HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Ne ítélj elsőre! 2017/038

Most látod életedben először… 

Gyanakvó vagy, bizalmatlan, kétkedő – és meglehetősen visszafogott vele szemben. 

Hiszen annyi rosszat hall az ember… hiszen annyian ráfáztak már a hiszékenységükre… a jóindulatukra… a segítőkészségükre… 

Tele vele a média… 

Emiatt aztán óvatos vagy, ha idegennel sodor egy helyre a sors. 

Ez nem is baj – sosem árt az elővigyázatosság… 

DE. 

De ne félj a sok rossz példa miatt kifelé nyitni… 

Ne rettegj az emberektől, ne zárkózz be, ne magányosodj el – és főként NE ítélj elsőre! 

Adj esélyt arra, hogy megismerd: milyen valójában! 

Persze akadnak eleve reménytelen esetek – olyanok, akiket soha nem lennél képes elviselni az ismerőseid- pláne nem a barátaid- körében. 

De ők vannak kevesebben… Nyiss a világ felé – és lélekben gazdagodj az ismeretségek által, mert ha nem teszed a jéghideg magány vár rád!

MI AZ -AZ 5 FŐ OK AMIÉRT ÉRDEMES PAPRIKÁT ENNI?

1.     Mert szeretnivaló a belőle elkészíthető ételek sokfélesége

Paprika… Világéletemben szerettem.  Szeretem nyersen, salátákba, szendvicseken, fűszeres túrókrémmel töltve,.. De ki nem hagynám töltött paprikaként, amint kiteljesedik az íze az édes paradicsommártásban. Mostanában próbáltam ki sült paprikaként,- egyszerűen kiváló, nem is értem eddig miért nem készítettük el így. Ízesítőként és fűszerként ki nem maradhat a pörköltekből –gulyáslevesekből, halászléből, tokányokból. Na és a télire eltett savanyúságok – ez megérne egy külön fejezetet ( a káposztával töltött almapaprika, a veszettül csípős cseresznyepaprika, vagy a csalamádék…hm..,), vagy a téli favorit – a kolbász.

2.   Mert sokféle változata van

Szeretem, mert sokféle változata van,( TV paprika, hegyes csípős paprika, kaliforniai, pritamin, alma, cseresznye, ceruza,blondy,stb.). Nem véletlenül lett a magyar gasztronómia egyik fő tartópillére – konyhánk jellegzetes védjegye – hiszen tájjellegű ételeink nélkülözhetetlen alapanyaga. Ennek ellenére a paprika eredetét tekintve korántsem ősi magyar növény, hiszen őshazája Mexikóban van, innen terjedt el Amerika melegebb klímájú területeire, majd a XVI. században Európába.

3.    Mert táplálkozás élettani hatásai mással nem helyettesíthetőek

Táplálkozás élettani hatása sokrétű, amelyet egyrészt magas vitamin-. és ásványianyag-tartalma, színanyagai, és esetleges csípőssége biztosít. Energia- (20 kcal/100 gramm), szénhidrát- (3gramm/100 gramm), zsír- (0,3 gramm/100 gramm) és fehérje- (1,2 gramm/100 gramm) tartalma alacsony, emiatt kiváló alapanyag a diétás étrend összeállítása során.

Élelmi rostokban gazdag (2,25 gramm/ 100 gramm).

A paprikának nagy értéke jelentős C-vitamin-tartalmában van. ("magyarságát" is nem kis mértékben köszönheti annak, hogy Szent-Györgyi Albert a szegedi paprikából előállított C-vitaminnal érdemelte ki a Nobel-díjat.) Érdekes tény, hogy a főként szabadföldön termesztett paprika C-vitamin-tartalma elérheti a 300 mg/ 100 g értéket, ami annyit jelent, hogy egy felnőtt ember napi 50 mg-os C-vitamin szükségletét 6 dkg nyers paprikával lehet fedezni. Jó hír hogy a paprikában levő C-vitamin a savanyítás során se semmisül meg, így a legolcsóbb téli vitaminforrások közé tartozik a savanyított paprika.

Vitaminokban bővelkedik, hiszen 100 grammjában van: 

• Karotin 0,4 mg,
• Tiamin (B1) 50 μg,
• Riboflavin (B2) 30 μg,
• Niacin (PP faktor) 0,2 mg,
• Pantoténsav 0,19 mg,
• Piridoxin (B6) 0,24 mg,
• Biotin 1 μg,
• Folsav 13 μg,
•  C-vitamin 120 mg (fajtától és érettségtől függő,beérett állapotban elérheti a 300 mg-ot is).

Ásványi anyagokban is gazdag, 100 gramm paprikában van:

• Nátrium (Na) 4 mg,
• Kálium (K) 160 mg,
•  Kalcium (Ca) 14 mg,
• Magnézium (Mg) 12 mg,
• Vas (Fe) 0,4 mg,
• Foszfor (P) 33 mg,
• Réz (Cu) 0,05 mg,
• Cink (Zn) 0,2 mg,
• Mangán (Mn) 0,073 mg,
• Kobalt (Co) 0,004 mg,
• Króm (Cr) 0,004 mg,
•  Nikkel (Ni) 0,015 mg.

Színanyagai: vörös színű karotionidok (minél pirosabb egy paprika annál több van benne, ez az A-vitamin elő -vitaminja), capsorubinok, sárga curcuminok.

A csípős paprikák csípősségét, a kapszaicionidoknak, ezek közül is főleg a kapszaicinnak köszönhetjük. Ezek hő-, illetve fájdalomingert váltanak ki,( ezen alapul a manapság önvédelmi célra kifejlesztett paprika spray hatásmechanizmusa is, ami kapszaicin-kivonatot tartalmaz). Minél több kapszaicint tartalmaz egy paprika, annál csípősebb, erősebb. 

4.   Mert rendszeres fogyasztásával számos betegség megelőzhető – elletve gyógyítható

A rendszeres paprika és csípős paprika -fogyasztás kedvező hatású az egészség megőrzésében, betegségek megelőzésében, illetve már kialakult problémák kezelésében:

• csökkenti a gyulladásokat
• megelőzi a szív- és érrendszeri megbetegedéseket
• fájdalomcsillapító (reuma,migrén,fogfájás,fejfájás esetén)
• vérzéscsillapító
• antiszeptikus
• hatékony a migrénes fejfájás megszüntetéséhez
•  csökkenti az arcüreg-gyulladás kellemetlen tüneteit
• allergia-ellenes
• pusztítja a rákos sejteket
• zsírégető hatású- így a fogyókúra nélkülözhetetlen eleme
• fokozza a nyálképződést
• étvágyjavító
• fokozza a gyomornedv elválasztást
• védi a bőrt, a hámszöveteket, a nyálkahártyát
•  elősegíti a sebgyógyulást
• enyhe vízhajtó
• serkenti és segíti az immunrendszer működését
• baktérium- és, vírusölő hatású,
•  lázcsillapító,
• ételben fertőtlenítő hatású,
• enyhíti a torokgyulladást, mivel felhígítja az orrmelléküregben megtapadt sűrű nyákot,
• Köptető
•  megelőzhetők vele felső légúti megbetegedések
• izzasztó,
• torokfájást enyhítő
•   a benne található szaponinok révén stimulálja a szívműködést
• csökkenti a koleszterin szintet,
•  enyhíti a hasfájást

5.    Mert konyhai alkalmazása során teret engedhetünk a fantáziánknak

Alkalmazási területe a konyhában sokrétű: nyersen, főve, sülve, töltve, savanyítva, őrleményként, krémként, lecsóba, – számtalan hagyományos, és reform étel, ételkülönlegesség elkészíthető belőle.

Következzék néhány recept

lépésről-lépésre

PAPRIKALEVES

Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 5 gerezd fokhagyma, 3 nagy zöldpaprika, 1 evőkanál fűszerpaprika, 25 dkg füstölt kolbász, 6 evőkanál tejföl, só, bors, petrezselyemzöld.

1. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajban,
2. majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikát és az apróra vágott zöldpaprikát.
3.  Felöntjük vízzel,
4. elkeverjük a vékony karikákra vágott füstölt kolbásszal,
5. sózzuk és borsozzuk.
6. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt és megszórjuk a vágott petrezselyemzölddel

PAPRIKÁS CSUSZALEVES

Hozzávalók: 70 dkg marhaszegy, 2 pár csirkecomb, 50 dkg vegyes zöldség, 3 fej hagyma, só, egész bors, 1 db csípős paprika ( a csípős paprika mennyiségének csak az egyéni ízlés szab határt- na és a „tűrőképesség”), csusza tészta

1. A marhahúst felkockázzuk, és hideg vízben feltesszük főni.
2. Sóval, egész borssal ízesítjük.
3. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a csirkecombokat, a metéltre vágott zöldséget, a felaprított hagymát, a paprikát, majd készre főzzük.
4. Végül beletesszük a csuszatésztát.

VITAMINSALÁTA

Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó, 30 dkg csemegekukorica, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa 20 dkg parmezán sajt, 5 db kemény paradicsom, 4 db húsos paprika, 2 db paradicsompaprika, 5 evõkanál majonéz, 1 pohár natúr joghurt, 1 teáskanál só.

1. A paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk és a többi előpárolt zöldséghez keverjük.
2. A majonézt elkeverjük a joghurttal és a sóval
3. A salátát tányérokra szervírozzuk (salátalevelet használhatunk a tányérokra díszítésként), és majonézt öntünk rá.
4. Reszelt sajttal megszórjuk.

RÁNTOTT - TÖLTÖTT ZÖLDPAPRIKA

Hozzávalók: 8 nagy zöldpaprika, 30 dkg sonka, 10 dkg füstölt szalonna, 4 db főtt tojás,1 db nyers tojás, 2 evõkanál zsemlemorzsa, 2 csapott mokkáskanál törött fekete bors, 5 gerezd fokhagyma, liszt, tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

1. A paprikákat megmossuk, és a szárrészét egyenesen levágjuk
2. A paprikából eltávolítjuk a csumát és a vastagabb ereket.
3. A 4 főtt tojást felaprítjuk.
4. A nyers tojást felverjük, belekeverjük a zúzott fokhagymát és a törött borsot.
5. A sonkát és a füstölt szalonnát nagyon apróra összevagdossuk, belekeverjük a fűszerezett tojásba, hozzákeverjük a zsemlemorzsát.
6. A sonkás masszát beletöltjük a paprikákba.
7. Lisztbe, felvert nyers tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, végül a 170 fokra felhevített olajban pirosra megsütjük.
8. Rizzsel körítve tálaljuk.

SÜLTPAPRIKA

Hozzávalók: 2 kg vastaghúsú, szép nagy zöldpaprika, 10 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál ecet, 2 teáskanál só, 2 mokkáskanál törött bors.

1. A megmosott,szárazra törölgetett paprikákat a sütőben addig sütjük, amíg a héjuk ráncosodni, hólyagosodni ke
2. Közben 1 liter vízbe beletesszük a megtisztított és elforgácsolt fokhagymát, az ecetet, a sót, és lefödve felforraljuk.
3. A megsült paprikák héját lehúzzuk, és kicsumázzuk.
4. Salátástálra rakjuk a szeletekre vágott paprikát, ráöntjük a fűszeres levet, és rászórjuk a törött borsot.
5. Jól lehűtve tálaljuk különböző sültek mellé..

PAPRIKÁS HÚSLEPÉNY

Hozzávalók: 2 kg darált hús, 3 szikkadt zsemle, 4 tojás, 3 fej vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 1-1 zöld, sárga és piros húsú paprika, 30 dkg mozzarella sajt, só, cayenne-i bors, fehér bors, édesnemes pirospaprika, chili paprika, , a forma kikenéséhez margarin

1. A hidegvízbe áztatott zsemléket kinyomkodjuk, és elkeverjük a felaprózott hagymával, paprikákkal és a fűszerekkel.
2. Margarinnal kikent formába tesszük, és előmelegített sütőbe téve majdnem készre megsütjük.
3. Végül rátesszük a felszelt paradicsomot és a mozzarellát, és visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon,és a paradicsom rásüljön.
4. Felszeletelve tálaljuk – hidegen és melegen egyaránt finom.

VEGA PAPRIKÁS-CUKKINIS TÉSZTA

Hozzávalók: 1 kg penne tészta, 4 db paradicsom, 4 db közepes cukkíni, 3 db jonatán alma, 2 db piros húsú paprika, 3 db hagyma. 2 dl olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, bazsalikomlevél, só, bors

1. A zöldségeket megtisztítjuk, felszeljük.
2. Serpenyőben 4 evőkanál olajat felforrósítunk, a paprika 1/3-át félretesszük, a többi zöldséget megpároljuk.
3. Apránként hozzáöntjük a többi olajat, sózzuk, borsozzuk.
4. Beletesszük az almát, és legalább 15 percig pároljuk.
5. A tésztát sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, tálra tesszük, ráhalmozzuk a zöldségeket
6. A félretett bazsalikomlevelekkel és paprikakockákkal díszítjük.

RIZSES LECSÓ- klasszikus recept

Hozzávalók: 20 dkg húsos füstölt szalonna, 50 dkg vöröshagyma, 1,5 kg zöldpaprika, 60 dkg paradicsom, 1 evőkanál fűszerpaprika, 5 gerezd fokhagyma,, só, fél kg párolt rizs.

1. A felkockázott szalonnát egy lábas alján kiolvasztjuk, majd a felszelt vöröshagymát megpirítjuk rajta.
2. Megszórjuk a fűszerpaprikával, rátesszük a felszelt paradicsomot, paprikát, és a zúzott fokhagymát.
3. Sózzuk, majd lefedve puhára pároljuk.
4. A már kész lecsóba belekeverjük főtt rizst.
5.  Puha kenyérrel tálaljuk.

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Éld át a jelen pillanatait! 2017/037

Rohanás az életünk… 

Hajszoljuk magunkat nap, mint nap – van, aki a soron következő tárgyiasult álma megvalósításáért, mások az alapvető létfenntartáshoz szükséges javak megszerzése miatt. 

Állandó időzavarban élünk, nincs megállás, nincs pihenő, ezernyi a teendő – aggodalmaskodunk a jövő bizonytalansága miatt… 

Zajosak, stresszesek a mindennapjaink, ridegek, merevek és felületesek az emberi kapcsolataink – és a fékevesztett hajtásban elfelejtünk élni. 

ÉLNI. 

Élvezni és megélni a létezés soha meg nem ismételhető csodáit: a harmatos reggelek frissességét, a napsugarak játékát a fák levelein, a virágok ezernyi színeit, az esőáztatta föld illatát, a madárdalt, az éjszakák békésségét, a csillagok távoli fényeit… 

A milliónyi információ áradatában, ami ér bennünket észre sem vesszük a lényeget, a megértés, a szeretet az egymásra figyelés fontosságát… 

Lassíts a tempón! 

Mi több: állj is meg! 

Éld meg a jelen minden pillanatát – és ne hagyd, hogy a felgyorsult világ örült elvárásai megfosszanak azoktól az érzésektől, amelyek a teljes és boldog élethez nélkülözhetetlenek.

MOSS KEZET!

Moss kezet! – gyermekkorunk naponta többször ismételt felszólítása, aminek mi lelkiismeretesen eleget is tettünk. 

Azért írom ezt múlt időben, mert felnőttként nagyon sokan elfeledkeznek eme intelemről, és hajlamosak lazán állni a kéz higiéné fontosságához számos veszélynek kitéve ezzel magukat, és – ha olyan munkakörben dolgoznak (élelmezés, egészségügy) másokat is.

Miért kell kezet mosni?

A válasz evidens: mert munka vagy tevékenység közben szennyezetté válik. Kézmosás nélkül a bőrön megtapadó organizmusok – baktériumok, vírusok, gombák, és a különböző szennyeződések könnyen bejuthatnak a szervezetünkbe. Elég csak megdörzsölni a szemünket, orrunkat – vagy megfogni az elfogyasztásra szánt ételünket, és már meg is fertőződhetünk – gondoljunk csak a téli influenza szezonra, vagy a nyári szalmonellafertőzésekre.

Kézmosás – hideg vagy meleg vízzel?

Tudományos kísérletek során bebizonyosodott, hogy a kézmosás hatékonyságát, a baktériumok eltávolítását a víz hőmérséklete nem befolyásolja. Már 10 másodpercig tartó szappanos hideg vizes kézmosás is kellően hatékony ahhoz, hogy nyugodt szívvel asztal mellé üljünk. Igaz, a meleg vízben könnyebben habzik a szappan, és a komfortérzetünk is jobb, de nem ez a lényeg.

Hagyományos vagy antibakteriális szappan?

A vizsgálatok során az is kiderült, hogy az antibakteriális szappannal végzett kézmosás sem bizonyult hatékonyabbnak a hagyományos társánál – viszont a kézmosás idejének növelése növelheti a kézről lemosható baktériumok számát.

Moss kezet! – ne feledkezz meg róla Te sem!

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Élj a lehetőséggel! 2017/036

El sem hiszed, hogy mindez megtörténhetett! 

El sem hiszed, hogy az élet végre tálcán kínálja fel számodra azt, amire már oly régóta vágytál, amiért eddig küzdöttél, - felfoghatatlan, megmagyarázhatatlan… na és félelmetes! 

Olyannyira megrémiszt a lehetőség, hogy úgy érzed képtelen vagy élni vele. Talán meg sem érdemled… 

Talán szalmaláng az egész – és pillanatok alatt tovatűnik… 

Talán ha élsz vele – belebuksz… 

Ne légy gyáva! 

Ne légy bátortalan! 

Élj a lehetőséggel – és tudd: igenis megérdemled a boldogságot, megérdemled, hogy mindaz amiért küzdöttél végre a Tied legyen. 

Vedd el! 

Élvezd mindazt, amit a most tartogat – és ne hagyd, hogy a jövő bizonytalansága miatti aggodalom elnyomja a boldogságodat!

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Az elengedés könnyedsége 2017/035

Vannak álmok, tervek, célok, amelyeket soha nem érhetünk el. 

Hiába teszünk meg minden tőlünk telhetőt, hiába mozgatunk meg érte hegyeket, hiába feszülünk, görcsölünk, és hozunk ezer meg ezer áldozatot: nem vagyunk képesek megvalósítani őket. 

Ez persze erős kudarcélménnyel jár, ami még inkább elbizonytalanít bennünket, és a mélybe ránt – lehetetlenné téve a józan gondolkodást. 

Mert ha józanul képesekké válunk tisztán látni a helyzetünket, akkor rá kell ébrednünk, hogy miközben a lehetetlen megvalósításáért küzdünk – számos ragyogó lehetőséget szalasztunk el. 

Engedjük hát el az irreális céljainkat, álmainkat, és vegyük észre azokat, amelyek elérésébe nem kell belebetegednünk. 

Mindez nem jelent kudarcot, sem bukást – csupán irányváltoztatást. 

Az elengedés könnyedségének érzése pedig megsokszorozza majd energiáinkat…