiszerek (felvágottak, joghurtok, édesipari termékek, sütemények) fogyasztása emiatt óvatosságot igényel.

Az élelmiszer-adalékanyagoknak több csoportja van:

·        Antioxidánsok: megakadályozzák a minőségromlást

·        Aromák: színt és ízt adnak az élelmiszereknek

·        Bevonó anyagok: benntartják a nedvességet

·        Csomagológázok: csíramentes légkört biztosítanak

·        Csomósodást gátlók: megakadályozzák az összeragadást és a csomósodást

·        Emulgátorok: elősegítik a víz és olaj keveredését

·        Édesítőszerek: cukor nélkül édesítenek

·        Habképző anyagok: benntartják a levegőt a habokban

·        Hab stabilizátorok: megakadályozzák a hab összeesését

·        Hajtógázok: flakonos habkészítményekhez használatosak

·        Hordozóanyagok

·        Ízfokozók: felerősítik az élelmiszerek ízét

·        Kelátképzők: megkötik a fémionokat

·        Liszt-kezelőszerek: könnyebben gyúrhatóvá teszik a tésztákat

·        Módosított keményítők: sűrítenek

·        Nedvesítőszerek: megvédik az élelmiszert a kiszáradástól

·        Ömlesztő sók: lehetővé teszik az ömlesztett sajtok előállítását

·        Savanyító szerek: ízt és eltarthatóságot biztosítanak

·        Savanyúságot szabályzók: megőrzik vagy kialakítják a savszintet

·        Stabilizátorok: megőrzik az élelmiszer színét és szerkezetét

·        Sütőszerek: levegőssé teszik a tésztát

·        Sűrítőanyagok: besűrítik az élelmiszereket

·        Szilárdító anyagok: megőrzik az élelmiszer természetes szerkezetét

·        Színezékek: megszínezik, az élelmiszereket- optikailag javítva az élelmiszer kinézetét. Káros hatása, hogy érzékenységet válthat ki.

·         Tartósítószerek: gátolják a mikroorganizmusok elszaporodását ezáltal az élelmiszer romlását

·        Töltőanyagok: energia nélkül biztosítanak tömeget

·        Zselésítők: megszilárdítják, kocsonyásítják a folyadékokat

És a lista még nem teljes!

A fenti felsorolásból is látszik, hogy az adalékanyagok felhasználásának sokféle oka van: javítja az élelmiszerek eltarthatóságát, állagát, tápértékét, növeli az élvezeti értékét.

Az adalékanyagok egészségre gyakorolt káros hatását számtalan vizsgálat próbálja alátámasztani. Természetesen vannak teljesen ártalmatlan adalékanyagok is – gondoljunk itt az E100-as kurkuminra (természetes antioxidáns), E101 – Riboflavinra vagy ismertebb nevén B2-vitaminra, amit ételszínezésre használnak, E140-es klorofillra, amellyel olajos élelmiszereket-margarinokat színeznek, vagy az E160-as karotinokra, amelyeket sárgarépából vonnak ki.

Az adalékanyagokban bővelkedő élelmiszerek káros hatásai:

·        növeli az elhízás veszélyét és közvetve elősegíti a keringési betegségek, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kialakulását

·        allergizáló hatásúak (tatrazin)

·        gyerekeknél hiperaktivitást okozhatnak

·        megterhelik az emésztőrendszert

·        gyengíthetik az immunrendszert

·        rákkeltőek (nitritek-, nitrátok)

·        DNS-károsító hatásúak

Mindenki maga dönti, el miként szeretne élni – na és, hogy a lehetőségeihez mérten meddig?  Tudom: egy hajtós nap után csaknem összeesve a fáradtságtól egyszerűbb feldobni egy zacskós levest, vagy megrendelni egy pizzát vagy hamburgert. De vajon hova vezet ez? Érdemes elgondolkodni rajta.

VITA-TÉMA: NYELVVIZSGA BÁRMI ÁRON?



TANULNI KELL



Vagy talán szabott áron? Sorra derülnek ki a nyelvvizsgák körüli kétes ügyletek: a lefizetett vizsgáztatók, az előre kiosztott tesztsorok, a más helyett vizsgázó gyakorlott vizsgázók - találékony a magyar, nem kell a szomszédba mennie, ha ilyesmiről van szó. Nyelvtudás nélkül a mai világban nehéz boldogulni. Nyelvvizsga-bizonyítvány nélkül még nehezebb. Sokan soha többé meg sem nyikkannak az adott nyelven, de a papírjuk az bezzeg megvan róla. És ez a lényeg. Sajnos.

Eheti kérdés: Ön gyakorolja rendszeresen azt a nyelvet, amit megtanult?

A válaszokat a szokott címre várom: www.facebook.com/eletreceptek vagy a eletreceptinfo@mail.com.

VITA-TÉMA : DISZKÓLÁZ



Veszély leselkedik a fiatalokra



Azt hiszem a tiniket eddig sem volt könnyű hétvégente otthon marasztalni, de a jó idő beköszöntével ez egyenesen lehetetlennek látszó feladat. Hiszen ezer és egy szabadtéri rendezvény, diszkó, buli várja őket tárt karokkal- és ők, hozzánk hasonló módon, emlékezzünk csak vissza egykori önmagunkra – mennének is rendületlenül. Olyan helyek ezek, ahol sok-sok veszély leselkedik a tapasztalan és naiv áldozatokra: alkohol, drog, szatír, erőszaktevő – rémségek képei peregnek le az aggódó szülő lelki szemei előtt (sajnos nem oktalanul), és már meg is van a szokásos heti huzavona – amikor a „meg nem értett” tini felváltva veszekedik, duzzog és hízeleg őseinek azért, hogy megszerezze a beleegyező válaszukat.

Eheti kérdés: Ön hogyan készíti fel gyermekét a rá leselkedő veszélyekre?

A válaszokat a szokott címre várom: www.facebook.com/eletreceptek vagy a eletreceptinfo@gmail.com.

HETI ÍZPRÓBA: MAZSOLA

MAZSOLA

Régebben, - amikor még megtehettem – nem telt el úgy hét, hogy ne sajátítottam volna ki magamnak legalább egy csomag mazsolát. Mazsoláztam – imádtam az aszalt szőlőszemek aromás édességét, a semmivel sem összehasonlítható ízt. Szerettem csak úgy magában is, de kivételes öröm volt, amikor rátaláltam a túrókrémben, a túrós süteményekben, a müzlikben, a puncs fagyiban (jelzem, egy alkalommal sajnos kiderült, hogy a fagyiban mazsolának vélt barnás görgetegnek szárnya is van – azaz légyként funkcionált még éltében). A mazsolának több fajtája ismeretes attól függően, hogy milyen színű szőlőből készítették (fehér, világosbarna, vörös és fekete, magnélküli aranymazsola). A mazsolaszőlőt már Perzsiában és Egyiptomban is termesztették. A szőlőfürtöket a teljes érésig a tőkén hagyják, a szüret után a szemeket válogatják, és napra kiterítve szárítják. Rendszeres fogyasztása ajánlott (magas cukortartalma miatt természetesen cukorbetegek csak kis mennyiségben ehetnek belőle) mert számos kedvező élettani hatást fejt ki szervezetünkre:

·        magas ásványi anyag tartalma miatt segíti a szervezet zavartalan működését. (Található benne 100 grammonként: Kalcium 50.0 mg, Vas 1.9 mg, Magnézium 32.0 mg, Foszfor 101 mg, Kálium 749 mg, Nátrium 11.0 mg, Cink 0.2 mg, Réz 0.3 mg, Mangán  0.3 mg, Szelén 0.6 mg, Fluorid 234 mg)

·        magas vitamintartalommal rendelkezik (C-, E-, K-, B1-, B2-, B3-, B6-, B9-, B5-,)

·        gyulladás gátló,

·        baktérium és vírusölő hatású,

·        segít a csontok és fogak felépítésében (kalciumforrás);

·        flavonoid és antioxidáns tartalmának köszönhetően megköti, a szervezetben felhalmozódó szabad gyököket ezáltal segít megelőzni a daganatos megbetegedéseket

·        természetes szőlőcukortartalma folyamatos, egyenletes energiát ad az egész szervezetnek, ami különösen az izom-, szív- és agyműködés számára fontos tényező – gyorsan csökkenti a fáradtságérzetet

·        magas rosttartalma gyorsítja a felesleges tápanyagok kiürülését

·        szerves gyümölcssav-tartalma (borsav, almasav, citromsav) erősíti és tisztítja a szervezetet, méregtelenít

·        magas vastartalmának köszönhetően megelőzi a vérszegénység kialakulását

·        kálium tartalma miatt enyhe vízhajtó hatású, tisztítja a keringési rendszert.

·        gátolja az allergia kifejlődését

·        idegerősítő-  

·        segít pajzsmirigy alulműködés esetén

Felhasználása sokrétű: önmagában, sütemények és müzlik alkotórészeként, egyes húsételek töltelékébe egyaránt alkalmazható. Felhasználás előtt célszerű meleg vízben alaposan megmosni (egyes esetekben a mazsola világos színének elnyerése érdekében kénnel kezelik a mazsolaszemeket, amely nagyobb mennyiségben káros lehet a szervezetre), és fél órára beáztatni.

RECEPTEK

MAZSOLALEVES

Hozzávalók: 30 dkg mazsola, 6 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 4 kiskanál cukor, csipetnyi só, néhány csepp citromlé

A mazsolát alaposan megmossuk. Annyi vizet teszünk rá, amennyi ellepi, s így egy-két órán át duzzadni hagyjuk, majd 2 liter enyhén sós vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, a tejfölben simára kevert liszttel behabarjuk, megcukrozzuk, néhány csepp citromlét csepegtetünk rá. Télen melegen, nyáron hidegen tálaljuk.
 

MAZSOLÁS HALSZELETEK

Hozzávalók: 1 kg fagyasztott hal, 2 nagy fej hagyma, 30 dkg darált dió, 20 dkg mazsola, 6 evőkanál olaj, só, cukor, kevés fahéj

A hagymát apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a halat és a diót, majd kevés vízzel felöntjük. Amikor a hal félig megpuhult, hozzáadjuk a mazsolát is. Sóval, cukorral, kevés fahéjjal ízesítjük. Rizzsel tálaljuk.

MAZSOLAFELFÚJT

Hozzávalók: 15 dkg mazsola,7 dl tej, 15 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor,25 dkg gríz, 6 tojás, 3 evőkanál vaj, porcukor  

A mazsolát beáztatjuk. A tejet 4 kanál cukorral, a vaníliás cukorral és egy késhegynyi sóval felforraljuk. Folyamatos keverés mellett lassanként hozzáadjuk a grízt, majd kis lángon továbbfőzzük, és a végén hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét szétválasztjuk a sárgájától, majd a sárgáját a grízhez tesszük. A fehérjéből és a megmaradt cukorból kemény habot verünk, és a grízhez tesszük. A mazsolát a keverékhez adjuk.

MAZSOLAMÁRTÁS SÜLTEK MELLÉ

Hozzávalók: 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál libazsír, két marék mazsola, kevés citromlé, cukor.

Világos, vékony rántást készítünk, beletesszük a megmosott és megáztatott mazsolát, vízzel mártássűrűségűre felengedjük, ízlés szerint megcukrozzuk és összeforraljuk, citromlével ízesítjük.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!!

EGÉSZSÉGPÉNTEK : MÉRGEZŐ ÉTELEK



Jobb az óvatosság



Ma már nem kell gyűjtögető életmódot folytatnunk, mint egykoron az ősembereknek ahhoz, hogy megszerezzük mindennapi betevőnket. Az ételeinkhez szükséges alapanyagok, és a kész élelmiszerek tömegével állnak rendelkezésünkre nap, mint nap – éppen csak a fantáziánk, az ízlésünk és a pénztárcánk vastagsága szabja, meg mikor mi kerül a tányérunkra. De valójában tudjuk, e mi kerül a tányérunkba? Tisztában vagyunk-e azzal, hogy a salátába karikázott zöldségek milyen vegyszermaradványokat tartalmazhatnak? Vagy a boltban vásárolt termékeket milyen- akár egészségre káros – anyagokból „gyúrták” össze. Esetleg a kis mennyiségben még teljesen ártalmatlan fűszerek, és ízesítők – nagyobb adagban fogyasztva mérgezhetnek is? Sejtem, hogy egy-egy jóízűen elfogyasztott ebéd során ez az, ami a legkevésbé foglalkoztatja az embereket. Pedig nem árt az óvatosság. Miért is? Nézzünk néhány meglepő példát:

·        KUMARIN: ez a természetes aromaanyag sokféle gyümölcsben és zöldségben fordul elő – legnagyobb mennyiségben a fahéj tartalmazza, de található a tonkababban, és a szagos mügében is. Nagy mennyiségben visszafordíthatatlan májkorosodást okoz – ezért a manapság oly divatos vércukorcsökkentés céljából ajánlott mértéktelen fahéj-fogyasztást érdemes alaposan megfontolni minden érintettnek.

·        BAB: nagyon hatékony koleszterincsökkentő és cukorbetegeknek is ajánlott a fogyasztása lassú felszívódása miatt, de bármennyire is hihetetlen, a hüvelyesek egy részénél nem kellő hőkezelés esetén olyan toxin termelődik, amely szintén egészségkárosodást okozhat.

·        SZERECSENDIÓ: állítólag bódító hatású fűszer, aminek nagy mennyiségű fogyasztása halálos is lehet, (kb.10 gramm) – szerencsére ételeinkhez erős aromája miatt ennek csak a töredékét használjuk.

·        CSÍPŐS PAPRIKA: a csípősségét okozó kapszaicint számos területen alkalmazzák a gyógyításban: vérbőséget okoz, gyulladáscsökkentő, keringésjavító, fájdalomcsillapító, rákmegelőző. De nagy mennyiségben halált is okozhat (ehhez azonban el kellene fogyasztani egyszerre 10-12 db-ot, ami feltehetőleg senkinek sem fordult még meg a fejében).

·        GOMBA: a kiváló ízesítő, és a gyilkos méreg egy személyben – ha nem hozzáértő szedi, és használja. Bővebben olvashat erről a http://eletrecept.blogspot.com/2012/11/heti-izproba-gomba.html, és a http://eletrecept.blogspot.com/2012/11/egeszsegpentek-gombamergezes.html

·        BURGONYA: rendszeresen fogyasztjuk, számtalan étel alapanyaga. Méreganyaga a megzöldült vagy kicsírázott gumókban található szolanin, amely agyödémát, kómát és görcsöket okozhat.

·        KOFFEIN: a kávéimádók energiaitala, amely kis mértékben valóban élénkít, de nagy mennyiségben fogyasztva már komoly gondokat okoz. Emeli a vérnyomást, növeli a pulzusszámot, túlpörgetve a szervezetet.

·        EGZOTIKUS HALAK: a japán gömbhal fogyasztása olyan, mint az orosz rulett – vagy bejön, vagy sem. Idegmérge rendkívül gyorsan és hatékonyan elbánik az emberrel.

·        MANDULA: belső héja is cianidot tartalmaz, ami köztudomású, hogy mérgező.

·        RICINUSMAG: a legmérgezőbb növények egyike.

·        SÓ: nagy mennyiségben fogyasztva felborítja a szervezet normál só és ásványi anyag háztartását, ami súlyos keringési és légzési panaszokhoz vezet.

·        BARACKMAG: szintén cianidot tartalmaz, fogyasztásával legyünk óvatosak.

·        VÍZ: ami megfelelő mennyiségben az élet alapfeltétele, nagy mennyiségben halálos. Ugyanis a túl sok folyadék megváltoztatja a vér összetételét, felborítja az ionegyensúlyt.

·        Paradicsom: a szára és a levelei egy erősen mérgező glycoalkaloid-ot tartalmaznak, ami bénuláshoz vezethet.

·        Rebarbara: kizárólag csak a szárát használjuk fel, mert a levelei mérgezőek

Összességében tehát elmondható: vannak olyan alapanyagok, amelyekkel jobb vigyázni egészségünk védelme érdekében. És még a kész – bolti élelmiszerekről nem is beszéltünk. De ez egy következő EGÉSZSÉGPÉNTEK témája lesz…