A növényi étrend 22 százalékkal csökkentheti a férfiak bélrákkockázatát

A növényi alapú étrend 22 százalékkal csökkentheti a férfiak bélrákkockázatát egy új kutatás szerint - idézte a The Guardian online kiadása egy nagyszabású amerikai tanulmány eredményeit.

Egy majdnem 80 ezer amerikai férfi bevonásával készült kutatás azt állapította meg, hogy a zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben, olajos magvakban és hüvelyesekben gazdag étrend csökkentheti férfiak bélrákkockázatát azokhoz a férfiakhoz képest, akik ezekből az egészséges növényfélékből a legkevesebbet fogyasztották.

A kutatásban résztvevő 93 ezer nő esetében ezt az összefüggést nem állapították meg. A kutatók szerint a kapcsolat nyilvánvalóbb a férfiak esetében, akiknél amúgy is magasabb a bélrák kialakulásának esélye. A tanulmány a BMC Medicine orvosi lapban jelent meg.

A vastagbélrák világszerte a harmadik leggyakoribb a rákos megbetegedések közül, a férfiaknál életük során 23-ból, a nőknél 25-ből egynél fordul elő - írták a dél-koreai Kjonghi Egyetem munkatársai, a tanulmány készítői.

Korábbi kutatások ugyan azt mutatták, hogy lehet hatása a növényi alapú étrendnek a vastagbélrák megelőzésében, a hatás azonban nem volt egyértelmű.

    "Eredményeink arra utalnak, hogy az egészséges, növényi alapú étrend összefügg a vastagbélrák kockázatával" - írták.

A tanulmányhoz azt kérdezték a résztvevőktől, milyen gyakran és milyen mennyiségben fogyasztanak bizonyos ételeket és italokat egy több mint 180 tételből álló lista alapján.

Az ételeket egészséges növényi (teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, növényi olajok, hüvelyesek, tea, kávé), kevésbé egészséges növényi (finomított gabonafélék, gyümölcslevek, burgonyafélék, hozzáadott cukor) és állati eredetű (állati zsír, tejtermék, tojás, hal- és tengeri állat, hús) élelmiszercsoportokba sorolták.

    "Az az elképzelésünk, hogy a gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben lévő antioxidánsok a krónikus gyulladások ellen hatnak, melyek a daganathoz vezetnek, ezzel csökkenthetik a rák kockázatát" - írták a kutatók.

    A férfi résztvevők átlagéletkora hatvan, a nőké 59 év volt.

MIÉRT FOGYASSZ TÉLEN IS ZÖLDSÉGET-GYÜMÖLCSÖT?

Írta: Faar Ida

https://eletrecept.blogspot.com/2020/01/miert-fogyassz-telen-is-zoldseget.html

Alig vártad, hogy hazaérj, és végre maximumra tekerhesd a fűtést: minden porcikád átfagyott a kinti hideg szürkeségben. Legszívesebben beburkolóznál egy vastag takaróba, de tudod – erre most még nincs időd, ezer teendő vár még rád. De mielőtt átprogramozod magad az otthoni üzemmódra, fel kell töltened magad energiával. 

Percekig állsz a konyhában, mert nem tudod, mit kellene uzsonnáznod... Mert valamit kellene... 

Talán édességet, vagy valami sós ropogtatnivalót? 

Ja! Még több üres kalóriát, amiben semmi élettanilag hasznos összetevő sincs...

Tetszik vagy sem – télen talán még fokozottabban oda kellene figyelnünk a változatos étkezésre – hiszen a vitamin-, és ásványi anyag - hiány előbb vagy utóbb betegségek formájában jelentkezni fog. Betegnek lenni pedig nem jó buli...

De hát télen alig van természetes választék az élelmiszer alapanyagokból!- jajdulsz most fel.

Hidd el: VAN. Csak TE nem ismered!

Hogyan tudsz még több vitamint csempészni a téli mindennapokba? 

Lássuk:

• Szezonális termékek sora vár rád télen is: ezek mind frissek, vitamindúsak, olcsóbbak, mint a nem szezonális társaik, ráadásul a helyi termelők megbízható termékei. Mire gondolok? 100 %, hogy jobban jársz, ha a következő zöldségekből vagy gyümölcsökből választasz, semmint a fóliasátrakban vegyszerrel kényszerérlelt, vagy a külföldön ki tudja milyen körülmények között termelt kőkemény paradicsomot vagy cukkinit, vagy epret eszed.Téli gyümölcsök: alma, birsalma, körte, dió, citrom, mandarin, narancs, banán, kivi, mangó, ananász, gránátalma, avokádó, naspolyaTéli zöldségek: fehérrépa, sárgarépa, pasztinák, póréhagyma, fokhagyma, káposztafélék, cékla, fekete retek, burgonya, édesburgonya, sütőtök, csicsóka,  bizonyos salátafélék, zeller,cikória, brokkoli
• Kezd az étkezéseket zöldségekkel! Rendben: mindenképpen sajtot szeretnél reggelizni, és sonkát. Legyen. DE: ne felejtsd el jól megpakolni a tányérodat szezonális alapanyagból készült salátával sem! (pl.: káposztasaláta, céklasaláta, savanyúságok). Ahogy megteheted ezt az ebédnél is!
• Uzsonnára válassz gyümölcsöt!A friss gyümölcsöknél nincs egészségesebb nassolnivaló – igazi négy az egyben hatással bírnak. Egyrészt csökkentik az édesség utáni vágyakozásodat, tele vannak fontos vitaminokkal, rosttartalmuknál fogva segítik az emésztést, és nem utolsó sorban teltségérzetet adnak.
• Nyugodtan téliesítsd az ételeidet!Nincs azzal semmi baj, hogy a hidegben olyan ételekre vágysz, amelyek tartalmasabbak, fűszeresebbek, és felmelegítenek. Egy forró zöldségekkel teli picit csípős gulyásleves, vagy egy frissen sült oldalas almamártással... Hmmm... De ugyanilyen sikeres lehet a sütőtök is, ami igazi téli desszert.
• Próbálj ki új recepteket!Az egészséges táplálkozás egyik fő ismérve a változatosság- ennek pedig úgy tudsz megfelelni, ha hetente legalább egyszer ( de lehet többször is) új receptet próbálsz ki. A szokatlan íz kombinációkkal, és alapanyagokkal érdemes kísérletezni – hiszen ez által színesebb és vitaminokban dúsabb lehet az étrended.
• Ha már végképp nincs ötleted – elő a fagyasztott alapanyagokkal!Igaz, hogy vitamin-, és ásványi anyag tartalmuk nincs akkora, mint friss változataiké, de még így is lényegesen egészségesebbek, mint a konzerv változataik.
•  Tudom nem lesz hozzá kedved, de ne felejts el mozogni!Sötétben mész dolgozni, és sötétben érsz haza – napközben pedig a szürkeség az úr. A szerotonin szinted lecsökkenése miatt fáradtabb vagy, mint valaha – ami az ételek utáni sóvárgásodat növelve evésre késztet. Persze teli hassal még annyira sem leszel motivált, mint előtte... A plusz kalóriák pedig plusz kilókat eredményeznek... Ördögi kör, aminek csak egy módon vethetsz véget: MOZGÁSSAL.Friss levegőn, egyedül vagy társaságban – mindegy! Csak mozogj! Egy félórás séta is elegendő ahhoz, hogy felfrissülj,és kikapcsolódj!

AZ EGÉSZSÉGES TÍZÓRAI TITKAI

Írta: Faar Ida

https://eletrecept.blogspot.com/2019/09/az-egeszseges-tizorai-titkai.html

Nincs kellemetlenebb érzés, mint amikor a délelőtt közepén, figyelmünk lankad, elcsigázottak, álmosak, erőtlenek leszünk – s ólmos fáradtság telepszik ránk, akadályozva bennünket a munkavégzésben.

Elő a tízóraival!

Szervezetünk energia egyensúlyának megtartása érdekében a főétkezések mellett szükség van úgynevezett „kis” étkezések beiktatására is – legyünk akár huszonévesek, akár idősebbek.

Enni, de mit?

Nos, ez az, ami nem mindegy. Sokan úgy próbálják orvosolni a problémát, hogy gyorsan befalnak egy szelet csokoládét, vagy megisznak egy fél liter cukros üdítőt – majd várják az „eredményt”.

Ami sajnos nem tart sokáig.

A hirtelen megugró vércukorszint ugyanis – amellett, hogy mérgezi a sejteket – gyorsan le is csökken, (egészséges emberekben), ami újabb éhségrohamot vált ki, s nem biztosítja a folyamatos és kiegyenlített energiaszintet, ami a koncentráláshoz és az eredményes munkához nélkülözhetetlen.

… akkor mit is együnk?

Az egészséges tízórai tartalmazhat:

• lassan felszívódó szénhidrátokat (teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, zsömle, kifli – vigyázat, nem a péksüteményekről van szó, amelyek cukrot is tartalmaznak – durumtészta, barnarizs (ezek rosttartalmuknál fogva lassítják a szénhidrátok felszívódását, teltségérzetet okoznak)
• kalciumban gazdag élelmiszereket: alacsony zsírtartalmú sajt, tej, natúr joghurt, kefi
•  fehérjéket: sovány hús, hal, csirke, tojás
• gyümölcsöket, zöldségeket – nincs jobb a friss, nyers gyümölcsnél, zöldségnél – ráadásul magas vitamin-, ásványi anyag-tartalmuk biztosítja az immunrendszer megfelelő működését is.

Néhány példa:

• egy alma, néhány szem mandulával
•  egy vékony szelet teljes kiőrlésű kenyér 10 deka túróval
• vegyes saláta
• túrókrém (édesítőszerrel), korpás keksz
•    joghurt cukor nélkül, bogyósgyümölcsökkel
• almaszirom
• puffasztott rizs

Szerencsére sok olyan étel recept van, amit már előző este elkészíthetünk, bedobozolva hűtőbe tehetünk, majd másnap elvihetjük magunkkal a munkahelyünkre. 

Csak néhány példa a sok közül:

DIÓS - MÁLNÁS TÚRÓKRÉM

Hozzávalók:25 dkg tehéntúró,1 pohár joghurt,3-4 evőkanál tej, 2-3 evőkanál őrölt dió, 10 dkg fagyasztott málna (szezonban lehet friss is), folyékony édesítőszer

A túrót a joghurttal és a tejjel habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a felolvasztott málnaszemeket. Ízesíthetjük pár csepp édesítőszerrel. A tetejét málnaszemekkel díszitjük.

KARALÁBÉSALÁTA (4 adag)

Hozzávalók: 2 csomó zsenge sárgarépa, 2 nagy fej karalábé, 3 dl tejföl, salátalevelek, 2 teáskanál citromlé, só, fehér bors, a díszítéshez citromszeletek, reszelt citromhéj és petrezselyemzöld
A karalábét és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.. A tejfölt kikeverjük a citromlével, majd sózzuk. borsozzuk. A zöldségeket összekeverjük, majd leöntjük a tejföllel. A salátalevelet megmossuk, és nagyobb darabokra tépjük. Kibélelünk vele négy kisebb dobozt és középre halmozzuk a vitaminsalátát. Citromkarikával, reszelt citromhéjjal és petrezselyemzölddel díszítjük.

CSEMEGEKUKORICÁS SÜTEMÉNY

Hozzávalók: 3 dl tej, 3dl víz, 40 dkg csemegekukorica szem (főve), 2 tojás, 30 dkg kukoricaliszt, 10 dkg liszt, 20 dkg cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer), 10 dkg vaj, 1 csomag sütőpor, só,
A hozzávalókat egy tálban alaposan elkeverjük, hogy a tészta egyenletes és csomómentes legyen, majd vajjal kikent formába öntjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig készre sütjük.

Jó étvágyat!

 A cikk megjelent az ABROSZRAVALÓ blogomon:

http://abroszravalo.reblog.hu/az-egeszseges-tizorai-titkai

HETI ÍZPRÓBA: JOBBAN TESZED, HA MEGSZERETED A PADLIZSÁNT

Jobban teszed, ha megszereted! – mondta nemrég az egyik ismerősöm, aki 40 éves korában határozta el: levedli az egyhangúság rabláncait, és sorra kipróbálja a nemzetközi konyha remekeit, s nem elégszik meg a hazai – igaz, elismerten finom ételekkel. Ennek köszönhetően, ha nála vendégeskedünk - szerencsére nem a szenvedő fajtából, - de alanyai vagyunk konyhai próbálkozásainak.

A padlizsánt sokáig nem sokra tartottam – elképzelni sem tudtam, hogy sokan mit szeretnek ezen a semleges ízű - érett állapotban fénylően lilás, hosszúkás, zöldségfélén… Aztán sorra megkóstoltam a belőle elkészíthető ételeket - a görög muszakát, a francia ratatoulle-t, vagy a grillezett zöldségekből álló escavilada-t, vagy az egyre népszerűbb Romániában rendszeresen fogyasztott zakuszkát. Mondanom sem kell egyből megváltozott róla a véleményem.

Miért egészséges?

• maga antioxidáns-tartalma segít a rákkeltő szabad-gyökök megsemmisítésében
• magas rosttartalma segíti az emésztési folyamatokat, telít, megakadályozza a székrekedés kialakulásátalacsony kalória-tartalma miatt kiváló alapanyaga lehet a fogyókúrás, vagy cukorbeteg étrendnek
• gyulladáscsökkentő vegyületei hatékonyan segítenek gyulladásos megbetegedéseknél
• csökkenti a koleszterin-szintet, gátolja az érelmeszesedést
•  görcsoldó
•  csökkenti a gyomorsavtermelést,
• májerősítő
•  indiai természetgyógyászok az asztmásoknak és hörghurutban szenvedőknek javasolják fogyasztását.

Felhasználása

Sokféleképpen elkészíthető: előételnek, főételnek egyaránt -. natúron vagy különféle módon bundázva és zsiradékban kisütve. Kitűnő köretként is, de a padlizsán húsából változatos fűszerezett krémek, töltelékanyagok is varázsolhatóak. Egymagában és más zöldségnövényekkel társítva raguként egyaránt ízletes Jól illik hozzá a bazsalikom, a borsikafű (csombor), bors, oregánó, vöröshagyma, fokhagyma, zöldpetrezselyem.

Érdekességek

• A padlizsán név az arab badinjan szóból származik, amely a perzsa badin-gan alakon keresztül a szanszkrit vatin-ganah kifejezésből ered. Ritkábban törökparadicsom vagy kékparadicsom névvel is jelölik, Erdélyben vinete vagy vinetta néven ismert.
•  Bokra 40–100 cm magas, fásodó szára elágazik. A termés színe fajta szerint lehet fehér, sárga, lila, fekete; formája gömbszerű vagy hosszúkás.
• Csak olyan padlizsánt érdemes vásárolni, amelynek héja fényesen csillogó, ha ujjunkkal megnyomjuk rugalmasan kemény, kocsánylevelei élénk zöldek. A legfinomabbak az 5– 8 cm átmérőjű darabok. Ha puha, héja matt és a levelei fonnyadtak, akkor vagy túlérett, vagy jó ideje leszedték – ilyenkor a magja már barnás, húsa rágós, íze pedig kesernyés. A friss padlizsánt is 4-5 napon belül el kell készíteni, hosszabb ideig nem nagyon tárolható.
  
• A padlizsán elkészítése során a zöld levelét, kocsányos szárát mindig távolítsuk el, mert mérgező. Legtöbbször a héját nem kell eltávolítani, de ha a recept mégis ezt javasolná, akkor pár percre forró vízbe mártva könnyedén lehúzhatjuk.
• A padlizsán enyhén kesernyés ízét megszüntethetjük, ha az elkészítés során a karikákat, darabokat jól besózzuk és 30-45 percre állni hagyjuk. A só elvonja a keserű levet, amit aztán könnyedén leönthetünk, papírtörlővel leitathatunk. Érdemes utána a padlizsánt leöblíteni, nehogy túl sós legyen majd az étel.
• Ha a padlizsánt egészben sütjük, akkor sütés előtt több helyen szúrjuk meg villával, így jobban átsül.
• A zöldfűszerek közül kiválóan harmonizál a kakukkfűvel, a bazsalikommal, a mentával, az oregánóval és petrezselyemmel, a hagyma, fokhagyma is nagy barátja. Jól társítható a paradicsommal, sajttal, sonkával, és bő joghurtban vagy olívaolajban is szívesen mártózik.

RECEPTEK

PADLIZSÁNKRÉM – az abbahagyhatatlan

Hozzávalók: 4-5 közepes fej padlizsán, 5 fej vöröshagyma, 8 gerezd fokhagyma citromlé, olaj, ecet, ízlés szerint, só, bors

A padlizsánokat sütés előtt a szára mellett kicsit megszurkáljuk, egyben megsütjük, a héjából kikaparjuk. Rozsdamentes vagy fakéssel felszeleteljük, és ahogy a tálba került, sót és padlizsánonként egy-egy evőkanál citromot öntünk rájuk, nehogy megbarnuljanak. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, és a padlizsánhoz keverjük. Megszórjuk kevés borssal, és annyi ecetet teszünk bele, hogy kicsit savanykás legyen, de ne kaparja a torkunkat. Végül az olajat lassanként hozzákeverjük, és jól elkeverjük..

PADLIZSÁN RÁNTVA- a pillanatok alatt elkészíthető

Hozzávalók: 2 db padlizsán, 1 tojás, 5 dk liszt, 10 dk zsemlemorzsa, a sütéshez olaj

A padlizsánt fél cm. vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, 1 óra múlva leöblítjük, lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, forró zsírban sütjük.

MUSZAKA - a klasszikus választás

Hozzávalók: 5 padlizsán, só, 4 evőkanál olaj, 5 dkg vaj, 1 kg darált marhahús, 4 nagy paradicsom, 4 apróra vágott vöröshagyma, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 1 késhegynyi fahéj, 4-5 evőkanál besamelmártás, 10 dkg reszelt sajt, 5 tojás, 1 késhegynyi szerecsendiópor.

A padlizsánokat felszeleteljük, a szeletek mindkét oldalát besózzuk. Fél órát állni hagyjuk, lecsöpögtetjük, szárazra töröljük. Forró olajban kisütjük . A vajat, a marhahúst, az összevágott paradicsomot, a hagymát megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk a fahéjjal, jól összekeverjük, és gyenge tűzön megpároljuk. Ha szükséges, kevés vízzel meglocsoljuk. Kivajazunk egy jénai tálat. A húsos masszához hozzákeverjük a besamelmártás nagyobbik felét. A tűzálló edénybe, sorba lerakunk egy réteg padlizsánt, rá a húsos masszát, majd a reszelt sajtot. A rétegeket ismételjük. Felverjük a tojásokat, összekeverjük a szerecsendióval és a maradék besamelmártással és ráöntjük az ételre. Előmelegített sütőben háromnegyed óráig sütjük.

JÓ ÉTVÁGYAT!