HETI ÍZPRÓBA : KÖRTE



Körte



A Közép-Ázsiából és Perzsiából származó gyümölcs termesztéséről szóló első feljegyzések időszámításunk előtt 3.500-ra nyúlnak vissza. Formája, színe és mérete elég változatos; a lehet hosszúkás, kerekded, almára hasonlító, színe sárgás, zöldes, barnás, esetenként pirosas. Vannak nyári – és téli elálló körtefajták. Utóbbiak egész télen rendelkezésünkre állnak. Édes és lédús, rostok, vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok jóízű tárháza, a kiegyensúlyozott étrend alapeleme. Nagyobb mennyiségben tartalmaz: B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-, C-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot,jódot,  cinket. Elég magas a szénhidráttartalma: 15,4 gramm/ 100 gramm.(cukorbetegek mérve és a szénhidráttartalmát a napi adagba beszámítva fogyaszthatják).

 Egészségre gyakorolt hatása:

·          gyomorkímélő - leve hűsítőleg hat a gyomorhurutra.

·          kalciumtartalma hozzájárul, hogy a csontok erősek, és egészségesek legyenek.

·         magas pektin tartalma segíti az emésztést, serkenti a belek működését, ezáltal megakadályozza a székrekedést

·         kiváló méregtelenítő

·         pozitívan hat a vese működésére

·         csökkenti a vérnyomást.

·         segít az érelmeszesedésben szenvedő betegeknek, illetve a vese panaszokban szenvedőknek

·         a benne található vas segíti vörös vérsejtek képzését

·         mivel jódban gazdag fogyasztását javasolják a strúmában szenvedőknek.

·         csökkenti a vér koleszterinszintjét.

·          enyhíti a reumatikus fájdalmakat.

·         jó K-vitaminforrás – segít a véralvadásban

Legelterjedtebb fajtái: Bosc kobak, ami tartós tárolásra alkalmas, Kieffer körte, amely októbertől-decemberig fogyasztható, Vilmos –amely a világon a legelterjedtebb körtefajta, Packham’s Triumph, Hardenpont téli vajkörte, Japán körte, Abate. A körtét magában is érdemes fogyasztani, hiszen nagyon finom és lédús. Köret gyanánt is remek kiegészítője lehet a sült húsoknak, de a desszertek között sem véletlenül van bebetonozott helye, hiszen például a legegyszerűbben elkészíthető fahéjas cukorral grillezett körteszeleteknek is fantasztikus íze van. Íze harmonizál a mandulával, dióval és más olajos magvakkal, nagyon finom fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel.

RECEPTEK

KÖRTEKRÉMLEVES

Hozzávalók: 1 kg körte, 15 dkg cukor/ vagy annak megfelelő édesítőszer, 15 dkg liszt,2 dl fehérbor,3 dl tejszín,3 dl tejföl,1 liter víz,1db citrom, szegfűszeg, fahéj, só ízlés szerint
Elkészítés:
A megpucolt körtéket pici kockákra vágjuk.A forrásban lévő kb. 1 liternyi vízbe citromot
csavarunk, és a fűszerekkel, a cukorral/édesítőszerrel puhára főzzük. Beleöntjük  a fehérbort. A tejfölt, a tejszínt a liszttel egyenletesre keverjük, a levest behabarjuk vele, és jól fölforraljuk. Ha kell, még utána fűszerezzük. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

KÖRTÉS-OLDALAS ÍNYENCEKNEK

Hozzávalók: 1 kg oldalas, 5 darab körte, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup , pici bors,só ,2 dl olaj, 5 gerezd fokhagyma apróra szelve, 2 dl vörösbor, fél citrom leve

Az oldalasokat besózzuk, borsozzuk, majd a mustár-ketchup-fokhagyma-citromlékeverékével egyenként bekenjük, és egy éjszakára hűtőbe téve érleljük. Másnap kiolajozott sütőbe tesszük, alufóliával lefedve sütni kezdjük. Ha már félig megpuhult rátesszük a kimagozott és cikkekre szelt körtéket, leöntjük a mézzel – és pirosra sütjük.(A méz egyébként ki is hagyható).

FŰSZERES PULYKAMELL-TEKERCSEK KÖRTÉVEL

Hozzávalók: 8 szelet pulykamell-filé, só,bors, 1 pici friss gyömbér, 8 kelkáposztalevél, 8 db körte, 1 evőkanál citromlé, 8 szelet sonka, 8 szelet sajt, olaj, 10 dkg szeletelt, pirított mandula, 2 evőkanál méz/vagy diabetikus méz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl félédes fehérbor.

 A pulykamell-filéket óvatosan kiklopfoljuk. A hússzeleteket megszórjuk sóval, borssal, és friss gyömbért reszelünk rá. A kelkáposztaleveleket forró vízben leforrázzuk. A meghámozott, kimagozott körtét gerezdekre vágjuk és megcsepegtetjük citromlével. Mindegyik szelet húsra egy-egy kelkáposztalevelet, sonka-, ill. sajtszeletet fektetünk, majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. Az olajat felforrósítjuk, a hústekercseket körbe sütjük benne. Kevés vízzel felöntve készre pároljuk. A kész roládokat félretesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és aprított mandulát, meglocsoljuk a mézzel, és pár percig együtt pároljuk. A keményítővel elkeverjük a bort, ráöntjük a mandulás körtére. A felszeletelt pulykatekercseket a mandulás körtével tálaljuk.

KÖRTÉS LEPÉNY-ÉDESSZÁJÚAKNAK.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 3 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál porcukor/vagy ennek megfelelő édesítőszer, 1 sütőpor, pici só

A töltelékhez: 10 db nagy körte, 2 pohár tejföl, 4 db tojás, őrölt fahéj, 4 evőkanál porcukor/vagy ennek megfelelő édesítőszer

A tetejére: 1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk. A nagyobbikat lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, a tepsibe tesszük úgy, hogy az oldalán peremet képezzünk. A meghámozott, kimagozott körtét, vékonyra szeleteljük, majd a tepsiben lévő tésztára rakosgatjuk egyenletesen elosztva rajta a szeleteket. A habosra felvert tojásokat összekeverjük a tejföllel, a fahéjjal és a cukorral, majd a körtére simítjuk, a másik tésztát is kinyújtjuk, és ráhelyezzük. A széleket összenyomkodjuk, és a felvert tojással megkenjük. Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, készre sütjük. 

KÖRTÉS TEJBEDARA

Hozzávalók: 1 liter tej, 20 dkg búzadara, 5 tojás, 15 dkg cukor/vagy annak megfelelő édesítőszer, 5 dkg vaj, 1 citrom, 3 nagy körte, őrölt fahéj, a tepsihez kevés vaj és zsemlemorzsa,

A megszokott módon tejbegrízt főzünk-, langyosra hűtjük.. A tojás sárgákat a cukorral, a vajjal, a citrom reszelt héjával kikeverjük, majd összedolgozzuk a langyosra hűlt tejbedarával. A meghámozott, kisebb kockákra vágott körtéket összekeverjük a fahéjjal, és a tojásfehérjékből vert habbal együtt óvatosan beleforgatjuk a tejbedarába. Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt formába töltjük a masszánkat, és megsütjük.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

EGÉSZSÉGPÉNTEK: GYÓGYÍTÓ MÉZ



Gyógyító méz



A mézet az emberiség évezredek óta ismeri és használja táplálékul. Valamikor még egyedüli édesítőszerként és számos esetben gyógyszerek és kozmetikumok alapanyagaként alkalmazták. Őseink szívesen ittak mézsört, mézpálinkát és mézbort. A patikusok vele ízesítették a keserű orvosságokat. A méz és propolisz készítmények fokozzák a fertőzésekkel szembeni immunitást, segítik a betegségek, a szellemi fizikai kimerülés leküzdését, erősítik a legyengült szervezetet. A méz elnevezés gyűjtőnév – tájanként és a gyűjtés időszakától függően változik a méz jellege is. Franciaországban levendula, Spanyolországban eukaliptusz, Kanadában juhar, a Kárpátokban fenyő és sok más ízű és illatú méz is ismert.

GESZTENYEMÉZ: erősítő hatású lábadozó betegek számára, javítja az étvágyat. Kiválóan alkalmazható visszértágulattól szenvedő betegek étrendjében is.

AKÁCMÉZ: a legértékesebb és legdrágább mézfajta. Világos színű, folyékony. Torokgyulladás, köhögés, emésztési zavarok ellen ajánlott.

HÁRSFAVIRÁGMÉZ: kicsit sötétebb, kellemes illatú. Lázas influenzás jellegű betegségek, nyugtalanság, idegesség ellen javasolt.

ZSÁLYAMÉZ: étvágytalanság, gyulladások, sebek és gennyes pattanások gyógyítója.(Az érintett felületre kenve fejti ki áldásos hatását.)

A méz - állás közben kikristályosodhat, de ez nem rontja a minőségét. Egyszerűen folyékonnyá tehető meleg vizes edénybe állítva, vagy közvetlenül 30 fokra felmelegítve. Most pedig következzék néhány mézzel készült gyógyító recept:

MÉZSODÓ – TOROKGYULLADÁSRA

Egy tojás sárgáját és 2 evőkanál mézet habosra keverünk, és fokozatosan felengedjük egy pohár meleg tejjel. Lassan, kortyolgatva 10-15 perc alatt kell elfogyasztani még melegen. Felnőttek napi 2 – 3 pohárral, kisgyermekek napi egy pohárral fogyasszanak belőle.

FOKHAGYMA MÉZZEL – IMMUNERŐSÍTÉSRE

Két fej fokhagymát gerezdjeire szedünk, meghámozunk, pépesre zúzzuk. Egy kisebb edényben összeforgatjuk annyi mézzel, hogy sűrű, jól kavarható legyen. Takaréklángon állandó keverés mellett aranyszínűre sütjük. Napi 2-3 evőkanálnyit fogyaszthatunk belőle. Ezen elkészítési mód megsokszorozza a fokhagyma immunerősítő hatását.

MÉZES VITAMINTÁL

Sárgarépát, nyers céklát, fejes káposztát, almát, aszalt szilvát, karalábét, vöröshagymát tetszés szerinti arányban finomra reszelünk -2 evőkanál mézzel elkeverjük, sóval, köménymaggal ízesítjük

HAGYMÁS MÉZ – KÖHÖGÉSCSILLAPÍTÁSRA

Két közepes fej hagymát a sütőben –mint az almát – megsütünk. Külső héját lehúzzuk. Egy edényben össze turmixoljuk, majd ha kihűlt elkeverjük 10 dkg mézzel. Kevés tejjel,vagy vízzel hígítható. Gyerekeknek 1-6 kiskanálnyit, felnőtteknek 3-6 evőkanálnyi a napi adag belőle. A tünetek múltával az adagot fokozatosan csökkenthetjük.

FOGYASSZUNK BELŐLE MINÉL TÖBBET (persze csak akkor, ha nem vagyunk cukorbetegek)

LÉLEKÁPOLÓ GONDOLATOK: TEHETSÉG



Tehetség



Hát igen: nagy hírverés kíséretében újra nekilódult a sztár-gyár sokadik darálója – igaz, most más névre keresztelték, de a lényeg ugyanaz. Rövid idő alatt ismertté és szeretetté tenni valakit, aki szinte a semmi közepéről küzdötte idáig magát – és kétségbevonhatatlan előadói tehetségének köszönhetően sokak által körülrajongottá válhat. A siker hullámai magukkal ragadják az érintetteket, sodorják őket az örvénylő események – de a végén csak egy maradhat,- egy, aki „az év hangja, az év előadója, az év énekese „.. stb jelzővel – számos díjjal, és élménnyel vághat neki a külvilágnak. A marcona külvilágnak, ahol már nincsenek védőhálót alkotó sminkesek, menedzserek, stylistok, énektanárok, rendezők – a világnak, ahol végleg eldől: mit ér a tehetsége? Tehetség. Mit is jelent a fogalom a mi „hétköznapi” kis világunkban, ahol a mindennapos gondok közepette, a munkától kimerülten néha-néha elmélázunk azon, hogy mennyivel másabb lehetne az életünk, ha bele mertünk volna vágni rég dédelgetett álmaink megvalósításába, azokba a dolgokba, amihez éreztünk is tehetséget – csak nem volt alkalmunk kibontakoztatni azt. De ki is nevezhető tehetségesnek: az, aki átlag feletti általános és speciális képességekkel rendelkezik, kreatív, és elkötelezett a vállalt feladat iránt. Fontos, hogy idejekorán ezt felismerjék, és fejlesszék – ezért is jók a mai tehetségkutató versenyek – még akkor is, ha tisztában vagyunk azzal az el nem hanyagolható ténnyel, hogy egyben jó üzletet is jelentenek a szervezőknek. De miért is ne? Legalább van egy fórum, ahol bárki ringbe szállhat a sikerért… Ehhez a küzdelemhez kívánok nagyon sok türelmet,kitartást, és akaraterőt a következő gondolatokkal:

„Egy nagy tehetség - amolyan "igazi" -, harmonikus. Mindig, minden korban vannak közönyös tömegek, elbizakodott műértők, pöffedt kritikusok, tehetségtelen partnerek, kontár vetélytársak. Az igazi tehetség mindezt feloldja önmagában.”(Márai Sándor)

„Származás, pénz, tehetség mind kevés, ha a szerencse nem szegődik melléd. S ha minden együtt van, de megbetegszel, az élet mindent visszavesz, amit adott.”(Polgár Ernő)

„A tehetség elsősorban céltudatos és tettre kész akarat.”(Leonyid Leonov)

„A tehetség kicsit olyasmi, mint a szexepil. Ez sem jelenti azt, hogy az illető nagyon szép, sem azt, hogy valamiben nagyon eredményes, mondjuk a csábításban. Csak éppen egy bizonyos területen valami olyasmit tud, ami nem megtanítható.”(Mérő László)

„A szívósság talán a tehetség egy neme. Nem megalkudni, veszély, nyomorúság, betegség, sikertelenség közepette sem; minden nap mindent elölről kezdeni, egy buldog makacs erőszakosságával, céltudatosan, engesztelhetetlen következetességgel.”(Márai Sándor)

„Sok-sok olyan embert ismertem, aki tehetségesnek képzelte magát. Jómagam is ilyen voltam, de az igazi tehetség az egy teljesen más dolog. Nem tudom, honnan származik vagy miből ered, de ez az élet egyik nagy rejtélye, amely kiemel az átlagosság posványából. Mégis vannak olyanok, akik a tehetségükkel nem kezdenek semmit. Ez annyira dühítő! Szóval a lényeg az, hogy ne tékozold el.”(Grimm c. film)

„A tehetség is a természet azon értékei közé tartozik, amely gondozást kíván. Nem kapálást, nyírást, permetezést, csak dús termőtalajt, odafigyelést és szabadságot a növekedéshez.”(Gyarmathy Éva)

„A tehetség (...) a személyes jellemzők és a környezeti tényezők finom interakciója által fejlődik. Ez egyrészt azt jelenti, hogy sokszor nem látható, apró hatások is nagy jelentőségűek lehetnek, másrészt azt implikálja, hogy ha a környezeti tényezőket a tehetség számára elégségesen használhatóvá teszi a társadalom, akkor jelentősen megnöveli a tehetség megjelenésének valószínűségét.”(Gyarmathy Éva)

„A tehetség nagy kincs. A szokásosnál is nagyobb felelősséget jelent egy-egy kiemelkedő képességű gyermek nevelése. A szülőknek hitük mellett szeretetükre, a gyermek igényeinek megértésére és türelemre van szükségük, hogy ne csak csodagyereket, hanem gyerekcsodát is lássanak gyermekükben.”(Gyarmathy Éva)

„A tehetség nem egy műtárgy egy üvegbura alatt, hanem egy lehetséges viszony a világhoz.”(Vavyan Fable)

„Tehetség: más-állapot, amikor az élet viszontszereti az embert.”(Vavyan Fable)

„A puszta szándék még nem tesz hőssé senkit; a bátorság és a tehetség sem elegendő hozzá, még szörnyek és sárkányok is kellenek.”(Jean-Paul Sartre)

„Olcsón senki sem lehet nagy emberré. A lángész könnyekkel öntözi meg alkotá­sait. A tehetség: erkölcsi lény, s mint minden élőlénynek, en­nek is van betegségekre hajlamos gyermekkora. A Társada­lom éppen úgy visszalöki a tökéletlen tehet­séget, mint ahogy a Természet elsodorja a gyönge vagy rosszul alkotott teremt­ményeket. Aki az emberek fölé akar emelkedni, annak elő kell készülnie a küzdelemre, és nem szabad meg­hátrálnia sem­mi nehézség elől. A nagy író olyan mártír, aki nem fog meg­halni.”(Balzac)

„Van benned egy rész, amit átlagosnak, szürkének gondolsz, úgy tekintesz rá, és elhanyagolod. Ez lehet egy tehetség, egy tudás, valamilyen belső tartalmad. Ez a részed most szomjazik arra, hogy foglalkozz vele, hogy feléleszd, megszeretgesd, hiszen szárnyai vannak, és ha életre kelted, vele szárnyalhatsz.”(Ara Rauch)

„A kontrollálatlan tehetség olyan, mint egy görkorcsolyázó polip. Nagy a mozgástere, de soha nem tudod, hogy előre, hátra, vagy oldalra haladsz.”(H. Jackson Brown)

„Az embereket elvarázsolja a tehetség, pláne a zsenialitás. Azt imádják, bálványozzák benne, ami belőlük hiányzik, vagyis a teljességre való lehetőséget, sőt: képességet!”(Vavyan Fable)

„Ahhoz, hogy bármit elérj az életben, először becsvágy kell, aztán tehetség, aztán ismeret, és végül egy jó alkalom.”(Carlos Ruiz Zafón)

„A szülőknek szerintem az a dolguk, hogy megtalálják az egyensúlyt az egészséges biztatás, a tehetség felkarolása, illetve a személyiséget kórosan romboló produkáltatás, sztárolás között.”(Németh Dorottya)

„A tehetség adomány. Meghatározása valószínűleg annyira bonyolult, hogy az egyszerűség kedvéért csak azt mondjuk, Isten adta.”(Bráda Tibor)

„A tehetség univerzális adottság. De rengeteg bátorság kell ahhoz, hogy éljünk vele: merj a legjobb lenni!”(Paulo Coelho)

„A tehetség olyan, mint sportolónál az erő. Sokféle adottsága lehet az embernek, mégsem lesz senkiből világbajnok pusztán azért, mert magasnak, erősnek, gyorsnak született. A munka teszi a sportolót, a művészt pedig a munka, a technika, a szorgalom. Bármilyen okosnak születik is valaki, az csak útravaló. Akkor tudod felhasználni, ha előbb jó fegyvert kovácsolsz a gondolataidból.”(Carlos Ruiz Zafón)

„Tapasztalataim szerint amit a legtöbb ember szerencsének hív, az valójában nem más, mint a tehetség kombinálása a kedvező alkalom felismerésének képességével.”(Timothy Zahn)

„A tehetség csendben alakul ki, de a jellem a világ viharaiban.”(Johann Wolfgang von Goethe)

„A különbség a sikertelen és a sikeres ember között nem feltétlenül a tehetség, hanem a kitartás.”(Adam J. Jackson)

„A tehetség isteni áldás, de hihetetlen akarat és alázat nélkül mit sem ér.”(Steven Gerrard)

„A művész semmit nem ér tehetség nélkül, de a tehetség semmit nem ér munka nélkül.”(Emile Zola)

HETI ÍZPRÓBA: KAPOR



Kapor



Az ernyősvirágzatúak családjába tartozó növényt már az ókorban is alkalmazták fűszerként és gyógyszerként egyaránt. Talán a világ legelterjedtebb és legrégibb fűszereként tartják számon, igaz abban a kérdésben, hogy hol is volt eredetileg az őshazája megoszlanak a vélemények.(Földközi-tenger vidéke, vagy Dél-Ázsia) – szerencsére a világ minden országában elterjedt, így hazánkban is könnyen termeszthető, beszerezhető. Népies elnevezései: fűszerkapor, kerti kapor, kerti kömény, uborkafű. Zölden és szárítva, magját egészben és darálva is használjuk.  Gazdasági szempontból is jelentős: hiszen jellegzetes ízét hasznosítja a konzerv-, cukor-, és likőripar egyaránt, de még az illatszerek gyártásánál is alkalmazzák illóolaj tartalma miatt. A konyhakert kihagyhatatlan növénye – rövid tenyészidejű, és ahol egyszer „bevette „magát, ott elpergő magjai miatt folyamatosan terem. Hasznosítható nyersen (ilyenkor a legmagasabb az illóolaj-tartalma), de szellős helyen száránál összekötve megszáríthatjuk, így a téli időszakban sem kell lemondanunk az ízéről. Tartalmaz ásványi anyagokat (vas, kalcium és mangán), antioxidánsokat. Három evőkanálnyi kapormag több kalciumot tartalmaz, mint egy jó pohár tej, vitaminjai közül pedig a C-vitamin a legfontosabb. Gyógyhatása sokrétű:

·         csecsemők részére csuklásra, hascsikarásra, gyenge teát készítenek belőle;

·         gyomorerősítő - segíti az emésztést,

·         szünteti a puffadást,

·         csökkenti a húgyutak, és az emésztőrendszer gyulladásait,

·         leheletfrissítő,

·         nyugtató.

·         jó hatással van a hormonháztartásra,

·         főzete bőrregeneráló hatású.

·         csökkenti a magas vérnyomást, tágítja a szív koszorúereit,

·         csökkenti a koleszterinszintet.

·         antioxidáns-tartalma miatt megakadályozza a daganatos sejtek kialakulását.

·         borogatást készítve belőle csökkenti az izomfájdalmakat.

Felhasználása sokrétű: levesek, szószok, mártások, halételek, saláták elkészítésénél, savanyúságok eltevésénél egyaránt alkalmazható. Fontos, hogy mindig a főzés befejezése előtt tegyük bele az ételeinkbe, így intenzívebb marad az íze, és nem vesznek el a fontos ásványi anyagok és vitaminok sem.

EGYSZERŰ KAPORLEVES

Hozzávalók: 3 l csontlé, 5-5 dkg vaj és liszt, 4 tojássárgája, 2 dl tejföl.

A megmosott kaprot apróra vagdaljuk, és a vajból és lisztből készült rántásban néhány percig pároljuk. Majd a csontlével föleresztjük, felforraljuk. Tálaláskor a levesestálban elkavart tojássárgájára és tejfölre öntjük, jól összekeverjük, és pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

VITAMINSALÁTA

Hozzávalók: 2 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, egy karalábé és egy zeller reszelve, 5 újhagyma, 5 paradicsom, 3 zöldpaprika, 2 csomó retek, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 csomó zeller zöld, 1 csomó kapor, 1 doboz krémtúró, 2 dl tejföl, citromlé, só, törött bors, 1 chili paprika

Az apróra vágott zöldségeket, a reszelt karalábét és zellert, elkeverjük a karikákra vágott újhagymával, a felaprított paradicsommal, paprikával, felszelt chili paprikával valamint a gyalult retekkel. Megsózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk, rászórunk 1-1 csomó apróra vágott zöldpetrezselymet, zeller zöldet, kaprot. A tejfölt elkeverjük a krémtúróval, és ráöntjük. Lehűtve tálaljuk.

KAPORMÁRTÁS

Hozzávalók: 10 dkg zsír, 10 dkg liszt, 4 evőkanál finomra vágott kapor, 3 dl tejföl, 3 liter csontlé, só, 2 nagy fej vöröshagyma, kicsi  cukor, vagy édesítőszer, ecet

A megszokott módon rántást készítünk, a hagymát és a kapor kétharmadát a rántásba tesszük és állandó keverés mellett megpároljuk, felöntjük a csontlével, és felforraljuk.
Megsózzuk, 10 percig főzzük. Gyakran kevergetjük.
Megsavanyítjuk az ecettel ízlés szerint, belekeverjük a meghagyott finomra vágott kaprot, a tejfölt,és még egyszer felforraljuk. Legjobban a
főtt marhahúshoz illik.

JUHTÚRÓS GALUSKA KAPORRAL

Hozzávalók: 80 dkg liszt,4 tojás, 10 dkg füstölt szalonna, 1 pohár tejföl, 40 dkg juhtúró, 1 csomó kapor.

A lisztből a tojással a szokásos módon galuskát keverünk, megfőzzük, leszűrjük, leöblítjük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágva kisütjük, és összekeverjük a galuskával és a tejföllel. Megsózzuk, és egy tepsiben szétterítjük. Elmorzsoljuk a tetején a juhtúrót. Megszórjuk az apróra vágott zöldkaporral. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

KAPROS –FŰSZERES CSIRKECOMBOK

Hozzávalók:12 db csirkecomb, 60 dkg burgonya, só, bors, mustár, 10 dkg vaj, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 csomó metélőhagyma, 1 csomó  kapor, és ízlés szerinti mennyiségű rozmaring.

Egy alufóliával kibélelt tepsibe a megsózott csirkedarabokat lerakjuk. Karikára vágott burgonyát rakunk mellé, megsózzuk, és a vajdarabkákkal megszórjuk. Öt dkg vajat megolvasztunk, majd összekeverjük a finomra vágott zöldpetrezselyemmel, kaporral, metélőhagymával, rozmaringgal és mustárral. Ezzel a krémmel megkenjük a húsdarabokat. Lefedjük alufóliával, és megsütjük.

ÉDES KAPROS-TÚRÓS RÁCSOS LEPÉNY

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25  dkg vaj,10 dkg porcukor, 2 tojás, kapor,egy csipet só, 1 sütőpor, kevés tej; A töltelékhez: 50 dkg túró, 1 dl tejföl, 10 dkg mazsola, kapor, 15 dkg cukor, 4 tojás fehérje

A lisztet, a vajjal, a cukorral, 1 tojássárgájával, egy csipet sóval, és a sütőporral, valamint egy kevés tejjel összegyúrjuk, két részre osztva hidegre tesszük, és 2-3 órán át pihentetjük. Az áttört túrót, a tejfölt, a porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a mazsolát, a finomra vágott friss kaprot, és végül a 4 tojás keményre felvert habját beleforgatjuk. A tészta felét vékonyra kinyújtva kivajazott tepsibe terítjük, a tölteléket ráöntjük, és egyenletesen elsimítjuk. A tészta másik felét vékony rudacskákra sodorva, rácsszerűen rakjuk rá. Tojássárgájával megkenve, forró sütőben megsütjük.

Jó étvágyat mindenkinekJJJJ

EGÉSZSÉGPÉNTEK : SZEMÜNK FÉNYE



Szemünk fénye



Október a látás hónapja. Vallják be őszintén: mikor voltak utoljára szemvizsgálaton? Mikor ellenőrizték utoljára, a látásélességét – a szemfenék állapotát… Ugye nehéz megmondani… Az ember még, ha vannak is kellemetlen tünetei – homályos látás, szemkönnyezés, repkedő pontok, és színes karikák a fény körül– hajlamos legyinteni rá, és elodázni a szakemberhez való fordulást. Mint, ahogy az olvasószemüveg vásárlását is sokan elintézik a legközelebbi piacon, vagy bevásárlóközpontban. Pedig rossz úton haladunk, ha ezt az irányt választjuk. Aki szemüveget, kontaktlencsét visel, annak félévente tanácsos a szakembereket felkeresni, de ha nincs semmiféle panaszunk, akkor is ajánlott legalább 2 évente részt venni egy-egy szűrésen, ahol amellett, hogy az estlegesen szükségessé váló szemüveg felírásán túl egyéb szemészeti elváltozásokra is fény derülhet, és számos belgyógyászati megbetegedés jele és stádiuma is felismerhetővé válhat. ( A szemfenéken található erek állapota jól fémjelzi a szervezet egészében lévő erek állapotát – így az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a cukorbetegség által okozott szemfenéki elváltozások jól reprezentálják az adott betegség előrehaladását). Gyakori probléma egy-egy fárasztó nap után, hogy a szem túlterheltségének következtében ég, és fáj a szemünk, összefutnak előttünk a betűk, és még a fejünk is megfájdulhat. A szemfáradtság, és a szemszárazság kialakulásának okai:

·         a sötétben, megfelelő háttérvilágítás nélküli tévézés,

·         a hosszabb ideig tartó folyamatos autóvezetés,

·         Túlszáraz szobai levegő,

·         a légkondicionált helyiségekben való huzamos tartózkodás,

·          légszennyezettség,

·          dohányfüst.

·         monitor előtt végzett munka

A kellemetlen tünetek – a kialakuló kötőhártya-gyulladás- a kiváltó tényezők elkerülésével csökkenthetőek, de mivel erre nem mindig nyílik, lehetőség gyakran válik szükségessé a szakember által felírt szemcseppek, és gyógyszerek használatára. Emellett ma már számos étrend-kiegészítő, és gyógynövény alapú készítmény is kapható a patikákban, amelyek kedvező hatással vannak látásunkra, a természetes forrásból -tudatos táplálkozással bevihető vitaminokról nem is beszélve. Ilyenek:

·         béta-karotin – ami az A-vitamin elő - vitaminja, és erőteljes antioxidáns (mindenben található, ami zöld- sárga-narancssárga színű zöldség -sárgarépa, sütőtök)

·         A-vitamin (csukamájolaj, hal, tej, zöld- sárga-narancssárga színű zöldségek)

·         C-,és E-vitamin (citrusfélék,a növényi olajok, mogyoró,  teljes kiőrlésű gabonafélék, sötétzöld levelű zöldségek)

·         cink (húsok, máj, hüvelyesek, tojás, tej, mustár, tökmag)

·         omega-3-zsírsavak (dió, lenmag, lenmagolaj, hidegvízi halfajták – lazac, tonhal, pisztráng,)

Vigyázzunk mindannyian látásunkra – hiszen olyan kincs, ami pótolhatatlan.

LÉLEKÁPOLÓ GONDOLATOK : KÍVÁNCSISÁG



Kíváncsiság



Mindannyian kíváncsiak vagyunk – és ez így természetes, hiszen a kíváncsiság nem más, mint a tudás szükséglete, olyan vágy, amelynek eredményeképpen megtudhatunk valami újat – s ez kiragad bennünket a megszokottságból, a rutinszerűségből, a monotonitásból. A kíváncsiság egyben kockázat is – hiszen a megszokott – biztonságos közeget elhagyjuk a teljesen ismeretlenért, de cserébe valami újat kapunk. Gondoljunk csak a gyermekkorunkra: a kíváncsiságunk ismertette meg velünk a világot – minden érdekelt bennünket, ami körülöttünk volt – megtapogattunk minden tárgyat, szétszedtük, gyakran meg is kóstoltuk szüleink nagy rémületére.  A kíváncsiság életünk része kell, hogy legyen felnőttként is –hisz bizonyítéka annak, hogy van életkedvünk, hogy képesek vagyunk jobbá tenni az életünket, hogy hajlandóak vagyunk akár változtatni is. A kíváncsiság az, ami előreviszi a világot, ami újabbnál újabb felfedezésekre ösztökéli az embereket.

„Van egyfajta tűz és indulat, melyet nem a pillanat varázsa fűt, nem az érzékek és a kíváncsiság, nem az önzés és a becsvágy szítanak, nem, van egyfajta végzetes parázslás az emberi életben, melyet nem oltanak el megszokás és unalom, nem olt ki a beteljesülés, sem a kacér kíváncsiság, nem tud eloltani a világ, igen, mi magunk sem tudunk eloltani.”( Márai Sándor)

„Hagyjuk, hogy kérdezzenek a gyerekek! A kérdezés a kíváncsiság jele, ami a tudásszomjból fakad. A gyerekek kérdéseiből jobban kiderül, mit tudnak, mint ha csak arra válaszolnak, amit mi kérdezünk. Ha mindig addig megyünk előre, amíg a gyerek kérdez, biztos, hogy a megfelelő szinten tanítunk.”(Gyarmathy Éva)

„A kíváncsiság minden tudomány kezdete.”(Pierre La Mure)

„Mindig valami más kerül elő amint                                     

a kíváncsiság leporolja a tényeket

mást talál bent és mást odakint

nem a valóság, a remény tévedett.”

(Fecske Csaba)

„A könyv az én kezemben nem kegytárgy, amire csak ránézni szabad, hanem átvezetés egy másik világba, alkalom és eszköz és kíváncsiság és élvezet, mert különben minek.”(Kontra Ferenc)

„Lehet, hogy a pokol nemcsak a babonaság és a félelem szüleménye? Úgy tetszik, tudatunk körén kívül rettenetes szakadék tátong, amelyben ijesztő szörnyek nyüzsögnek, titokzatos lények, rejtélyek! S akit egyszer elcsábít a kíváncsiság, belenéz a szakadék mélyébe, elveszett!”(Wladyslaw Stanislaw Reymont)

 „A közönséges kíváncsiság erősebb, mint a félénkség.”(Agatha Christie)

 „ Csak tudni szeretnék a tényeket. Egyszerűen csak tudni. Ilyen az emberi természet. Ezért fedezünk fel dolgokat. Ezért repülünk a Holdra, ezért szállunk le a tengerek mélyébe, ezért akarjuk, hogy az Északi-tenger természetes gázai lássanak el bennünket oxigénnel, ne pedig az erdő fái, növényei. Örökösen kutatunk. Puszta kíváncsiságból. Kíváncsiság nélkül olyanok lennénk, mint a teknősbéka. Nagyon kényelmes életet él. Télen alszik, nyáron él. Nem érdekes, de nagyon békés. Másrészről viszont...

- Másrészről az ember a mongúzhoz hasonlít.”(Agatha Christie)

„Megvolt benne az örökké éhes, érdeklődő kíváncsiság az élet iránt, amely az elmélkedés embereinek sajátja, de nem jellemző a cselekvés embereire.”(Agatha Christie)

„Vajon mi a kínzóbb: a sosem-tapasztalt jó iránti kielégíthetetlen kíváncsiság, vagy a már tapasztalt jó elvesztése és nosztalgiája? Ki szenved jobban: aki magasra jutott és lezuhant, vagy aki egy életen át sóvárgott a magasba és még a félemeletig sem jutott el?”(Bodor Pál)

„Minden tudomány csak valamilyen értelmetlen kíváncsiság kielégítése lenne, ha nem arra törekedne, hogy az emberi személyiség létezésének értékét emelje. A tudományok igazi értéke úgy derül ki, ha megfogalmazzák azt is, hogy mit jelentenek eredményeik az ember vonatkozásában.”(Rudolf Steiner)

„A boldogság vagy erős indulatok játéka, amelyek felőrlik az embert, vagy valamilyen pontosan szabályozott elfoglaltság, amely egy ütemesen működő angol gépezethez teszi hasonlóvá az embert. Ezeken az örömökön kívül még él valamilyen, nemesnek mondott kíváncsiság bennünk, amely meg akarja ismerni a természet titkait, vagy pedig utánozni akarja megnyilvánulásait. Ez a Művészet vagy a Tudomány, a Szenvedély vagy a Nyugalom.”(Balzac)

„Furcsa, hogy a kor előrehaladtával az ember mennyire másképpen gondolkodik a sorsról és a végzetről. Fiatalon még meg vagyunk győződve arról, hogy az élet csupa választási lehetőség. Ott állunk megannyi ajtó előtt, kinyitunk egyet, mögötte még több ajtó, ott is választunk egyet és így tovább. De nemcsak azt választjuk ki, hogy mihez akarunk kezdeni, hanem azt is, hogy mivé akarunk válni. És igazából még az sem zavar, ha hangos csattanással időről időre bezárul mögöttünk egy ajtó. Ahogyan az sem, hogy az ajtók közül sok ugyanoda vezet, ahová történetesen egy másik is. És az sem baj, ha az ajtó zárva van, hiszen ott van a többi, lehet újra próbálkozni. Az, hogy a választási lehetőség csupán illúzió, fel sem merül bennünk, hiszen csak azt akarjuk megtudni, hogy mi van az ajtó mögött, a mögött, amiről azt reméljük, hogy közelebb visz a titok nyitjához. Amíg ifjú az ember, így tekint az életre. Aztán valamikor, amikor az ember nagyjából az élete feléhez ér, megváltozik. Kétségek, csalódások, kudarcok, felesleges ismétlődések veszik át a kíváncsiság helyét. Lassan kezdjük felfogni, hogy már több ajtó van zárva előttünk, mint ahányon még benyithatunk. Egyre többet tekintünk hátra, ahelyett, hogy előre néznénk. Ami eddig jelentéktelen volt, annak hirtelen óriási súlya lesz.”(Richard Russo)

„A kíváncsiság nem elég indok arra, hogy veszélybe sodord magad. A tudás kényszere azonban megéri a kockázatot.”(Lőrincz L. László)

„A kíváncsiság és a képzelet a tudatos lét két legnagyobb erénye és hibája. A kíváncsiság, mellyel megismerni vágyunk a megismerhetetlent; és a fantázia, mellyel elképzeljük és megalkotjuk az elképzelhetetlent.”(Bayer Tibor)

„Nem tekintgetünk sokáig a múltba. Megyünk tovább, előre, új kapukat tárunk ki, új dolgokat teszünk, mert kíváncsiak vagyunk, és a kíváncsiság vezet új utakra minket.”(Walt Disney)

„A kíváncsiság nem bűn - mondta -, de a ha nem vigyázunk, bajt hozhat ránk.”(Joanne Kathleen Rowling)

„Szokott kudarca a nagyon feldicsértnek, hogy nem váltja be a hozzá fűzött reményt. A valóság sohasem ér fel az elképzeléssel, mert könnyű gondolatban magunkra ruházni minden tökélyt, de nehéz elérni. A képzelet a vággyal társul és mindig többet tesz fel a dolgokról a valóságnál. Bármilyen nagyok a kiváló tulajdonságok, a képzetükkel nem versenyezhetnek, s mivel a túlajzott várakozást megcsalják, inkább kiábrándulást keltenek, mint csodálatot. A remény nagy meghamisítója az igazságnak. Az okosság segítsen a bajon, és intézze úgy, hogy az élvezet nagyobb legyen az óhajnál. Némi előlegezett hitel alkalmas a kíváncsiság felkeltésére, de nem kötelez semmire. Jobban jársz, ha a valóság túlszárnyalja az elképzelést.”(Baltasar Gracián)

„A kíváncsiság az ember természetes sajátsága, a tudatlanság leánya, amely szüli a tudományt, mikor a csodálkozás megnyitotta elménket.”(Giambattista Vico)

MARADJUINK HÁT MINDANNYIAN KÍVÁNCSIAKJJJJ

HETI ÍZPRÓBA : BIRS



Birs



Méltatlanul elhanyagolt kincsünk, ez a Kaukázus környékén, Iránban, és Turkesztánban őshonos gyümölcs. A birsalma alakjában ugyan hasonlít az almára, színében és ízében azonban jelentős eltéréseket mutat. Jellemzően sárga színű, íze fűszeres és enyhén fanyar, de ez a fanyarság a teljesen érett gyümölcsnél eltűnik. Két alfajtája létezik: a birsalma és a birskörte, melyek pusztán alakjukban különböznek. Nyersen kemény húsú, fanyar, és ilyen marad akkor is, ha színe már sárgásra változik. Számos magyar nemesített fajtája ismert; például a Bereczky birs, a leskováci birs, a konstantinápolyi birs, az angersi birs, a Champion birs és a mezőtúri birs. Húsában sok a csersav, a szénhidrát, ugyanakkor energiatartalma alacsony.  C-vitamin- tartalma felülmúlja az almáét, és legnagyobb értéke, hogy nagyon magas a pektintartalma, ami fontos szerepet játszik a szervezet méregtelenítésében- megköti a káros anyagokat, szabályozza az emésztést, megakadályozza a kellemetlen székrekedés kialakulását, segíti a gyomor működését, kiegyensúlyozza az anyagcserét, rendben tartja a vér koleszterinszintjét. Használhatjuk hűsítőnek, nyugtatónak szemre, bőrre, égési sebre, fagyásra, sőt reumás tünetekre is. A magjából készült vizes oldat hasznos a gyomor- és toroknyálkahártya gyulladásainak kezelésére. Tartalmaz A- B1-, B2-,C-,és E- vitamint, foszfort, káliumot, vasat és kalciumot. Készíthető belőle: lekvár, gyümölcssajt, finom ivólé, kompót és pálinka.

                                                                                                                   

BIRSALMA-KRÉMLEVES

Hozzávalók: 2 kisebb birsalma (vagy birskörte), 3 dl tejszín, 4 evőkanál búzapehely, ízlés szerint cukor vagy édesítőszer,2 mokkáskanál törött fahéj, 2 mokkáskanál só, pici őrölt szegfűszeg.

A megmosott birseket cikkekre vágjuk, kb. 1 liter vízbe feltesszük főni a fűszerekkel együtt. Édesítjük, majd újra felforraljuk. Belekeverjük a búzapelyhet és a tejszínt, majd ha egy kicsit hűlt összeturmixoljuk. Lehűtve tálaljuk.

BIRSALMALEVES

Hozzávalók: 6 dl alma ivólé, 2 nagy birsalma, 5 szem szegfűszeg, 1darabka fahéj, fél citrom, ízlés szerint kristálycukor/édesítőszer, só, 3 dl kefir, 1 evőkanál vaníliás pudingpor, csipetnyi só.

A birsalmát megmossuk, meghámozzuk, gerezdekre vágjuk. Ráöntjük az almalevet és beletesszük a megmosott, hajszálvékony karikákra vágott, kimagozott citromot, és a szegfűszeget. Felforraljuk, majd addig főzzük, amíg a birsalmagerezdek megpuhulnak. Közben a pudingport simára keverjük a kefirrel, és behabarjuk vele a forrásban lévő levest, csak azután ízesítjük a cukorral, vagy édesítőszerrel.

FŰSZERES BIRSALMÁS CSIRKE

Hozzávalók: 1 kg csirkecomb, 3 evőkanál vaj, 2 nagy fej apróra vágott hagyma, 1 mokkáskanál sáfrány, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál. cayenne-i bors, 3 evőkanál finomra vágott petrezselyem, bors, só, 1 nagy birsalma kimagozva, cikkekre vágva.

Tegyük egy lábasba a vajat, a vöröshagymát, a megsózott csirkecombot, sáfrányt, petrezselymet, borsot. Annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 20 percig. Főzzük meg félig a birsalmát. Tegyük a csirkedarabok közé a fahéjjal, cayenne-i borssal, maradék hagymával együtt. Pároljuk tovább lefedve, míg a birs is megpuhul. Tegyük kerek tálra úgy, hogy a birs a húsdarabokra kerüljön.

BIRSMÁRTÁS CSIRKÉVEL

Hozzávalók: 1 feldarabolt csirke, só, bors, zsír a sütéshez, 50 dkg birs, 2 evőkanál liszt, 1 pohár tejföl.

Zsírban megpirítjuk, majd puhára pároljuk a besózott, borsozott csirkét. A meghámozott birset vékony szeletekre vágjuk, leforrázzuk, és levével együtt a csirkére öntjük. Fedő alatt összepároljuk. Liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk és felfőzzük. Tört, pirított burgonya illik hozzá.

BIRSALMAFÁNK

Hozzávalók: 3 szép birsalma, 4 db egész tojás, 3 dl kefir, 15-20 dkg finomliszt, 20 dkg porcukor, 1 teáskanál sütőpor, őrölt szegfűszeg, csipetnyi só, a tálaláshoz birsalmabefőtt

A tojásokat habosra felverjük, beleszórjuk a cukrot, a sót, a szegfűszeget és a sütőport, majd a kefirt és a lisztet is hozzáadva, jól kikeverjük. A megtisztított birset belereszeljük a tésztába. Jól összedolgozzuk, végül a 180 fokos forró olajba szaggatjuk,és megsütjük.

JÓ ÉTVÁGYAT!