TUDOD MIÉRT VAN A GRÁNÁTALMÁNAK HATALMA?

Gránátalma. 

Egy gyümölcs, amelynek egy átlagos méretű darabja is 600 darab ízletes magot rejt. 

Ízletes és egészséges magokat. 

Bogyós gyümölcs, ami 3-4 méter magas fán növekszik – főként a trópusi és mérsékelt éghajlati öv klímáját kedveli. Őshazája Kis és Közép-Ázsia – már évezredekkel ezelőtt is termesztették. Kemény és vastag héja miatt könnyen szállítható - Spanyolországból, Törökországból, Izraelből, Iránból, Tunéziából, Egyiptomból és Peruból érkezik hozzánk belőle.

A gránátalmának- akár frissen, akár lé formájában fogyasszuk - hatalma van – méghozzá egészségvédő, gyógyító hatalma, amelyet mindenképpen érdemes kihasználnunk.

Miért? 

Lássuk csak!

Élettani hatásai:

• alacsony kalóriatartalma miatt kiválóan alkalmas a fogyókúrás étrend alapanyagai közé
• magas rosttartalmának köszönhetően méregtelenítő, zsírégető, emésztést segítő hatással bír
•  fokozza az anyagcserét
• a gránátalma levének rendszeres fogyasztásával csökkenthető a koleszterinszint,
• megakadályozza a szabad gyökök kialakulását, és az oxidatív stressz károsító hatását is csökkenti
• meggátolja az angiotenzin-konvertáló enzim működését – ezáltal csökkenti a vérnyomást
• baktériumölő hatású
• gátolja a vírusfertőzések kialakulását
• magas vitamin-, (C-, és K-vitamin) tartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert, fokozza a vas felszívódását
•  sokféle ásványi anyagot tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas
• gyorsítja a sebgyógyulást
• rákmegelőző: polifenoljai (tannin, kvercetin, antociánok) erős antioxidánsok – amelyek segítik az egészséges sejtek túlélését, gátolják a tumorok növekedését, és megakadályozzák az áttétek képződését
• gyulladáscsökkentő hatású
• hatékonyan segít prosztatarák, prosztata megnagyobbodás, cukorbetegség, lymphoma, nátha, oxidatív stressz, érelmeszesedés, koszorúér betegségek, vesebetegségek esetén
• fitoösztrogén-tartalma miatt csökkenti a változókori panaszokat - már egy fél gránátalma is jótékony hormonpótló hatással bír – csak mellékhatások nélkül
• meggátolja a bőr korai öregedését
• csökkenti a reumás panaszokat azáltal, hogy csökkenti a gyulladást

A gránátalma magjait, vékony gyümölcshúsát, és levét fogyasszuk – amelynek friss rózsára emlékeztető illata, és édesen-savanykás íze van, ami a gyümölcs érettségétől függően változó. Ehetjük nyersen, salátának, készíthetünk belőle frissítő italt, koktélt, szirupot, szószt, mártást (közel-keleti, indiai, és kínai konyha gyakori alapanyaga). A friss gránátalma magokat felhasználhatjuk még müzlibe, joghurtba, krémtúróba keverve.

Fogyassz belőle nap, mint nap – őrizd meg az egészségedet, előzd meg a betegségeket, vagy gyógyítsd magad a természet erejével. Mert a gránátalmának HATALMA van! Használd ki Te is!

HETI ÍZPRÓBA: RIBIZLI

Bevallom: a ribizli sokáig nem tartozott a kedvenc gyümölcseim közé – nekem az édességimádónak kész próbatétel volt a picinyke bogyók fanyar – savanykás ízét elviselni. Persze a hozzáállásomon változtatni kényszerültem az idők folyamán, mert egyre több helyen hangsúlyozták egészségmegőrző hatásait. Ha ez a gyümölcs ennyi mindenre jó – akkor kár lenne veszni, hagyni: minél többet, és minél többféleképpen elkészítve kell fogyasztani. Mára már szerencsére tele a kertünk ribizlivel – így szezonban mindig frissen kerül az asztalunkra, télen pedig előkerülnek a gondosan lefagyasztott ribizli szemek a hűtőládából.

Származása

Ázsia és a Földközi-tenger vidékén őshonos, innen került Magyarországra még a középkorban – ez a köszmétefélék családjába tartozó ízletes gyümölcs.

Élettani hatásai

• kiváló antioxidáns
• magas C-vitamin tartalommal rendelkezik (30-40 mg/100 gramm), immunerősítő
• flavonoid- tartalmának köszönhetően segít a szabadgyökök elleni védekezésben
• daganatmegelőző hatású
• B1-vitaminja elengedhetetlen az idegsejtek normál működéséhez
• javítja a koncentrálóképességet
•   javítja az anyagcsere folyamatokat
• segíti a zsírsavak lebontását
• megelőzi a szív-és érrendszeri betegségeket
• alacsony az energia- és zsírtartalma
• található benne alma-, citrom-, bórkő-, borostyánkő-, ecet-, és oxálsav
• pektin tartalma hozzájárul a könnyű emésztéshez
•  tartalmaz: káliumot, nátriumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat
•  segíti a csontok és a fogak felépítését
• vízhajtó
• általános tisztító, méregtelenítő és lázcsillapító hatású gyümölcs, a nyári meghűlések kezelésére ideális mind a gyümölcs, mind a belőle préselt lé fogyasztása
• energiatartalma (45kcal/100g) és fehérjetartalma (0,9g/100g)  alacsony, zsírtartalma pedig elhanyagolható. Száz gramm piros ribizliben 9,5g szénhidrát található, így fogyókúrázók és cukorbetegek is fogyaszthatják, természetesen a szénhidráttartalom figyelembevételével.

Egyre elterjedtebbek a különféle változatai: mind a piros, mind a fekete, mind a fehér.  

Felhasználása: sokrétű a ribizli bortól a szörpön át, a mártásig, gyümölcstorták töltelékébe, lekvárként és dzsemként egyaránt kitűnő.

RECEPTEK

RIBIZLILEVES

Hozzávalók: 40 dkg ribizli, 2 liter víz, cukor (vagy édesítőszer),só ízlés szerint,1 pohár tejföl,1 evőkanál liszt

A megmosott, megtisztított ribizlit szitán áttörjük, és 2 liter vízzel felforraljuk. Cukorral, sóval ízesítjük. A tejfölbe belekeverjük a lisztet, és a levesbe öntjük, majd felforraljuk. Hidegen és melegen is kitűnő étel.

GYORS RIBIZLI MÁRTÁS

Hozzávalók:30 dkg ribizli, cukor vagy édesítőszer,2 kanál. liszt, 2 dl tej, só

A ribizlit kevés vízzel, és a sóval felforraljuk. Közben a lisztből, cukorból/édesítőszerből és a tejből habarást készítünk, majd a felforrt ribizlire öntjük. Tovább főzzük.

RIBIZLIFAGYI

Hozzávalók: 3 dl tej, 4dl tejszín,40 dkg piros ribizli, 25 dkg porcukor,2 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A ribizlit megmossuk, leszemezzük, szitán összetörjük, hogy a magjai ne kerülhessenek bele a turmixba. Az így nyert ribizli velőt bele öntjük a turmixgép poharába, rászórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, valamint a sót. Összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejet és a tejszínt. Amikor habos, és egynemű a fagylaltgépbe öntve előírás szerint megfagyasztjuk. Ha nincs, akkor mélyhűtőbe tesszük, és 20 percenként átkavargatjuk –így krémes marad.

RIBISZKÉS KRÉMES

Hozzávalók: 2 db piskótalap, 7 dl tej, 30 dkg búzadara, 20 dkg vaj, 30 dkg porcukor,2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg ribizli

A piskótalapokat a következő krémmel töltjük meg: a tejből és a búzadarából kemény tejbedarát főzünk, ha kihűlt hozzákeverjük a többi hozzávalót. A habosra kavart krémbe belekeverjük a megtisztított ribizli szemeket is.

RIBIZLITORTA

Hozzávalók:40 dkg ribizli, 40 dkg liszt, 5 tojás, 0.5 dl száraz fehérbor, 3 evőkanál olvasztott margarin, só, 1 sütőpor, 20 dkg cukor

A tortaformát kikenjük vajjal - beszórjuk liszttel. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük.  A tojássárgáját habosra kikeverjük és folyamatos keverés mellett apránként beledolgozunk, 15 dkg cukrot- hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, egy csipet só,t a fehérbort,az olajat és sima tésztává keverjük. Végül beleforgatjuk a tojáshabot. A masszát a tepsibe simítjuk, és a tetejét megszórjuk ribizlivel. Megsütjük.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

HETI ÍZPRÓBA : SZILVA

Lelki szemeim előtt felrémlenek a régmúlt emlékei: az őszi bágyadt napsugarak simogató melege, a hűvös reggelek fázós didergése, az akkor még hatalmasnak tűnő kert, a gyümölccsel roskadásig tömött szilvafák, a derékfájdító szilvafelszedés, a kézbarnító szilva magvazás, a lekvár mérges fortyogása a hatalmas üstökben…  Igazi, hagyományos-tartósítószer- és adalékanyag-mentes szilvalekvár – benne a nyár összes íze- fénye-aromája, a hatalmas szelet hófehér kenyér – megkenve ezzel az utánozhatatlan ízű csemegével. Na és a megunhatatlan szilvás gombóc, vagy a pötyőke, az édes szilvabefőttekről, vagy – amit én ugyan soha nem kóstoltam, de a téli disznóvágások zimankós hajnalán a férfi családtagok vígan kortyolgattak: a szilvapálinkáról nem is beszélve. A szilva a rózsafélék családjába tartozó csonthéjas gyümölcs, amelynek őshazája Közép-Ázsiától a Fekete-tengerig terjed. Igénytelenségének köszönhetően rendkívül elterjedt, több mint 2000 fajtája ismert. Sokféle színben megtalálható: sárga, kék, piros, bordó, rózsaszín, lila és ezeknek minden árnyalatában előfordul. Hazánkban a legismertebb fajták: Besztercei, Cacanska lepotica, Debreceni muskotály, Korai besztercei, Monfort, President, ringló. Energia-tartalma: 46 kcal, 192 kJ/100 gramm. (Sajnos magas gyümölcscukor tartalma miatt cukorbetegeknek nem ajánlott a fogyasztása.) Táplálkozás-élettani jelentősége kiemelkedő:

·         friss szilva rendkívül gazdag káliumban, amely szabályozza, normalizálja a szív- ritmust, alacsonyan tartja a vérnyomást – hihetetlen, de igaz: napi két szem szilva fedezi a napi káliumszükséglet 10%-át.

·         méregtelenít.

·         a sejtfalak egészségét védő antioxidáns hatású flavoinodokat tartalmaz

·         magas élelmi rost tartalmánál fogva serkenti a vastagbél-működését, kíméletesen szünteti meg a székrekedést

·         csökkenti a vér koleszterin szintjét  

·         vértisztító

·         látásjavító

·         rákellenes antioxidánsokat tartalmaz

·        nagyobb mennyiségben van benne: A-vitamin, a béta-karotin, a B1- és B2-, illetve csaknem valamennyi B-vitaminféleség, továbbá a C-vitamin

·         fontos ásványi anyagai: a kálium, kalcium, foszfor és magnézium

·        javítja az immunrendszer ellenálló-képességét, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben.

·         vizelethajtó

·         májvédő

Sokféleképpen felhasználható alapanyag: nyersen – önmagában is finom, de beleszelhető gyümölcssalátákba, lehet készíteni belőle befőttet, dzsemet, lekvárt, levest, ivólevet, kompótot, savanyúságot, süteményt, de aszalva télen is finom és egészséges csemege.

RECEPTEK

FŰSZERES SZILVALEVES

Hozzávalók: 1 kg érettebb szilva, 1 teáskanál őrölt fahéj, 10 szem szegfűszeg, 5 evőkanál cukor, 1deci tej

A megmosott, kimagozott szilvát feldaraboljuk. A fahéjat, a szegfűszeget (teatojásban) és a cukor felét hozzáadva annyi vízben tesszük fel főni, ami ellepi. Húsz percig főzzük, utána a szegfűszeget eltávolítva, a tejet hozzáöntve leturmixoljuk,majd újra felforraljuk. A többi cukrot hozzáadjuk, lehűtve fogyasztjuk.

ŐSZIBARACKOS-SZILVAKRÉM  LEVES

Hozzávalók: 1 liter víz, 50 dkg őszibarack meghámozva, kimagozva, felszeletelve, 50 dkg szilva, cukor/édesítőszer ízlés szerint, 3 evőkanál kukoricakeményítő,1 evőkanál citromlé, fahéj, só

A gyümölcsöket a vízben feltesszük főni, húsz perc után hozzáadjuk a keményítőt, ízesítjük, leturmixoljuk. Hidegen-melegen egyaránt finom.

GYORS SZILVALEKVÁR SÜTŐBEN

Hozzávalók: 3 kg szilva, 3 evőkanál ecet, 60 dkg cukor

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, ledaráljuk. Ecettel kiöblítünk egy tepsit, belerakjuk a szilvapépet, és előmelegített sütőben 3-4 órát sütjük. Ne kevergessük, mert akkor leég. A sütőből kivéve átöntjük egy lábasba, és hozzáadjuk a cukrot. Folyamatosan kevergetve további 15-20 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, a tetejére – vagy két celofán közé – tartósítószert teszünk, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

SZILVÁS PITE

Hozzávalók: 80 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 5 dl tej, csipet só, 20 dkg cukor, 2 kg szilva, 10 dkg dió, 3 kiskanál fahéj, 15 dkg vaj, 3 tojás

A szokásos módon kelt tésztát készítünk: a langyos tejbe felfuttatjuk az élesztőt és elkeverjük a liszttel, tojással, sóval, cukorral. Pihentetjük, majd egy kivajazott tepsibe simítjuk, és rárakosgatjuk a felezett szilvaszemeket. Megszórjuk a dióval, és 15-20 percig sütjük. Végül fahéjjal elkevert cukorral megszórjuk a tetejét.

SZILVAMÁRTÁS SÜLTEKHEZ

A kimagozott gyümölcsöt a dzsemekhez hasonlóan felforraljuk, majd a következő fűszereket tesszük bele: 10 gerezd fokhagymát összezúzva, kaprot, mentát, koriandert, aprított chili paprikát, bazsalikomot, mindegyikből egy púpos evőkanállal. Mártás sűrűségűre főzzük, ízlés szerint cukrot és ecetet adhatunk hozzá.

 JÓ ÉTVÁGYAT !!

HETI ÍZPRÓBA: PARADICSOM

Pomme d’ore – aranyalma, Poma amoris – szerelemalma.- ilyen nevekkel illeték régen a ma oly közismert és közkedvelt paradicsomot. Sokat változunk életünk során… Régebben ki lehetett volna üldözni a konyhából azzal, ha valaki a közelemben nyers paradicsomot evett – mára pedig már elképzelhetetlen a napom nélküle. Míg más az almára esküszik, én a paradicsomkúrában hiszek, azaz nem telhet el úgy nap, hogy ne ennék valamilyen formában ebből az egészséges és vidámságot sugárzó növényből. Azért írom, hogy növény, mert egy időben viták folytak arról, hogy a paradicsom zöldség vagy gyümölcs. A burgonyafélék családjába tartozó zöldség őshazája Peru, ahol ma is gyomnövényként él. Mexikóban kezdték el termeszteni, s innen terjedt el. Európába Amerika felfedezése után került. Sokféle változata ismert: alakja, színe határozza meg jellemző tulajdonságait: a sárgától a sötét bordóig, a hosszúkástól a kerekig, a picike koktélparadicsomtól a 10 cm-eres átmérőjű steakparadicsomig nagyon változatos a kínálat. Táplálkozás-élettani jelentőségét rendkívül magas vitamin-és ásványi-anyagtartalma, és antioxidáns tartalma adja. Tartalmaz:

·         C-vitamint (19 mg/100 gramm),

·         B1-vitamint (57 μg/100 gramm),

·         B2-vitamin (35 μg/ 100 gramm)

·         B6-vitamin 100 μg/100 gramm),

·         biotint (4 μg/100 gramm),

·         folsavat ( 22 μg/100 gramm),

·         E-vitamint (813 μg /100 gramm),

·         A-vitamint (97 μg/100 gramm),

·         béta-karotint (593 μg/100 gramm),

·         K-vitamint ( 5,6 μg/100 gramm)

Ásványi anyagok közül nagyobb mennyiségben tartalmaz:

·         foszfort     (22 mg/100 gramm),

·         Nátriumot (3 mg/100 gramm),

·         Káliumot (235 mg/100 gramm),

·         Kalciumot (9 mg/100 gramm),

·         Magnéziumot (11 mg/100 gramm),

·         Vasat (316 μg/100 gramm),

·         Rezet (57 μg/100 gramm),

·         Cinket (152 μg/100 gramm),

·         Mangánt (108 μg/100 gramm),

·         Szelént (1 μg/100 gramm).

Alacsony energiatartalma miatt (73 kJ/17 kcal – 100 grammonként), a fogyókúrás étrend szerves részét képezheti, és a cukorbetegségben szenvedők is bátran fogyaszthatják. Kiemelkedő antioxidáns hatását magas likopin tartalmának köszönheti. Kísérleti eredmények bizonyították, hogy a szabadgyökök és a reaktív oxigén molekulák számos megbetegedés kialakulásáért felelősek, és az öregedés folyamatát is gyorsítják. A növények a napfény és az oxigén által kiváltott oxidációs stressz leküzdésére antioxidáns jellegű molekulákat termelnek. Ezek az anyagok az emberi szervezetben hasznos, új antioxidáns tulajdonságú vegyületek kiindulási forrásai lesznek, és így megelőző hatással rendelkeznek különböző daganatos, immun-, szív- és érrendszeri megbetegedést illetően. A paradicsom, ill. a paradicsomból készült ételek fogyasztásával csökken bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázata és ez a kedvező hatás a paradicsom antioxidáns molekuláinak, vagyis a karotinoid, polifenol, flavonoid ill. C-vitamin tartalmának köszönhető. Tény, hogy

·         a rendszeres paradicsomfogyasztás csökkenti különböző rákos megbetegedések kialakulásának esélyét. Jó tudni, hogy a paradicsom kedvező hatását a főzés és egyéb feldolgozás  szerencsére nem befolyásolja.

·         bőr-gyógyító hatással is rendelkezik, így hatásosan alkalmazható különböző csípések, gyulladások kezelésére

·         jó hatással van az egész szervezetre, többek között a májra, a mellékvese működésére, és csökkenti a prosztatarák kifejlődését. Az egyik legfőbb antioxidánsként a rákos sejtek kialakulását gátolja.

·         káliumtartalmának köszönhetően a paradicsomlé tisztítja a vért, míg a többi benne előforduló ásványi anyag a vérben lévő mérgeket képes eltávolítani.

·         gyógyítja az ízületi gyulladást, a reumát, a köszvényt, a gyulladásos betegségeket (vese, húgyhólyag),

·         magas víztartalma akadályozza a vér besűrűsödését.

·         serkentőleg hat az immunrendszer működésére

·         gyógyítja a napégette bőrt: amit A-vitamin tartalmának köszönhetünk, -

·         a paradicsom külsőleg is hat. Ha nehezen gyógyuló sebre paradicsom-pakolást teszünk, megtisztítja a sebet és környékét, fertőtlenítve azt, elősegíti a minél gyorsabb gyógyulást.

·         a paradicsom rendkívül gazdag antioxidáns vegyületekben, elsősorban a piros színét biztosító likopinban. A likopin nagyon jól hasznosul az emberi szervezetben és szabadgyök fogó tulajdonsága révén számos betegség kialakulását előzheti meg.

·          érfalvédő hatással bír. 15 napon keresztüli rendszeres paradicsom, vagy paradicsomtermék (ketchup, szósz, sűrített paradicsom, paradicsomlé, stb.) jelentősen növeli a vérzsírok oxidációval szembeni védelmét.

·         a paradicsomot prosztata daganatok esetében találták nagyon hatékonynak, de beszámoltak emésztőszervi és mellrákok megelőzésében mutatott kedvező hatásáról is. Igazolták, hogy minél magasabb a vérben a likopin szint, annál kisebb az esélye a rosszindulatú daganatok kialakulásának

·         a paradicsom az eddigi vizsgálatok szerint védelmet nyújt a szívbetegségek, elsősorban a szívinfarktus ellen: hatóanyagai képesek gátolni a vérrögképződést,

·         vörösvértest-védőhatással bír, ami segít a vérszegénység kialakulásának megelőzésében.

·         képesek fokozni az immunrendszer aktivitását, és ez által a betegségekkel szembeni védelmet.

·         a népgyógyászatban a paradicsom fogyasztását napsugárzás elleni védelemre, emésztési zavarokra, májregenerálásra, salakanyagok eltávolítására, valamint ízületi gyulladásokra ajánlják.

·         serkenti az emésztést, oxálsav tartalma miatt azonban a különböző kő-betegségekben (epe, vesekő) szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk

Sajnos a paradicsom-fogyasztása során is –arra érzékenyeknél – előfordulhatnak allergiás reakciók, amelyek megjelenése esetén tanácsos elkerülni a további fogyasztását.Sokféleképpen fogyasztható: nyersen-salátákba, főzve, mártásnak, levesnek, szósznak…

Következzék néhány finom étel receptje:

 FOKHAGYMÁS PARADICSOMLEVES

Hozzávalók: 1 kg paradicsom, leveszöldség, 2 vöröshagyma, 10 dkg margarin, 1 doboz. sűrített paradicsom, 1 l húsleves, 3 db csirkemáj,10 dkg búzadara,1 tojás, 1 csokor. petrezselyem, 4 gerezd fokhagyma, 3 dl tejszín, só, bors

A margarinon megpároljuk a feldarabolt zöldségeket, hagymát és paradicsomot. Hozzáöntjük a sűrített paradicsomot és a húslevest, kb. 20 percig főzzük. A petrezselymet összekeverjük a elkapart csirkemájjal, búzadarával, tojással, sóval, borssal ízesítjük, apró golyókat formálunk belőle, és a maradék zsiradékon megsütjük. A fokhagymát áttörjük, és a cukor nélkül felvert tejszínhabbal elkeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A levest tálakba vagy csészékbe adagoljuk, húsgolyókat teszünk bele, tejszínhabot halmozunk rá és megszórjuk petrezselyemmel.

TÚRÓS-SAJTOS PARADICSOM

Hozzávalók: 60 dkg paradicsom, 30 dkg tehéntúró, 3 tojás, 10 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl kefir, 6 dkg liszt, 20 dkg reszelt sajt, 1 kanál mustár, 5 dkg vaj, só.

A felcsíkozott füstölt szalonnát megpirítjuk, és a zsírjában aranysárgára pirítjuk a felszelt vöröshagymát. A tehéntúrót, a tojássárgáját, a kefirt tálba öntjük, és simára keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a reszelt sajt 2/3 részét. Sóval, mustárral ízesítjük és belekeverjük a szalonnás vöröshagymát. Végül hozzáadjuk a habbá felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tűzálló tálba öntjük a túrómasszát, és a félbevágott paradicsomokat vágott felületükkel lefelé rátesszük. A maradék reszelt sajttal megszórjuk, és előmelegített sütőben megsütjük.

BROKKOLIS MUFFIN PARADICSOMMAL

Hozzávalók: Tészta: 50 dkg liszt, só, 1 élesztő, 10 dkg vaj/margarin3 dl tej, 2 tojás

Töltelék: 30 dkg brokkoli, 25 dkg túró, 1 dl tej, 10 dkg reszelt edami sajt, 1 csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 20 db kicsi, kemény paradicsom

A lisztet, sót és élesztőt tálban összekeverjük. A vajat felolvasztjuk és hozzáöntjük a tejet, majd a liszthez adjuk a tojással együtt. Sűrű, de folyékony tésztává dolgozzuk. Beleöntjük az előkészített, kilisztezett muffin formák aljába, lefedjük és szobahőmérsékleten kb. 30 percig kelni hagyjuk. Közben a paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kivájjuk, és megsózzuk. A töltelékhez a brokkolit apró rózsákra szedjük, puhára főzzük, lecsöpögtetjük és kihűtjük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és a brokkolival együtt a paradicsomokba töltjük, majd ezeket rátesszük a tésztára, és kissé belenyomkodjuk. Sütőbe téve megsütjük

KAKUKKFÜVES RAKOTT BURGONYA PARADICSOMMAL

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 40 dkg paradicsom, 8 tojás, 25 dkg vöröshagyma, 3 dl tejföl, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 dl olaj, kakukkfű, só.

A burgonyát és a tojást megfőzzük, karikákra szeljük. Az felszelt hagymát olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, sóval, kakukkfűvel fűszerezzük, és pár percig pároljuk. Olajjal kikent tepsibe egy réteg burgonyát rakunk, rátesszük a tojáskarikákat és a hagymás paradicsomot. A tetejére egy sor burgonyakarikát rétegezünk, ráöntjük a tejfölt, morzsával megszórjuk, és a sütőben pirosra sütjük.

RÁNTOTT PARADICSOM

Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 5 tojás, 20 dkg liszt, 3 dl sör, 4 dl olaj, törött bors, só.

A paradicsomokat ujjnyi szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A tojások sárgáját a liszttel, a sörrel és 1 evőkanál olajjal simára elkeverjük, megsózzuk. Beleforgatjuk a kemény habbá felvert tojásfehérjét. Az így elkészített sörtésztába belemártjuk a lisztbe forgatott paradicsomszeleteket és bő, forró olajban kisütjük.

TÖLTÖTT PARADICSOM

Hozzávalók: 16 db paradicsom, 40 dkg párizsi, 10 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 dl tej, 4 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, szerecsendió, őrölt bors, só.

A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, tejjel felengedve sűrűre főzzük. Fűszerezzük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt vöröshagymát és az apróra vágott párizsit. Végül beleforgatjuk a kemény habbá felvert tojásfehérjét. A kivájt paradicsomokat megtöltjük a krémmel és kivajazott, tűzálló edényben megsütjük.

 KLASSZIKUS RIZSES LECSÓ

Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 60 dkg paradicsom, 3 pár virsli, 20 dkg füstölt szalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 30 dkg rizs, 1 dl olaj, pirospaprika, só.

A kockára vágott szalonnát megpirítjuk, zsírjában megfonnyasztjuk a karikára vágott vöröshagymát. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a karikára szelt zöldpaprikát, megsózzuk és megpároljuk. A rizst felhevített olajon átforgatjuk, a félig elkészített paprikához keverjük. Beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot, a rizs térfogatához mért másfélszeres mennyiségű, forrásban lévő vízzel felengedjük. Hozzáadjuk a virslit, és fedő alatt készre pároljuk.

MEDITERRÁN SALÁTA

Hozzávalók: 2 fej saláta, 80 dkg paradicsom, 2 db paprika, 2 nagy vöröshagyma, 1 csokor metélőhagyma, 1 dl olaj, 2 evőkanál borecet, cukor/édesítőszer, só, 1 evőkanál. mustár, 20 dkg juhsajt, olajbogyó.

A megmosott, megszárogatott salátát leveleire szedjük, s egy tálat beborítunk vele. A felszeletelt paradicsomot, paprikát, hagymát a levelekre helyezzük, s meglocsoljuk olajjal. Olajból, sóból, cukorból, mustárból és a metélőhagymából öntetet keverünk, amit a salátára locsolunk. A juhsajtot, s az olajbogyókat a tetejére helyezzük, őrölt borssal fűszerezzük.

PARADICSOMDZSEM

Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 1 kg kristálycukor, 2 citrom héja és leve, 2 vaníliarúd, 1 dl rum.

A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, kicsumázzuk, és negyedekre vágjuk. Egy nagyobb lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot, a reszelt citromhéjat és a vanília rudat. Jól összekeverjük, és kb. másfél órát lefedve állni hagyjuk. Ráöntjük a citromlevet,és mérsékelt lángon sűrűre főzzük. Üvegekbe töltjük, mindegyik tetejére 1-1 kávéskanál rumot öntünk. Az üvegeket légmentesen lezárjuk, és 24 órára szárazgőzbe tesszük.

GYORS TEPSIS PARADICSOM

Hozzávalók: 1 kg makaróni, 1 kg paradicsom, 1 csokor. petrezselyemzöld, 6 gerezd fokhagyma, só, bors, olaj.

A paradicsomot vastag karikákra vágjuk, s olajjal kikent tepsibe rétegezzük, majd olajjal meglocsoljuk, a fűszerekkel megszórjuk. Forró sütőben kb. 30 percig sütjük, majd a kifőtt. lecsurgatott tésztát a tepsibe helyezzük, s összekeverjük a megsült paradicsommal. Azonnal tálalhatjuk.

MINDENKINEK JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK J