Hogyan szerettetheted meg a gyerekeiddel a KÁPOSZTAFÉLÉKET?

A KÁPOSZTEFÉLÉK NAGYON EGÉSZSÉGESEK

https://eletrecept.blogspot.com/2019/08/hogyan-szerettetheted-meg-gyerekeiddel.html

A zöldségfélék megismertetése és megszerettetése a gyerekekkel örök probléma: hiába a sokféleség, sokszor egy-egy menzai rossz tapasztalat bizony évekre elveheti a kedvüket egy-egy ételtől (óvodáskori rémálmom a rakott zöldbab volt, na és az örök klasszikus: a spenótfőzelék). 

De akkor mit tehetnénk annak érdekében, hogy utódaink igenis elhivatott zöldség-fogyasztóvá váljanak? 

A válasz egyszerű: vonjuk be őket is egy-egy étel elkészítésébe. 

Na, nem csak a főzés folyamatába, hanem az első pillanattól fogva: az alapanyagok beszerzésétől kezdve. 

Erre legjobb színtér (ha nem tartozhatunk azon szerencsés emberek körébe, akik maguk termelik meg a zöldségféléket) a piac, ahol számtalan új élménnyel gazdagodhat és ismerettel találkozhat gyerek és felnőtt egyaránt. 

Szemléltessünk – mutassuk be a kiválasztott alapanyagot – a következő összeállítást átfutva hasznos információkat is megoszthatunk az adott zöldségről gyerekeinkkel. Otthon pedig engedjük, hogy ő is részt vegyen a feldolgozásában, a főzés folyamatában. Egy finom étel elfogyasztása mellett pedig a kicsik eldicsekedhetnek ismereteikkel – amit mindig fogadjunk örömmel.

ÉRDEKESSÉGEK A KÁPOSZTAFÉLÉKRŐL

ÁLTALÁNOSSÁGBAN valamennyi káposztaféléről elmondható:

• kalóriatartalmuk csekély
• magas rosttartalmuk által gyorsítják az anyagcserét, tisztítják a bélrendszert, megakadályozzák a székrekedés kialakulását, méregtelenítenek
• nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat: A-, B- és C- vitamint, valamint kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat és folsavat.
•  erősítik az immunrendszert

FEJES KÁPOSZTA, VÖRÖSKÁPOSZTA, KELKÁPOSZTA

• a legrégebbi kerti növények egyike. Egyiptomban szent növényként tisztelték, már a görögök és a rómaiak is fogyasztották. A 15. századból különböző változatait ábrázoló képek ismeretesek. 
• egész évben tárolható veremben, pincében, prizmába rakva, az ideális tárolási hőmérséklet 2-3 °C . Viszont C-vitamin tartalma a tárolás során kb. 20 százalékkal csökken.
• a vöröskáposzta 36 féle antocianint tartalmaz. Az antocianinok a flavonoidok csoportjába tartozó egészséges növényi eredetű tápanyagok. Az antocián adja a vöröskáposzta színét. Egyre több bizonyíték támasztja alá, hogy az antocianinok védenek a rák ellen, javítják az agyműködést és elősegítik a szív egészségét is.
• a kelkáposzta remek csonterősítő. Kalciumtartalmát a szervezet ideálisan fel tudja használni a magnéziummal és a káliummal együtt. A kelkáposztában előforduló kálium a kalciummal együtt szabályozza a vérnyomást, valamint jótékonyan hat a szívizom működésére, a szabályos szívverésre.

KARALÁBÉ

• Termesztése évszázadokra nyúlik vissza, egyes források szerint már a rómaiak is foglalkoztak vele
• fehér vagy lila változatuk egész évben beszerezhető, de az első tavaszi gumók zsengeségével semmi sem veheti fel a versenyt
• tartalmaz egy olyan speciális vegyületet (szulforafán-t), ami kimutathatóan daganatellenes hatással bír,
• magas rosttartalma segíti az emésztést, 
• vízhajtó hatású

KARFIOL

• a vadkáposzta termesztett változata
• a világon jelenleg 350–400 ezer hektáron termesztik, amelynek 85%-a Eurázsiában van.

BROKKOLI

BROKKOLI

• A brokkoli vagy más néven spárgakel termesztése a feltételezések szerint Ciprus szigetén alakult ki, a karfiol közeli rokona, de rózsája zöld színű, így a nyári meleget és az erős napsütést jobban bírja.
• a káposztafélék közül a legkönnyebben emészthető
• népszerűségét elsősorban rákellenes hatóanyagainak köszönheti. A fiatalabb növény hatóanyag tartalma magasabb.
• gazdag növényi flavonoidokban, indolokban és izotiocianátokban.
• a benne található úgynevezett izoticianátoknak nevezett fitovegyületek gátolják a pajzsmirigy túlzott hormontermelését. Ennek köszönhetően segít a pajzsmirigy-túlműködési gyógyításában.
•  magas antioxidáns tartalmánál fogva jótékonyan hat ízületi gyulladásban
•  csökkenti a vérnyomást, jótékonyan hat a vérre, növeli az energiát
• segít a vérszegénység és a fáradékonyság esetén
• könnyen emészthető

KÍNAI KEL

• Kelet-Ázsiában népszerű fajta, hosszúkás, levelei fodrosak
• a kínai és japán konyha egyik alapzöldsége, általában salátalevélként (azaz nyersen) fogyasztják. De felhasználhatjuk receptekben kelkáposzta helyett is.

FODROS KEL

• nagyon népszerű volt már az ókori Görögországban, később Európa-szerte alapzöldségként fogyasztották. Jelenleg reneszánszát éli, állítólag az egyik legfontosabb szuperétel. Leginkább nyáron termesztik. Levelei sötétzöldek, fodrosak.
• eveleit fogyaszthatjuk párolva, köretként, vagy adjuk levesekhez, curry-hez, főzeléknek

BIMBÓS KEL

KELBIMBÓ

• kétéves fajok közé tartozik, az első évben a 25–150 cm hosszú karószáron a hosszú levélnyelű levelek hónaljában fejlődnek ki a dió nagyságú, kis, tömör kelkáposzta-fejecskék, a kelbimbók, ezeket fogyasztjuk
• brüsszeli káposztának is nevezik

A káposztafélék sokszínűsége segít bennünket majd abban, hogy számtalan új ízt, számtalan új receptet kipróbáljunk. Mindig törekedjünk arra, hogy az elkészített étel a lehető legkevesebb zsiradékot tartalmazza, hogy megfelelő legyen a fűszerezése, és ügyeljünk a gusztusos-étvágygerjesztő tálalásra is.

RECEPTEK

TOJÁSOS KÁPOSZTALEVES – hétköznapi finomság

Hozzávalók:1 nagy fejes káposzta, 4 db zöldpaprika,  3 paradicsom, 2 fej hagyma,  1 evőkanál fűszerkeverék,  őrölt bors , 1 evőkanál pirospaprika, olaj, 4 tojás

A felkockázott hagymát az olajon megpirítjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot, a paprikát felszeleteljük, és a hagymához adjuk. Amikor kicsit megdinsztelődtek, beleszórjuk a pirospaprikát és a káposztát azzal is egy pár percig dinszteljük. Felöntjük vízzel, beletesszük a fűszereket és a káposzta puhulásáig főzzük. A tojást villával felverjük és állandó keverés mellett a lobogó, forró levesbe öntjük.

KARFIOLLEVES- egyszerű, de finom

Hozzávalók:2 kg karfiol, 10 deka vaj, 15 deka liszt, só, petrezselyemzöldje, 2 kis pohár tejföl, 6 tojás.

A karfiolt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és a vajból és lisztből világos rántást készítünk. A petrezselyemzöldjét is hozzáadjuk, feleresztjük a karfiol levével, végül a tejfölt a tojások sárgáját elkeverjük s azt is belekeverjük.

BROKKOLI-KRÉMLEVES- a legegészségesebb leves

Hozzávalók: 1 kg brokkoli rózsáira szedve, 2 pohár tejföl, 1 evőkanál étkezési keményítő, só, citromlé, pici cukor/vagy édesítőszer ízlés szerint.

A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, a levet felfogjuk, és pár rózsát egészben félreteszünk belőle. A többit a főzővíz egy részével összeturmixoljuk, hozzákevertetjük a tejfölt, citromlevet,és az étkezési keményítőt –majd feltesszük főni. Ha besűrűsödött a félretett brokkoli rózsákkal díszítve tálaljuk. Fokhagymás pirítóssal a legfinomabb.

KARALÁBÉKRÉM NYERSEN- azonnal fogyasztható

Hozzávalók: 3 újkaralábé, 1 nagy jégcsapretek, 1-1 evőkanálnyi mustár, bors, 1 tejföl, 1 csokor friss kapor

A karalábét és a retket lereszeljük, és a többi hozzávalóvak alaposan összekeverjük – lehűtve tálaljuk.

BURGONYÁS KELFŐZELÉK- igazi fűszeres finomság

Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta, 50 dkg burgonya, só, köménymag, 1 tejföl, 5 dkg liszt, 5 gerezd fokhagyma, majoránna

A megmosott kelkáposztát metéltre vágjuk, s kevés vízzel felöntve folyamatos kevergetés mellett tíz percig pároljuk. Azután hozzátesszük a kockára vágott burgonyát, megsózzuk és megszórjuk köménymaggal, s lefedve tovább pároljuk, majd beleöntjük a liszttel elhabart tejfölt, és puhára főzzük. Végül megízesítjük zúzott fokhagymával és majoránnával.

KÁPOSZTÁS PULYKARAGU

Hozzávalók: 1 kg pulyka apróhús, 50 dkg fejes káposzta, 4 alma, 2 fej hagyma, olaj, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, só, bors, kakukkfű

A húst az olajon, állandó keverés mellett fehérre pirítjuk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a hagymát és a felcsíkozott káposztát. Állandóan keverve, tíz perc alatt puhára pároljuk. Rátesszük a vékonyan szeletelt, hámozott almát, és felöntjük a tejszínnel. Pár percnyi forralás után belekeverjük a tejfölt.

BROKKOLIKRÉMMEL TÖLTÖTT CSIRKEMELL

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 4 gerezd fokhagyma, 1 szál póréhagyma, 30 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só, 1 kg csirkemell filé, 30 dkg bacon szalonna

 A brokkolit megmossuk, majd apróra vágjuk, sózzuk, szerecsendióval, és zúzott fokhagymával ízesítjük, hozzákeverjük a felaprózott póréhagymát, a reszelt sajtot, és a tojást. Jól elkeverjük. A csirkemell-filékbe éles késsel lyukat szúrunk, és beletöltögetjük a sajtos-brokkolis masszánkat. A melleket baconbe tekerjük, és kiolajozott tepsibe rakjuk. Kevés vizet öntünk alá,és fólia alatt megsütjük. Amikor megpuhult, fólia nélkül pirosra sütjük.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!