MI AZ -AZ 5 FŐ OK AMIÉRT ÉRDEMES PAPRIKÁT ENNI?

1.     Mert szeretnivaló a belőle elkészíthető ételek sokfélesége

Paprika… Világéletemben szerettem.  Szeretem nyersen, salátákba, szendvicseken, fűszeres túrókrémmel töltve,.. De ki nem hagynám töltött paprikaként, amint kiteljesedik az íze az édes paradicsommártásban. Mostanában próbáltam ki sült paprikaként,- egyszerűen kiváló, nem is értem eddig miért nem készítettük el így. Ízesítőként és fűszerként ki nem maradhat a pörköltekből –gulyáslevesekből, halászléből, tokányokból. Na és a télire eltett savanyúságok – ez megérne egy külön fejezetet ( a káposztával töltött almapaprika, a veszettül csípős cseresznyepaprika, vagy a csalamádék…hm..,), vagy a téli favorit – a kolbász.

2.   Mert sokféle változata van

Szeretem, mert sokféle változata van,( TV paprika, hegyes csípős paprika, kaliforniai, pritamin, alma, cseresznye, ceruza,blondy,stb.). Nem véletlenül lett a magyar gasztronómia egyik fő tartópillére – konyhánk jellegzetes védjegye – hiszen tájjellegű ételeink nélkülözhetetlen alapanyaga. Ennek ellenére a paprika eredetét tekintve korántsem ősi magyar növény, hiszen őshazája Mexikóban van, innen terjedt el Amerika melegebb klímájú területeire, majd a XVI. században Európába.

3.    Mert táplálkozás élettani hatásai mással nem helyettesíthetőek

Táplálkozás élettani hatása sokrétű, amelyet egyrészt magas vitamin-. és ásványianyag-tartalma, színanyagai, és esetleges csípőssége biztosít. Energia- (20 kcal/100 gramm), szénhidrát- (3gramm/100 gramm), zsír- (0,3 gramm/100 gramm) és fehérje- (1,2 gramm/100 gramm) tartalma alacsony, emiatt kiváló alapanyag a diétás étrend összeállítása során.

Élelmi rostokban gazdag (2,25 gramm/ 100 gramm).

A paprikának nagy értéke jelentős C-vitamin-tartalmában van. ("magyarságát" is nem kis mértékben köszönheti annak, hogy Szent-Györgyi Albert a szegedi paprikából előállított C-vitaminnal érdemelte ki a Nobel-díjat.) Érdekes tény, hogy a főként szabadföldön termesztett paprika C-vitamin-tartalma elérheti a 300 mg/ 100 g értéket, ami annyit jelent, hogy egy felnőtt ember napi 50 mg-os C-vitamin szükségletét 6 dkg nyers paprikával lehet fedezni. Jó hír hogy a paprikában levő C-vitamin a savanyítás során se semmisül meg, így a legolcsóbb téli vitaminforrások közé tartozik a savanyított paprika.

Vitaminokban bővelkedik, hiszen 100 grammjában van: 

• Karotin 0,4 mg,
• Tiamin (B1) 50 μg,
• Riboflavin (B2) 30 μg,
• Niacin (PP faktor) 0,2 mg,
• Pantoténsav 0,19 mg,
• Piridoxin (B6) 0,24 mg,
• Biotin 1 μg,
• Folsav 13 μg,
•  C-vitamin 120 mg (fajtától és érettségtől függő,beérett állapotban elérheti a 300 mg-ot is).

Ásványi anyagokban is gazdag, 100 gramm paprikában van:

• Nátrium (Na) 4 mg,
• Kálium (K) 160 mg,
•  Kalcium (Ca) 14 mg,
• Magnézium (Mg) 12 mg,
• Vas (Fe) 0,4 mg,
• Foszfor (P) 33 mg,
• Réz (Cu) 0,05 mg,
• Cink (Zn) 0,2 mg,
• Mangán (Mn) 0,073 mg,
• Kobalt (Co) 0,004 mg,
• Króm (Cr) 0,004 mg,
•  Nikkel (Ni) 0,015 mg.

Színanyagai: vörös színű karotionidok (minél pirosabb egy paprika annál több van benne, ez az A-vitamin elő -vitaminja), capsorubinok, sárga curcuminok.

A csípős paprikák csípősségét, a kapszaicionidoknak, ezek közül is főleg a kapszaicinnak köszönhetjük. Ezek hő-, illetve fájdalomingert váltanak ki,( ezen alapul a manapság önvédelmi célra kifejlesztett paprika spray hatásmechanizmusa is, ami kapszaicin-kivonatot tartalmaz). Minél több kapszaicint tartalmaz egy paprika, annál csípősebb, erősebb. 

4.   Mert rendszeres fogyasztásával számos betegség megelőzhető – elletve gyógyítható

A rendszeres paprika és csípős paprika -fogyasztás kedvező hatású az egészség megőrzésében, betegségek megelőzésében, illetve már kialakult problémák kezelésében:

• csökkenti a gyulladásokat
• megelőzi a szív- és érrendszeri megbetegedéseket
• fájdalomcsillapító (reuma,migrén,fogfájás,fejfájás esetén)
• vérzéscsillapító
• antiszeptikus
• hatékony a migrénes fejfájás megszüntetéséhez
•  csökkenti az arcüreg-gyulladás kellemetlen tüneteit
• allergia-ellenes
• pusztítja a rákos sejteket
• zsírégető hatású- így a fogyókúra nélkülözhetetlen eleme
• fokozza a nyálképződést
• étvágyjavító
• fokozza a gyomornedv elválasztást
• védi a bőrt, a hámszöveteket, a nyálkahártyát
•  elősegíti a sebgyógyulást
• enyhe vízhajtó
• serkenti és segíti az immunrendszer működését
• baktérium- és, vírusölő hatású,
•  lázcsillapító,
• ételben fertőtlenítő hatású,
• enyhíti a torokgyulladást, mivel felhígítja az orrmelléküregben megtapadt sűrű nyákot,
• Köptető
•  megelőzhetők vele felső légúti megbetegedések
• izzasztó,
• torokfájást enyhítő
•   a benne található szaponinok révén stimulálja a szívműködést
• csökkenti a koleszterin szintet,
•  enyhíti a hasfájást

5.    Mert konyhai alkalmazása során teret engedhetünk a fantáziánknak

Alkalmazási területe a konyhában sokrétű: nyersen, főve, sülve, töltve, savanyítva, őrleményként, krémként, lecsóba, – számtalan hagyományos, és reform étel, ételkülönlegesség elkészíthető belőle.

Következzék néhány recept

lépésről-lépésre

PAPRIKALEVES

Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 5 gerezd fokhagyma, 3 nagy zöldpaprika, 1 evőkanál fűszerpaprika, 25 dkg füstölt kolbász, 6 evőkanál tejföl, só, bors, petrezselyemzöld.

1. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajban,
2. majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikát és az apróra vágott zöldpaprikát.
3.  Felöntjük vízzel,
4. elkeverjük a vékony karikákra vágott füstölt kolbásszal,
5. sózzuk és borsozzuk.
6. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt és megszórjuk a vágott petrezselyemzölddel

PAPRIKÁS CSUSZALEVES

Hozzávalók: 70 dkg marhaszegy, 2 pár csirkecomb, 50 dkg vegyes zöldség, 3 fej hagyma, só, egész bors, 1 db csípős paprika ( a csípős paprika mennyiségének csak az egyéni ízlés szab határt- na és a „tűrőképesség”), csusza tészta

1. A marhahúst felkockázzuk, és hideg vízben feltesszük főni.
2. Sóval, egész borssal ízesítjük.
3. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a csirkecombokat, a metéltre vágott zöldséget, a felaprított hagymát, a paprikát, majd készre főzzük.
4. Végül beletesszük a csuszatésztát.

VITAMINSALÁTA

Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó, 30 dkg csemegekukorica, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa 20 dkg parmezán sajt, 5 db kemény paradicsom, 4 db húsos paprika, 2 db paradicsompaprika, 5 evõkanál majonéz, 1 pohár natúr joghurt, 1 teáskanál só.

1. A paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk és a többi előpárolt zöldséghez keverjük.
2. A majonézt elkeverjük a joghurttal és a sóval
3. A salátát tányérokra szervírozzuk (salátalevelet használhatunk a tányérokra díszítésként), és majonézt öntünk rá.
4. Reszelt sajttal megszórjuk.

RÁNTOTT - TÖLTÖTT ZÖLDPAPRIKA

Hozzávalók: 8 nagy zöldpaprika, 30 dkg sonka, 10 dkg füstölt szalonna, 4 db főtt tojás,1 db nyers tojás, 2 evõkanál zsemlemorzsa, 2 csapott mokkáskanál törött fekete bors, 5 gerezd fokhagyma, liszt, tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

1. A paprikákat megmossuk, és a szárrészét egyenesen levágjuk
2. A paprikából eltávolítjuk a csumát és a vastagabb ereket.
3. A 4 főtt tojást felaprítjuk.
4. A nyers tojást felverjük, belekeverjük a zúzott fokhagymát és a törött borsot.
5. A sonkát és a füstölt szalonnát nagyon apróra összevagdossuk, belekeverjük a fűszerezett tojásba, hozzákeverjük a zsemlemorzsát.
6. A sonkás masszát beletöltjük a paprikákba.
7. Lisztbe, felvert nyers tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, végül a 170 fokra felhevített olajban pirosra megsütjük.
8. Rizzsel körítve tálaljuk.

SÜLTPAPRIKA

Hozzávalók: 2 kg vastaghúsú, szép nagy zöldpaprika, 10 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál ecet, 2 teáskanál só, 2 mokkáskanál törött bors.

1. A megmosott,szárazra törölgetett paprikákat a sütőben addig sütjük, amíg a héjuk ráncosodni, hólyagosodni ke
2. Közben 1 liter vízbe beletesszük a megtisztított és elforgácsolt fokhagymát, az ecetet, a sót, és lefödve felforraljuk.
3. A megsült paprikák héját lehúzzuk, és kicsumázzuk.
4. Salátástálra rakjuk a szeletekre vágott paprikát, ráöntjük a fűszeres levet, és rászórjuk a törött borsot.
5. Jól lehűtve tálaljuk különböző sültek mellé..

PAPRIKÁS HÚSLEPÉNY

Hozzávalók: 2 kg darált hús, 3 szikkadt zsemle, 4 tojás, 3 fej vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 1-1 zöld, sárga és piros húsú paprika, 30 dkg mozzarella sajt, só, cayenne-i bors, fehér bors, édesnemes pirospaprika, chili paprika, , a forma kikenéséhez margarin

1. A hidegvízbe áztatott zsemléket kinyomkodjuk, és elkeverjük a felaprózott hagymával, paprikákkal és a fűszerekkel.
2. Margarinnal kikent formába tesszük, és előmelegített sütőbe téve majdnem készre megsütjük.
3. Végül rátesszük a felszelt paradicsomot és a mozzarellát, és visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon,és a paradicsom rásüljön.
4. Felszeletelve tálaljuk – hidegen és melegen egyaránt finom.

VEGA PAPRIKÁS-CUKKINIS TÉSZTA

Hozzávalók: 1 kg penne tészta, 4 db paradicsom, 4 db közepes cukkíni, 3 db jonatán alma, 2 db piros húsú paprika, 3 db hagyma. 2 dl olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, bazsalikomlevél, só, bors

1. A zöldségeket megtisztítjuk, felszeljük.
2. Serpenyőben 4 evőkanál olajat felforrósítunk, a paprika 1/3-át félretesszük, a többi zöldséget megpároljuk.
3. Apránként hozzáöntjük a többi olajat, sózzuk, borsozzuk.
4. Beletesszük az almát, és legalább 15 percig pároljuk.
5. A tésztát sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, tálra tesszük, ráhalmozzuk a zöldségeket
6. A félretett bazsalikomlevelekkel és paprikakockákkal díszítjük.

RIZSES LECSÓ- klasszikus recept

Hozzávalók: 20 dkg húsos füstölt szalonna, 50 dkg vöröshagyma, 1,5 kg zöldpaprika, 60 dkg paradicsom, 1 evőkanál fűszerpaprika, 5 gerezd fokhagyma,, só, fél kg párolt rizs.

1. A felkockázott szalonnát egy lábas alján kiolvasztjuk, majd a felszelt vöröshagymát megpirítjuk rajta.
2. Megszórjuk a fűszerpaprikával, rátesszük a felszelt paradicsomot, paprikát, és a zúzott fokhagymát.
3. Sózzuk, majd lefedve puhára pároljuk.
4. A már kész lecsóba belekeverjük főtt rizst.
5.  Puha kenyérrel tálaljuk.

HETI ÍZPRÓBA:IMMUNERŐSÍTŐ ÉTELEK

Itt van az ősz, itt van újra…

S vele együtt a megfázás, torokfájás, tüsszögés. torokkaparás, nátha is…

Mit tehetünk megelőzésképpen?

 Erről szólt az eheti Egészségpéntek: Őszi immunerősítés című része – amit az alábbi linkre kattintva olvashatsz:

http://eletrecept.blogspot.hu/2014/09/egeszsegpentek-oszi-immunerosites.html

De mit EHETÜNK annak érdekében, hogy megelőzzük- vagy orvosoljuk a bajt?  Ebben segít a következő recept-válogatás.

IMMUNERŐSÍTŐ ÉTELEK

HAGYMAKRÉMLEVES

Hozzávalók: 1 nagy póréhagyma,10 gerezd fokhagyma,3 nagy fej vöröshagyma,25 dkg burgonya,1 csokor petrezselyem,2 evőkanál tönkölybúza liszt,1-2 evőkanál olaj, só, bors, pirospaprika

A hagymákat, a póréhagyma-karikákat, a fokhagymát sóval, borssal fedő alatt megpároljuk, majd levesszük a tűzről, beletesszük a lisztet, a pirospaprikát, összekeverjük és felöntjük hideg vízzel. Beletesszük az apróra kockázott burgonyát, a finomra vágott petrezselymet, és addig főzzük, míg a burgonya megpuhul. Ezután összeturmixoljuk. Tálaláskor friss petrezselyemmel, hagymakarikával, reszelt Pannónia sajttal és pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

JOGHURTOS - MAZSOLÁS CÉKLASALÁTA

Hozzávalók: 50 dkg cékla, 3 savanyú alma, 5 dkg mazsola, 2 dl joghurt, citromlé, só, édesítőszer, ízlés szerint

A mazsolát megmossuk, és citromos vízbe megáztatjuk. A megmosott céklát a héjában félig puhára főzzük – meghámozzuk, lereszeljük, és hozzákeverjük a lereszelt almát is - citromlével meglocsoljuk. Hozzákeverjük a mazsolát, a natúr joghurtot és ízlés szerint ízesítjük.

ALMÁS-SÁRGARÉPÁS DARA

Hozzávalók: 50 dkg reszelt sárgarépa, 35 dkg reszelt alma, 3 evőkanál búzadara, 3evőkanál olaj, 1 csésze víz, só, édesítőszer, kevés őrölt szerecsendió.

Az összes hozzávalót elkeverjük, s lefedett lábosban főni tesszük. Addig főzzük, amíg a dara teljesen megpuhul. Szükség esetén pótoljuk a vizet.

SÜTŐTÖKÖS BIRSKRÉM

Hozzávalók: 1 nagyobb amerikai sütőtök,2 birsalma, citromlé, édesítőszer, tejszín.

A tököt kockákra vágjuk. Amikor félig megfőtt, hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott birsalmákat. Puhára főzzük, ízesítjük a citromlével, édesítőszerrel,  pici sóval, majd behabarjuk a tejszínnel. Önmagában is kitűnő édesség, de lehet sültek mellé is tálalni.

CSÍPŐS CSIRKE

Hozzávalók:2 nagy csirkemell, 3 db chili paprika, 30 dkg gomba, 40 dkg sárgarépa, só, bors, liszt, 2 pohár tejföl, olaj.

A csirkemellet csontozzuk ki, és a csontokból a bőrrel együtt főzzünk húslevest kevés zöldség és chili paprika hozzáadásával. Aprítsuk fel a mellhúst, a sárgarépákat és a gombákat. A kész húslevesbe rakjuk bele az előbb felaprított kockákat és néhány órát hagyjuk benne állni, majd a levesből kivéve, csurgassuk le és forró olajban süssük ki. A visszamaradt húslevest liszttel és tejföllel sűrítsük be. Elsősorban rizzsel tálaljuk, melyre a csípős szószból mindenki tetszése szerint önthet.

SZENDVICSKRÉM FEKETE RETEKKEL

Hozzávalók: 3 nagyobb fekete retek, 3 fej vöröshagyma, 2 kanál olaj, só, bors, 10 dkg margarin

A retket lereszeljük, a hagymát apró kockára vágjuk, az olajjal, a fűszerekkel, és a margarinnal elkeverjük. Pirítósra kenve fogyasztjuk.

ÍNYENC NARANCSMÁRTÁS

Hozzávalók: 5 savanyú alma, 1 dl frissen kipréselt narancslé, 3 evőkanál ecetes torma, csipetnyi só és cukor/ vagy édesítőszer, 2 teáskanál reszelt narancshéj, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors

Az almát megtisztítjuk, lereszeljük. Saját levében, addig pároljuk, amíg megpuhul, majd ráöntjük a narancslevet, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és az őrölt fehér borsot. Kevés sóval és csipetnyi cukorral ízesítjük, felforraljuk. Ezután belekeverjük az ecetes tormát. Sültek mellé kínáljuk.

KIVISALÁTA 3.

Hozzávalók: 8 kivi, 3 banán, 1 ananász, 10 dkg durvára vágott dió, édesítőszer, 1 rúd vanília, 3 evőkanál citromlé, 1dl ananászlé

Az ananászt, a banánokat és a kiviket megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk. A salátás tálban összekeverjük a felvágott gyümölcsöket, hozzátesszük a diót, az édesítőszert, a vaníliarúd kikapart belsejét. A salátát meglocsoljuk a citromlével és az ananász lével. Tálalás előtt 30 percig hagyjuk állni.

TOJÁSOS SALÁTA

Hozzávalók:1 nagy fejes saláta, 6 db főtt tojás, 25 dkg felvágott, 2 fej lilahagyma Öntet:6 evőkanál olaj, 1 citrom leve, mustár só, bors

A salátát eltépkedjük, a felvágottat felkockázzuk, a tojást lereszeljük, a hagymát felkarikázzuk és mindent összekeverünk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, s ráöntjük.

JÓ ÉTVÁGYAT MINENKINEK!

HETI ÍZPRÓBA : A MEGGY

„Savanyú cseresznyeként” is emlegetik egyes vidékeken, a Kaukázus vidékéről és Kis-Ázsiából származó antioxidánsokban leggazdagabb gyümölcsünket. Véd a sejteket romboló szabadgyökökkel szemben, így daganatellenes hatása miatt rendszeres fogyasztása mindenkinek ajánlott. Emellett gazdag vitaminokban A-,C-,vitamin, a B-vitamin csoport valamennyi tagja megtalálható benne, emiatt kiegyensúlyozottá teszi az idegrendszer működését, hat a hormonális rendszerre, segíti a máj és a vesék munkáját, természetes pektin-tartalma pedig karban tartja az emésztést- megszünteti a székrekedést. Magas ásványianyag-tartalma pedig kedvezően befolyásolja a szívműködést. A kálium, kalcium, magnézium szabályozza a szívritmust. Emellett vízhajtó hatású, immunerősítő, s kúraszerűen alkalmazva pedig enyhíti a köszvényes és reumás panaszokat, gyulladáscsökkentő. Melatonin tartalma miatt segít álmatlanság és alvászavarok esetén, szabályozza a koleszterin- és vércukorszintet. Antocián tartalma miatt természetes fájdalomcsillapító. Fogyasztható nyersen, felhasználható levesek, befőttek, dzsemek, szörpök, mártások, kompótok készítéséhez, számos sütemény alapja, de hozzáértők gyakran készítenek belőle bort is. Aszalva is finom és egészséges. Ha nem szeretnénk a befőtt készítés fáradalmaival megküzdeni – télre kisebb adagonként le is fagyaszthatjuk. Vásárláskor mindig csak friss és szárával szedett gyümölcsöket keressünk.

 

FŰSZERES MEGGYLEVES

Hozzávalók: 0,5 kg meggy, 3 tojás, 3 kanál liszt, só, cukor, fahéj, szegfűszeg.

A kimagozott meggyet feltesszük főni,a fahéjjal,szegfűszeggel ízesített vízbe. A tojásfehérjét habbá verjük, beleszórjuk a lisztet, összekeverjük a cukorral elkevert sárgájával, majd lassan, állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a forró meggylevest. Vigyázzunk, fordítva nem lehet, mert ha a lébe keverjük a tojást, akkor csomós lesz!

 

 

 

MEGGYES-RUMOS DESSZERT

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 5 dl tej, 8 evőkanál cukor, 4 tojássárgája,1 rumaroma, 50 dkg magozott meggy, 2 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál rétesliszt, a díszítéshez tejszínhab, reszelt csokoládé.

Az 5 dl tejet elkavarjuk a rumaromával, és beleáztatjuk az 50 dkg kekszet. Majd a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük, amihez apránként hozzádolgozzuk a lisztet is. Lassú tűz felett krémszerűre főzzük. Amint kihűlt, előveszünk egy desszertestálat, és a kekszet rétegezve rakjuk a tálra úgy, hogy alul és fölül krém kerüljön, s a rétegek közé magozott meggyet szórjunk. A tetejét csoki reszelékkel és tejszínhabbal díszítjük –lehűtve tálaljuk.

MEGGYMÁRTÁS

Hozzávalók: 50 dkg magozott meggy, 5 dkg liszt, 3 dl tejföl, 1 dl vörösbor, 10 dkg cukor, 1/2 citrom, só, fahéj, szegfűszeg.

8 dl vízhez adjuk hozzá a bort, sózzuk, cukrozzuk, tegyük bele a szegfűszeget, a fahéjat, a citrom héját, majd forraljuk fel és főzzük meg benne a meggyet. A tejfölből és a lisztből készítsünk habarást és ezzel sűrítsük be a mártást. A végén cukorral és citromlével végezzük el az utóízesítést. Ízeit tovább gazdagíthatjuk, ha habarás előtt a megfőtt meggy harmadát kiszedjük, áttörjük, és úgy tesszük vissza a mártásba.

HABOS MEGGYES TÚRÓFALATOK

Hozzávalók: 4 dl habtejszín, 40 dkg krémtúró, 4 evőkanál porcukor,  1 vaníliarúd kikapart belseje, 40 dkg magozott meggy, 2 csomag omlós vaníliás keksz

Az előhűtött tejszínből kemény habot verünk, hozzákeverjük a porcukrot és a krémtúrót, amit előzőleg ízesítettünk a vaníliával. A kekszeket tálra sorakoztatjuk, és elosztjuk rájuk a tejszínes túrót. A túró tetejére halmozzuk a meggyet – színes és egyszerű desszert.

GYORS MEGGYES PITE

Hozzávalók: 6 tojás, 30 dkg cukor,4dl tejföl, 60 dkg liszt, 2 sütőpor, 3 evőkanál kakaópor 40 dkg meggy magozva

A cukrot az egész tojásokkal habosra keverjük, majd az összes többi hozzávalót hozzákeverjük. Kilisztezett tepsibe öntjük, a lisztbe forgatott meggyszemekkel egyenletesen megszórjuk. Megsütjük,majd ha kihűlt felkockázzuk.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

HETI ÍZPRÓBA: A zöldborsó

A borsó egyik legrégibb kultúrnövényünk, Közép-Ázsiából származik. Kalóriatartalma azonos a burgonyáéval – 10 dkg-ban 88 Kcal –, de ami különlegessé teszi: a fehérjetartalma nagyon magas. Az egyik kedvenc zöldségem, mert sokféle étel készíthető belőle, A zsenge zöldborsó igazi szezonja június-júliusra esik, de másodvetésből szeptemberben is kerül  a piacra. Édes, kellemes íze mellett kedvező élettani hatása miatt is érdemes gyakran fogyasztani:
 

·         sok C-vitamint, hasznos antioxidánsokat, rostokat, fehérjét tartalmaz, emellett igen értékes B1-vitamin-, foszfor- és káliumforrás.

·         rendkívül magas a kalcium és magnézium tartalma, ami nélkülözhetetlen a csontképzéshez, az idegrendszer zavartalan működéséhez, az egészséges szívműködéshez

·         normalizálja a vérnyomást

·         segíti a zsírok és fehérjék lebontását

·         magas vastartalma révén elűzi a fáradtságot, gyógyítja a vérszegénységet, erősíti az immunrendszert

·         magas vitamin és ásványi anyag tartalma miatt az egészséges táplálkozás szerves részét kell, hogy képezze (A-vitamin, B-vitamin csoport, folsav, C-vitamin,)

·         gyógyítja az érrendszeri betegségeket, magas A-vitamin tartalma csökkenti a gyulladást, az emésztőrendszeri betegségekre kiváló gyógyír,

·         magas rosttartalmának köszönhetően serkenti a bélrendszer működését, megakadályozza a székrekedés kialakulását, segít a méreganyagok eltávolításában

Fogyasztható nyersen, vagy párolva elkészíthető pürének, mártásnak, levesnek, főzeléknek, köretnek, saláták részeként.

ZÖLDBORSÓ RAGULEVES

Hozzávalók: 50 dkg zöldborsó,40 dkg csirkemáj,3 szál sárgarépa, 3 dl tejföl, 1 kisebb zsenge karalábé, olaj, 2 evőkanál liszt, só, bors, majoránna és petrezselyemzöld

Az olajon megpároljuk az apró darabokra vágott zöldséget, és felengedjük 2 l vízzel. Ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük, és 10 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a tejföllel csomómentesen elkavart lisztet, felforraljuk, majd beletesszük a zöldborsót, és a kisebb/nagyobb darabokra vágott májat. Végül majoránnával ízesítjük, és együtt készre főzzük. Petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk.

ZÖLDBORSÓPÖRKÖLT 

Hozzávalók: 1 nagyobb vöröshagyma, 60 dkg zöldborsó, 40 dkg apró szemű újburgonya, 2 tv paprika, 30 dkg paradicsom, 4 evőkanál olaj, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 csokor vágott petrezselyem; a fasírthoz: 50 dkg darált hús, 1 zsemle, 1 evőkanál vágott petrezselyem, 3 evőkanál tejföl

Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a felkockázott vöröshagymát, megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük, öntünk rá 2 dl vizet, és 5 percig kis lángon főzzük. Rátesszük a borsót, az apró burgonyát, sózzuk, borsozzuk. A darált húsból fasírtokat készítünk, amikor forr a borsós pörkölt, beletesszük őket, és nagyon kíméletesen, kis lángon 10 percig együtt főzzük. Végül beletesszük a felszeletelt paprikát és paradicsomot – összeforraljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.

ZÖLDBORSÓTOKÁNY

Hozzávalók: 1 kg zöldborsó, 50 dkg csirkemell, 50 dkg sárgarépa, 25 dkg petrezselyemgyökér,2 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál Graham liszt, só, 1 csokor petrezselyemzöld.

Az olajban az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, rátesszük a zúzott fokhagymát és a felkockázott csirkemellet, és kevés vizet aláöntve megpároljuk. Amikor már majdnem puha hozzátesszük a megtisztított és felkarikázott zöldségeket,a zöldborsót – felöntjük annyi vízzel, hogy könnyen megpárolódhasson. Végül a liszttel behabarjuk, a felaprított petrezselyemzölddel meghintjük, és még egyszer felforraljuk. Rizs vagy tésztaköret illik mellé.

RAKOTT ZÖLDBORSÓ

Hozzávalók:1 kg zöldborsó, 8 szelet pulykamell, 3 szál sárgarépa, 40 dkg rizs, 4 tojás sárgája, 3 dl tejföl, 20 dekányi reszelt sajt, a tepsi kikenéséhez margarin

A zöldborsót, a rizst és a 3 szál megtisztított, kockákra vágott sárgarépát külön-külön megpároljuk. Egy mély tűzálló tálat margarinnal kikenünk, és egy sor főtt rizst terítünk bele, amit 2-3 dekányi reszelt sajttal meghintünk. 4 tojás sárgáját 3 deci tejföllel simára keverünk, és ezzel a sajtos zöldborsó tetejét meglocsoljuk. Ezt követően egy sor kockákra vágott párolt sárgarépa következik. A tetejére az előzőleg olívaolajon átpuhított csirkemell-szeleteket fektetünk, melyeket zöldborsóval borítunk be. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalókból tart. A tetejére borsó kerül, melyet a maradék  tojásos tejföllel öntünk le, és a reszelt sajttal bőven meghintjük. 15-20 percre forró sütőbe toljuk, hogy kissé átsüljön, és a tetején a sajt megpiruljon.

PARADICSOMOS ZÖLDBORSÓ

Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma, 1 kg zöldborsó, 2 sárgarépa, 1 szál petrezselyem, 5 burgonya, 6 darab paradicsom, só, bors, friss kapor, olivaolaj, feta sajt

A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a felszelt paradicsomot, és a fűszereket. Belerakjuk a borsót, belevágjuk nagy darabokra a burgonyát, a répát, petrezselymet. Felöntjük fél liter vízzel, lefedjük, és 20 percig főzzük. Feta sajttal díszítve tálaljuk.

MINDENKINEK JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK