2016. március 27., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Tedd szívből! 2016/13




Siker. 
Mindannyiunk által vágyott cél. 
Teszünk is érte nap, mint nap: hajnalban kelünk, órákat utazunk, elvállalunk mindent, túlórázunk, áldozatokat hozunk. 
Hajtjuk magunkat előre, és boldogan zsebeljük be a munka kisebb-nagyobb siker-morzsáit, vagy éppenséggel bosszankodunk a kudarcaink miatt. 
Egy dologra viszont nem gondolunk...
A siker elérésének van egy kevésbé fárasztó módja is: ha szívből tesszük azt, amit teszünk. 
Ha örömből munkálkodunk, olyan erőt sugároz belőlünk, aminek mások is részesei szeretnének lenni, és akarva-akaratlanul támogatójává válnak a céljainknak. 
Tedd szívből, amit teszel,és sikeres leszel…
Na és persze szabad is...

2016. március 23., szerda

HETI ÍZPRÓBA: Citromot – citrommal


Igen. 
Ha minden igaz túl vagyunk az idei influenza szezonon…
Ennek ellenére mégis érdemes „felturbózni” az immunrendszerünket – a szeszélyes tavaszi idő bizony megviccelhet bennünket egy kiadós megfázással, - és ehhez talán a legkézenfekvőbb alapanyagok egyike a citrom. 

A citrom több szempontból is ideális választás:
  •  alacsony a kalória-tartalma
  • kevés benne a szénhidrát, a zsír
  •  rengeteg rostot tartalmaz
  • és rengeteg C-vitamint, ami köztudomású, hogy az immunrendszer „barátja”
  •    ráadásul nem kell attól tartani, hogy elvetnénk a sulykot a megevett mennyiséggel (nem úgy, mint a narancs, vagy a mandarin esetében)


Szénhidrát
9 gramm
Rostok
2,8 gramm
Zsír
0,3 gramm
Fehérje
1,1 gramm
Víz
89 gramm
C-vitamin
53 mg
Citric acid
5 gramm
Natrium
2 mg
Kálium
138 mg
Kalcium
26 mg
Vas
0,6 mg
Magnézium
8 mg















Ez az Indiában felfedezett déligyümölcs – ma már a világ sok pontján megterem: Európa déli részein, Ausztráliában, Kaliforniában, Floridában.
Sokféleképpen felhasználható: kipréselt levét ízesítőként levesekhez, hús, és rizs-ételekhez, savanyításhoz, salátákhoz, fűszerekkel keverve pácoláshoz.

Héját lereszelhetjük ( CSAK a bio- termesztésű citromok héja alkalmas erre – egyébként a héját gombaölővel, fényesítő szerekkel kezelik) – mákos, diós töltelékekbe, tea, turmix, gyümölcslevesek ízesítésére használhatjuk.

Gyógyhatásai:
  • serkenti az emésztést, tisztítja a beleket
  • erősíti az immunrendszert
  • vízhajtó
  • gyulladáscsökkentő
  • méregtelenít
  • baktériumölő
  •  fokozza a nyálelválasztást, nyákoldó
  • bőr-regeneráló, bőrtisztító – arcpakolások összetevőjeként lassítja az öregedési folyamatokat
  •  kiváló vitaminforrás
  • természetes fogyasztószer - zsírégető
  • vértisztító
  • mérsékli az ízületi gyulladásokat
  •   illóolaja nyugtató hatású

De nem csak az ételek elkészítéséhez, hanem vegyszerek helyett használhatunk citromlevet:

  •  a mosáshoz: fehérebbé teszi az elszürkült zoknikat
  • illatosításra: szárított citromhéjat tehetünk a szekrényekbe, vagy a lakás különböző pontjaira
  • a zöldségek tisztítása során gyakran színes foltok maradnak a kezeinken (cékla, dió,) citromlével bedörzsölve pillanatok alatt eltüntethetőek
  •  mikro tisztítására – 2 dl vízbe facsarjunk bele egy fél citrom levét, majd forraljuk öt percig a mikróban

RECEPTEK


KLASSZIKUS LIMONÁDÉ – egyszerű frissítő
Hozzávalók:1 üveg hideg ásványvíz, 1 marék jégkocka, 5 db citrom leve, 7 evőkanál cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)

A hozzávalókat alaposan összekeverjük.


CITROMOS SALÁTA – csupa vitamin

Hozzávalók:1 nagy kínai kel,5 paradicsom, 4 zöldpaprika, 1 kígyóuborka, 1 citrom leve, só, őrölt feketebors
A kínai kelt egy centis szeletekre vágjuk. A többi hozzávalót kockákra vágjuk, és hozzá keverjük. Ráfacsarjuk a citrom levét, sózzuk, borsozzuk.



CITROMOS-FŰSZERES KARAJ

Hozzávalók:2 citrom, 2 citromfű ág, 1 rozmaring ág, 8 szelet sertéskaraj, 4 evőkanál olaj, 5 dkg vaj, 5 szegfűszeg, pici gyömbér, 8 gerezd fokhagyma, 8 szelet baconszalonna, őrölt bors, só

A citromot felkarikázzuk, a citromfüvet apróra vágjuk. A forró olajban a húst megpirítjuk, majd megsózzuk. Ráöntünk 2 dl meleg vizet, belekeverjük a szegfűszeget, a rozmaringot, a gyömbért, a fokhagymát, a felkarikázott citromot, majd lefedve pároljuk. A szalonnát csíkokra vágjuk, és teflonserpenyőben megpirítjuk. A hússzeleteket tányérokra osztjuk, mellétesszük a citromkarikákat, a fűszerekkel átitatott fokhagymát, a szalonnadarabokat.


CITROMOS POHÁRKRÉM

Hozzávalók:30 dkg cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer), 4 dl tej, 2 evőkanál rétesliszt, 2 citrom reszelt héja, 1 citrom kifacsart leve, 1 db Ráma margarin
A cukrot/édesítőszert, tejet, réteslisztet, citromhéjat és citromlevet összekeverjük és lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Egy Ráma margarint habosra keverünk. Ha a fenti krém kihűlt, kis adagokban hozzákeverjük. Poharakba adagolva – lehűtve- tálaljuk – citromdarabkákkal díszítve.


CITROMTORTA

Hozzávalók:30 dkg vaj, 40 dkg darált keksz
A krémhez: 6 db tojás, 3 citrom leve, 3 tubus sűrített tej

A vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük a kekszet, majd belenyomkodjuk egy kapcsos tortaforma oldalába és aljába. A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A sárgákat a citrom levével és  a sűrített tejjel alaposan összekeverjük- és óvatosan a tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben -20 percig sütjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, ízlés szerint cukorral édesítjük-, rásimítjuk a torta tetejére, visszatesszük a sütőbe, és néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk. Olvasztott csokoládéval díszítjük, majd ha kihűlt szeleteljük.


CITROMOS MUFFIN

Hozzávalók:4 db tojás, 2 citrom, 3 csomag vaníliás cukor, 30 dkg kristálycukor, 20 dkg margarin, 1 sütőpor, 40 dkg liszt, 4 dl tej, pici só
A margarint felolvasztjuk - hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a kristálycukrot, a tojásokat, és egy csipetnyi sót. Alaposan összekeverjük, Belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét. A sütőport összekeverjük, a liszttel- hozzáadjuk a masszához,- majd a tej hozzáadásával simára keverjük az egészet. Muffin sütőformában ki sütjük. Az elkészült kihűlt muffinok tetejére citromkrémet halmozunk. (Lásd citromos pohárkrém recept)


JÓ ÉTVÁGYAT!

2016. március 20., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Légy önmagad! 2016/12





Miként telnek a napjaid? 
A saját fejed után mész, vagy mások életét másolod? 
Vannak saját terveid, álmaid, céljaid, vagy azt lesed más miként él, és megpróbálsz Te is úgy viselkedni? 
Irigykedsz, ha kell, ha nem, s versenyt futsz mindenkivel – megfogadva, hogy Neked is az kell, ami a másiknak. 
Ne tedd! 
Nincs értelme. 
Nincs értelme, mert miközben másolsz – elveszíted önmagad. 
Egyéninek lenni nem szégyen, sőt! 
Vállalni önmagunkat – a hibáinkkal együtt, és azokat folyamatosan javítgatva – tesz egyszerivé és megismételhetetlenné. 
Légy önmagad, járj a saját utadon– és egyensúlyba kerül az életed!


2016. március 15., kedd

HETI ÍZPRÓBA: NÖVÉNYI OLAJOK – melyiket használjuk?


Növényi olajok: szobahőmérsékleten általában folyékony halmazállapotú zsiradékok,(kivétel a pálmaolaj, és a kókuszzsír-olaj, amelyek magas telített zsírsavtartalmuknál fogva szilárdabbak) melyeket magokból, hüvelyesekből, dió-, és mogyorófélékből, illetve gyümölcsökből nyernek ki – hideg sajtolással, vagy magas hőfokon finomítás, tisztítás útján.

A két eljárás közül a hidegen sajtolás biztosítja a legjobb minőségű olajokat, amelyek megőrzik magas antioxidáns-, és E-vitamintartalmukat, és karakteres ízüket.

A finomítás során viszont, a melegítés mellett kémiai anyagokkal is kezelik – így az olaj elveszítheti értékes összetevőit, és zamatát.

Ezen növényi olajok telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak keverékét tartalmazzák, bár a telítetlen zsírsavak (egyszeresen- és többszörösen-) tipikusan túlsúlyban vannak, emiatt jóval egészségesebbek, mint az állati eredetű vaj, és sertészsír – amelyekben a telített zsírsavak vannak túlsúlyban.  

A növényi olajok NEM tartalmaznak koleszterint!

Zsírsavösszetétel:

telített zsírsav
egyszeresen telítetlen zsírsav
omega6-többszörösen telíttelen zsírsav
omega3 többszörösen telítetlen zsírsav
KÓKUSZOLAJ
92%
6%
2%
0%
VAJ
68%
28%
2%
2%
PÁLMAMAG OLAJ
50%
39%
11%
0%
SERTÉSZSÍR
45%
45%
9%
1%
FÖLDIMOGYORÓOLAJ
21%
47%
32%
0%
SZÓJAOLAJ
16%
22%
54%
8%
SZEZÁMOLAJ
15%
39%
45%
0%


KUKORICAOLAJ
15%
31%
53%
1%
OLIVAOLAJ
15%
76%
8%
1%
NAPRAFORGÓOLAJ
13%
21%
66%
0%
SÁFRÁNYOLAJ
10%
13%
77%
0%
LENMAGOLAJ
10%
21%
13%
56%
DIÓOLAJ
10%
17%
61%
12%
REPCEOLAJ
7%
62%
21%
10%



Közismert ajánlás, hogy sokkal inkább növényi olajokat használjunk, mint állati eredetű zsiradékokat. 


Mert a növényi olajok:
  • változó arányban tartalmaznak zsírban oldódó vitaminokat (E-, K-vitamin)
  • változó arányban tartalmaznak bioaktív anyagokat, polifenolokat
  • szterolok természetes forrásai – ezek a koleszterinnél kedvezőbben szívódnak fel – gátolva a koleszterin felszívódását
  • rendszeres fogyasztásukkal csökkenthető a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának veszélye
  •  erőteljes antioxidánsok – védik a szervezetet a szabad gyökök károsító hatásaitól
  • nagyobb mennyiségben tartalmaznak omega-3, és omega-6 zsírsavakat
  •  az omega-3 zsírsavak gátolják a vérrögképződést, gyulladás gátló hatásúak, megelőzik a cukorbetegséget, és a rákos megbetegedéseket
  • az omega-9 egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkentik a vér káros LDL-koleszterin-, valamint trigliceridszintjét, közvetlenül gátolják az érelmeszesedés kialakulását,
  •  sárga színű növényi olajok pedig az A-vitamin elő anyagának, a karotinoidoknak forrásai,

Mihez- mit?

BÁRMILYEN CÉLRA FELHASZNÁLHATÓ OLAJOK(sütésre, főzésre,öntetként)
napraforgóolaj, kukorica csíra –olaj, sáfrányolaj, szójaolaj, földimogyoró olaj, repceolaj
SALÁTAÖNTETHEZ PÁROLÁSHOZ HIRTELENSÜTÉSHEZ PERMETEZÉSHEZ
Hidegen sajtolt olajok – Extra szűz olívaolaj/Extra szűz repceolaj
SALÁTAÖNTET, CSEPPENTÉS/ PERMETEZÉS
Lenmagolaj, dióolaj, szezámolaj – a nagy hőérzékenységük miatt
KERESKEDELMI/IPARI SÜTÉS
pálmamag. kókuszolaj

Tárolás
Az avasodás és a mellékízek képződésének megelőzése érdekében az olajokat sötét, hűvös, száraz helyen kell tárolni.


ÉRDEKESSÉGEK
  • az extra szűz olívaolaj gazdag telítetlen zsírsavakban - erőteljes, karakteres, kesernyés ízű, és igen hamar avasodik, emiatt csak sötét színű üvegbe csomagoltan forgalmazzák. Az ilyen olaj csak hidegen fogyasztásra jó, sütéshez ne használjuk, mert hevítés hatására rákkeltő anyagok alakulnak ki
  • a napraforgóolaj a leggyakrabban használt olajféleség, linolsavakban gazdag – megelőzi a szív-és érrendszeri, és a daganatos megbetegedéseket. Semleges íze, és hőtűrő-képessége miatt bármire használható
  •   a lenmagolaj a legegészségesebb növényi olaj – ami az 58%-os háromszorosan telítetlen linolsav tartalmának köszönhető
  • a szezámmagolaj az ázsiai konyha kedvelt alapanyaga. Magas kalcium-tartalma, és magas zsírban oldódó vitamintartalma teszi rendkívül értékessé.
  • a tökmagolaj magas szelén-, valamint E-vitamin-tartalmának, többszörösen telítetlen zsírsavainak köszönhetően szinte csodaszerként ismert. Magas vérnyomásos megbetegedések, prosztataproblémák kezelésében hatásos.
  • a búzacsíra olajat hideg sajtolással állítják elő. B-, E-, K-vitamint, A- és D-elő vitamint,  ásványi anyagokat (kálium, foszfor, magnézium ) és lecitint is tartalmaz.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...