HETI ÍZPRÓBA: NEM UNJUK A BANÁNT

Nekem mázlim volt gyermekkoromban: az unokanővérem a helyi boltban dolgozott, így aztán minden áldott hétvégén – a pult alól – biztosította nekem az akkoriban még egzotikusnak számító déligyümölcsöt, a banánt. ( Na és persze a narancsot, mandarint, citromot, is- ha éppen az kellett.) Manapság már télen-nyáron egyfolytában kapható és élvezhető minden – el is múlt az izgatott várakozás varázsa – de gondolom, ez senkit sem akadályoz meg abban, hogy rendszeres fogyasztója legyen ezen rendkívül egészséges gyümölcsöknek. Mert a banán csaknem felér egy csodaszerrel – annyira sok kedvező élettani hatással bír:

·        segít leküzdeni a depressziót - magas triptofán tartalma, amely szerotoninná alakul – kellemes hangulatot biztosít.

·        stabilizálja a vércukorszintet, energiával tölt fel

·        védelmet nyújt az izomgörcsök ellen.

·        segít az erős csontozat kiépítésében köszönhetően magas kalciumtartalmának

·        csökkenti a menstruációs görcsöket

·        kiváló stressz-oldó

·        csökkenti a duzzanatokat

·        véd a kettes-típusú cukorbetegség ellen,

·        támogatja a fogyást,

·        erősíti az idegrendszert,

·        segíti a fehérvérsejtek termelődését,

·        magas vastartalma által megelőzi vagy gyógyítja a vérszegénységet

·        magas kálium tartalma csökkenti a vérnyomást.

·        véd a szívroham és a stroke ellen

·        segíti az emésztést, mert nagyon gazdag pektinben

·        eltávolítja a méreganyagokat és nehézfémeket a szervezetből

·        serkenti a barátságos bélbaktériumok növekedését a bélben

·        hasmenés esetén megnyugtatja az emésztőrendszert és segít visszaállítani az elveszett elektrolitok egyensúlyát

·        természetes savlekötő, megszünteti a savas refluxot és gyomorégést. és filmes bevonattal látja el a gyomrot a maró savak ellen

·         megelőzi a veserákot,

·        védi a szemet makula degeneráció ellen,

·        magas B6-vitamintartalma enyhíti a szédüléses panaszokat

·         nyugtatja az idegrendszert

·        éberebbé tesz, növeli a koncentrálóképességet

·        magas antioxidáns tartalmú, ezáltal semlegesíti a szabad gyököket és védelmet nyújt a krónikus betegségek ellen

ÉRDEKESSÉGEK A BANÁNRÓL:

·        A banán nagy része Latin-Amerikából, kisebb része pedig afrikai, karibi és csendes-óceáni országokból érkezik

·         Ki hinné, hogy a világ banánpiacának 86 százaléka évtizedek óta kilenc család kezében van, hozzájuk tartoznak az ismert márkák, amilyen például a Chiquita.

·         A banánt zölden szedik le, speciális csomagolóanyagokban állandó hőmérsékleten történik a szállítása –majd úgynevezett érlelő üzemekben 4-8 nap alatt készre érlelik.

·         A banán nem szereti a hideget, 10-12 C-fokon „megfázik” barnás színűvé válik és élvezhetetlen lesz.

·         A banán bizonyos fajtáit takarmányozásra használják.

·         Egyes banánfélékből lisztet készítenek, esetenként sülve-főve is fogyasztják, Tanzániában pedig sört főznek belőle.

·         A banán „füzérekben” terem, amelynek súlya elérheti a 22-60 kg-ot.

·        A trópusok lakói eleinte a banánnak a föld- alatti keményítőben gazdag gumóját fogyasztották.

·        a banán héja ártalmas lehet a tiabendazol nevű adalékanyagtól (E 233), ami a gombásodást hivatott megakadályozni – ezért a banán héját semmiképpen ne használjuk fel táplálkozási célra (vannak, országok ahol ételeket készítenek belőle)

·        400 millió ember főétkezésként napi fél-egy kilót fogyaszt belőle, emellett 600 millió számára kiegészítő táplálékforrás. A rizs, a búza és a kukorica után a negyedik legfontosabb termék a világon.

KONYHAI FELHASZNÁLÁSA: ehető nyersen, szerves része lehet gyümölcssalátáknak, gyümölcstortáknak, ízesíthetünk vele lekvárokat, készíthetünk belőle turmixokat, de fogyasztható sülve és szárított formában is.

Vásárlásnál érdemes a sérülésmentes fürtöket keresni, a legoptimálisabb cukortartalommal a kissé már „szeplős” banán rendelkezik, de ezt rövid időn belül fel kell használni. Ha éretlenebb változatát vesszük 14-15 Celsius fokon még napokig eltartható, s mivel utóérő ez idő alatt fokozatosan besárgul.

RECEPTEK

MAZSOLÁS BANÁNLEVES

Hozzávalók: 1 kg banán, citromlé, 2 liter almalé, 5 kanál cukor, 3 evőkanál kukoricaliszt, fahéj, 2 pohár tejföl, 2 pohár mazsola

A banánokat összeturmixoljuk a citromlével. Beletesszük egy fazékba az almalé felével, és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, majd levesszük a tűzről. A maradék almalét elkeverjük a kukoricaliszttel, és hozzáadjuk a leveshez. 2 percig kis lángon főni hagyjuk, majd levesszük a tűzről, és miután annyira kihűlt, betesszük a hűtőbe. A fahéjat elkeverjük a tejföllel, ezt óvatosan a levesbe öntjük. Végül hozzáadjuk a mazsolát is, és hidegen, leveses tálkákban tálaljuk.

BANÁNOS ALMA

Hozzávalók: 3 db alma, 3 db banán, egy teáskanál fahéj

Az almát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük. Edényben melegítsük meg, majd amikor már puhulni kezd, összekeverjük a villával pépessé nyomott banánnal. Folyamatosan kevergessük 4-6 percen keresztül. Utána elsimítjuk az edény alján, és hagyjuk keverés nélkül puhulni pár percet. Végül megszórjuk a fahéjjal.

RÁNTOTT BANÁN

Hozzávalók: 6 nagyobb banán, fahéjas porcukor, a sütéshez olaj
A bundához: 30 dkg  liszt, ugyanennyi hab nélküli sör, 4 tojás, egy evőkanál vaj, 2 tojás fehérjéből vert hab, só.

A banánt 2-3 centiméteres darabokra szeleteljük, kevés fahéjas porcukorral meghintjük, átforgatjuk. A tojáshoz hozzáadjuk a sört, az olvasztott vajat, a lisztet, egy csipet sót. Az egészet elkeverjük, konyharuhával letakarva egy órán át állni hagyjuk, míg a tészta egy kicsit felhabzik. Mielőtt sütni kezdenénk, finoman elkeverjük benne a habbá vert tojásfehérjét. A sütőedénybe nagyobb mennyiségű olajat öntünk és forróra hevítjük. A tésztában megforgatjuk a banándarabokat és egyenként, kanállal tesszük az olajba. Az olajból kivéve megszórjuk fahéjas porcukorral és forrón tálaljuk.

BANÁNOS TURMIX

Hozzávalók:2 banán, 5 dl tej,1 vaníliás cukor

A hozzávalókat összeturmixoljuk.

EGYSZERŰ BANÁNOS SÜTEMÉNY

Hozzávalók:25 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 4 db banán, 4 db tojás, 30 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor

A margarint habosra keverjük a kristálycukorral. Hozzáadunk 4 db egész tojást, és a villával összenyomkodott banánokat. A masszába keverjük a sütőporos lisztet, és az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Előmelegített sütőben 190°C fokon 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

MINDENKINEK JÓ ÉTVÁGYAT!

EGÉSZSÉGPÉNTEK: HAMIS GYÓGYSZEREK

Minden hamisítható – és hamisítanak is mindent. Legyen az ruházati termék, élelmiszer, ékszer, óra, műszaki cikk – a lényeg, hogy silány és olcsó alapanyagokból az eredetire kísértetiesen hasonlító termék jöjjön létre, ami kissé olcsóbban jutva a piacra nagy forgalmat bonyolít. Sokan gazdagodtak meg már ebből – és sokan jártak már pórul emiatt (gondoljunk csak az egyetlen használat után leváló talpú cipőkre, vagy az életveszélyt okozó kigyulladó hajszárítókra, vagy izzósorokra). Sajnos a gyógyszerek sem kivételek: mi több kedvelt célpontjai a hamisítóknak – hiszen az ember megrokkant egészsége helyrerázása érdekében sok mindenre képes – hisz bárkinek, hisz bármiben. Nem telik el úgy év, hogy ne törne ki egy-egy nagyobb gyógyszerhamisítási-botrány. Nem is olyan régen Romániában adtak ki riasztást egy a krónikus májgyulladás kezelésére szolgáló injekció esetében, amikor is a gyógyszer helyett csak víz és glükóz volt található a fecskendőkben. Felhasználva igaz nem okoz semmiféle károsodást, de hatóanyag híján súlyosbodik a kezelt betegek állapota – ami a kezelés nélküli esetekben komoly következményekkel járhat. Magyarországon is számos esetben kell eljárnia a hatóságoknak: főként internetes rendelés keretében postán küldött vagy illegálisan behozott gyógyszert vizsgálnak be a szakértők, amelyek között potencianövelők, fogyasztószerek, növekedési hormonok, valamint testépítő szteroidok szerepelnek. A 2012-ben ellenőrzött gyanús gyógyszerek mindegyikéről kiderült, hogy hamis vagy illegális gyógyszer. Szerencsésebb esetben hiányzott belőlük a hatóanyag, szerencsétlenebb esetben viszont az előírt hatóanyag-mennyiség sokszorosát tartalmazta, vagy más fel sem tüntetett hatóanyagokat is kevertek beléjük, ami nagyon veszélyessé tette őket. ( Volt olyan fogyasztószer, amely a tájékoztatón feltüntetett növényi hatóanyagok mellett, egy az Unióban betiltott kémiai vegyületet - sibutramint – is tartalmazott, amely mellékhatásai miatt erősen megnöveli a szívinfarktus kialakulásának esélyét, szívbeteg esetében pedig egyenesen halálos is lehet). Persze kínálat csak akkor van, ha van kereslet is – azaz egyre nő azon „önjelölt” öngyógyítók száma, akik az interneten keresztül elérhető tartalmakból diagnosztizálják saját vagy hozzátartozóik betegségét, majd önállóan gondoskodnak a kezelés mibenlétéről is, nem is sejtve milyen kockázatoknak teszik ki magukat nap, mint nap azzal, hogy ismeretlen eredetű, összetételű, hatású szereket szednek.

De miről ismerheti fel valaki, hogy hamisított gyógyszert kapott? Nem szabad alkalmazni a készítményt akkor, ha:

·        a megszokottól eltérő a csomagolása, vagy más a csomagolóanyag minősége

·        nincs magyar nyelvű tájékoztató mellékelve

·        más a doboz színe, mintázata

·        nincs rajta engedélyszám: OGYI-T vagy EU

·        hiányzik a Braille-írás a dobozról

·        étrend-kiegészítőknél a termék hiányzik az OÉTI hivatalos listájáról

·        a gyógyszer töredezett, más állagú, más színű, illatú, ízű

Ha ezek közül bármelyik eltérést tapasztaljuk, érdemes szakember (gyógyszerész, orvos, szakhatóság) véleményét kikérni még az alkalmazás előtt. Segítséget nyújthat még az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat Országos Tiszti főorvosi Hivatal (ÁNTSZ), az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI), az Országos Gyógyszerészeti Intézet (GYEMSZI OGYI), a Rendőrség, és a NAV, és a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság (NFH) is.

Persze mi magunk tehetünk a legtöbbet azért, hogy elkerüljük a hamis gyógyszerek megvásárlását azzal, ha kizárólag megbízható helyről – s nem az internetről rendelve, vagy köztéren, piacon, apróhirdetés útján szerezzük be a gyógyulásunk zálogát – a gyógyszereket.

Figyeljünk oda – nehogy a gyógyszerként bevett pirulák okozzanak nagyobb bajt.

HETI ÚTRAVALÓ

Harcolni kell -újra és újra felállni, megrázni magunkat, és  menni tovább. Ez az élet lényege. Harcolni kell, s nem feladni - haladni, próbálkozni, reménykedni - örülni minden újabb napnak, s nem siránkozni semmin. Hinni abban, hogy mindennek megvan a maga oka, és értelme. HETI ÚTRAVALÓ KÉPES IDÉZET: 

EGÉSZSÉGPÉNTEK: ÉLETMÓD ORVOSLÁS

Azt hiszem, nem mondok senkinek sem újat akkor, ha azt állítom: egészségi állapotunkat, és közérzetünket jelentős mértékben befolyásolja életvitelünk, és életmódunk. Tudjuk ezt mindannyian akkor is, amikor a soron következő szál cigaretta után nyúlunk, vagy amikor a napi rohanásban egy gyorséttermi mesterséges menüt tömünk le a torkunkon. Tudjuk a „kockázatait, és a mellékhatásait” a mozgásszegénységnek, a stresszes mindennapoknak, a zsíros-cukros étkezéseknek, - sorolhatnám estig a negatív hatásokat, amelyeket mi magunk követünk el önmagunkkal szemben – és valamiféle „Velem úgysem történhet meg!” – nemtörődömséggel állunk hozzá az oly sokszor szajkózott rizikófaktorokhoz. Pedig megtörténhet. Csak akkor már keservesebb lesz az út, amit be kell járnunk. Nagyon gyors egymásutánban alakulhatnak ki kellemetlen – és sokszor visszafordíthatatlan elváltozásokat okozó – betegségek:

·        magas vérnyomás

·        érelmeszesedés

·        szív-, és érrendszeri megbetegedések

·        daganatos betegségek

·        csontritkulás

·        asztma

·        cukorbetegség

·        szívinfarktus

·        agyvérzés

Számtalan vizsgálat alátámasztotta ezen betegségek és a helytelen életmód közötti szoros összefüggést, amelyből egyenesen következik, hogy amennyiben az életmód miatt alakultak ki, - akkor az életmód azonnali és tudatos – helyes irányba – történő megváltoztatásával visszafordíthatóvá válnak a folyamatok, enyhíthetőek a tünetek, és megakadályozhatóakká válnak a súlyosabb következmények. És itt lép be az orvoslásba egy – a nyugati országokban már elterjedt irányzat: a lifestyle medicina – azaz az „ÉLETMÓD ORVOSLÁS”.  Az életmód orvoslás egy teljesen más szemléletet alkalmaz: a gyógyítás során – használva a hagyományos orvoslás korszerű vizsgálómódszereit, és vívmányait – nagy hangsúlyt fektet a beteg életkörülményeinek, életmódjának megismerésére is – keresve abban a kiváltó okokat. Nem csak a gyógyszeres kezelés rövid távú hatásában hisz, hanem hosszú távra tervez – és az életmód átalakításával gyógyít. Ennek eredményeképpen csökken a gyógyszer- mellékhatások gyakorisága – a páciens aktív részese lesz saját gyógyulásának (mi több – aktív részese is KELL, hogy legyen), és betartva orvosai javaslatait hamar tapasztalni fogja, mennyivel jobbá válnak a mindennapjai, miképp javul az életminősége.

Magas vérnyomás esetén az egészséges - só-, szénhidrát- és zsírszegény étrend betartásával már 3 hét után 10-15 Hgmm-el csökkennek az értékek, magas koleszterin-szintnél pedig alig egy hónap alatt 15-20%-os csökkenés érhető el.

Természetesen a legjobb eredmény akkor érhető el, ha - szakemberek segítségével - az érintettek komplex- életmódváltást hajtanak végre – ami felére csökkenti a koszorúér-elzáródással járó szívproblémák kialakulásának esélyét.

Persze tudom: ehhez rengeteg akaraterőre, türelemre, és kitartásra van szükség, de egy jobb és hosszabb élet reményében érdemes elgondolkodni a lehetőségen – és belevágni a feladatba. Hiszen tudják: egyszer élünk, ne pazaroljuk el lépten-nyomon az egészségünket!

HETI ÍZPRÓBA: SHARONFRUIT

Nézegetem az egyik multi-áruházlánc szokásos heti akciós kiadványát, amikor a legutolsó lapon furcsa szerzemény képe tárul szemeim elé: sharonfruit – áll alatta szerényen, 149Ft/darab – hirdeti magát fennen. (Nem tudom Önök/Ti kedves Olvasók miképp vannak ezzel, de engem a kilences végződésű árak oly mértékben fel tudnak dühíteni, hogy legszívesebben – ha csak tudom, elkerülöm azon kereskedelmi egységeket, ahol ezt az árazási technikát alkalmazzák. Mintha idiótának néznék az embert – aki lányos zavarában a sok kilencestől megzavarodottan nem tudná felismerni, hogy a 229Ft-ért megvásárolt kenyeréért ugyanúgy 230 Ft-ot fog fizetni a pénztárnál, mintha a szomszéd pékségben vette volna. Bár- akadnak olyanok, akiknél beválik ez a módszer, és szent meggyőződésük, hogy olcsón vásárolnak.) Szóval visszatérve az ominózus gyümölcsre szégyen vagy sem ez idáig Nekem még nem volt szerencsém hozzá. Gyorsan „csőre” is töltöttem a Google keresőjét, és már özönlöttek is az információk a magyarul már ismerősként hangzó datolyaszilváról. ( Ez is mennyire jellemző a multikra – az angol elnevezés ugyebár divatosabban és fennköltebben hangzik, mint a magyar.) Sharon, hurma, khaki szilva – mind ugyanazt a Kínában, Japánban, és Koreában és a szubtrópusi éghajlatokon – legelterjedtebb, akár hat méteresre is megnövő gyümölcsfájának a termését takarja, amely egyre népszerűbb hazánkban is. A széles-gömbölyded gyümölcs éretlenül ugyan élvezhetetlenül fanyar, de érett állapotában zselészerű gyümölcshúsa édeskésen savas és zamatos, amely egyaránt emlékeztet a sárgabarack, a körte és az őszibarack ízére. Tartalmaz: csersavat, almasavat, citromsavat, jelentős mennyiségű  A-, C-, P-, B1-, B2-, és E-vitamint, ásványi anyagok közül káliumot, jódot, magnéziumot, vasat, mangánt, kalciumot, rezet.  Fontos szerepe van a pajzsmirigybetegségek, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a fogínysorvadás, a vérszegénység megelőzésében és kezelésében. Felhasználása sokrétű: nyersen gyümölcssaláták kiváló alkotója, püréjéből krémek, italok, töltelékek készíthetőek, de jó lekvárnak és aszalva is népszerű.

DATOLYASZILVÁS ITAL

Hozzávalók: 1 érett datolyaszilva, 3 dl joghurt, fahéj

A hozzávalókat összeturmixoljuk.  Kitűnő emésztést-segítő ital.

DATOLYASZILVÁS BÖGRÉS KENYÉR

Hozzávalók:1 bögre cukor,5 nagy tojás, 1 bögre növényi olaj, 1 bögre hámozott és zúzott datolyaszilva, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 bögre szitált liszt,1 kiskanál őrölt fahéj, só,1/2 bögre mazsola

Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, tojásokat és növényi olajat. Egy kis tálban keverjük össze a datolyaszilva pépet a szódabikarbónával. Adjuk hozzá a cukros keverékhez, és jól keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, fahéjat és sót. Adjuk hozzá a mazsolát. Ezt keverjük bele a datolyaszilva/tojás keverékbe, majd öntsük bele az előmelegített tepsibe, és tűpróbáig süssük meg.

DATOLYASZILVÁS HABOS SÜTI

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 30 dkg darált mandula,30 dkg vaj, 20dkg cukor,4 tojássárgája

Lekvár: 5 datolyaszilva,20 dkg cukor, fahéj, citromlé,1 vaníliás pudingpor

Hab:4 tojás fehérje,1 datolyaszilva,20 dkg porcukor

Először a datolyaszilvákból a lekvárt készítjük el: a szilva héját lehúzzuk, péppé zúzzuk, és a cukorral felfőzzük. Fahéjjal és citromlével ízesítjük. Ha kissé kihűl, hozzákeverjük a pudingport. A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojás sárgákat, majd a darált mandulát és a lisztet. Ezt a masszát belesimítjuk egy kivajazott-kilisztezett tortaformába, rákenjük a pudingos lekvárt, majd sütőbe tesszük 20 percre.. Közben 4 tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és a negyedik hámozott datolyaszilvát is hozzákeverjük. Mikor letelt a tészta sütési ideje - a habot elsimítjuk a tetején, és újra visszatesszük a sütőbe 20 percre. Miután kihűlt szeletelhető.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

HETI ÚTRAVALÓ: SZERETET

HETI ÍZPRÓBA : MÁRTON LIBÁJA

November 11-én, Márton napján kötelező libát enni – már ha az elkövetkező esztendőnket nem szeretnénk étlen-szomjan tölteni. S miképp szól a legenda? Ki is volt az a Márton? Életrajzi források alapján ő volt a középkor „legnépszerűbb” szentje – a koldusok és katonák védelmezője, aki már gyermekkorában ráébredt arra, hogy életét a szegények és az elesettek megsegítésének kell szentelnie. Jótettei miatt püspökké akarták választani, de ő oly szerény volt, hogy a hírt vivő elől egy liba ólban bújt el, nehogy megtalálják. A libák viszont hangos gágogással jelezték, hol van, így nem rejtőzködhetett tovább a püspökké avatás elől. A Márton naphoz számos népi megfigyelés is társul: „Márton napján, ha a lúd jégen jár, akkor karácsonykor vízben poroszkál.” Ha viszont jó az idő Márton napján, nagyon hideg lesz a tél. „Ha jókedvű Márton, kemény tél lesz, borús Márton, borongós tél”. A Márton-napi hangos liba-lakomáról szóló első írásos beszámoló 1171-ből származik. Akkoriban Szent Márton napja jelentette a paraszti év végét, ilyenkor zárták le az gazdasági munkákat, kezdetét vette a természet téli pihenő időszaka. A cselédek ilyenkor kapták meg évi bérüket és hozzá ráadásként egy libát, mert a szárnyasok nyáron felduzzadt hadát a tél beállta előtt meg kellett tizedelni. E napon kóstolták meg az újbort és vágtak le először tömött libákat. A liba-tartás, és fogyasztás régen mindennapos volt, ma már egyre ritkábban kerül a tányérunkra. Pedig számos ízletes étel készíthető belőle: levesek, sültek, raguk, a hízott libamáj semmivel sem összehasonlítható ízéről nem is beszélve.

RECEPTEK

MÁJGOMBÓCOS LIBALEVES

Hozzávalók: 5 libaszárny, 5 libanyak, 4 libazúza, 4 sárgarépa, 4 petrezselyemgyökér, 1 karalábé, 1 zeller, 1csokor petrezselyem, 2 szál zeller zöld, 5 gerezd fokhagyma, 2 vöröshagyma, só, 1 chili paprika, só. A májgombóchoz:40 dkg pecsenyelibamáj, 3 zsemle, 3 tojás, 3 evőkanál finomliszt, 7 evőkanál zsemlemorzsa, só, majoránna, őrölt fekete bors, petrezselyemzöld, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál olaj

A libahúst fazékba rakjuk, kb. 5 liter vizet ráöntünk, fölforraljuk. Az összes zöldséget megtisztítjuk, feldaraboljuk, a petrezselyemmel és a zeller zölddel a levesbe dobjuk. A fokhagymát megtisztítva, a vöröshagymát egészben hozzáadjuk. A chilivel ízesítjük, megsózzuk, és kis lángon, ügyelve, hogy csak gyöngyözve forrjon, 2 órán át főzzük, majd leszűrjük. A májgombóchoz, a májat a vízbe áztatott, majd kifacsart zsemlével ledaráljuk. A tojásokat, a lisztet és a zsemlemorzsát beledolgozzuk, megsózzuk, majoránnával és borssal fűszerezzük. A petrezselymet finomra aprítjuk, majd a felaprózott vöröshagymával együtt az olajon megfuttatjuk, majd ezeket is a májhoz adjuk. A masszából nedves kézzel gombócokat formálunk, majd sós vízben kifőzzük. A levessel tálaljuk.

SÜLT LIBAMÁJ

Hozzávalók:1 kg libamáj, 20 dkg libaháj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tej, egész bors, fűszerpaprika, só

A friss libamájat lehártyázzuk, kierezzük. Gyengén sózott hideg tejben kb. 1 órát áztatjuk, majd szalvétával szárazra itatjuk. A libamájat lábasba tesszük, hozzáadjuk a libahájat, a karikára vágott vöröshagymát, majd egészet borssal fűszerezzük. Kevés vizet öntünk alá és fedővel lefedve a sütőben mérsékelt tűzön sütjük. Vigyázzunk arra, hogy a máj közepe ne maradjon nyers, ugyanakkor ne süssük túl sokáig, mert akkor kemény lesz. A májat a zsírból lapátkanállal kiemeljük. Közben a zsírt egy kevés pirospaprikával megszínezzük és átszűrjük. Amikor a máj kihűlt, éles késsel felszeleteljük, és a kidermesztett libazsírral tálaljuk.

ASZALT SZILVÁS TÖLTÖTT LIBA

Hozzávalók: 1 pecsenyeliba, 50 dkg aszalt szilva, 1 dl rum,1 citrom reszelt héja és kicsavart leve, ízlés szerint só, törött fekete bors.

Az aszalt szilvát előző nap annyi rumos-citromos vízbe áztatjuk, amennyi ellepi. Másnap kimagozzuk. A libát sóval, borssal, citromhéjjal bedörzsöljük, és beletöltjük a szilvát. A nyílást összetűzzük, majd a liba borét sűrűn bevagdossuk, hogy a felesleges zsír kisülhessen belőle. Tepsibe tesszük és a rumos-citromos vizet aláöntjük. Előmelegített, forró sütőben 2 órán keresztül sütjük.  Ha megsült párolt rizzsel tálaljuk.

LIBAMELL VADASMÁRTÁSBAN

Hozzávalók: 2 kg libamell. A páchoz:3 fej hagyma,3 babérlevél,15 szem feketebors, 6 szem borókabogyó,3 kanál ecet.  A mártáshoz:3 nagy szál sárgarépa,2 nagy szál fehérrépa, libazsír, 15 dkg füstölt marhaszegy, só, bors, mustár, reszelt citromhéj, cukor.

A hagymát, a babérlevelet, a borsot, a borókabogyót sóval és ecettel bő vízben főni tesszük. Ezzel a páclével leöntjük a nyers libamellet, és hűtőben legalább egy napig áztatjuk. Másnap a húst, az apró csíkokra szelt füstölt szeggyel megspékeljük, majd sütőzacskóba tesszük a zsír, szelt vörös hagyma és a felszeletelt zöldség társaságában. Amikor puhára sült a hús, elkészítjük a mártást. A hússal sült hagymát és zöldségkarikákat kevés páclével, turmixszal összetörjük, sóval, cukorral, mustárral és reszelt citromhéjjal ízesítjük. A mártást néhány percig forraljuk, majd belerakjuk a húst, kifőtt tésztával tálaljuk.

LIBAMÁJ-PÜRÉ

Hozzávalók:1 libamáj, 6 tojás, 20 dkg vaj, 4 dl tej, mustár,ízlés szerint só és törött fehér bors, 2 dl tejszín,2 evőkanál konyak.

A libamájat feldaraboljuk, és annyi tejbe tesszük, amennyi teljesen ellepi- fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk. Ezután levéből kivéve pépesre daráljuk. Közben keményre főzött tojásokat a vajjal, sóval, mustárral, borssal, tejszínnel, konyakkal, robotgéppel vagy turmixgépben habosra keverjük.  Hozzáadjuk a májat is és addig kevertetjük, míg habos, könnyű krém nem válik belőle. Pirított, kenyérszeletekre kenve fogyasztjuk.

LUDASKÁSA

Hozzávalók: 4 darab szárnytő, 3 darab libacomb,3 nagy fej vöröshagyma,6 gerezd fokhagyma,3 nagy sárgarépa,1 zeller,1 karalábé, 25 dkg gomba, 20 dkg zöldborsó, 30 dkg rizs,1 csokor petrezselyemzöld, só, borsízlés szerint, libazsír, majoránna, szárnyas húslé,

A zsiradékon az apróra vágott hagymát megpirítjuk. A libahús a csontokról levágjuk, felkockázzuk, és a pirított hagymára dobjuk. Fűszerezzük sóval, borssal, hozzáadjuk az apróra vágott zellert, sárgarépát, karalábét, gombát, zöldborsót, a majoránnát, petrezselymet, fokhagymát zúzva, összepirítjuk. Ha a hús már majdnem megpuhult, hozzáöntjük a rizst, kis pirítás után felöntjük húslével és addig pároljuk, amíg a rizs is megfő.

MINDENKINEK JÓ ÉTVÁGYAT!

EGÉSZSÉGPÉNTEK: A NYERS ÉTELEK DÍCSÉRETE

Főzés. Mindennapos izzasztó feladat, amely eredményeképpen finomabbnál-finomabb ételek kerülnek a tányérjainkra. De vajon egészségesek is? Nos, ez már nem mindig mondható el. Mint ahogy az sem, hogy a főtt ételek egészségesebbek lennének a nyers élelmeknél. Gondolom Önök is jártak már úgy, hogy étkezést követően olyan fokú ólmos fáradtság telepedett egész lényükre, ami már-már akadályozta Önöket megszokott feladataik elvégzésében. Ennek a letaglózó érzésnek a magyarázata az úgynevezett emésztési leukocitózis, amely a főtt ételek elfogyasztása után következik be – és a vérben felszaporodó fehérvérsejtek okozzák.  Körülbelül egy teljes órán át is kitart ez a zavaró érzés, már ha nem teszünk ellene. Miképp kerülhetjük el ezt a kellemetlenséget?  Egyszerűen: minden étkezés megkezdésekor nyers étellel kell kezdenünk a menüt. Zöldségeket, gyümölcsöket, - és a belőlük készült leveket és turmixokat - csírákat, magvakat kell fogyasztanunk minél gyakrabban, és minél nagyobb mennyiségben, mert:

·        a nyers ételek olyan enzimeket és aromaanyagokat tartalmaznak, amelyek már a szájban és a garatban felszívódva megakadályozzák szervezetünk  védekező reakcióinak beindulását

·        a friss nyers ételek tartalmazzák a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, antioxidánsokat

·        a nyers ételek finomítatlan, feldolgozatlan, és vegyszermentes és tartósítószer- és adalékanyag-mentes alapanyagok

·        cukortartalmuk természetes forrásból származik

·        lúgosító hatásúak

·        növelik a szervezet energiaszintjét

·        helyreállítják a szervezet egyensúlyát

·        erősítik az immunrendszert

·        késleltetik az öregedési folyamatokat

·        segítik az öngyógyulást

·        serkentik az anyagcserét

·        tisztítják a szervezetet

·        védelmet nyújtanak a külső káros környezeti hatásokkal szemben

Természetesen a nyers kosztra való átállás nem megy egyik pillanatról a másikra. Nem is ez a cél. Viszont lépésről-lépésre haladva minden nap tehetünk azért, hogy változtassunk étrendünkön – és közérzetünkön. Az elkövetkező időkben a HETI ÍZPRÓBA keretein belül, számos nyers étel receptjét megismerhetik az olvasók – tartsanak Velem akkor is.

EGÉSZSÉGPÉNTEK: TORNÁVAL A RÁNCOK ELLEN

Öregszünk. Szerencsére. Az évek múlásával egyre gyakrabban tűnődünk el azon – miként fogunk élni, hogyan fogunk kinézni 10-20-30 év múlva, ha már most is akadnak problémák az egészségünkkel, ha már most is egyre „nyikorgósabban” indulnak a reggelek, ha már most is ráncocskák szántják arcbőrünket. Ráncok – az arcon válnak leghamarabb láthatóvá, jelezve korunkat. Persze ennek tudomásul vétele és elfogadása egyénenként eltérő- hiúság kérdése. Van, aki bármire képes lenne azért, hogy eltüntesse a szem körüli vonásokat – a plasztikai sebészek legnagyobb örömére -, van, aki tudomást sem vesz róla. Az arc bőre van a leginkább kitéve a kedvezőtlen környezeti hatásoknak (napsugárzás, hideg, szél, szmog) – szarkalábak, homlokbarázdák, száj körüli hosszanti ráncok karistolják szét az egykoron még hamvasan üde bőrt. Az izmok, és a bőr alatti kötőszövet évről-évre egyre többet veszít víztartalmából, csökken a feszességük, ami a bőr megereszkedéséhez, petyhüdtségéhez vezet. Persze tudatos gondoskodással mindenki sokat tehet azért, hogy késleltesse az öregedési folyamatok egyre nyilvánvalóbb jeleit: a tartósítószer-és színezékmentes kozmetikumok használatával, a megfelelő hidratálással, a fényvédő krémekkel naponta kezelve a bőrt. Na, és persze egy egyszerű, és naponta elvégezhető arctornával is küzdhetünk a ráncok kialakulása ellen. A torna hatására:

·        javul az izmok, és a kötőszövet keringése – és vérellátása

·        a sejtek oxigén-ellátása a többszörösére nő,

·        a felhalmozódott salakanyagok elszállítása felgyorsul

·        rugalmasabbá válik a bőr

·        megújulnak a sejtek

Napi 4-5 perc és fájdalom nélkül, mellékhatás-mentesen újulhat meg az arcbőrünk. Íme, néhány egyszerű gyakorlat:

1.     RÁNCOLJUK HOMLOKUNKAT: ráncoljuk a homlokunkat úgy, hogy közben a kezünkkel lefelé húzzuk a szemöldökünket. Ismételjük tízszer.

2.     SZEMLEHUNYÁS: Csukjuk be a szemünket, majd szorítsuk össze erősen, amíg 10-ig számolunk. Majd nyissuk ki, és meredjünk előre – miközben a homlokunkat ne ráncoljuk össze. Ismételjük meg a gyakorlatot tízszer.

3.     CSÜCSÖRÍTÉS-VICSORÍTÁS: váltva ismételjük a gyakorlatot hússzor.

4.     NYELVÖLTÖGETÉS: nem csúfolódni akarunk, hanem a tokánkat eltüntetni. Ismétlés: 20 alkalommal.

5.     ÁLLFESZÍTÉS: itt a szánk melletti ráncot takarjuk le a tenyerünk élével, közben úgy mosolyogjunk, hogy kőkeményre feszítsük és fölfelé kunkorítsuk a szájzugot. Ezt 10 másodpercig megfeszítve tartjuk, elengedjük, majd újra megfeszítjük. Ezt a gyakorlatot pihenés nélkül 3-szor érdemes megcsinálni. Majd a szájzugot újra megfeszítjük, és fölfelé emelgetjük kb. 20-szor.

6.     DUZZADT SZEMHÉJRA: A szemöldökrészt a hüvelyk- és mutatóujjunk közé csippentve, húzzuk felfelé, és kívülről befelé masszírozzuk.

7.     HOMLOKRÁNCOK ELLEN: Húzzuk fel homlokunkat egészen a barázdák megjelenéséig. Számoljunk ötig, majd lazítsunk. Fújjuk fel az arcunkat, majd lassan engedjük ki a levegőt. A két mozdulatot felváltva ismételjük legalább tízszer.

Kellemes időtöltést mindenkinek!