Harmadával csökkenti a szélütés kockázatát egy négy hatóanyagot tartalmazó politabletta

Szélütés - sokakat fenyegető veszély

  Forrás :(MTI)

Harmadával csökkenti a szélütés kockázatát egy tabletta, amely négy hatóanyagot tartalmaz - ezt állapította meg egy új tanulmány.

A "politabletta" vérhigító aszpirint, koleszterincsökkentőt és kétféle vérnyomáscsökkentőt tartalmaz. A kutatást végző iráni és brit tudósok szerint az olcsó tablettának óriási hatása lehet az egészség megőrzésében.A tanulmány szerzői azt javasolják, hogy egy bizonyos kor felett a szegény országokban mindenki számára hozzáférhetővé kéne tenni a gyógyszert, mivel ezekben a térségekben az orvosoknak kevesebb eszköz áll a rendelkezésére, és kevesebb lehetőségük van a betegek állapotának felmérésére.A szívkoszorúér-betegségek és a szélütés világszerte a vezető halálozási okok közé tartozik, évente 15 millió ember halálát okozzák. A dohányzás, az elhízás és a testmozgás hiánya mind növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatátA Lancet brit orvostudományi folyóiratban publikált kutatásban több mint száz iráni faluból mintegy 6800 ember vett részt. A résztvevők fele megkapta a négy hatóanyagot tartalmazó politablettát, és tanácsokkal látták el őket, hogyan élhetnek egészségesebben. A résztvevők másik fele csak tanácsokat kapott. Öt év elteltével 202 komoly szívkoszorúér-megbetegedés fordult elő a 3421 ember között, aki szedte a tablettát. A tablettát nem szedő csoport 3417 tagjából 301 komoly szívbeteg került ki. A megelőző gyógyszerkombináció szedése a kutatás szerint 35 ember közül egynél megakadályozná a súlyos szívbetegség kialakulását egy ötéves periódusban.Tom Marshall, a Briminghami Egyetem professzora a BBC-nek elmondta: tanulmányuk bizonyította, hogy ezt a stratégiát érdemes megfontolni.

    A kutatás szerint a politabletta jelentősen csökkentette a rossz koleszterinszintet, de csak kis hatása volt a vérnyomásra. A gyógyszert a kutatás során az ötven éven felüliek kapták, tekintet nélkül arra, hogy volt-e korábban szívproblémájuk.

    Nizal Szarrafzadegan, az Iszfaháni Orvostudományi Egyetem tudósa szerint tekintettel a politabletta megfizethetőségére, jelentős lehetőségek rejlenek alkalmazásában a szív- és érrendszer egészségének javításában és a világ vezető halálokainak megelőzésében.

    A politabletta ötlete 2001 óta ismert, de a brit-iráni kutatás volt az első nagy tanulmány hatásának igazolására.

    A gyógyszert az Egyesült Királyságban nem törzskönyvezték, és a szakemberek szerint ez nem is lenne könnyű.

KONYHAI KISOKOS 3.rész

Csőben sütés (gratinírozás):

A "csőben sütést", más néven gratinírozást sütőben - vagy grillsütőben - végezzük. Pirítást jelent, mert a különböző csőben sült ételeket először meg kell főzni, esetleg a megfelelő mártással bevonni, így csak rövid ideig kell sütni, azaz csak a felső rétegüket kell megpirítani. Az ily módon sült ételek elkészítését a tálalás idejére időzítsük, különben összeesik, kiszárad.

Darabolás:

A nyersanyagok megfelelő méretűre való alakítása, melynek célja: a hőkezelési idő csökkentése, a felhasznált különböző nyersanyagok egységesítése, az adagolás megkönnyítése. Darabolási formák: finom, apró, szelet, julienne, baton, kocka, cikk,karika, félkarika,

Derítés:

Ez egy olyan tisztítási eljárás, melynek segítségével a levekben, levesekben (erő- és húsleves) lebegő apró, leszűrhetetlen anyagokat is eltávolíthatjuk, így a lé kristálytisztává, válik. Folyamata: A húst kivesszük, 1-2 tojásfehérjéből kevés vízzel laza habot verünk, a tisztítandó léből egy keveset hozzáadunk, majd állandó kevergetés közben visszaöntjük a tisztítandó léhez, majd levesszük a tűzről, és 8- 10 percig állni hagyjuk, majd átszűrjük.

Dresszírozás:

Formaadás. Dresszírozzuk például a nyers zöldséget, egészben sütés előtt a szárnyasokat,vagy tálalás előtt a desszerteket.

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Kódold át a gondolataidat! 2019/032

A gondolataink vezérlik az életünket

https://eletrecept.blogspot.com/2019/08/hetindito-gondolatok-kodold-at.html

Sokan – sokszor másokat okolnak a sikertelenségükért. 

Gyűlölnek mindenkit, aki náluk „többre vitte”, irigykednek, rosszindulatú megjegyzéseket tesznek, és kárörvendeznek, ha a másikkal rossz történik. Persze mindez az ő helyzetükön mit sem változtat – sőt – még mélyebbre sodorja őket az önsajnálatba, ami tovább blokkolja az energiáikat. 

Az energiákat, amelyekkel képesek lennének a saját életükön pozitív irányban változtatni. 

Az önmagunkba vettet hittel, az érdek nélküli adni tudással, a pozitív életszemlélettel hegyeket lehet megmozgatni. 

A gondolataink tesznek azzá bennünket, amik vagyunk. 

Ha nyílt szívvel, bátran, és szeretettel gondolunk az életünkre, a feladatainkra – akkor minden sikerülni fog. 

Ha megrekedtél, ha úgy érzed, hogy boldogtalan vagy kódold át a gondolataidat eszerint- és élvezd a mindennapok szépségeit.

Hogyan szerettetheted meg a gyerekeiddel a KÁPOSZTAFÉLÉKET?

A KÁPOSZTEFÉLÉK NAGYON EGÉSZSÉGESEK

https://eletrecept.blogspot.com/2019/08/hogyan-szerettetheted-meg-gyerekeiddel.html

A zöldségfélék megismertetése és megszerettetése a gyerekekkel örök probléma: hiába a sokféleség, sokszor egy-egy menzai rossz tapasztalat bizony évekre elveheti a kedvüket egy-egy ételtől (óvodáskori rémálmom a rakott zöldbab volt, na és az örök klasszikus: a spenótfőzelék). 

De akkor mit tehetnénk annak érdekében, hogy utódaink igenis elhivatott zöldség-fogyasztóvá váljanak? 

A válasz egyszerű: vonjuk be őket is egy-egy étel elkészítésébe. 

Na, nem csak a főzés folyamatába, hanem az első pillanattól fogva: az alapanyagok beszerzésétől kezdve. 

Erre legjobb színtér (ha nem tartozhatunk azon szerencsés emberek körébe, akik maguk termelik meg a zöldségféléket) a piac, ahol számtalan új élménnyel gazdagodhat és ismerettel találkozhat gyerek és felnőtt egyaránt. 

Szemléltessünk – mutassuk be a kiválasztott alapanyagot – a következő összeállítást átfutva hasznos információkat is megoszthatunk az adott zöldségről gyerekeinkkel. Otthon pedig engedjük, hogy ő is részt vegyen a feldolgozásában, a főzés folyamatában. Egy finom étel elfogyasztása mellett pedig a kicsik eldicsekedhetnek ismereteikkel – amit mindig fogadjunk örömmel.

ÉRDEKESSÉGEK A KÁPOSZTAFÉLÉKRŐL

ÁLTALÁNOSSÁGBAN valamennyi káposztaféléről elmondható:

• kalóriatartalmuk csekély
• magas rosttartalmuk által gyorsítják az anyagcserét, tisztítják a bélrendszert, megakadályozzák a székrekedés kialakulását, méregtelenítenek
• nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat: A-, B- és C- vitamint, valamint kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat és folsavat.
•  erősítik az immunrendszert

FEJES KÁPOSZTA, VÖRÖSKÁPOSZTA, KELKÁPOSZTA

• a legrégebbi kerti növények egyike. Egyiptomban szent növényként tisztelték, már a görögök és a rómaiak is fogyasztották. A 15. századból különböző változatait ábrázoló képek ismeretesek. 
• egész évben tárolható veremben, pincében, prizmába rakva, az ideális tárolási hőmérséklet 2-3 °C . Viszont C-vitamin tartalma a tárolás során kb. 20 százalékkal csökken.
• a vöröskáposzta 36 féle antocianint tartalmaz. Az antocianinok a flavonoidok csoportjába tartozó egészséges növényi eredetű tápanyagok. Az antocián adja a vöröskáposzta színét. Egyre több bizonyíték támasztja alá, hogy az antocianinok védenek a rák ellen, javítják az agyműködést és elősegítik a szív egészségét is.
• a kelkáposzta remek csonterősítő. Kalciumtartalmát a szervezet ideálisan fel tudja használni a magnéziummal és a káliummal együtt. A kelkáposztában előforduló kálium a kalciummal együtt szabályozza a vérnyomást, valamint jótékonyan hat a szívizom működésére, a szabályos szívverésre.

KARALÁBÉ

• Termesztése évszázadokra nyúlik vissza, egyes források szerint már a rómaiak is foglalkoztak vele
• fehér vagy lila változatuk egész évben beszerezhető, de az első tavaszi gumók zsengeségével semmi sem veheti fel a versenyt
• tartalmaz egy olyan speciális vegyületet (szulforafán-t), ami kimutathatóan daganatellenes hatással bír,
• magas rosttartalma segíti az emésztést, 
• vízhajtó hatású

KARFIOL

• a vadkáposzta termesztett változata
• a világon jelenleg 350–400 ezer hektáron termesztik, amelynek 85%-a Eurázsiában van.

BROKKOLI

BROKKOLI

• A brokkoli vagy más néven spárgakel termesztése a feltételezések szerint Ciprus szigetén alakult ki, a karfiol közeli rokona, de rózsája zöld színű, így a nyári meleget és az erős napsütést jobban bírja.
• a káposztafélék közül a legkönnyebben emészthető
• népszerűségét elsősorban rákellenes hatóanyagainak köszönheti. A fiatalabb növény hatóanyag tartalma magasabb.
• gazdag növényi flavonoidokban, indolokban és izotiocianátokban.
• a benne található úgynevezett izoticianátoknak nevezett fitovegyületek gátolják a pajzsmirigy túlzott hormontermelését. Ennek köszönhetően segít a pajzsmirigy-túlműködési gyógyításában.
•  magas antioxidáns tartalmánál fogva jótékonyan hat ízületi gyulladásban
•  csökkenti a vérnyomást, jótékonyan hat a vérre, növeli az energiát
• segít a vérszegénység és a fáradékonyság esetén
• könnyen emészthető

KÍNAI KEL

• Kelet-Ázsiában népszerű fajta, hosszúkás, levelei fodrosak
• a kínai és japán konyha egyik alapzöldsége, általában salátalevélként (azaz nyersen) fogyasztják. De felhasználhatjuk receptekben kelkáposzta helyett is.

FODROS KEL

• nagyon népszerű volt már az ókori Görögországban, később Európa-szerte alapzöldségként fogyasztották. Jelenleg reneszánszát éli, állítólag az egyik legfontosabb szuperétel. Leginkább nyáron termesztik. Levelei sötétzöldek, fodrosak.
• eveleit fogyaszthatjuk párolva, köretként, vagy adjuk levesekhez, curry-hez, főzeléknek

BIMBÓS KEL

KELBIMBÓ

• kétéves fajok közé tartozik, az első évben a 25–150 cm hosszú karószáron a hosszú levélnyelű levelek hónaljában fejlődnek ki a dió nagyságú, kis, tömör kelkáposzta-fejecskék, a kelbimbók, ezeket fogyasztjuk
• brüsszeli káposztának is nevezik

A káposztafélék sokszínűsége segít bennünket majd abban, hogy számtalan új ízt, számtalan új receptet kipróbáljunk. Mindig törekedjünk arra, hogy az elkészített étel a lehető legkevesebb zsiradékot tartalmazza, hogy megfelelő legyen a fűszerezése, és ügyeljünk a gusztusos-étvágygerjesztő tálalásra is.

RECEPTEK

TOJÁSOS KÁPOSZTALEVES – hétköznapi finomság

Hozzávalók:1 nagy fejes káposzta, 4 db zöldpaprika,  3 paradicsom, 2 fej hagyma,  1 evőkanál fűszerkeverék,  őrölt bors , 1 evőkanál pirospaprika, olaj, 4 tojás

A felkockázott hagymát az olajon megpirítjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot, a paprikát felszeleteljük, és a hagymához adjuk. Amikor kicsit megdinsztelődtek, beleszórjuk a pirospaprikát és a káposztát azzal is egy pár percig dinszteljük. Felöntjük vízzel, beletesszük a fűszereket és a káposzta puhulásáig főzzük. A tojást villával felverjük és állandó keverés mellett a lobogó, forró levesbe öntjük.

KARFIOLLEVES- egyszerű, de finom

Hozzávalók:2 kg karfiol, 10 deka vaj, 15 deka liszt, só, petrezselyemzöldje, 2 kis pohár tejföl, 6 tojás.

A karfiolt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és a vajból és lisztből világos rántást készítünk. A petrezselyemzöldjét is hozzáadjuk, feleresztjük a karfiol levével, végül a tejfölt a tojások sárgáját elkeverjük s azt is belekeverjük.

BROKKOLI-KRÉMLEVES- a legegészségesebb leves

Hozzávalók: 1 kg brokkoli rózsáira szedve, 2 pohár tejföl, 1 evőkanál étkezési keményítő, só, citromlé, pici cukor/vagy édesítőszer ízlés szerint.

A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, a levet felfogjuk, és pár rózsát egészben félreteszünk belőle. A többit a főzővíz egy részével összeturmixoljuk, hozzákevertetjük a tejfölt, citromlevet,és az étkezési keményítőt –majd feltesszük főni. Ha besűrűsödött a félretett brokkoli rózsákkal díszítve tálaljuk. Fokhagymás pirítóssal a legfinomabb.

KARALÁBÉKRÉM NYERSEN- azonnal fogyasztható

Hozzávalók: 3 újkaralábé, 1 nagy jégcsapretek, 1-1 evőkanálnyi mustár, bors, 1 tejföl, 1 csokor friss kapor

A karalábét és a retket lereszeljük, és a többi hozzávalóvak alaposan összekeverjük – lehűtve tálaljuk.

BURGONYÁS KELFŐZELÉK- igazi fűszeres finomság

Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta, 50 dkg burgonya, só, köménymag, 1 tejföl, 5 dkg liszt, 5 gerezd fokhagyma, majoránna

A megmosott kelkáposztát metéltre vágjuk, s kevés vízzel felöntve folyamatos kevergetés mellett tíz percig pároljuk. Azután hozzátesszük a kockára vágott burgonyát, megsózzuk és megszórjuk köménymaggal, s lefedve tovább pároljuk, majd beleöntjük a liszttel elhabart tejfölt, és puhára főzzük. Végül megízesítjük zúzott fokhagymával és majoránnával.

KÁPOSZTÁS PULYKARAGU

Hozzávalók: 1 kg pulyka apróhús, 50 dkg fejes káposzta, 4 alma, 2 fej hagyma, olaj, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, só, bors, kakukkfű

A húst az olajon, állandó keverés mellett fehérre pirítjuk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a hagymát és a felcsíkozott káposztát. Állandóan keverve, tíz perc alatt puhára pároljuk. Rátesszük a vékonyan szeletelt, hámozott almát, és felöntjük a tejszínnel. Pár percnyi forralás után belekeverjük a tejfölt.

BROKKOLIKRÉMMEL TÖLTÖTT CSIRKEMELL

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 4 gerezd fokhagyma, 1 szál póréhagyma, 30 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só, 1 kg csirkemell filé, 30 dkg bacon szalonna

 A brokkolit megmossuk, majd apróra vágjuk, sózzuk, szerecsendióval, és zúzott fokhagymával ízesítjük, hozzákeverjük a felaprózott póréhagymát, a reszelt sajtot, és a tojást. Jól elkeverjük. A csirkemell-filékbe éles késsel lyukat szúrunk, és beletöltögetjük a sajtos-brokkolis masszánkat. A melleket baconbe tekerjük, és kiolajozott tepsibe rakjuk. Kevés vizet öntünk alá,és fólia alatt megsütjük. Amikor megpuhult, fólia nélkül pirosra sütjük.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Döntsd le a falakat! 2019/031

https://eletrecept.blogspot.com/2019/08/hetindito-gondolatok-dontsd-le-falakat.html

Sokan úgy próbálják megvédeni magukat a sérülésektől – hogy méteres falakat építenek maguk köré. 

Falakat – ami mögé nem juthat be a világ zaja, ahol biztonság van és nyugalom. 

Jó is ez így… – valameddig. 

Mert egy idő után a biztonságot felváltja az aggodalom - a bizonytalanság: vajon mi lehet odakinn, a nyugalmat pedig a magány szívszorongató érzése. Mert a fal mögül nem lehet kilátni – a bezártság, és elszigeteltség érzése pedig rombolja a lelket… 

Döntsd le a falakat! 

Mutasd meg a világnak, hogy létezel – s bár érhetnek csalódások, kaphatsz pofonokat, szerezhetsz sérüléseket – de képes vagy felülemelkedni a bajokon – a falaid nélkül is…

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Védd magad mások keserűségétől 2019/030

Életrecept:Örűlj az életnek!

https://eletrecept.blogspot.com/2019/08/hetindito-gondolatok-vedd-magad-masok.html

Szerencsés vagy. 

Szerencsés vagy mindaddig, amíg, minden reggeli ébredéskor eldöntheted, hogy jó napod lesz. 

Jó napod, mert nem gyötörnek testi-lelki kínok, vidám és energikus vagy, szereted, amit csinálsz, olyan emberekkel veszed körül magad, akiket szeretsz és tisztelsz – és még csak az sem zavar, hogy odakinn borult az ég. 

Aztán elindulsz, hogy részt vehess a világ körforgásában – komor ökölbeszorult arcvonások, ideges kapkodó emberek, ziláltság, durvaság, gúny, és reményvesztettség kezdi szőni alattomos hálóját köréd. 

Már ha hagyod, hogy gúzsba kössön mások keserűsége – testi-lelki kínjai, szomorúsága, kiégettsége, - és mérhetetlen szeretethiánya. 

Védd magad mások elkeseredettsége ellen: mutasd meg egy mosollyal az arcodon, hogy lehet másképp is élni… 

Mert másképp KELL élni! 

Élvezni minden egyes pillanatot, amit az élet kínál…

ITT A HŐSÉG - Ne felejts el inni Te sem!

Hőségben létfontosságú a folyadékpótlás

ÉLTETŐNK A VÍZ

  

Írta: Faar Ida

Szomjas vagy?

Az baj!

Miért?

Mert ha már szomjúság gyötör, akkor már a kiszáradás veszélye fenyeget!

Vizet! Vizet!

Vizet – mindenkinek!

A tiszta víz a legjobb szomjoltó

A víz valamennyi élő szervezet fő alkotórésze és az emberi test legnagyobb mennyiségben előforduló összetevője. Legnagyobb mennyiségben az izomban és a zsigerek sejtjeiben fordul elő. A csontváz sejtjeiben mennyisége kevesebb, a zsírsejtekben pedig gyakorlatilag nincs. A víz valamennyis szövetben jelen van és valamennyi biokémiai folyamatban szerepet játszik, beleértve a nagy energiájú kötések (pl.: ATP molekulában) bomlása révén felszabaduló energiaképződést is.

Mihez is kell a víz?

•  a víz biztosítja valamennyi testfolyadék, nyák folyékony közegét, úgymint a vér, a nyirok, a vizelet és a verejték.
• tápanyagokat szállít a sejtekhez és elszállítja a salakanyagokat
• közvetítőanyag a salakanyagok testből való eltávolításához
• az ételek emésztésében részt vesz, úgy, hogy beépül a molekulákba, melyek ennek révén hasadnak építőköveikre (hidrolízis)
• szabályozza a testhőmérsékletet a bőrből való „kipárolgás” (nem egyenlő a verejtékezéssel) segítségével
• fenntartja a testfolyadékok, mint pl.: a vér és a nyirok fizikai és kémiai állandóságát
• edvesíti, így sikamlóssá teszi a nyálkahártyákat és az egymáson elmozduló felületeket
• valamennyi sejt felépítésében szerkezeti anyagként szolgál.

A víz energiát nem tartalmaz, emésztést nem igényel. Az energiát szolgáltató tápanyagok lebontásának végterméke. Egy felnőtt ember testtömegének 50-60%-a víz. A szervezetben a víz úgynevezett folyadékterekben található. Egy átlagos, 70 kg súlyú ember szervezetében körülbelül 40 liter víz van.

Ezek a folyadékterek a következők:

• A sejteken belüli folyadék, mely körülbelül 25 litert tesz ki. Főként az izomszövetben található.
• A sejteken kívüli folyadék, megközelítőleg 15 liter vizet tartalmaz, mely további két folyadéktér között oszlik meg: az erekben lévő folyadék, és  a szövetekben lévő folyadék.
• Nagyjából napi 7-9 liter folyadék választódik ki az emésztőszervrendszerbe az emésztés során, mely a felszívódása alkalmával maga is visszaszívódik és normális körülmények között csak töredéke távozik a széklettel.

A vízfelvételt számos szabályozó folyamat befolyásolja:

• A szomjúságközpont.
• Az ADH nevű hormon, mely a vesében fokozza a vízvisszaszívást
• A mellékvese aldoszteron nevű szteroidhormonja, mely a vesében fokozza a nátrium és vízvisszaszívást.

A vízfelvételt egészséges szervezetben, azonos mennyiségű víz leadása követi. 

A vízleadásnak számos útja van a szervezetben:

• A vesén keresztül vizelet formájában
• A verejtékmirigyeken keresztül izzadság formájában
• A bőrön keresztül kipárolgás formájában
• A légzés folyamán a vízpára kilégzésével
• A beleken keresztül a széklet révén.

A test víz-, illetve folyadékegyensúlyára számos tényező hat.

• A kor: Egy újszülött teljes testsúlyának akár 75%-a is lehet víz, ez az arány aszületéstől az idős korig folyamatosan csökken.
• A környezeti és a testhőmérséklet: Nagyon meleg időben a vízvesztés verejtékezés útján óránként akár 1,5-2 literig növekedhet.
• A testmozgás: A testhőmérséklet növekedésével a vízleadás is folyamatosan fokozódik a verejtékezés és kilégzés által.
• Érzelmi vagy fizikai stressz (félelem, fájdalom, idegesség) hatására fokozódik az ADH kiválasztás, ezáltal nő a vesében a vízvisszaszívás.
• Műtét és altatás során szintén fokozódik az ADH kiválasztás, ezáltal nő a vesében a vízvisszaszívás.
• Egyes betegségek (pl.: veseelégtelenség, magas vérnyomás, bizonyos típusú daganatos megbetegedések) során, különféle mechanizmusokon keresztül csökken vagy nő a folyadékleadás.
• Trauma előidézte sérülés (égés vagy zúzódás): a szövetekben lévő folyadék mennyisége lecsökken, ezáltal kóros irányba tolódik a folyadékterek közötti egyensúly is.

·        Vízhajtók hatására fokozódik a veséken keresztüli folyadék kiválasztás.

·     Abnormális folyadékvesztés: hasmenés, hányás, kiszáradás (környezeti vagy láz eredetű).

·       Abnormális folyadék visszatartás: oedema. Legveszélyesebb formája, amikor a tüdők sejt közötti állományában halmozódik fel a folyadék, mivel fulladást okozhat.

A víz, felszívódását tekintve, szabadon közlekedik a bélnyálkahártyán keresztül, mindkét irányba. Folyadékfelvételünknek olyannak kell lenni, hogy a folyadékfelvétel és folyadékleadás egymással egyensúlyban maradjon. Ezt sok tényező befolyásolja úgy, mint életkor, nem, fizikai aktivitás, hőmérséklet. Általánosságban azonban elmondható, hogy a napi folyadékbevitelnek körülbelül 20-40 ml/testsúlykilogrammnak kell lennie.

A vizet kedvünk szerint ízesíthetjük is

SZERETED A JOGHURTOT? JOBB HA MEGSZERETED!

Írta: Faar Ida

Tej és tejtermékek. Mindannyian tudjuk: fogyasztásuk mindennapos kell, hogy legyen, már ha figyelembe vesszük a régi szlogent, miszerint a tej „élet, erő, egészség”, és tudatosan gondoskodunk arról, hogy táplálkozásunk mindig kiegyensúlyozott, változatos, és teljes értékű legyen. A savanyított tejtermékek története több ezer évvel ezelőtt kezdődött, amikor a frissen kifejt tej hűtés hiányában rövid idő alatt megsavanyodott – és ráébredtek, hogy az így keletkezett termék ugyanúgy fogyasztható, mint a tej, mi több eltarthatóság szempontjából még felül is múlja azt. A savanyított tejtermékek kedvező hatásaival már a népi gyógyítók is tisztában voltak, s széles körben alkalmazták a bőrproblémák kezelésétől, a másnaposság leküzdésén át, a lázas betegségek gyógyítására is. Az 1900-as évek elején egy orosz mikrobiológus, bizonyos Mecsnyikov- a hosszú élet titkát kutatva megállapította, hogy a tejsavkultúrák pozitív hatással vannak az egészségre.

A bennük lévő „jó” baktériumok:

·        megakadályozzák a bélben a toxikus anyagokat termelő baktériumok elszaporodását,

·        javítják az emésztést, és a táplálék felszívódását,

·        erősítik az immunrendszert,

·        emésztőrendszeri betegségek esetén kiegészítik a gyógyszeres terápiát,

·        regenerálják a gyomrot,

·        kiváló kalciumforrásként erősítik a csontokat,

·        csökkentik a koleszterin szintet,

·        és megakadályozzák a daganatos megbetegedések kialakulását.

De miképp is készül a joghurt?

Első lépésként a pasztörizált tejet sovány tejporral gazdagítják, így megnövelik a tej protein-, vitamin-, és ásványi anyag- tartalmát. Ezután következik a homogenizáció-, ami javít az emészthetőségén. Majd 90-95 fokos hőmérsékleten pasztörizálva csírátlanítják, és 45 fokra hűtik vissza. Végül következik a joghurtkészítés legfontosabb mozzanata: amikor tejsavbaktériumokkal beoltják (gyártónként változhatnak az ehhez használatos baktériumtörzsek – így különböző ízű és állagú joghurtot kapnak), és két-három órán át állni hagyják – ez idő alatt a laktóz (tejcukor) jelentős része lebontódik (ezért fogyaszthatják a laktoz-intoleranciában szenvedők is).  

A joghurt tartalmaz minden olyan tápanyagot, amire a szervezetnek szüksége lehet:

-         fehérjét (olyan aminosavakat is, amelyek a dopamin és a noradrenalin termeléséhez nélkülözhetetlenek), (3,47 gramm/100 gramm)

-         szénhidrátot,(4,66 gramm/ 100 gramm – natúr joghurt)

-          zsiradékot, (3,25 gramm/ 100 gramm)

-         vitaminokat (B-vitaminokat, nikotinsavat, folsavat, biotint),

-         ásványi anyagokat (káliumot, nátriumot, kalciumot)

A joghurtoknak számtalan variációja van forgalomban: az egészen sűrű állagútól a krémesen át az ivójoghurtig, a zsírszegény változattól- a 10% zsírtartalmúig, a natúr joghurttól a gyümölcsjoghurtig (amire érdemes odafigyelni, hiszen sok hozzáadott cukrot, és színezőanyagokat tartalmazhat). Alacsony kalória-tartalma ( 61 kcal/100 gramm) miatt (csak a natúr változat), a fogyókúrázok egyik közkedvelt eledele lehet.

A konyhában minden olyan étel habarásához alkalmas, amihez eddig tejfölt használtunk. A vele készült ételek könnyen emészthetőek. A joghurt megelőzi a hasmenést és a székrekedést, de ha már kialakult valamelyik, akkor segít a gyógyításában. Éhgyomorra a leghatásosabb. A joghurttal készült ételek hidegen is fogyaszthatók, hiszen hozzáadott zsiradékot nem tartalmaznak, a nyári melegben hűsítenek. Használhatjuk még arcpakolások alapanyagaként, csökkenti a bőrirritációt, regenerálja a szöveteket, hidratál. Készíthetünk belőle levest, mártást, salátaöntetet, rakott zöldségeket, mártogatóst, tortakrémeket, de idénygyümölcsökkel vagy télen lekvárral gazdagítva fagylaltot is. Érdemes kipróbálni azoknak is, akik eddig idegenkedtek a fogyasztásától, mert számos kedvező élettani hatása semmivel sem pótolható. 

Kísérletezzenek bátran! 

Íme, néhány egyszerű és gyors recept:

RECEPTEK JOGHURTTAL

JOGHURTOS HÚSLEVES GALUSKÁVAL

Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa,30 dkg petrezselyemgyökér, 1 nagyobb karalábé, pici zeller, 2 burgonya, 20 dkg karfiol, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kg csirkeaprólék, 3 evőkanál olaj, 5 dl natúr joghurt, 2 evőkanál liszt, őrölt bors, só ízlés szerint.  A galuskához: 2 tojás, 4 evőkanál Graham liszt

A megtisztított zöldségeket felkockázzuk, és az olajon pár percig pirítjuk. Felöntjük 5 liter vízzel, majd beletesszük az aprólékot. Sózzuk, borsozzuk. Ha a hús és a zöldségek megpuhultak, behabarjuk a joghurttal simára kevert liszttel, végül beleszaggatjuk a szokásos módon elkészített galuskát. Felforraljuk – tálaláskor megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel.

SPENÓTOS MÁRTOGATÓS

Hozzávalók: 2 gerezd fokhagyma, olivaolaj, só, 50 dkg spenót, 3 dl natúr joghurt, 1 nagy fej vöröshagyma

A felaprított vöröshagymát és fokhagymát az olajon megpirítjuk. A spenótot megmossuk, és sós vízben pár percig forraljuk – leszűrjük. Turmixgépben a pirított hagymákkal, a joghurttal össze turmixszoljuk. Ízlés szerint sózzuk. Kiváló sültek mellé, vagy nyers zöldségekhez, de még a sós krékereket is „megbolondítja”.

FOKHAGYMÁS SÜLT CSIRKECOMB JOGHURTTAL

Hozzávalók: 4 dl natúr joghurt, 10 fokhagymagerezd zúzva, só, 1 kávéskanál őrölt csípős paprika, 8 csirkecomb

A hozzávalókat előző este – a csirkecombok kivételével össze turmixszoljuk – leöntjük vele a csirkecombokat,és másnapig a hűtőbe téve állni hagyjuk. Másnap átöntjük egy tepsibe –és készre sütjük. Salátával tálaljuk.

JOGHURTOS VILLÁMTORTA

Hozzávalók: 4 dl natúr joghurt,3 dl tejszín, 2 csomag zselatin, 4 evőkanál cukor, többféle idénygyümölcs ízlés szerinti összetételben

A joghurtot a tejszínnel, a cukorral elkeverjük, beletesszük a zselatint, majd lassú tűzön folyamatosan kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve beletesszük a felaprított gyümölcsöket, majd az egészet formába öntjük. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

A  cikk megjelent ABROSZRAVALÓ recept-blogomon:

http://abroszravalo.reblog.hu/szereted-a-joghurtot-jol-teszed-ha-te-is-rendszeresen-eszed