HETI ÍZPRÓBA: MEDVEHAGYMA

Amikor legelőször volt szerencsém találkozni vele – még nem tudtam mi is az, amit éppen eszek. Különlegesen finom enyhe fokhagyma-szerű ízébe rögvest beleszerettem.  Nevezik sási hagymának, poroszhagymának, kígyóhagymának is ezt az évelő növényt, ami a nedves, árnyas erdőkben (tölgyesekben, bükkösökben) érzi jól magát – ahol szinte szőnyegszerűen borítja be a területet. Leveleit tavasszal, a virágzás előtt kell szedni, és frissen kell felhasználni.

FIGYELEM! Gyűjtésekor legyünk nagyon óvatosak, mert könnyen összetéveszthető a májusi gyöngyvirággal és az őszi kikericcsel – amelyek elfogyasztva halálos mérgezést okozhatnak.

Kedvező élettani hatásai legjobban nyersen fogyasztva érvényesülnek:

• tisztítja az érrendszert, a bélrendszert és a májat, és a vért
•  csökkenti a koleszterinszintet
•  enyhíti az emésztési panaszokat, csökkenti a puffadást, oldja a görcsöket
• étvágyfokozó
•  immunerősítő
• méregtelenít
• vérnyomáscsökkentő
•  keringésjavító
•  gyulladáscsökkentő-, vírus- és gombaölő hatású
• köptető
• lázcsillapító
• idegnyugtató
• enyhíti a fejfájást, szédülést

Konyhai felhasználása:

• nagyon finom vajas kenyérre szórva
• ízesíthetünk vele vajat, olíva olajat
•  saláták alapanyaga
• burgonyás ételek ízesítője
• készíthetünk belőle krémlevest
•   kiváló a belőle készült pesto
•   pogácsába belesütve is finom
•   le lehet fagyasztani, télen nagyon hasznos ízesítő

RECEPTEK

MEDVEHAGYMÁS SALÁTA

Hozzávalók: 1 csomag medvehagyma levél, 1 csomag hónapos retek, 1 nagyobb kígyóuborka, majonéz, ecet, joghurt, só, bors, cukor

 A zöldségféléket feldaraboljuk, és a többi hozzávalóval elkeverjük. hűtőben összeérleljük az ízeket. Nagyon finom sültekhez, grillételekhez, sült burgonyához.

MEDVEHAGYMA FŐZELÉK

Hozzávalók: 2 csokor medvehagyma levél, 2 liter húslé, liszt, őrölt paprika, só, bors, tejföl

A leveleket megmossuk, megfőzzük, a főzővizet leszűrjük, a leveleket kinyomkodjuk és finomra vágjuk. Világos rántást készítünk, húslével feleresztjük, borssal fűszerezzük, felfőzzük. Tálalás előtt tejföllel ízesítjük.

Ha szeretnéd tudni miképp készül a

MEDVEHAGYMA LEVES

a MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA

 vagy a MEDVEHAGYMÁS KÖRÖZÖTT

KATT AZ ALÁBBI LINKRE:

http://eletrecept.blogspot.hu/2013/04/heti-izproba-medvehagyma.html

HETI ÍZPRÓBA : MEDVEHAGYMA




MEDVEHAGYMA

 

Medvehagyma, sási hagyma, kígyóhagyma, poroszhagyma, - most van a szezonja ennek a kivételesen egészséges a hagymafélék családjába tartozó évelő növénynek, amely nagy telepeket alkotva szinte szőnyegként borítja be a fák alját. Főként a tölgyes és a bükkös területeket kedveli - rengeteg van belőle a Mecsekben, de Orfűn, Bakonybélen, Zalaszántón, Tihanyban, Pusztamaróton is. Az íze a fokhagymára hasonlít, de annál kicsit enyhébb – így mindenki bátran fogyaszthatja.

Élettani (gyógy) hatásai, amelyek főként nyersen fogyasztva érvényesülnek:

·        tisztítja az érrendszert, a bélrendszert és a májat, és a vért

·        csökkenti a koleszterinszintet

·        enyhíti az emésztési panaszokat

·        fokozza az étvágyat

·        erősíti az immunrendszert

·        méregteleníti a szervezetet

·        csökkenti a vérnyomást

·        tisztítja a vesét és a húgyutakat

·        javítja a szív működését

·        gyulladáscsökkentő-, vírus- és gombaölő hatású

·        külsőleg elősegítheti a bőrbetegségek gyógyulását

·        serkenti a gyomor, a belek működését

·        hatékonyan segít hasmenés, hasi görcsök valamint puffadás esetén 

·        köptető

·        lázcsillapító

·        enyhíti a szédülést, fejfájást

·        meggátolja a trombózis kialakulását

·        javítja a memóriát

·        ajánlott reumatikus bántalmak kezelésére

·        nyugtatja az idegrendszert

·        segít változó kori panaszok esetén

Mivel vadon terem – bárki önmaga szedheti ezt a számtalan előnyős hatással bíró már-már gyógynövényt. Szedésénél azonban figyelmesnek kell lenni, mert könnyen összetéveszthető két, már kis mennyiségben is súlyos mérgezési tüneteket okozó növénnyel; a májusi gyöngyvirággal és az őszi kikericcsel. Ha nincs mellettünk tapasztaltabb gyűjtő, akkor jó, ha az orrunk után megyünk, hisz a medvehagyma legfőbb azonosító jele a fokhagymára emlékeztető, erőteljes szaga, amit akkor érezhetünk, ha a növény levelét ujjaink között megdörzsöljük. Szerencsére sokféleképpen felhasználható: főzhetünk belőle levest, krémlevest, mártást, főzeléket, sós süteményekbe, pogácsába is nagyon finom ízesítő. Keverhetjük salátákba, vagy enyhén párolva zöldköretként. Minden olyan étel ízesíthető vele, amelyekbe egyébként petrezselymet vagy snidlinget használnánk. Belekeverhetjük a nokedli vagy grízgombóc tésztájába - nagyon kellemes aromát ad étkeinknek.

EGYSZERŰ RECEPTEK

MEDVEHAGYMA LEVES

Hozzávalók: 20 dkg friss medvehagyma, 3 dl tejszín, 2 dl fehérbor, 3 liter víz, 2 dkg vaj, 3 dkg keményítő, só, bors, édesítőszer

A vajon átpároljuk a laskára szelt medvehagymát, hozzáöntjük a bort, a vizet – felforraljuk. Botmixerrel pürésítjük, majd felöntjük a tejszínnel, fűszerezzük, végül a kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük.

MEDVEHAGYMA-SALÁTA

Hozzávalók: 10 dkg medvehagyma levél, 1 csomag retek, 3 db csemegeuborka, 3 evőkanál uborkalé, 1 dl majonézes salátaöntet, 1 pohár joghurt, só, bors, cukor vagy édesítőszer

A hozzávalókat megtisztítjuk, felszeleteljük – és a salátaöntettel leöntjük.

MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 50 dkg liszt, 30 dkg friss, laskára vágott medvehagyma, 4 egész tojás, 20 dkg reszelt sajt, só, bors, olaj a kisütéshez.

A főtt burgonyát áttörjük és a többi hozzávalóval elkeverjük. Kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőlemezre téve megsütjük

KÖRÖZÖTT

Hozzávalók: 25 dkg túró, 20 dkg medvehagyma felszelve, 1 dl tejföl, só, fűszerpaprika

A fenti hozzávalókat alaposan összekeverjük – lehűtve fogyasztjuk.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!