Sokan panaszkodnak manapság arra, hogy az ünnepek elvesztették a régi varázsukat. Talán mindannyian keresünk valamit, - valami olyan rég elveszett érzést, ami meghatározta gyermekkorunkat, az ünnepekhez való viszonyunkat. Egy érzést, amit felnőttként a mindennapos gondok kiöltek belőlünk, - s hiába keressük-kutatjuk, ritkán találunk vissza hozzá. Gépiesen tesszük a dolgunkat, elfelejtünk örülni a közeledő ünnepeknek – mert sokan csak a készülődéssel járó többletmunkát látjuk,- ahelyett, hogy az örömforrást találnánk meg bennük. De miként is találnánk meg, ha sok esetben már magával az ünnep eredetével sem vagyunk tisztában? Hogyan is tudnánk a szívünket ünneplőbe öltöztetni, ha nem tudjuk, nem érezzük az ünnep fontosságát – s lassan nem hiszünk semmiben? Érdekes eredményt kapnánk, ha véletlenszerűen megkérdeznénk az utca emberét: ugyan mit ünneplünk Húsvétkor? Tegyék most a szívükre a kezüket, s legalább Önmaguknak vallják be őszintén: Önök tudják a pontos választ? Ha nem, következzék egy kis segítség: az alábbi linkeken hasznos információkat találhat a Húsvétról – érdemes egy kis időt rászánni, mielőtt a
HÚSVÉTI RECEPTVÁLOGATÁS ételei közül
kiválasztja a saját menüjét!
Hozzávalók: 50 dkg füstölt
sonka, 3 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 nagyobb zeller, 1 karalábé, 1
kisebb kelkáposzta, ½ vöröskáposzta, gomba, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld,
2 dl száraz vörösbor, 3 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 evőkanál natúr reszelt
torma, 2 púpozott teáskanál liszt
A füstölt húst már előző
nap hideg vízben áztatjuk. Másnap leöblítjük, és 6 liternyi vízben feltesszük
főni. Puhára főzzük, majd apró kockákra vágjuk. A felszeletelt zöldségeket
kevés vízben megfőzzük, ha megfőtt, hozzáöntjük a vagdalt sonkakockákhoz. A
lisztet és a tejfölt simára keverjük, a forrásban lévő levest behabarjuk,
felforraljuk, majd hozzáadjuk a vörösbort. Tejszínnel és a tormával tálaljuk.
BABOS
BÁRÁNY LEVES
Hozzávalók: 50 dkg száraz
bab, 3 nagyobb fej hagyma, 1 evőkanál olaj, 15 dkg füstölt szalonna, 60 dkg
bárányhús, 4 sárgarépa, 1 nagyobb zeller, ½ kg burgonya, 5 gerezd fokhagyma,
só, bors, babérlevél, petrezselyemzöld.
A babot előző nap
beáztatjuk. A kockára vágott hagymát a szalonnával megpirítjuk. A húst, a
répákat, a zellert feldaraboljuk. Az egészet 4 l vízben feltesszük főni. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát,
sót, borsot, a babérlevelet,és készre főzzük.
RETEKSALÁTA
Hozzávalók: olivaolaj,
6 gerezd fokhagyma, csipetnyi őrölt kömény, 1 teáskanál curry por, 50 dkg főtt csirkemell,
méz, ecet, 3 csomag retek, 30 dkg sárgarépa,40 dkg spenót
Az olivaolajat a
mézzel, a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, az ecettel, és a megtisztított
felszeletelt zöldségekkel alaposan lekeverjük, majd a csirkemell kockákkal
tálaljuk.
TOJÁSOS SALÁTA
Hozzávalók:1 nagy fejes saláta, 6
db főtt tojás, 25 dkg felvágott, 2 fej lilahagyma Öntet:6 evőkanál olaj, 1
citrom leve, mustár só, bors
A salátát eltépkedjük,
a felvágottat felkockázzuk, a tojást lereszeljük, a hagymát felkarikázzuk és
mindent összekeverünk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, s ráöntjük.
SNIDLING MÁRTÁS TOJÁSBA TÖLTVE
Hozzávalók: 3
csokor metélőhagyma. 5 főtt tojás, 3 dl tejföl, só, cukor/ vagy méz/, citromlé.
A főtt tojásokat
kettévágjuk, a sárgáját a tejföllel kikeverjük. Sóval, cukorral, citromlével
ízesítjük és belekeverjük az apróra vágott metélőhagymát. A főtt
tojásfehérjéket ezzel a mártással megtöltve tálaljuk.
BIRKARAGU
Hozzávalók: 2 kg
birkahús, 4 evőkanál olaj, 20 dkg vaj, 3 fej vöröshagyma, kevés cukor, 1 pohár
víz, 10 db paradicsom, 1 pohár natúr joghurt, fokhagyma, só, bors,
petrezselyemzöld ízlés szerint.
A megfelelően
megtisztított birkahúst apróra kockázzuk, a vajban jól átsütjük, sózzuk. Hozzáadjuk
a vékonyan felszeletelt hagymát, fokhagymát, aprított petrezselyemzöldet –
néhány percig pároljuk. Megszórjuk kevés cukorral, és majdnem puhára pároljuk.
A paradicsomból sűrű szószt főzünk, majd hozzáadjuk a húshoz. Kb. 20 percig
sűrűn kevergetve továbbfőzzük, majd közvetlenül tálalás előtt belekeverjük a
joghurtot is. Köretként rizst adunk mellé, vagy tésztát.
ZÖLDSÉGES BÁRÁNY
Hozzávalók: 1 kg
csontos bárányhús, só, 50 dkg zöldbab, 50 dkg brokkoli,30 dkg kelbimbó, 1 csokor
petrezselyemzöld, 2 dl olaj, 50 dkg zöldborsó, kakukkfű
A zöldségféléket
megtisztítjuk, megmossuk. A bárányhúst bedörzsöljük a sóval, a finomra vágott
petrezselyemzölddel és a frissen vágott petrezselyemzölddel és a frissen
morzsolt kakukkfűvel. Ezután tűzálló tálba tesszük, melléhelyezzük az
előkészített zöldségeket. Meglocsoljuk az olajjal, majd közép meleg sütőben,
gyakori locsolgatással megsütjük. Amikor a hús elkészült, feldaraboljuk,
ízlésesen tálra rendezzük, és ráhalmozzuk a vele együtt készített zöldségeket.
HÚSVÉTI FONOTT KALÁCS
Hozzávalók:1 kg liszt, 3
tojás, 7 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 evőkanál tejföl, só, 2 evőkanál porcukor, 11
dkg vaj
A langyos
lisztben elvegyítünk 2 tojás-sárgát, 1 kávéskanál sót, a langyos tejben
felfuttatott élesztőt, egy evőkanál porcukrot, egy evőkanál tejfölt, 5 dkg
vajat és a maradék langyos tejet. Jól összegyúrjuk, és három evőkanál langyos
vajat gyúrunk bele. Ha ezzel is jól kidolgoztuk, egy kissé belisztezzük, és
letakarva, meleg helyen kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára
borítjuk, és három cipóra osztjuk. Ezekből egyforma rudakat sodrunk, és kicsit
meghúzogatva három ágból fonjuk meg a kalácsot. Jól kizsírozott tepsibe kelni
tesszük, s ha duplájára nőtt, felvert tojással kenjük meg, és lassú tűznél jól
átsütjük.
EPERHABOS SÜTEMÉNY
Hozzávalók: 1 vékony
piskótalap, 4 dl tejszín, 25 dkg porcukor, (ha cukrozott tejszínt használunk,
csak 15 dkg), 40 dkg friss eper, 4 dkg zselatin, 2 dl víz, 10 dkg baracklekvár
Az eper kétharmadát a
porcukorral össze turmixszoljuk, összekeverjük vele a felvert tejszínt a hideg
vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint, és a feldarabolt, maradék
epret. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével
hengerré formáljuk oly módon, hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát
teszünk, s azon igazítjuk csőformára, a papír segítségével. A papírt átkötjük,
vagy a széleit összeragasztjuk, hogy ne nyíljon szét. A nyújtófát kihúzva a hengert
megtöltjük az epres krémmel, s hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a zselatinos
eperhabunk. A hűtőből kivéve levesszük róla a papírt, az epres alagút külsejét
bekenjük baracklekvárral. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük.
KELLEMES HÚSVÉTI
ÜNNEPEKET MINDENKINEK!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése