EGÉSZSÉGPÉNTEK : ÉLELMI-GYÓGYSZEREK

Táplálkozás – alapvető szükségleteink egyike, amely valamennyiünk életében talán túlságosan is jelentős szerepet tölt be. Van, akinek azért, mert nem ehet bármit (betegségei miatt-allergiák, diabetes, emésztőrendszeri problémák), van, akinek azért, mert képtelen határt szabni vágyainak, míg egyesek szinte mérnöki pontossággal ügyelnek a részleteire.

Nem véletlen,hogy az elhízást a WHO 1998-ban betegséggé nyilvánította, s egyre nagyobb hangsúlyt fektet minden állam a lakosság tudatos táplálkozásra-nevelésére, illetve a gyermekkori elhízás megelőzésére. Az elhízás világszerte járványos méreteket öltött – amelyben szerepe van az öröklött hajlamnak, a helytelen étkezésnek, a mozgásszegény életmódnak, hormonális változásoknak, stressznek, depresszióra szedett gyógyszereknek -ami idővel sajnos számtalan súlyos betegség kialakulását eredményezheti - előhívja a cukorbajt, magas vérnyomást, rontja a vérzsír-betegséget, sőt daganatok kialakulására is hajlamosít. – megnehezítve ezzel mindennapjainkat.

Pedig élelmiszereink a mai táplálkozástudósok szerint a gyógyszereinkké is válhatnak, persze csak akkor, ha megfogadjuk az ezzel kapcsolatos főbb alapelveket. Íme néhány:

• A helyes táplálkozás során nincsenek tiltott nyersanyagok, ételek, élelmiszerek, de célszerű egyeseket előnyben részesíteni, mások fogyasztását pedig csökkenteni. Emellett figyeljünk oda a táplálékok mennyiségére is.
• Élvezzük ez evést-, azaz tanuljunk meg ízlelni, minden falatot alaposan megrágni, teremtsük meg a nyugodt evés feltételeit, terítsük meg az asztalt – hogy az evés élménnyé válva, ne arra emlékeztessen bennünket mi mindenről, kell lemondanunk.
• Naponta ötször-hatszor étkezzünk, a reggelinkben szerepeljen mindhárom tápanyag. Tízóraira,és uzsonnára lehetőleg gyümölcsöt együnk, vacsorára pedig valami könnyen emészthető kerüljön tányérunkra.
• Legtöbbet a gabonafélékből készült élelmiszerekből fogyasszunk: azokból is a teljes kiőrlésűeket válaszuk, amelyek magas rosttartalma biztosítja az egészséges emésztést,(kellőmennyiségű folyadékbevitel mellett), és bélműködést.
• Köretként barna rizst, vagy durumlisztből készültkészült durumtésztát fogyasszunk! Ezek lassan feszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, így egyenletesebb vércukorszintet biztosítva elkerülhető a farkaséhség.
• Rendszeresen, naponta többször is együnk nyers gyümölcsöt, zöldségfélét (salátának elkészítve, erre télen is van mód), párolt főzeléknövényt, zöldséget. Rengeteg vitamint,ásványi anyagot tartalmaznak
• Rendszeresen fogyasszunk tej- és tejtermékeket. A tej gazdag tápanyagtartalmából első helyen a kalciumot kell megemlíteni. Tartalmazza a kalcium hasznosulásához szükséges D-vitamint is, emellett jelentős A- , B12- és értékes fehérjeforrás. Válasszuk mindig az 1,5%-os vagy kisebb zsírtartamút. A sajtokat és a túrót, valamint a joghurtot is illesszük bele a napi táplálkozásunkba. A tej- és tejtermékek napi fogyasztása minimum fél liter legyen.
• A hús- és húskészítmények értékes fehérjeforrások, valamint B1-, B2-, B6-, B12 vitamint és vasat is tartalmaznak. Az egészséges táplálkozásban jól beilleszthető a sovány csirke- illetve pulykahús. Különösen értékesek a tengeri halak (pl. lazac, tonhal). A bennük lévő úgynevezett omega-3 zsírsavak gátolják az érelmeszesedés kialakulását és erősítik a szervezet immunrendszerét.
• Óvatosan bánjunk a zsiradékokkal. Főként az állati eredetűeket kerüljük,magas telített zsírsav tartalmuk,és koleszterin-tartalmuk miatt. Ne felejtsük el a növényi olajok használatánál, hogy az energiatartalmuk csaknem azonos a zsíréval!(Így fogyókúrában ezeknek is célszerű minimalizálni a bevitelét) Az olajok közül kiemelkedő fontosságú az olívaolaj. Értékes zsírsavakat tartalmaz, melyek védelmet nyújtanak a szív-és érrendszeri betegségek megelőzésében!A főzéshez, sütéshez zsír helyett inkább margarint vagy olajat használjunk. Részesítsük előnyben a zsírszegényebb ételkészítési eljárásokat, mint pl. a gőzben főzés, párolás, fóliában, cserépedényben vagy teflonedényben, mikrohullámú sütőben való elkészítést a zsiradékkal sütés helyett. Ételeink sűrítéséhez kedvezőbb a kevés liszttel, keményítővel készített habarás, mint a rántás.
• Ne féljünk a szénhidrátoktól! Ezek biztosítják a szervezet számára a fizikai aktivitáshoz és a szervezet megfelelő működéséhez szükséges energiát, és tápanyagokat. De csak bizonyos típusú szénhidrátokat részesítsünk előnyben! A szénhidrátok legjobb forrásai - teljes kiőrlésű gabonák, zöldségfélék, gyümölcsök és hüvelyesek- azáltal, hogy vitaminokat, ásványi-anyagokat, rostokat és számos fitoösztrogént tartalmaznak, elősegítik az egészség megőrzését. A könnyen emészthető szénhidrátokat viszont kerüljük (fehér kenyér, hántolt rizs, tésztafélék, cukrozott üdítők, és más feldolgozott élelmiszerek, édesség), mert fogyasztásuk könyörtelenül elhízáshoz vezet.
• Táplálkozzunk változatosan! Azaz válogassunk a rendelkezésre álló valamennyi alapanyag közül – zöldségek, gyümölcsök, húsok, fűszerek – ezernyi variációban használhatóak. Új recepteket próbálhatunk ki – például az,hogy eddig még nem ettünk cukkínit, nem jelenti azt,hogy a cukkínis ételek rosszak. Lehetőleg különböző ételkészítési módok felhasználásával állítsuk össze étrendünket. Ne ragaszkodjunk a megszokotthoz, ízleljünk meg más ételeket is, kipróbálás után mondjunk csak véleményt, ne legyenek előítéleteink. A sokszínű, nem gyakran ismétlődő ételsorokat tartalmazó étrend önmagában komoly biztosítékot jelent arra, hogy minden szükséges tápanyagot megkap a szervezetünk
• Kerüljük a túlzott sózást, ételeinket kevés sóval készítsük el és lehetőleg utólag ne sózzunk. A mérsékelten sós ízt is nagyon gyorsan meg lehet szokni, valamint változatosabbá tehetjük ételeink ízesítését különböző fűszerek használatával.
• Naponta minimum 2-2,5 l folyadékot fogyasszunk, ami lehetőleg szénsavmentes ásványvíz legyen. Az alkohol, szeszes italok fogyasztását kerüljük, mivel egyrészt káros, másrészt plusz energiafelesleget is jelentenek táplálkozási szempontból.
• Édes élet – édességek nélkül! Csak étkezések befejező fogásaként, hetenként legfeljebb egyszer-kétszer együnk édességeket, süteményeket, soha ne étkezések között, főleg nem helyette. Ételeinket egyáltalán ne, legfeljebb nagyon csekély mértékben cukrozzuk. Ahol lehet, cukor helyett használjunk mézet. Igyunk inkább természetes gyümölcs- és zöldséglevet. A kávéba, teába inkább mesterséges édesítőszert tegyünk. Ne szoktassuk a gyermekeket az édes íz szeretetére
• Az egészséges táplálkozás kedvező hatásait hatékonyan egészíti ki a dohányzás teljes mellőzése, a rendszeres, napi testmozgás.