A növényi alapú étrend 22 százalékkal csökkentheti a férfiak bélrákkockázatát egy új kutatás szerint - idézte a The Guardian online kiadása egy nagyszabású amerikai tanulmány eredményeit.
Egy majdnem 80 ezer amerikai férfi bevonásával készült kutatás azt állapította meg, hogy a zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben, olajos magvakban és hüvelyesekben gazdag étrend csökkentheti férfiak bélrákkockázatát azokhoz a férfiakhoz képest, akik ezekből az egészséges növényfélékből a legkevesebbet fogyasztották.
A kutatásban résztvevő 93 ezer nő esetében ezt az összefüggést nem állapították meg. A kutatók szerint a kapcsolat nyilvánvalóbb a férfiak esetében, akiknél amúgy is magasabb a bélrák kialakulásának esélye. A tanulmány a BMC Medicine orvosi lapban jelent meg.
A vastagbélrák világszerte a harmadik leggyakoribb a rákos megbetegedések közül, a férfiaknál életük során 23-ból, a nőknél 25-ből egynél fordul elő - írták a dél-koreai Kjonghi Egyetem munkatársai, a tanulmány készítői.
Korábbi kutatások ugyan azt mutatták, hogy lehet hatása a növényi alapú étrendnek a vastagbélrák megelőzésében, a hatás azonban nem volt egyértelmű.
"Eredményeink arra utalnak, hogy az egészséges, növényi alapú étrend összefügg a vastagbélrák kockázatával" - írták.
A tanulmányhoz azt kérdezték a résztvevőktől, milyen gyakran és milyen mennyiségben fogyasztanak bizonyos ételeket és italokat egy több mint 180 tételből álló lista alapján.
Az ételeket egészséges növényi (teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, növényi olajok, hüvelyesek, tea, kávé), kevésbé egészséges növényi (finomított gabonafélék, gyümölcslevek, burgonyafélék, hozzáadott cukor) és állati eredetű (állati zsír, tejtermék, tojás, hal- és tengeri állat, hús) élelmiszercsoportokba sorolták.
"Az az elképzelésünk, hogy a gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben lévő antioxidánsok a krónikus gyulladások ellen hatnak, melyek a daganathoz vezetnek, ezzel csökkenthetik a rák kockázatát" - írták a kutatók.
A férfi résztvevők átlagéletkora hatvan, a nőké 59 év volt.
De tudjátok mi az, amit egy ilyen adag remekművel nagy mennyiségben a szervezetekbe juttathattok?
Többek között az E-621 számmal jelzett anyag: a nátrium-glutamát.
Az a bizonyos E-621,
ami szinte minden boltban kapható húskészítményben, fűszerkeverékben,
ételízesítőben, zaklis levesben, porban, mártás-alapban, konzervekben,
burgonyaszirmokban benne van.
Ízfokozó anyag, amelynek hatására minden sokkal
finomabb, ízletesebb lesz, növeli az étvágyat.
Eleinte tengeri hínár főzetéből
nyerték ki, ma már fermentációs eljárással készül.
A nátrium-glutamát tulajdonképpen
egy fehér, kristályos por, megjelenésében hasonlít a sóhoz vagy a cukorhoz, de
bármennyire hihetetlen, de nincs saját íze, „csak” kiemeli az alapízeket. Ázsiában
ugyanúgy az ebédlőasztalokon díszeleg, mint nálunk a só vagy a bors – az ázsiai
konyha elengedhetetlen kelléke.
Na és a modernkori élelmiszeriparé, ahol
ízetlen ételek feljavítására használják olcsó adalékként, hiszen kevesebb
valódi nyersanyag, fűszer és egyéb aromaanyag felhasználásával erőteljesebb ízt
kapnak, így alkalmazásuk igen gazdaságos. Könnyen hozzá lehet szokni, sőt az
ember lánya egy idő után szinte, elvárja ezt a felfokozott aromát.
És mi nap, mint nap gyanútlanul
megesszük, nem is gondolva a következményekre.
De
miért is jelent veszélyt az egészségünkre?
Arra érzékeny
embereknél (ami az európai lakosság zöme), elfogyasztása után úgynevezett „kínai-étterem
szindrómát vált ki, ami egyféle allergiás reakció.
Tünetei:
az arcbőr kivörösödése
halántéktáji nyomás
gyakori a migrénes fejfájás
gyakori a kínzó hátfájás
nyakmerevség, és fájdalom
általános gyengeség
szapora szívverés
állkapocs megfeszülése
végtagzsibbadás
a bőr fokozott viszketése
hányinger
hányás
hasmenés
Okozhat idegrendszeri
elváltozásokat – összefüggésbe hozták a Parkinson- és az Alzheimer-kórral,
különböző daganatos megbetegedésekkel.
A
glutamát olyan ingerületátvivő aminosav, amely normális esetben csak nagyon kis
koncentrációban van jelen szervezetünkben, és az agyi neuronok közötti
információátvitelben játszik szerepet. Egyes tumoros megbetegedésekben nagyon
magas számban mutathatóak ki glutamát-receptorok (a mell-, prosztata-, bőr-,
vastagbél-, tüdő-, petefészekrák, valamint a fej- és nyaki tumoroknál), amelyek
ha túl sok nátrium-glutamátot fogyaszt az érintett - stimulálva lesznek, ezáltal
a daganatok túl sok glutamátot választanak ki, és gyorsabban növekednek, veszélyesebbé
válnak.
A
fentiek ismeretében érdemes elgondolkodni azon miként kerüljük el minél
gyakrabban a gyártósorok által létrehozott „mű” élelmiszereket, és miként
próbáljunk egészségesebb alapanyagokból, egészségesebb ételeket készíteni.
Tudom, most sokan szkeptikusan legyintenek – mondván, hogy szinte minden alapanyag
rejt magában veszélyt (vegyszerek, stb.), csak az nem mindegy mennyit…
De ez
már egy következő cikk témája lesz, ahol a bio- és a saját termesztésű/ tenyésztésű
alapanyagok kérdését járjuk körbe…
HAMAROSAN!
Egészségpéntek:
Tudod miért jobb bio- élelmiszereket fogyasztani?
Sokak szerint a szilva annyira kommersz és közönséges gyümölcs, -
lévén, hogy kis hazánkban úton-útfélen megterem, hogy nem is érdemel szót.
Pedig
ez óriási tévedés!!
A szilva –nem túlzok, ha azt mondom: igazi kincs, ami
indokolatlanul van mellőzve.
Miért?
A szilva (Prunus
domestica) a rózsafélék családjához tartozó csonthéjas gyümölcs. Számtalan
fajtájának és változatának megkülönböztetése nem könnyű, hiszen könnyen
kereszteződnek egymással. Összesen mintegy kétezer fajtája ismeretes. Formájukat
tekintve vannak hosszúkásak, tojás alakúak és gömbölyűek is. Hazánkban a szilva
szezonja épp ennek a sokféleségnek köszönhetően júliustól egészen októberig
tart.
Amellett, hogy a
legjobb lekvár-, és befőtt alapanyag, egyben a legjobb aszalvány is, a
hungarikumnak számító szilvapálinkáról nem is beszélve.
A szilva fogyasztható
nyersen, kitűnő kiegészítője a gyümölcssalátáknak, gyümölcsleveseknek, jól
illik vadakhoz, tölthetünk vele csirke-, pulykamellet, készíthetünk belőle mártást
– sokféle ízletes étel hozzávalója.
Miért
érdemes szilvát enni?
koleszterincsökkentő
tisztítja a vért, és csökkenti a
vérnyomást
serkenti a veseműködést
elűzi a fáradtságot, regenerál
nyugtató hatású
segíti az agyműködést, javítja a memóriát
serkenti a gyomor működését, megmozgatja
a bélrendszert
ballasztanyagai megakadályozzák a
székrekedés kialakulását (reggel-éhgyomorra 3-4 szem szilva, vagy 1-2 szem előző este beáztatott aszalt szilva csodákat művel)
salaktalanít
csökkenti a reumatikus panaszokat
gyümölcssavai serkentik a nyál- és
gyomorsavtermelést
étvágyjavító
kimagaslóan magas antioxidáns
tartalmának köszönhetően segíti a rákos megbetegedések gyógyulását, illetve megelőzi
a betegség kialakulását ( van, ahol a szilvalekvárt tudatosan erre a célra
alkalmazzák)
gazdag káliumban, elősegíti a vér
sav-bázis egyensúlyának megtartását, a szívritmus normalizálását és a
salakanyagok kiürítését,
forrása a vasnak, a kalciumnak, a magnéziumnak
és a foszfornak
ASZALT
SZILVA
Igazi csodaszer:
tartalmazza a szilva összes kedvező tulajdonságát – vitaminjait, ásványi
anyagait, antioxidánsait csak sokkal töményebb formában.
Bármilyen
hihetetlennek tűnik, de már napi 3 szem aszalt szilva:
semlegesíti a sejtkárosító szabad
gyököket (amelyek a daganatos megbetegedések kialakulásáért felelősek),
erősíti az immunrendszert
vas,kalcium, szelén, A-, B-, és
C-vitamin tartalmának köszönhetően óvja a sejteket,
védelmet nyújt a daganatos-, a szív- és
érrendszeri megbetegedések ellen,
erősíti az idegrendszert
megelőzi a csontritkulást
Fogyasztásával a
cukorbetegeknek óvatosan kell bánni, mivel magas cukortartalommal rendelkezik.
ASZALJUNK
SZILVÁT!
A szárítás vagy aszalás
a legősibb tartósítási módszer már a Kínai Birodalomban is használták, de az
ókori görögök, rómaiak is tartósítottak így élelmiszereket. Régen fatálcákon, szél és pormentes helyen,
4-10 napig napon, majd a teljes száradásig árnyékban aszaltak. Később a langyos
kemencében, sütőben vagy gyengén melegítő tűzhelyen az időjárástól függetlenül
szárítottak. Az aszalás során a kezelt gyümölcs elveszti víztartalmának és
tömegének nagy részét. Napon széltől védett, pormentes helyen aszaljunk. A szilvát
tegyük tálcára vagy drótszitára, és takarjuk le ritka szövésű tüllel, mert meg
kell védenünk a terményeket a bogaraktól, legyektől is. Jó megoldás lehet egy
szétnyitható ruhaszárító, amit nem műszálas abrosszal vagy lepedővel
leterítünk, és arra halmozzuk a szárítandó terményeket. Aszalás közben többször
forgassuk meg a szárítandó szilvát!
Természetesen ma már
praktikus – és kicsit drága –aszalógépekkel is végezhetjük ezt a műveletet, de a
lényeg – hogy így hozzáadott cukortól-, tartósítószertől-, adalékanyagtól-
mentes, természetes, egészséges aszalványokat, szárítmányokat fogyaszthatunk
egész télen.
A megmosott szilvákat
kettévágjuk, kimagozzuk, majd egy lábosba téve felengedjük vízzel. Édesítjük,
sózzuk, fűszerekkel, citromhéjjal ízlés szerint ízesítjük, és addig főzzük,
amíg a szilva megpuhul. Közben a tejfölt elkavarjuk csomómentesen a pudinggal,
és a tűzről lehúzott levest behabarjuk vele.
A pulykamellet
felszeleteljük, kiverjük, sózzuk, borsozzuk, majd átsütjük a hússzeletek
mindkét oldalát. Tűzálló tálba szedjük. A visszamaradt olajban megdinszteljük a
szeletekre vágott póréhagymát, megszórjuk borssal, beletesszük az apró
darabokra vagdalt gombát, amikor majdnem megfőtt, hozzátesszük a szilvát, s 2
dl vízzel felöntve átgőzöljük, de csak annyira, hogy ne főjön szét. Ezzel a
hagymás-szilvás raguval leöntjük a húst, megszórjuk sajtkockákkal és
előmelegített sütőben megsütjük. Mazsolás rizzsel tálaljuk.
Egy süteményes formát kivajazunk, beletesszük sorban a félbeszedett szilvákat
héjukkal lefelé. Megszórjuk fahéjjal és darált dióval. A többi hozzávalót
összekeverjük és ráhalmozzuk a szilvákra. Betesszük a sütőbe és addig sütjük,
amíg összeáll az egész és sütemény formájú nem lesz. Ha kész, körbevágjuk a
formát oldalt és kiborítjuk a sütit.
