HETI ÍZPRÓBA: BABAPISKÓTA

Ez a hosszúkás formával megáldott sütemény talán minden háztartásban alapból megtalálható. Megtalálható, mert önmagában is finom, másrészt felhasználásával számtalan édesség gyorsan elkészíthető. Ha nincs „kedvünk” a bolti változathoz – mert szeretjük tudni, mi az, amit megeszünk – elkészíthető házilag is, garantáltan színezék-, állományjavító, és E-szám- mentesen. Dobozba téve sokáig eláll ( már, ha ellent tudunk állni neki).

Babapiskóta házilag

Hozzávalók:20 dkg porcukor,2 csomag vaníliás cukor,2 egész tojás,8 dkg margarin,40 dkg liszt,2 evőkanál tej, fél csomag szalalkáli

A szalalkálit felfuttatjuk a tejben. A lisztet, cukrot összekeverjük szárazon, majd hozzáadjuk a margarint, a tojásokat és a szalalkális tejet. Jól összedolgozzuk. Fél centi vastagra nyújtjuk, és babapiskóta szaggatóval kiszaggatjuk. Előmelegített, forró sütőben halvány sárgára sütjük.

Babapiskótával készül

TIRAMISU

Hozzávalók:4 friss tojás,3 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál cukor, 50 dkg mascarpone sajt, rumaroma, 40 db babapiskóta, a piskóta áztatásához: 3 dl erős feketekávé, 8 evőkanál kristálycukor, rumaroma. A tetejére:2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A tojások sárgáját a kétféle cukorral fehéredésig habosra kavarjuk. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a rumaromával ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a rumaromával összekeverjük. A piskóta felét néhány másodpercre beleforgatjuk, majd amikor megszívta magát, egy rétegben tálcára rakosgatjuk. A fele krémet egyenletesen eloszlatjuk rajta. Újra babapiskóta következik. A maradék krémet a tetejére meg az oldalára kenjük, végül kakaóport szitálunk rá. Hűtőszekrényben lehűtjük.

ALMÁS PITE   

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 8 evőkanál kristálycukor, 1 sütőpor, 3 egész tojás, 25 dkg margarin, 2 evőkanál tejföl, 1 csipet só. A krémhez:2 tasak puncs puding, 8 dl tej, 6 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál tejföl, 50 dkg reszelt alma, 20 dkg babapiskóta, 4 evőkanál kristálycukor

A tésztához valókat összegyúrjuk, és 2 részre osztjuk. Az egyiket tepsi nagyságúra kinyújtjuk, tepsibe tesszük. Megfőzzük a pudingot 2 evőkanál cukorral. A babapiskótát apróra tördeljük és a reszelt almával, a 4 evőkanál cukorral és a 2 evőkanál tejföllel hozzákeverjük a forró pudinghoz, majd a tepsiben levő pite lapra kenjük. Ezt befedjük a másik kinyújtott tészta lappal. Villával megszurkáljuk. Megsütjük. Porcukorral meghintve kínáljuk.

BABAPISKÓTÁS GESZTENYETORTA

Hozzávalók:36 db babapiskóta,40 dkg gesztenyemassza, 25 dkg margarin, 1 rumaroma,2 dl tej, 2 evőkanál búzadara,10 dkg cukor, 2 evőkanál kakaópor, reszelt csokoládé

A tejben  sűrűre főzzük a darát. Tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot, a kakaóport, jól összekeverjük és kihűtjük. A gesztenyemasszát a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a rumaromát, meg a kihűlt darás krémet. Ezt a krémet háromfelé osztjuk. Egy tálra lerakunk 12 db piskótát hosszában, ezt befedjük a krém első harmadával, majd ismét babapiskóta és krém, és még egyszer babapiskóta. Végül az egészet befedjük krémmel az oldalára is simítva belőle. Tetejére csoki reszeléket hintünk. Hideg helyen legalább egy napig állni hagyjuk, hogy összepuhuljon

Jó étvágyat!

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Mindig a napos oldalon! 2016/10

Nehéz utat jártál be, s az előtted álló sem tűnik könnyűnek?

Bármennyire is nehéz – de el kell fogadnod: Te azok közé tartozol, akiket a sors újra és újra próbára tesz. 

Lehetnél most emiatt csüggedt, és szárnyaszegett.

Lehetnél emiatt irigy és rosszindulatú. 

Lehetnél – de nem leszel. 

Nem leszel, mert tudod: bár próbára tesz az élet, de egyben meg is erősít – hiszen minden megoldott probléma arról győz meg milyen végtelen erő lakozik benned. 

Hiszel magadban, hiszel a szeretetben, hiszel az életben – s mindig a napos oldalon jársz. 

És ez így van jól.

EGÉSZSÉG: Miért kell magvakat enned?

Magvak. 

Mindennapjaink részei. 

Árpa, zab, búza, rizs, borsó, bab, szójabab, kakaóbab, dió-, mogyoró- vagy mandulafélék, pisztácia, kesu dió, - még felsorolni is nehéz hányféle magot fogyasztunk étkezéseink során. 

Szerencsére, mert a növényi alapú táplálkozás egyre nagyobb teret hódít magának jelentős szerepet vállalva az egészség megőrzésében, illetve a már kialakult betegségek legyőzésében.

 Minden mag három részből áll:

•   csíra
• magfehér vagy endosperm (tápanyagokat biztosít a csíra fejlődéséhez – energiaraktár, szénhidrátokban, fehérjékben és zsírokban gazdag)
•  magköpeny – a tulajdonképpeni külső réteg

A csíra és a magköpeny vitaminokban, ásványi-, és bioaktív anyagokban gazdag.

Mi van a magokban?

Sok-sok az egészséghez nélkülözhetetlen összetevő. A magok gazdagok telítetlen zsírsavakban, esszenciális aminosavakban, bioaktív összetevőkben, polifenolokban, fitoszterolokban.

Miért együnk magvakat?

•   csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát
•  segít megelőzni a szív-, és érrendszeri megbetegedések kialakulását
• csökkenti az emésztőrendszeri daganatos megbetegedések kialakulásának veszélyét
•  kiváló energiaforrások (mivel magas az energiatartalmuk mértékkel fogyasszuk)
• csökkentik a koleszterin-szintet
• az olajos magvak nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaznak – ami erőteljes antioxidáns – semlegesíti a szabadgyököket, megvédve ezzel az egészséges sejteket azok károsító hatásától
• csökkentik az artériák gyulladását

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: A felszín alatt 2016/09

Tetszik vagy sem: mindannyian ítélőbíróként éljük a mindennapjaikat. 

Ne! Ne tiltakozz! 

Én is, Te is, Ő is – ítélkezünk nap, mint nap azzal, hogy megvan a véleményünk másokról. 

Persze ez így van rendjén, mindaddig, amíg nem hamarkodjuk el kimondani a végszót. 

Mert bizony gyakorta elragad bennünket a nagyképű magabiztosság – s azt hisszük, amit kimondunk, az úgy is van, és kész. 

Ki a felelős mindezért? 

Egyrészt a világ, amiben élünk: hisz tele van előítéletekkel, másrészt mi magunk, mert nem akarunk változtatni ezen. 

De gondolj bele: amit most valaki másból látsz pusztán apró darabja a bonyolult egésznek. 

Nem tudod, ennyi alapján nem is tudhatod, mi tette olyanná, amilyen, mi mindenen ment keresztül, mi mindent kellett elviselnie, mennyi lemondás és fájdalom az élete, mennyi jóság és nemesség rejtőzik benne, csak a sors oly mértékben meggyötörte, hogy képtelen ezt kimutatni. 

Nem tudod, mi van a felszín alatt...

Vajon TE szeretnéd, ha Téged is csak a felszín alapján skatulyáznának be? 

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Nincs DE! 2016/08

Ha valami kellemetlen, vagy ismeretlen vár rád – Te is keresed az egérutat?

Bevallhatod – nem szégyen, pusztán emberi gyengeség. 

Amikor kifogásokat keresünk, lényegében a saját félelmeinket hagyjuk eluralkodni. Hagyjuk, hogy megfosszanak a változás, a változtatás lehetőségétől, attól, hogy sorsunkat más irányba tereljük. 

Igen. 

Sajnos mindig ott van az a bizonyos bizonytalansági tényező. 

Az, hogy nem mindig úgy jön össze, ahogy azt szeretnénk. 

Nos, ezt el kell fogadni – és újra kell próbálkozni, tökéletesíteni a tervet, a kivitelezés módját, mikéntjét.  

…és belevágni újra meg újra. 

Nincs DE! 

Ne éld le az életed úgy, hogy a felnagyított félelmeid miatt bele sem vágsz semmibe!!!

EGÉSZSÉG: Neked nincs magnézium-hiányod?

Neked nincs magnéziumhiányod? – kérdezte tőlem nemrég az egyik ismerősöm, miután róla kiderült: furcsa tüneteit, romló közérzetét szerencsére „csak” ezen ásványi anyag hiánya okozta. Azért írom, hogy szerencsére, mert a kialakult hiányállapot megszüntetése viszonylag egyszerű: megfelelő táplálkozással, esetlegesen nyomelempotló- készítmények szedésével orvosolható.

Miért fontos a magnézium?

A magnézium – hasonlóan számos más ásványi anyaghoz - nélkülözhetetlen szervezetünk egészséges és kiegyensúlyozott működéséhez. A felnőtt ember szervezetében 20–28 g magnézium található, amelynek 50–60%-a a csontokban van. Jelentős mennyiségben található az izmokban, a májban és az idegrendszer sejtjeiben. Jó tudni, hogy minden komolyabb biológiai folyamathoz elengedhetetlen:

•  befolyásolja a szív- és érrendszer működését,
•  gátolja bizonyos szívfrekvencia zavarok kialakulását,
•  szabályozza a vérnyomást
• elengedhetetlen az izmok, idegek normál működéséhez
• több mint 300 enzim működését befolyásolja
•   részt vesz a szénhidrát-, fehérje-, zsír anyagcserében
•  segít beállítani a normális koleszterinszintet
• megelőzi a csontritkulást

A magnéziumhiány okai

• csökkent magnézium felvétel az egyoldalú táplálkozás miatt
• stressz
• szorongás
•   nem megfelelően összeállított diéta
• gyógyszerek mellékhatása
•   túlzott só fogyasztás
•  hányásos, hasmenéses kórképek
• intenzív fizikai munka, vagy sporttevékenység esetén gyorsabb a kiürülése a szervezetből

A magnéziumhiány tünetei igen szerteágazóak:

•  idegesség, ingerlékenység
•  fejfájás, migrén
•  depresszió
•   állandó fáradtságérzés
• memóriazavarok
•  a koncentrálóképesség romlása
•   izomgörcsök, izomremegés, izomgyengeség
• zsibbadás
• szívritmuszavarok
•  magas vérnyomás
•  hányinger, emésztési zavarok
• alvászavar

 Mit tehetünk –mit ehetünk?

• Enyhébb esetekben változtassunk táplálkozásunkon. NE FOGYASSZUNK túl gyakran: zsíros, túl sós ételeket, kerüljük a feldolgozott élelmiszereket – virslit, felvágottakat. Felejtsük el a szénsavas üdítőket, a kávét, alkoholt, mondjunk le a cukorról, és az azzal készült ételekről.

• Fokozzuk a magnézium-bevitelt. Együnk minél több leveles zöldséget (egy csészényi főtt spenót például 157 milligramm magnéziummal lát el), burgonyát, hüvelyeseket (egy csészényi főtt fehér bab 113 mg-ot tartalmaz) együnk tökmagot (egy kis csomagban ugyanis 649 mg magnézium van.), csonthéjas gyümölcsöt, halat. Igyunk magas magnézium-tartalmú ásványvizet.

Súlyosabb betegség esetén az orvos a szérum magnéziumszint rendszeres ellenőrzése mellett, - szájon át,- felszívódási zavar esetében pedig injekció formájában pótolja a magnéziumot.

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: HIBÁZNI KÖTELEZŐ 2016/07

Jaj, nem sikerült! – bosszankodsz egy-egy kudarcba fulladt cselekedeted kapcsán. 

Elkedvetlenít, elszomorít, letaglóz, elcsüggeszt, elbizonytalanít. 

Pedig nem kellene. 

Nem kellene, mert hibázni kötelező. 

Ha hibát követsz el, az csak arra figyelmeztet – nem vagy még teljesen kész arra, amibe belevágtál, még tanulnod kell, és ismételni, próbálkozni mindaddig, amíg sikerrel jársz. 

Kellenek a kudarcok egyrészt ahhoz, hogy az önbizalmat ne keverd össze az önteltséggel, a magabiztosságot az arroganciával, másrészt pedig ahhoz, hogy értékelni tudd a sikert, és a kemény munka eredményét. 

Hibázz, tanulj, fejlődj – s győzd le önmagad minden nap!

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: MONDJ NEMET! 2016/06

Sokan élnek kínos helyzetekkel gazdagított életet. 

Teszik ezt, mert mások elvárásainak megfelelően élnek, sokszor háttérbe szorítva a saját igényeiket. 

Meg akarnak felelni mindenkinek – főnöknek, munkatársnak, barátnak, családnak, szomszédnak, gyereknek –még az idegeneknek is, miközben sorra gyúlnak ki a vészcsengők a fejükben: 

„Hol vagyok ÉN?” 

„Miért kell ezt csinálnom?”

„Rám figyel egyáltalán valaki?”. 

Csendben teszik a dolgukat, s nyelik a mindennapok keserű piruláit. Valameddig. 

Van, akit egy alvászavar, vagy gyomorfekély, mást a magas vérnyomás vagy egy szívinfarktus képében ébreszt rá a sors: ideje lenne változtatni, ideje lenne NEMET mondani. 

Nemet mondani arra, amihez nem fűlik a foguk. 

Nemet mondani arra, ami nehezükre esik, amitől idegenkednek, ami erőn felül megterheli őket. 

Mondj TE is nemet – egy életed van, illik jól sáfárkodni vele!

EGÉSZSÉG: LE A MÉRGEZŐ GONDOLATOKKAL!

Bio- gondolatok.  Nevetségesen hangzik így elsőre ugye? De mire a cikk végére jutsz – már nem lesz nevethetnéked…

Gondolom Te is, - ha teheted - kerülsz mindent, ami köztudottan veszélyes az egészségedre (bár vannak dolgok, amelyeket ennek ellenére is előszeretettel fogyasztunk, lásd cigaretta, alkohol, drog, egészségtelen ételek, vagy használunk, lásd kozmetikumok, tisztítószerek.), vagy akár mérgezést is okozhatnak? De ki hinné, hogy a gondolataink is rozsdaként marhatják egészségünk vas-szerkezetét, s ha nem teszünk ellene komoly betegségeket generálhatunk vele?

Sérelmek, gyötrődések, tévedések, rosszindulat –és egyéb ínyencségek, egy a közös bennük: hatásukra rossz lesz a közérzetünk, s úgy érezzük, képtelenek vagyunk megbirkózni velük, és szabadulni a vissza-visszatérő negatív gondolatoktól, amiket kiváltottak.

Vigyázz! Mérgező!

A kialakuló egészségtelen tudatállapot – a folyamatos rágódás számtalan káros folyamatot indít be szervezetünkben: gyengül az immunrendszerünk, gyulladásos folyamatok alakulnak ki, a megnövekedett stressz-hormon szint miatt emelkedik a vérnyomás, nő a vércukor-érték, romlanak az emésztési folyamatok, - s mindennek egyenes következményeként betegségek sokasága alakulhat ki: gyomorfekély, hipertónia, cukorbetegség, rák, depresszió. szívbetegség, autoimmun betegségek.

Gondolom, ez senkinek sem hiányzik…

Hát persze hogy nem! Ezért aztán kellő időben lépni kell a megelőzés érdekében. Miként? Fogadd meg a következő tanácsokat – gyűrd le a mérgező gondolataidat, és élvezd az életet!

·        NE CSATTANJ FEL!

  Sok esetben nem könnyű higgadtnak maradni – de megéri! Ha valaki felbosszant – ne reagálj azonnal! Ülj le, nyugodj meg, nézd meg a helyzetet az ő szemszögéből is – és keresd meg a legoptimálisabb megoldást a problémára.

·        NE HAGYD HOGY MEGFERTŐZZENEK!

Mármint azok, akik folyton rosszkedvűek, morcosak, és kibírhatatlanok. Ne engedd, hogy a „lelki nyomoruk” téged is befolyásoljon – légy optimista, és jókedvű.

·        VÁLLALD A FELELŐSSÉGET!

Igen – hisz hibáztál. Ismerd be, vond le a konzekvenciákat, tanulj belőle, és lépj tovább. Ne rágódj a történteken, ne vádold önmagad, és ne keress bűnbakot! Zárd le, és újult erővel dolgozz azon, hogy minden jobb legyen.

·        TANULD MEG: NEM TUDSZ A MÁSOK FEJÉVEL GONDOLKODNI!

Az, hogy valamit Te jónak vélsz, nem jelenti azt, hogy más is így gondolja! Nagyon sok csalódás érhet, ha tévesen olvasol mások gondolataiban.

·        GYŐZD LE A HARAGOD!

Sokszor a harag amit érzel az, ami megakadályoz abban, hogy hatékonyan lépj fel egy-egy probléma megoldása érdekében. Győzd le a haragod – figyelemelterelésképpen menj el sétálni, vagy végy egy forró fürdőt – majd amikor kitisztul a fejedben kavargó köd – akkor állj neki a megoldásnak.

·        SOHA NE KONCENTRÁLJ A SÉRELEMRE!

Ha túl sokáig dédelgeted a sértődöttségedet – a részeddé válik, és krónikus fájdalmat okoz. Ha haragtól tajtékozva kelsz és fekszel, ne csodálkozz, ha minden napod elfuserálod. Ne kapaszkodj a múltba, engedd el – s a jövőre fókuszálj! Bocsáss meg végre – s felszabadulsz.

·        NE FELEDD: A REAKCIÓID MINŐSÍTENEK

Igen. Az, hogy miként reagálsz egy kritikus helyzetben - sokat elárul rólad: megmutatják mennyire vagy toleráns, empatikus, szerethető, barátságos, vagy éppenséggel türelmetlen, közönyös, undok, vagy ellenszenves.

·        LÁSD MEG A JÓT!

Mármint a rosszban. Minden, ami véget ér – egyben egy újnak a kezdetét hozza magával. Egy újnak, ami sokkal tartalmasabb lehet elődjénél, s kárpótol minden elszenvedett sérelemért.

·        KÉPES VAGY RÁ!

Mindig mindenhez kizárólag pozitívan állj hozzá. Gyűrd le a félelmeidet, dobd félre az aggályaidat – s rajta: próbálkozz! Nem sikerül valami? Na és? Annyi kiaknázatlan lehetőség vár még rád az életben, igazán kár kudarcként felfogni bármit!

Ha mindezeket képes leszel betartani – jobbá, szebbé és boldogabbá és nem utolsó sorban mentálisan és fizikálisan is egészségesebbé teheted a saját, és a környezetedben élők életét.

Tudod: LE A MÉRGEZŐ GONDOLATOKKAL!

HETI ÍZPRÓBA: FÁNKOT – MINDEN ASZTALRA!

A farsang olyan lenne fánk nélkül, mint a Húsvét tojás nélkül, vagy a Karácsony kalács ,vagy zserbó nélkül. 

Ez pedig megengedhetetlen, ugye? 

Eheti íz- próbánk a fánksütés rejtelmeit hivatott körüljárni, azért, hogy mindenki kedvet kapjon a sütéséhez – még azok is, akik a konyhába maximum csak vizet inni térnek be…

A kelesztett, bő olajban kisütött csemegét a világ számos táján ismerik, és szeretik –és bármilyen hihetetlen, de már az ókori Egyiptomban is sütötték.

Minek nevezzelek?

Magyarországon: siska, pampuska, huppancs, krepli, pánkóv névvel illetik – míg a világ más tájain az alábbi táblázatban foglalom össze a fánk neveit:

Horvátország	fritule
Lengyelország	parzki
Ausztria	krapfen
Olaszország	bambalone,zeppole
Franciaország	beignet
Spanyolország	churros
India	gulab jamun
USA	doughnut
Japán	karonto

Mielőtt belevágnánk a fánksütésbe - annak érdekében, hogy a munkánk eredménye sikeres legyen - érdemes néhány jó tanácsot megfogadni:

• a fánk minden hozzávalója legyen szobahőmérsékletű
• a lisztet minden esetben szitáljuk át
• a kelt tészta akkor lesz kellőképpen levegős, ha addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik a kezünktől, és az edény falától
• soha ne nyújtsuk a tésztát (ezzel kinyomkodjuk belőle a levegőt), hanem egyszerűen csak borítsuk ki egy nyújtódeszkára, és óvatosan húzgáljuk szét a kellő vastagságúra
• miután kiszaggatjuk – a sütés elkezdése előtt még hagyjuk egy kicsit kelni (ehhez alapfeltétel, hogy a konyhánkban legyen elég meleg)
• a sütéshez használt olaj legyen kellően forró, és bőséges (legjobb, ha valamilyen lábast használunk a fánksütéshez)
• a fánkokat úgy tegyük az olajba, hogy mindig a felső része kerüljön alulra (amin a mélyedést készítettük), fedjük le fedővel, majd 1 perc múlva fordítsuk meg – és fedő nélkül süssük tovább
• amikor megsült hagyjuk langyosra hűlni – és csak ekkor szórjuk meg porcukorral – ellenkező esetben elázik
• sülés uután ne tegyük őket egymásra, mert összenyomódnak

KLASSZIKUS SZALAGOS FÁNK

Hozzávalók: 1kg liszt, 4 tojássárgája, 2 tojás, 6 dkg élesztő, 4 dl tej, 10 dkg vaj,10 dkg cukor, egy csipet só,2 evőkanál rum, 1 liter olaj, porcukor, lekvár

A szobahőmérsékletű alapanyagokból kelt tésztát dagasztunk. Hagyjuk a kétszeresére kelni, majd óvatosan ujjnyi vastagságúra húzgáljuk. Fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk, és letakarva további fél órán át kelesztjük. A fánkok közepére mutatóujjal kis mélyedést nyomunk. A felforrósított olajban hármasával-négyesével előbb lefedve, majd fordítás után fedő nélkül 1-1 perc alatt kisütjük a fánkokat.

TÚRÓFÁNK

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 1cs sütőpor, só, 1 citrom reszelt héja, olaj a sütéshez

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, félóra pihentetés után lisztezett deszkán fél centisre kinyújtjuk, kiszaggatjuk, forró olajban kisütjük. Lekvárral tálaljuk.

DIABETIKUS ALMAFÁNK

Hozzávalók: 1 kg savanykás alma, fahéj, étolaj, 3 tojás, édesítőszer, reszelt citromhéj, 20 dkg diabetikus háztartási keksz, rumaroma

A fánkhoz a lereszelt, alaposan kicsavart almát összedolgozzuk a ledarált keksszel, az édesítőszerrel, a tojással és az ízesítőkkel. Egy fasírt-massza állagú masszát kapunk. Lisztes kézzel, lisztezett deszkán formázzuk. (Ha túl lágy lenne a massza - adjunk hozzá még darált kekszet, ha viszont túl kemény, akkor reszeljünk hozzá még egy almát). Az olajban megsütjük, az almafánk mindkét felét megszórjuk édesítőporral, és még melegen tálaljuk.

Jó étvágyat mindenkinek!