Mindenki szeretne egészséges lenni. Sokakban ez a vágy már csak akkor
tudatosul, amikor kénytelenek szembesülni saját- vagy közeli hozzátartozója
sérülékenységével: azzal, hogy a betegségek kéretlenül is megnehezíthetik a
mindennapjaikat. Már egy banális nátha is okozhat kellemetlenségeket, a
komolyabb – akut ellátást igénylő, vagy a krónikussá váló nyűgökről nem is
beszélve.
A megelőzés fontossága
Egy betegség kialakulását megelőzni még mindig kényelmesebb feladat, mint
a kialakult betegséget kezelni (gondoljunk csak a kínzó tünetekre, a fájó
beavatkozásokra, a beszedett gyógyszerek mellékhatásainak elviselésére). Ezért
aztán korántsem mindegy mi mindent teszünk meg egészségünk megőrzéséért.
Tudatos táplálkozás – fél siker
Minden, amit táplálkozás címén magunkhoz veszünk - hatással van ránk. A túlságosan
zsíros, sós, cukros, ipari méretekben előállított nitritekkel-, adalékanyagokkal,
színező-, állományjavító-. tartósítószerekkel feljavított élelmiszerek idővel
megbosszulják önmagukat. Könnyelműségünk számos betegséghez vezethet: magas
vérnyomás, szív-,és érrendszeri problémák,cukorbetegség, emésztőrendszeri
problémák alakulhatnak ki.
Flavonoidok: elérhető fegyver a megelőzéshez
Növények által termelt anyagok, amelyeket elsősorban saját maguk
védelmére alakítottak ki – védi sejtjeiket a káros UV sugárzás, és egyéb
növényi korokozókkal szemben. Mintegy 4000 különböző szerkezetű flavonoid
vegyület létezik. Dr. Szent-Györgyi Albert a C-vitamin feltalálója, Nobel-díjas
tudós bebizonyította, hogy a flavonoidok növelik a C-vitamin felvételt a
májban, a vesében és a mellékvesében. Ha felborul az egyensúly és szabadgyökök
halmozódnak fel a sejtekben, oxidatív stressz éri a szervezetet. Ez
rákhoz, korai öregedéshez, gyulladásokhoz és a neurodegeneratív
rendellenességekhez (Parkinson- és Alzheimer kór) vetethet.
Számos kedvező hatással rendelkeznek az emberi szervezet számára is.
- védik a szervezetet a káros
hatásokkal szemben
- helyreállítják a keringési
zavarokat
- javítják a sejtek
oxigén-ellátását
- megelőzik a szív-, és
érrendszeri betegségeket
- gátolják egyes enzimek
működését, melyek a daganatkeltő kémiai anyagokat átalakítják olyan formává,
amely képes a szervezet károsítani,
- elősegítik a daganatkeltő anyagok gyors
kiürülését a szervezetből, mielőtt még azok kifejtenék káros hatásukat
- erős antioxidánsok – lekötik
a szervezetben keletkező káros szabadgyököket
- erősítik az immunrendszert
- csökkentik a gyulladásokat
- vírus-és baktériumellenes
- fokozzák az E-, és C-vitamin
hatását
- asztma és allergia ellenes
hatású
- gátolják a vérlemezkék
összetapadását, kicsapódását, csökkentik a vérrög képződést.
- májvédő és fényvédő hatással
is rendelkeznek.
- gátolják a genetikai mutációk
kialakulását
- javítják a hajszálerek
állapotát
- a sejtfalakban gátolják a
zsírsavak oxidációját, csökkentik a triglicerid, valamint az LDL szintjét és
egyúttal emelik a HDL koncentrációját. Ezzel csökkenthető az érelmeszesedés
(arterioszklerózis) kialakulásának veszélye
Flavonoidok az élelmiszerekben
A flavonoidok szerencsére számos zöldségben-gyümölcsben megtalálhatóak.
Lényegében vízben oldódó növényi festékanyagok. Forrásai:
- bogyós gyümölcsök, eper,
málna, feketeszeder, áfonya
- leveles zöldségek
- spenót, zeller, fehérrépa
- hagymafélék
- citrusfélék,
- szója termékek,
- bor
- kék áfonya,
- alma
- tea
- dió
FLAVONOIDOKBAN GAZDAG ÉTELEK RECEPTJEI
EGYSZERŰ ZELLER SALÁTA
Hozzávalók: 70 dkg
zeller, 3 db savanykás alma, 1 citrom leve, 5 dl joghurt, só, bors,
A megtisztított zellert és az almát lereszeljük, kevés citromlével
meglocsoljuk. A joghurtot összekeverjük a maradék citromlével, sózzuk,
borsozzuk, s a salátára öntjük. Hűtőben összeérleljük.
ALMÁS-SÜTŐTÖKÖS
ITAL
Hozzávalók: 2 kg szeletelt Nagydobosi sütőtök, 2 kg Idared alma, 2
citrom leve
A meghámozott,
felkockázott sütőtököt annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi ellepi. Amikor
félig megpuhult hozzátesszük a meghámozott, cikkekre vágott almát – és együtt
puhára főzzük. Ha megpuhult leturmixszoljuk – ha kell, édesítjük, végül ízlés
szerint citromlével elkeverjük.
MÁLNÁS TÚRÓKRÉM
Hozzávalók: 50 dkg málna,30 dkg túró,4 evőkanál méz, 1
tojás
A málnát megtisztítjuk, szitán áttörjük. A
tojássárgáját, mézet és a málnavelőt összekeverjük, hozzáadjuk az apróra
morzsolt túrót, majd a masszát habosra vert tojásfehérjével lazítjuk.
ÍNYENC
NARANCSMÁRTÁS
Hozzávalók: 5 savanyú
alma, 1 dl frissen kipréselt narancslé, 3 evőkanál ecetes torma, csipetnyi só
és cukor/ vagy édesítőszer, 2 teáskanál reszelt narancshéj, 1 mokkáskanál őrölt
fehér bors
Az almát megtisztítjuk,
lereszeljük. Saját levében, addig pároljuk, amíg megpuhul, majd ráöntjük a
narancslevet, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és az őrölt fehér borsot. Kevés
sóval és csipetnyi cukorral ízesítjük, felforraljuk. Ezután belekeverjük az
ecetes tormát. Sültek mellé kínáljuk.
SPENÓTKOSARAK
Hozzávalók: 50 dkg friss spenót, 3 egész tojás, 2 pohár natúr joghurt, 1
csokor petrezselyemzöld, 15 dkg feta sajt, 5 dkg reszelt parmezán, 1 csomag
leveles tészta, 4 gerezd fokhagyma, őrölt rozmaring, bors, szerecsendió, só
A leveles tésztát felengedjük, ez alatt elkészítjük a tölteléket. A megtisztított
spenótot megtisztítjuk, leforrázzuk, a petrezselymet felaprítjuk majd a zúzott fokhagymával,
a tojással, a sajttal, és a fűszerekkel botmixerrel összedolgozzuk. A leveles tésztát
2-3 mm vékonyságúra kinyújtjuk, kis tortaformákkal kiszúrunk belőle akkora
körlapokat, hogy kibélelhessünk vele kis kosárformákat. Ezekbe a
tésztakosárkákban arányosan elosztjuk a tölteléket, majd előmelegített sütőben
készre sütjük.
