Mákod van! Mákod – van???

Mákos tészta, mákos kalács, mákos guba, mákos rétes…- csak néhány a sokféle finomság közül, amiben a mák a „főszereplő”. 

A magyar konyha hagyományos alapanyaga, amelyet elsősorban élelmiszerként termesztenek, de gubójából a gyógyszeripar - hazánkban Kabay János (1896-1936) magyar gyógyszerész felfedezése nyomán (1931) – a morfint és származékait állítja elő.

A máktokban lévő tejnedvből előállított nyers ópiumban sokféle alkaloid van, melyből a modern orvoslás leggyakrabban hármat használ fel:

• morfin - a legerősebb központi fájdalomcsillapító szerek egyike, amely enyhíti az erős fájdalmakat, és csökkenti a szorongást. Orvosi alkalmazását szigorúan szabályozzák, mert tartós használata függőséget okoz – kábítószer.
• kodein és származékai - köhögéscsillapító hatású
• papaverin - simaizomgörcsoldó szer, melyet pl. gyomor- és bélgörcsök, az epehólyag görcsös állapotának, vesekőrohamok és görcsökkel kísért menstruációs zavarok gyógyításánál használnak

Mákszemnyi egészség…

A mák értékes tápanyagok tárháza. 

Van benne:

•   B1-, B5-, B6-vitamin és niacin
• nagyobb mennyiségben tartalmaz kalciumot (968 mg/100g), foszfort (800 mg/100g), cinket, mangánt, rezet, vasat (15mg/100g), káliumot és magnéziumot (506 mg/100g)
• rendkívül gazdag telítetlen zsírsavakban, 72% linolsavat (omega-6 zsírsav), 11% olajsavat és palmitinsavat tartalmaz

Miért érdemes rendszeresen fogyasztani?

•  mert magas kalcium-tartalma segít megelőzni a csontritkulást
•  erősíti a körmöket, egészségesebbé teszi a hajat
•   nyugtatja az idegrendszert
• magas rosttartalma miatt segíti az emésztést
•  lassítja az öregedési folyamatokat
• csökkenti a magas vérnyomást
• megelőzi a trombózis kialakulását
•  csökkenti a koleszterinszintet
• gluténmentes (glutén érzékenységben szenvedők is fogyaszthatják)
• magas vastartalma miatt ajánlott vérszegénység esetén
•   erősíti az immunrendszert

Konyhai felhasználása

• leggyakrabban sütemények töltelék-anyaga
•  kiválóan párosítható sütőtökkel, vagy szilvával

+ 1 RECEPT

KLASSZIKUS MÁKOS GUBA –amikor a maradék kifli is felhasználásra kerül

Hozzávalók: 8 db szikkadt kifli, 6 dl tej, 1 vaníliarúd, vagy vaníliás cukor, 10 dk darált mák, 5 evőkanál méz.

 A kifliket egyforma karikákra vágjuk - tálba tesszük. A tejet a vaníliával felforraljuk. Ráöntjük a kiflire, majd kanállal átforgatjuk. Vigyázzunk arra, hogy a kifli megpuhuljon, de ne menjen szét. Amikor a tejet magába itta, tepsibe tesszük. Mákkal gazdagon meghintjük, és mézzel meglocsoljuk. Forró sütőben átmelegítjük, majd tálaljuk

 … és Nektek? 

Mi a kedvenc mákos ételetek?