HETI ÍZPRÓBA: MIÉRT EGYÜNK ZÖLDSÉGEKET, GYÜMÖLCSÖKET?

Rendhagyó módon, most nem egyféle alapanyag jellemzőiről lesz szó, hanem általánosságban a zöldségekről, és gyümölcsökről.

Tavasz van – egyre több és több szezonális finomság kerül a pultokra – s az ember lánya (vagy fia), egyre inkább sürgető vágyat érez arra, hogy változtasson az étkezési szokásain. 

Mert változtatnivaló – tisztelet a fegyelmezett kivételeknek – bizony mindannyiunk étrendjében akad. Gondoljunk csak bele: az utóbbi két hétben mi mindent sikerült bekebeleznünk – a képzeletbeli listát érdemes elkészíteni, mert így biztosan hajlandóak leszünk arra, hogy változtassunk rajta.

Szóval: a cél nem más, mint az, hogy fokozatosan képesek legyünk bevezetni a szezonális zöldségfélék, és gyümölcsök fogyasztását. 

Azért írom, hogy fokozatosan, mert ha hűbelebalázs módjára egyből áttérünk – bizony azt az emésztőrendszerünk nem fogja díjazni- a fokozottabb rostbevitel miatt puffadás lesz a végeredménye, az egyéb gyomor-bélrendszeri kellemetlenségekről nem is beszélve.

Miért kell sok zöldségfélét és gyümölcsöt enni?

• a bennük található vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet normál működéséhez
• viszonylag alacsony az energia-, zsír-, és szénhidrát tartalmuk
• vitamin-, ásványi anyag-, és antioxidáns tartalmuk számos betegség kialakulásának kockázatát csökkentik
•  kedvezően hatnak a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartására
• magas élelmi rost- tartalmuk elősegíti a megfelelő bélműködést, teltségérzetet biztosít és jótékonyan befolyásolja szervezetünk zsír-és szénhidrát anyagcseréjét
•  íz és illatanyagaik révén serkentik az emésztőnedvek termelését, ezáltal hozzájárulnak az emésztőrendszer megfelelő működéséhez
• magas víztartalmuknak köszönhetően szabályozzák a szervezet folyadékháztartásának egyensúlyát
• flavonoid- tartalmuk miatt erőteljes antioxidánsok, aminek eredményeképpen csökkenthető a daganatos megbetegedések kialakulásának veszélye

Látható: a zöldségek-gyümölcsök fogyasztása mindannyiunk számára ajánlott ahhoz, hogy jól érezzük magunkat a bőrünkben. 

Az elkövetkező hetekben – a szezonalitásnak megfelelően - részletesebben is megismerkedünk majd velük, az egészséges és ízletes receptek pedig reményeim szerint nem csak engem inspirálnak majd a változtatásra. 

HETI ÍZPRÓBA: MÁR MEGINT SÁRGABARACK

Igen. Minden évben írok róla. És ez így lesz ezek után is. Mindig újabb és újabb érdekességgel bővül az ismeretek tárháza – de azt hiszem ez nem baj. Egyúttal persze a barackos receptek száma is nő, ami külön öröm – hiszen újabb ízeket, újabb finomságokat lehet kipróbálni. A sárgabarackról szóló előző cikkeket és a recepteket a következő linkeken találhatjátok meg:

http://eletrecept.blogspot.com/2012/07/heti-izproba-sargabarack2.html

http://eletrecept.blogspot.com/2013/07/heti-izproba-sargabarack.html

További érdekességek a sárgabarackról:

• Keleti források „a hűség holdjaként”, az ókori perzsák „a nap gyümölcseként” említették
•  Európába örmény kereskedők közvetítésével jutott el
• Fontosabb kajszibarack termesztő országok: Törökország, Olaszország és Oroszország.
•   Hét sárgabarack fedezi a felnőtt napi A-vitamin szükségletét.
• Magas béta-karotin tartalma miatt segít egyes szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, védi szemünket.
• Sok benne az élelmi rost. Elősegíti a tápcsatorna természetes mozgását, az emésztést.
• Vásárláskor keressük a puha, illatos barackot, mert bár kevésbé tartható el, antioxidáns-tartalma a legkedvezőbb.
• Népies neve: tengeri barack, majombarack, kajszi, kajszibarack, sárgabarack, kapszin.
• Fája 4-7 m magasra nő, akár 90 évig is elél, évente átlagosan 100-120 kilónyi gyümölcsöt terem.

ÉLETTANI HATÁSAI

• elsősorban szellemi munkát végzőknek hasznos, magas foszfor-, magnézium- és vastartalma miatt. 
• serkenti az agyműködést, a növekedést,
• javítja a látást,
• növeli az ellenálló képességet.
• szerepet játszik a csontok, szövetek újjáépítésében
• fogyasztása növeli a sejtek élettartamát, fokozza azok tevékenységét.
• növeli a sejtek energiáját, élettartalmát,
• fokozza a vérképzést
• mérsékli az asztmatikus panaszokat
• segít leküzdeni a baktériumok, vírusok által okozott fertőzéseket.
• vízhajtó, méregtelenítő hatású.
• megerősíti a nyálkahártyát, így kiváló torok- és garatszárazság ellen;
• az asztmás panaszokat is enyhíti, sőt bizonyos mértékig képes a tüdőt is védeni a dohányfüsttől
• jótékony hatással van a bőrre, hajra és a körömre, a szervezetünk számára fontos béta-karotinról, ami a bőr barnulásához – különösen nyáron – elengedhetetlen.

HATÓANYAGTÁBLÁZAT ( /100 gramm)

A és C-vitamin	(10 mg)
niacin	(0,6 mg)
béta-karotin	(1,8 mg)
kalcium	(13,8 mg)
foszfor	(20 mg)
élelmi rost	(3,6 mg)
fehérje	(0,9 g)
likopin	(0,5 mg)
flavonoid	(11,5 mg)
oxálsav	(14 mg)
B2-vitamin	(30 µg)
Biotin	(1,7 µg)
Folsav	(3 µg)
B1-vitamin	(20 µg)

KONYHAI TIPPEK

• Ananász- vagy narancslében megforgatva a sárgabarackdarabok megtartják eredeti színüket
• Fagyasztáskor a héja megkeményedik, ezért blansírozzuk: forró, majd hideg vízbe merítjük. Lecsepegtetés után fagyaszthatjuk. Ugyanígy lehet a héjat eltávolítani.
• Ízéhez jól társul a csillagánizs, fahéj, szerecsendió, sós mandula, pisztácia
• Kiválóan aszalható: tehetjük gyümölcskenyérbe, süteményekbe, akár sós ételekbe.
• Különleges, keleti ízt ad a zöldséges kásának.
• Nyersen kerülhet gyümölcssalátába, díszíthet süteményt.

RECEPTEK

SÁRGABARACK-LEVES

Hozzávalók:1 kg sárgabarack, 2 evőkanál keményítő, 2 evőkanál cukor, 1 rúd vanília, pici só, kevés citromlé, 1 liter tej

A barackokat annyi vízben, ami ellepi, megfőzzük (ez körülbelül 2 perc). Egy lábosban a cukrot meg karamellizáljuk, 2 dl tejjel fokozatosan felöntjük, majd a tej többi részével csomómentesre kevert keményítőt is hozzáadjuk. A barackokat pépesítjük, és a leveshez adjuk. Jó sűrűre főzzük – közben folyamatosan kevergessük, mert könnyen leragad.

ECETES BARACKMÁRTÁS SÜLTEKHEZ

Hozzávalók: 30 dkg sárgabarack, 4 evőkanál fehér balzsamecet, 1 evőkanál erős mustár, 2 evőkanál szőlőmag olaj, 1 evőkanál méz, só

A pépesített barackot a többi hozzávalóval alaposan elkeverjük – tálalás előtt a mártást alaposan lehűtjük.

SÁRGABARACKOS PULYKAMELL

Hozzávalók: 1 kg pulykamell filé, olíva olaj, vaj, só, tört színes bors, méz, 60 dkg sárgabarack, bazsalikom, 3 dl narancslé, 5 dl tejszín, 3 evőkanál kukoricakeményítő, fahéj

A pulykamellet vékonyabb csíkokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd az olajon és a vajon megpirítjuk. Szórjuk meg szárított bazsalikommal, majd adjuk hozzá a mézet. Kicsit karamellizáljuk. A barackot vékonyabb csíkokra vágjuk. Adjuk a húshoz, és 2-3 percig süssük együtt. Hozzá adjuk a narancslevet. A keményítőt kikeverjük a tejszínnel, és hozzáöntjük. Felforraljuk, fahéjjal ízesítjük – és rizskörettel már tálalhatjuk is.

SÁRGABARACK KRÉM

Hozzávalók:1 kg sárgabarack, 2 vaníliás pudingpor, 2 joghurt, 5 szem szegfűszeg 1 darabka fahéj, 2 dl tej, tejszínhab, vaníliás cukor

A sárgabarackot kimagozzuk. 2 deci vizet forralunk, beletesszük a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és a fahéjat. Pár percig forraljuk, majd beletesszük a barackokat is és 2 percig főzzük. Botmixerrel összemixeljük. Kihűtjük. Közben elkészítjük a pudingot. Hozzáadjuk a mixelt barackot – alaposan elkeverjük, majd tálkákban elosztva lehűtjük. Tejszínnel díszítve tálaljuk.

DIABETIKUS TURMIX

Hozzávalók:40 dkg kimagozott érett sárgabarack, 4 dl tejszín, fél citrom leve, édesítő ízlés szerint, csipetnyi só

A hozzávalókat összeturmixoljuk.  Akár le is fagyasztható – kiváló fagylalt lesz belőle.

TOVÁBBI FINOM ÉTELEK RECEPTJÉT TALÁLHATOD MEG AZ ALÁBBI KÉT LINKEN:

http://eletrecept.blogspot.com/2012/07/heti-izproba-sargabarack2.html

http://eletrecept.blogspot.com/2013/07/heti-izproba-sargabarack.html

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

EGÉSZSÉGPÉNTEK: NYÁRI BETEGSÉGEK

1.rész 

HASMENÉS

Kínos téma, de sajnos valós – és sokak életét megkeseríti. És senkinek sem hiányzik - pláne nyaraláskor. Vannak, akik napi-heti rendszerességgel küzdenek vele, míg vannak – akik szerencsésebbek, és „csak” időszakonként. Hasmenés. Azt hiszem, nem kell bemutatnom, vagy jellemeznem az érzést, amikor minden idegszálunkkal csak egy dologra koncentrálunk, és szapora léptekkel közelítjük meg a mellékhelyiséget – gyors megkönnyebbülésre várva. Ilyenkor nyáron nem nehéz „összeszedni” valamit, gondoljunk csak a mosatlanul megevett gyümölcsökre, vagy a nyilvános WC-k tutira fertőző berendezéseire. A gyomor-bél hurutokat, és a hasmenést leggyakrabban okozhatja:

•  baktériumokkal, vírusokkal való fertőződés (szalmonellózis, influenza)
• szennyezett vagy romlott ételek fogyasztása,
• túlságosan zsíros, fűszeres ételek,
• nagy mennyiségű, ritkán fogyasztott ételek (külföldön kizárólag palackozott vizet fogyasszunk, és még a fogyasztásra szánt gyümölcsöket is ebben mossuk meg)
•  idegesség, stressz
• túl sok édesítőszer fogyasztása
• tejcukor-érzékenység
• allergia
•  étel-intolerancia

Bármi is legyen a kiváltó ok a kellemetlen tünetek (hasfájás, gyomorfájdalom, hányinger, hányás, hőemelkedés, esetleg láz, elesettség, hasmenés, stb.) nagyban befolyásolják a teljesítőképességet és a közérzetet. Általában a megbetegedés 2-3 nap alatt lezajlik, de vannak esetek, amelyek orvosi ellátásra szorulnak:

•  ha 48 órán túl is fennáll a hasmenés
• ha a láz meghaladja a 38.5 fokot
• ha a széklet véres vagy fekete
• ha a kiszáradás tünetei jelentkeznek: cserepes ajkak, beesett szem, állandó szomjúság érzet
• ha állandóan kiújul
• csecsemőknél, gyerekeknél ne várjunk 48 órát, ők lényegesen érzékenyebbek a kiszáradásra
• ha erős gyomor-bél fájdalom kíséri
  

Mit tehetünk ellene? Nos, sok esetben elegendő diétázni, és megvárni, amíg a tüneteket okozó béltartalom kiürül a szervezetből. (kivételek a fent említett esetek!) Emellett még:

• érdemes a betegség jelentkezésének napján koplalni
• pótolni kell az elvesztett folyadékmennyiséget - gyakori, kis mennyiségekkel való folyadék-fogyasztással (tea, gyümölcslevek, ásványi anyagokban gazdag szénsavmentes ásványvíz). Ne igyunk kávét, vagy alkoholt, mert még több vizet vonnak el a szervezetünktől.
• fogyasszunk gyógyteákat – gyulladáscsökkentő hatással bír a kamilla, a cickafark és a borsmenta, édeskömény és ánizs
• a betegség második napján már fogyaszthatunk szilárd, pépes táplálékot, és bővíteni lehet a folyadékok választékát is. A legfontosabb szabály a fokozatosság és a gyakori, kis mennyiségekből álló étrend. Egyszerre csak keveset, néhány falat vagy kanál ételt fogyasszunk, hogy ne terheljük túl az emésztőrendszerünket, és néhány napig még kerüljük a zsíros, fűszeres, tejes ételeket – együnk inkább főtt rizst, zabpelyhet, puliszkát, köleskását, reszelt almát, főtt burgonyát, párolt zöldségeket
• segíthetnek a különböző probiotikus készítmények is, amelyek helyreállítják a bél természetes baktériumflóráját
• adjunk időt magunknak a pihenésre és a regenerálódásra
• görcsöt kitűnően oldja a meleg hasi pakolás és a gyengéd masszázs
• fokozottan ügyeljünk a személyi higiéniára is – mert ha valamilyen vírusos vagy bakteriális fertőzés okozta a hasmenésünket- könnyen átadhatjuk a megbetegedést családtagjainknak is

Betegségmentes szép nyarat mindenkinek!

EGÉSZSÉGPÉNTEK: MEGFÁZÁS, VAGY INFLUENZA?

Erre vár (t) az egész ország – legalábbis a híradások készítői ugrásra készen várják, hogy bejelenthessék a nagy hírt: járvány van. Influenza-járvány.  Amikor még csak a náthás, megfázásos betegségekről adhatnak hírt, szinte hallik a hanghordozásukból: semmi szenzáció nincs a dologban – de a semminél ez is jobb. Mindenesetre akár az egyik, akár a másik megbetegedés dönt le bennünket a lábunkról egy biztos: mindkét esetben szenvedünk, egyik sem kellemes. De hogyan ismerhető fel melyikkel is van dolgunk?

	MEGFÁZÁS	INFLUENZA
OKA	mintegy 200 féle rhinovírus	influenzavírus
ELŐFORDULÁSA	az év bármely szakában	járványos időszakokban, főként télen
TERJEDÉSE	cseppfertőzéssel	cseppfertőzéssel
TÜNETEI	·        orrdugulás ·        légzési nehézség ·        orrfolyás ·        nyomásérzés a fejben ·        tüsszentés ·        alvászavarok ·        kiszáradt száj, torok ·        torokfájás ·        köhögés ·        hőemelkedés ·        fokozatos kezdet	·        hirtelen kezdet ·        magas láz 3-4 napig ·        fejfájás ·        izomfájdalom ·        gyengeség, elesettség ·        száraz köhögés ·        orrfolyás, orrdugulás
SZÖVŐDMÉNYEK	orrmelléküreg-gyulladás középfülgyulladás	tüdőgyulladás, melléküreg-gyulladások
KEZELÉS	tüneti, orrcseppek, láz-, fájdalom-, gyulladáscsillapítók	tüneti, orrcseppek, láz-, fájdalom-csillapítók gyulladáscsökkentők, antivirális szerek

Hogyan védekezhetünk ellene?

Itt is, mint minden betegségnél a legtöbbet akkor tehetünk magunkért, ha megpróbáljuk megelőzni a betegség kialakulását.

ÖLTÖZKÖDJÜNK MEGFELELŐEN

A megfázást közvetlenül nem a hideg okozza, hanem a hideg hatására hirtelen legyengült immunrendszer nem képes védekezni a kórokozók ellen. Ezért mindig az időjárási viszonyoknak megfelelően – rétegesen – öltözzünk fel, és különösen ügyeljünk a lábaink és a fejünk védelmére.

ERŐSÍTSÜK IMMUNRENDSZERÜNKET

Alaposan kiürült vitaminraktáraink minél előbbi „feltöltésével”, kellő mennyiségű C-vitamin bevitelével, elegendő pihentető alvással, rendszeres legalább napi félórás intenzív sétával a szabad levegőn – sokat tehetünk védekező rendszerünk zavartalan működéséért.

GYAKORI ÉS ALAPOS KÉZMOSÁSSAL

Az ember nem is hinné mennyi kórokozó telepszik meg a használati tárgyainkon. Egy szimpla bevásárlás során, az aprópénzen, bankjegyeken, kilincseken, bevásárlókocsikon, a hűtővitrinek fogóján, - hemzseghetnek a vírusok, baktériumok – s kezünkre átkerülve elég, ha megdörzsöljük a szemünket, vagy megfogjuk a megevésre szánt kiflinket – már be is juttattuk szervezetünkbe a fertőző kórokozókat. (Persze a közvetlen cseppfertőzéssel szemben már nehezebb a dolgunk – ha a közelünkben köhögnek, vagy „ránk tüsszögnek”, a levegőbe zúduló apró nyálcseppecskéket nehezen tudjuk kikerülni.) Ha nincs módunk kezet mosni – vigyünk magunkkal nedves törlőkendőt.

MIT TEHETÜNK HA MEGBETEGEDTÜNK?

Ha szerencsénk van, akkor „csak” náthásak leszünk. A megfázás, nátha a legtöbb esetben – legyen bármilyen kellemetlen is – a könnyebb lefolyású betegségek közé tartozik, öt-hat nap alatt lezajlik, ha nincs felülfertőződés, és láz. Sokan próbálják meg „lábon kihordani” – legtöbbször sikerrel. Mindenkinek vannak jól bevált házi módszerei-, amelyek alkalmazásánál a következő alapelveket érdemes figyelembe venni:

·        Legyen bőséges a folyadékbevitel – szénsavmentes ásványvíz, teák, levesek

·        Kíméljük a gyulladt nyálkahártyákat – ne együnk csípős, hideg, vagy túl forró ételeket, ne igyunk savas italokat

·        Ajánlott az ágynyugalom – ha ugyanúgy leterheli magát fizikailag, mint azelőtt késlelteti a gyógyulást.

·        Párásítsuk a szoba levegőjét – ugyanis ha az túlságosan száraz izgatja a légutak nyálkahártyáját.

·        Inhaláljunk illóolajokkal. (Gyerekeknél fokozottan kell figyelni – soha ne hagyjuk őket egyedül a balesetveszély miatt). Töltsünk meg egy tálat meleg vízzel,és adjunk hozzá néhány csepp illóolajat. Terítsünk törölközőt a fejünkre és lélegezzük be a gőzt. Használható illóolajok: bazsalikom, levendula, borsmenta, eukaliptusz, ciprus, fenyő, kakukkfű.

·        Fogyasszunk gyógyteákat: a természet patikája számos esetben áll a rendelkezésünkre, kíméletes és kis kockázattal jár, ha betartjuk az előírt mennyiségeket. A kamilla, a bodzavirág, a csipkebogyó, a citromfű nagy segítség a bajban. (20 g bodzavirág, 20 g csipkebogyó, 20 g citromfű, 40 g málnalevél – ebből készítsünk teakeveréket, ebből 3 evőkanálnyit tegyünk 1 liter forró vízhez, hagyjuk állni 5 percig, szűrjük le – és ebből fogyasszunk naponta 3 csészével, mézzel ízesítve.) A fertőzés legyőzésében szerepet kaphatnak azon növényeink is, amelyek baktériumölő hatásukról ismertek: fokhagyma, vöröshagyma, fekete retek,torma.

·        Nagy segítségünkre lehetnek a recept nélkül is kapható szopogató tabletták, orrcseppek, nyákoldók – de minden esetben tájékozódjunk a gyógyszerészünknél alkalmazhatóságukat illetően (főként, ha valaki más gyógyszereket is szed krónikus betegségére.)

Abban az esetben pedig, ha a tünetek makacsul fennállnak, súlyosbodnak, vagy magas láz kíséri őket, illetve, ha sikerült elkapnunk az influenzát MINDENKÉPPEN FORDULJUNK ORVOSHOZ!

EGÉSZSÉGES MINDENNAPOKAT MINDENKINEK!