Szezámmag - a magok királya

FORRÁS:

http://abroszravalo.reblog.hu/a-magok-kiralya-a-szezammag

A magok királya, ami minden kórra, bajra gyógyír lehet.

Ez az Indiából származtatott apró magvacska Keleten a halhatatlanság szimbólumává nőtte ki magát (állítólag - a hindu mitológia szerint mintegy 5000 évvel ezelőtt, - Jama istenség megáldotta) – ami nem is csoda, hiszen egyes ásványi anyagokból olyan nagy mennyiséget tartalmaz, mint semmilyen más nővény.

Míg az öreg kontinensünkön a szezámmagot legtöbbször csak kenyerek vagy rágcsálnivalók tetejére hintve használják, addig vannak olyan helyek, ahol ízesítésre vagy alapanyagként is alkalmazzák (pl. pirítva, őrleményként, krémként, olajként).

Mi van benne?

• súlyarányosan hétszer annyi kalcium, mint a tehéntejben
• A-, E-, B1-, B2, D-vitamin
•  foszforsav-, lecitin-, szezamin- és telítetlen zsírsav

Bel tartalmi értékei/ 100 gramm

Fehérje	20 gramm
Zsír	50
Szénhidrát	21
Nátrium	4,5 mg
Kálium	458 mg
Kalcium	783 mg
Foszfor	607 mg
Magnézium	347 mg
vas	10 mg

Élettani hatásai:

• megvédi a vérereket a koleszterin-lerakódástól, rendszeres fogyasztása kutatásokkal igazoltan csökkenti a koleszterin-szintet
• erősíti az idegszöveteket és a szívizmot
•  kiváló fáradtság, álmatlanság ellen
• erősíti a csontokat, jó hatással van a fogakra és a hajra
•  segíti az emésztést, emésztésserkentő, anyagcsere-javító
•  fiatalító, sejtmegújító hatású
• jó székrekedésre
•  erősíti a szervezet védekezőképességét
•  segíti a káros bomlástermékek eltávolítását
• gyógyítja a máj és az epehólyag betegségeit, a kisebb epeköveket kihajtja

A szezám olaj

•  csökkenti a magas vérnyomást
• magas lecitin tartalma fontos az idegrendszernek, az agynak,a májnak, epének, a nyálkahártyának
• leköti a mérgező anyagokat
•  erős antioxidáns
• intenzív hatású olaj a bőrszövetre, mivel pórusnyitó tulajdonsággal bír
• gátolja a melanoma sejtek (rosszindulatú rákos sejtburjánzás) növekedését

A szezámmag többféle formában kapható:

•   hántolt
•  hántolatlan
• pirított (kibontás után hamar elveszíti az aromáját)
• natúr

RECEPTEK

SZEZÁMKRÉM

Hozzávalók: 1 csomag szezámmag, só, víz.

A szezámmagot szárazon világosra pirítjuk. Kávédarálón megőröljük. Ízlés szerint kevés sót, vizet adunk hozzá és krémes, kenhető sűrűségűre kikavarjuk. Kenyérre kenve mézzel vagy lekvárral fogyasztjuk.

HALVAKRÉM

Hozzávalók: 20 dkg szezámmag, méz ízlés szerint

Az őrölt szezámmagot ízlés szerinti mennyiségű mézzel keverjük össze.

ARAB SZEZÁMKRÉM

Hozzávalók: 20 dkg szezámmag, 1 dl víz, 1 gerezd áttört fokhagyma, 2 evőkanál olaj, tengeri só, 1/2 citrom leve

A szezámmagot őröljük meg kávédarálóval. Adjuk hozzá a vizet, a fokhagymát, a citrom levét, és jól dolgozzuk össze. Majd adjuk hozzá a sót és az olajt. A vizet apránként adjuk hozzá, s csak keveset, hogy krémszerű legyen.