TE TUDOD MI MINDENRE JÓ A BURGONYA?

Minden konyha nélkülözhetetlen alapanyaga – hisz sokféleképpen elkészíthető: levesnek, főzeléknek, köretnek, sülve, főve, töltve, fasírtként, krokettnek – még felsorolni is nehéz mi mindenre jó. Számtalan fajtája elterjedt, főzési jellemzői eszerint eltérőek lehetnek: vannak olyanok, amelyek kifejezetten csak sütésre, hasábburgonyának, chipseknek alkalmasak (pl.: Kondor), míg mások köretnek, pürének kiválóak (pl: Kleopátra). 

Ki hinné, hogy a már-már hétköznapi burgonya milyen sokféle pozitív élettani hatással bír:

• minden nélkülözhetetlen ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz
• magas keményítő tartalommal rendelkezik, azaz minőségi szénhidrátot tartalmaz, ami az emésztési folyamat során a beleken keresztül gyorsan a véráramba kerül. Cukorbetegeknek emiatt csak mérve, és a szénhidrát-tartalom szigorú beszámításával tanácsos fogyasztani
• találunk benne sok magnéziumot, káliumot, foszfátot, nátriumot és kalciumot is. Vízhajtó, méregtelenítő, csontépítő.
• magas rosttartalma miatt laktató, segíti a bélrendszer egészséges működését, szabályozza az emésztést és megszünteti a székrekedést
•  ösztönzi a tápanyagok sejtekbe jutását
• erősíti az izmokat, a szívet és a vérkeringést
• gyorsítja az anyagcserét, savtalanítja a szervezetet
• erősíti a kötőszövetet
• serkenti a hormonok termelését

Krumplit – nyersen?

Igen. 

Bármilyen képtelenségnek is hangzik, de nyersen is sokféle kedvező hatása van:

• A reszelt nyers krumpli kiváló régen lázcsillapító. A reszeléket a talpra kell helyezni, egy zacskóval beborítani, majd zoknit húzni rá. Amikor kiszárad, ki kell cserélni egy új adagra. Érdemes egész éjjel a talpon hagyni.
• A nyers krumpli-leve gyomorfájás vagy gyomorfekély esetén is ajánlott: fogyasszunk belőle naponta reggel, étkezés előtt 1 decit, két héten keresztül. Ügyeljünk arra, hogy a lé alapjául szolgáló gumók mindig csíra-mentesek, épek legyenek (a héja alatt zöld színű burgonyákat SOHA ne használjuk fel – a benne lévő szolanin méreganyag)
•  A burgonya lé – kúra jó hatással van a cukorbetegek vércukor szintjére, és eltünteti a bőrön lévő kiütéseket is.

Érdekességek a burgonyáról:

• nemcsak élelmezési, hanem takarmányozási célból és szeszgyártásra is termesztik, illetve a gyógyszeripar fontos alapanyaga Keményítőt, ragasztót, burgonyacukrot is készítenek belőle.
• már az inkák is termesztették, Európába először a XVI. századba került, s csak lassan terjedt el élelmiszerként
• Dél-Amerikában különleges módon tárolják a burgonyát. A friss gumókat megfagyasztják. Amikor kienged, a vizet több napon át préselik ki a gumókból. Az így víztelenített gumót chuno-nak (kunyo) nevezik. Ez főként keményítőt tartalmaz, melyet csak a héj burkol.
• Hazánkban többféle elnevezése is van: bandurka, bárabulé, bigyirkó, bolyóka, bugyóka, csicsóka, csucsorka, földialma, földikörtvély, földiparadicsom, gumó, gurulya, kartifli, kolompér, péra, pityóka

A következő részben: BURGONYÁS ÉTELEK