2016. június 29., szerda

9 TIPP MIKÉNT KERÜLHETED EL AZ ÉTELMÉRGEZÉST?


Hányinger, hányás, hasmenés, gyomorfájdalom és a jelentős dehidratáció – kellemetlen, fájdalmas tünetek, több napnyi kényszerpihenő vár azokra, akik áldozatául esnek a nyári forróságban oly gyakran előforduló ételmérgezésnek, ételfertőzésnek. 
Elég hozzá egy nem kellően hőkezelt hús, vagy egy kint felejtett tejtermék – és ha nem vagyunk elég körültekintőek – bizony hamar megtörténik a baj.

Mit tehetünk azért, hogy ezt elkerüljük?

Sokat!


  1. Mindig megbízható helyről vásároljunk – vásárlásnál pedig tartsuk be a sorrendiséget, soha ne szakítsuk meg a hűtési láncot – a nyers húsokat hagyjuk utoljára, és lehetőleg hűtőtáskában szállítsuk haza.
  2. Kizárólag ép csomagolású, friss, hibátlan, látható sérülésektől mentes, tiszta élelmiszert vegyünk.
  3. Mindig gondoskodjunk az alapanyagaink, ételeink, megfelelő hűtéséről, tárolásáról. Veszélyforrássá válhatnak: a tojással készült ételek, a baromfi-, és pecsenye húsok, halak, tej-, és tejtermékek, a mosatlan gyümölcsök, zöldségek.
  4. A hűtőszekrényen belül is érdemes a különböző élelmiszereket gondosan elkülöníteni, csomagolni, különös tekintettel a nyers húsokra és a földdel szennyezett zöldségekre, gyümölcsökre. Még a görögdinnyét is ajánlatos megmosni, mielőtt a hűtőbe tennénk, hiszen a héja bármivel érintkezhet a környezetében.
  5. Az alapanyagokat mindig alaposan mossuk meg – és ne hagyjuk órákig a konyhapulton állni, hanem minél hamarabb használjuk föl (főként érvényes ez a húsféleségekre).
  6. Mindig ügyeljünk a konyhai eszközök és munkafelületek tisztaságára – különös figyelmet fordítva a vágólapok, kések, nyitók, húsdarálók, és a hűtőszekrény tisztaságára. Amelyik késsel húst szelünk, ne használjuk másra.
  7. Tartsuk be az alapvető higiénés szabályokat: ne feledkezzünk meg az alapos kézmosásról az ételek elkészítése és elfogyasztása előtt!
  8. Ha nyers vagy az elkészített élelmiszerek szaga, színe vagy állaga megváltozik, soha ne fogyasszuk el!
  9. A már felengedett húsokat soha ne fagyasszuk vissza, hanem azonnal használjuk fel – ügyelve arra, hogy alaposan átsüljenek.















2016. június 26., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Minden csak felfogás kérdése 2016/026


Minden csak felfogás kérdése – hogy jó vagy rossz, az, ami éppen most történik veled, hogy siker vagy kudarc, ami ér, - az igazság mindig attól függ, hogy a kialakult helyzetet TE éppen miként értelmezed. 
Ha rossz dolog történik veled – bármilyen nehéz is- lásd meg benne a lehetőséget. 
A változtatás lehetőségét… 
Tudom: nyomorultul érzed magad, keservesnek és reménytelennek tűnik minden, de ami történt – az csak annyit bizonyít: rossz volt az út, amin haladtál… 
Új utat kell találnod, új eshetőséget, új célokkal… 
Lehet, most vállat vonsz, s legyintesz: ugyan minek fárasztanád magad ilyesmivel, hiszen most a lejtő legalján csücsülve lehetetlennek tűnik minden, ami felfelé vezet… 
Nos, lehetetlen nincs csak tehetetlen – tartja a mondás, és milyen igaza van! 
Nézz a tükörbe, és kérdezd meg magadtól: valóban ennyire pipogya vagyok? 
Tényleg a sebeimet nyalogatva, az önsajnálattól bénultan, örömtelenül akarok élni,és személyes sértésnek akarom felfogni, hogy mások a környezetemben elégedettek? 
Ugye nem? 
Naná, hogy nem!!! 
Minden felfogás kérdése: fogd hát fel úgy a rosszat, mint egy új sanszot, amit az életed kijavítására kaptál! 

2016. június 25., szombat

EXPRESSZ-KAJÁK . Diétás zabfánk

Nos, ők azok amelyek nem igazán egészségesek


Szerencsére mindig van okunk az ünneplésre. 
Jelen pillanatban a farsang apropója az, ami miatt előkerülnek a hagyományos receptek – amelyek a mai elvek szerinti egészséges táplálkozás feltételeinek nemigen felelnek meg. 
Gondoljunk itt a legkézenfekvőbb farsangi finomságra: a fánkra. 
Hogy mi a baj vele? 
Konkrétan: fehér liszt, cukor, cukros lekvár, zsírban sül… 
Most egy olyan expressz-kaja következik, amely minden szempontból lelkiismeretfurdalás-nélkül fogyasztható.

DIÉTÁS ZABFÁNK

Hozzávalók: a tésztához 30 dkg zabpehely, 6 tojás, 20 dkg margarin, só;
A töltelékhez: 20 dkg diabetikus lekvár, 10 dkg darált dióbél, só
  1.   fél liter vizet forralunk  
  2. beletesszük a margarint, a sót, a finomra darált zabpelyhet
  3. addig kevergetjük, amíg masszává sűrűsödik.
  4. kihűtjük
  5.  egyenként belekeverjük a tojásokat,
  6. nyomózsákba tesszük, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe diónyi halmokat nyomunk belőle
  7. sütőben arany barnára sütjük.
  8. A diabetikus lekvárt elkeverjük a dióval – és a félbevágott fánkokat megtöltjük vele

Jó étvágyat!

2016. június 19., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Tárd ki azt az ablakot! 2016/025


Egy helyben toporogsz? 
Nem jutsz előrébb - egy tapodtat sem? 
Mintha minden rosszul sülne el, és mindenki rosszat akarna? 
Ellenségednek érzed a világot, kilátástalannak a helyzetedet, reménytelennek az életedet? 
Kérlek, ne tedd! 
Ne tedd, mert, ha nem vigyázol, örvényként szippant magába a sötétség, ahonnan csak nagyon nehezen tudsz majd visszatérni! 
Abban a pillanatban, amikor csak úgy elkezded magad sodortatni a sorssal – abban a pillanatban, amikor éppen feladnád – nos, AKKOR KELL megráznod magad, venned egy mély levegőt, és megmutatni: EZ NEM A TE UTAD! 
Nem lehet az, hiszen Te nem vagy ilyen gyáva, és félénk, Te nem fogod hagyni, hogy leteperjenek a gondok, mert TE – igen TE – csakazértis BOLDOG leszel! 
Hogyan? 
Nézz most körül: akár hiszed, akár nem, de ott van az orrod előtt a megoldás… 
Ott van az a bizonyos „ablak”, amit a sors minden olyan embernek megmutat, aki előtt korábban már becsapta az ajtót ….
Csak észre kell venned! 
Csak ki kell nyitnod… 
Tárd ki azt az ablakot – és élj a lehetőségekkel!




2016. június 12., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Fel a fejjel! 2016/024



Akadályok. Torlaszok. Gátak. Problémák. Nehézségek. Buktatók. Korlátok. Mindannyiunk mindennapjainak szerves részei. 
Elbizonytalanítanak, megtorpanásra kényszerítenek, megszabják haladásunk mikéntjét – sőt egyes esetekben lemondásra kényszerítenek bennünket. Vannak akadályok, amelyek leküzdhetetlenek – hiába minden igyekezetünk a körülmények szeszélyes összjátéka tehetetlenné tesz minket. 
Vesztettünk. 
Elbuktunk. 
Pórul jártunk. 
Keserű szájízzel, romokban heverő önbizalommal, a sokkhatástól leforrázottan állunk – és ezzel sebezhetőbbé tesszük magunkat, mint amilyenek valaha voltunk. 
És aki sebezhető – az támadható… 
Gyengének akarsz tűnni? 
Azt akarod, hogy a rossz dolgok átvegyék az irányítást az életed fölött? 
Ki akarod szolgáltatni magad mások kénye-kedvének? 
Ugye nem? 
Akkor hát fel a fejjel! 
Fogadd el: voltak, vannak, és lesznek is még kudarcok az életedben – vond le a következtetéseket, tanulj belőlük, és LÉPJ TOVÁBB! 
Hisz tudod: ha valami véget ért – kezdődhet valami új! 
Újabb kihívások, újabb célok, újabb sikerek!


2016. június 8., szerda

LELKIZŐ: 10 ok, amiért megéri mosolyogni


Mosoly. 
A legrövidebb út (lenne) két ember között. 
Nos, nem a mű- változata, ami inkább arcra fagyott görcsös vicsorításként jellemezhető, hanem az őszinte, jókedvből, derűből, szívből fakadó.
Hazafelé tartva a munkából csak két percet szánj arra, hogy megnézed a veled szemben haladókat… 
Tíz emberből, hány ember arcán látsz mosolyt? 
Ha szerencséd van – egy-kettőn talán… 
De mindenki más fásultan, unottan, fáradtan, már-már reményvesztettségbe fulladó arccal masírozik a célja felé. 
Igen. 
Rohanunk, hajtunk, törünk előre rendületlenül – ilyen a világ, ilyenek az elvárások – mondod most. 
Igen. 
De kinek az elvárása az, hogy folyamatosan morcosan teljenek a napjaink? Kinek az elvárása az, hogy csak a gondok, és problémák uralják az életedet? Miért hagyod, hogy a mindennapos taposómalom kiölje belőled a mosolygás, az öröm-keresés, és az önfeledt boldogság képességét?
Mosolyogni jó. 
Mosolyogni kell. 
Mosolyogni már-már KÖTELEZŐ mindenkinek!
Miért?
Tíz okom van rá.

A mosoly, a nevetés:
  1. olyan, mint egy kiadós testedzés: stimulálja a keringést, fokozza a szívfrekvenciát, tágítja az ereket – ezáltal stabilizálja a vérnyomást, javítja a légzés hatékonyságát, ezáltal a szerveink oxigén-ellátását,
  2. ellazítja a stressz hatások miatt görcsösen megfeszülő izmokat
  3.  endorfinokat szabadít fel, ami csökkenti a fájdalomérzetet
  4. erősíti az immunrendszert, ezáltal nehezebben betegszünk meg
  5. csökkenti a szívroham kialakulásának kockázatát
  6.  felfrissít, energiával tölt fel
  7. segít helyrebillenteni a szervezet felborult testi-lelki egyensúlyát
  8. segít elfeledtetni a negatív gondolatokat, érzéseket, enyhíti a feszültséget
  9. növeli az önbecsülésünket, magabiztossá, vonzóvá tesz
  10. megkönnyíti a másokkal való kapcsolatfelvételt – kapcsolattartást

Összességében elmondható: A MOSOLY ÉS A NEVETÉS GYÓGYÍT.
Nem kerül semmibe, nem vásárolható meg, mégis a leghatékonyabb gyógyszer depresszió ellen. 
Élj vele TE is minél gyakrabban!
Mosolyra fel!






2016. június 7., kedd

HETI ÍZPRÓBA: Ha szereted, ha nem ezért KELL egrest enned!


Van, aki szereti, van, aki még soha nem evett. 
Nálunk mindig volt belőle bőven: nagyszüleimnél megtalálható volt mind a bokros, mind a törzses változata. 
A pöszméte - köszméte, piszke, büszke – mindegy miként nevezzük – szedése felért egy hadjárattal, ahol bizony, ha nem volt elég elővigyázatos vagy tapasztalt az ember – vérre menő lett a végeredmény a tüskéknek köszönhetően. A hivatalosan köszmétének nevezett egres (Ribes uva crispa) a magasabb hegyvidékek erdeiben, sziklákon termő gyümölcs volt. Régtől fogva ismerik, de nemesítését csak a XVI. század végén kezdték meg. Különösen Angliában volt népszerű, ahol 1740-ben mintegy száz, 1810-ben már négyszáznál is több nemesített fajtáját tartották számon.  

A ribiszkefajták családjába tartozó Eurázsiai eredetű gyümölcsnek számos fajtája ismert: Pallagi óriás, Zöld óriás, Szentendrei fehér, Gyöngyösi piros.


Miért érdemes fogyasztani? Mert:
  •  energiatartalma csekély, 44 kcal (184 kJ) 100 grammonként
  • gyümölcsében sok A-, B1- és C-vitamin, 0,8 százalék körüli pektin, 0,5 százaléknyi ásványi anyag (kálium, kalcium, foszfor és niacin)
  • van benne citromsav, gyümölcs- és szőlőcukor
  • kedvező hatással van a belső elválasztású mirigyekre
  •  segíti  a szív-, és a máj-működést
  • a lázzal, gyulladással együtt járó betegségek esetén nyugtató, hűsítő hatású
  • kitűnő antioxidáns hatással bír, véd a rák ellen
  • magas rosttartalma miatt segíti az emésztést, kedvezően befolyásolja a koleszterinszintet
  • hasznos ízületi és veseproblémák esetén
  • kiváló fogyókúrás alapanyag, segíti a zsírégetést
Felhasználása attól függ, milyen érettségi állapotban van: az éretlen gyümölcsből kiváló befőtt készíthető; féléretten a magas pektintartalom miatt lekvárokat és befőtteket sűríthetünk vele, illetve ilyenkor alkalmas mártásokhoz és levesekhez. Teljesen éretten fogyasztható nyersen (bár, aki szereti a húzós fanyarságot az éretlenül is szemezgethet belőle), de finom süteményekhez, lekvárokhoz, gyümölcssajthoz.  Szerencsére jól fagyasztható – megőrzi ízét és zamatát –ezért télire érdemes elraktározni belőle valamennyit.(Nálunk ez átlag 10-15 kg-ot jelent.)


RECEPTEK

EGRES LEVES

Hozzávalók:5 dkg liszt, 25 dkg egres megtisztítva,1 tejföl, fahéj, szegfűszeg, édesítőszer, só
Fahéjból, szegfűszegből vízzel mártást főzünk, leszűrjük, beletesszük az egrest és az édesítőszert, ha megfőtt, akkor habarással sűrítjük.

EGRES SZÓSZ

Hozzávalók:1 kg egres, 25 dkg cukor/ vagy ennek megfelelő mennyiségű édesítőszer, 1 liter víz, só, 1 pohár tejföl, 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, kevés citromhéj.
Az egrest a cukorral/édesítőszerrel, meg a citromhéjjal vízben puhára főzzük. A tejfölben elkeverjük a lisztet és behabarjuk vele a mártást. Főtt és sült húsokhoz egyaránt finom. Cukorbetegek cukor helyett édesítőszert is használhatnak.

EGRESSAJT

Hozzávalók: 1 kg egres, 20 dkg cukor
Az egrest puhára főzzük és szitán áttörjük. A cukorból 1 dl vízzel szirupot főzünk, és jól összefőzzük az előbb elkészített péppel. Formákba öntjük, megdermesztjük, majd azokból kiborítva meleg helyen hagyjuk, hogy egy kicsit megszikkadjon a teteje. Hűvös-száraz helyen tárolva sokáig eláll – már ha ellent tudunk állni a fogyasztásának.

JOGHURTOS EGRES

Hozzávalók: 40 dkg érett egres, 30 dkg joghurt, 5 evőkanál méz, 3 evőkanál mazsola.
Az egrest 4 részre vágjuk. Összekeverjük a joghurttal, mézzel, mazsolával – lehűtve fogyasztjuk.

GYORS EGRES FINOMSÁG

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 50 dkg liszt, 20 dkg barnacukor, 50 dkg egres tisztítva, fahéj, őrölt szegfűszeg
Az egrest jénai edény aljára szórjuk, a többi hozzávalót keverőtálban összegyúrjuk, majd a gyümölcs tetejére morzsoljuk vagy reszeljük. Óvatosan lenyomkodjuk, majd közepesen meleg sütőben megsütjük. Tejszínhabbal tálaljuk.

MANDULÁS SÜTEMÉNY EGRESSEL

Hozzávalók: 25 dkg omlóstészta, 1 kg egres, 25 dkg cukor, 10 dkg mandula, citromhéj, fahéj.
Az omlóstésztával kibélelünk egy tortaformát. Az egrest megfőzzük, és összekeverjük a cukorral, az aprított mandulával, a citromhéjjal, a fahéjjal. Az omlós tésztára önjük, majd előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük.

Jó étvágyat mindenkinek!



2016. június 5., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Ne csak várj! 2016/023



Állandóan vársz valamire? 
Várod, hogy a dolgaid elrendeződjenek, megoldódjanak, hogy révbe érj, hogy végre valahára nyugodtan elnyújtózkodhass és álmodozhass? 
Vársz az álmaiddal a megfelelő pillanatra, hogy bármi, amibe bele szeretnél vágni a legideálisabb körülmények között kerüljön elindításra? 
Nos - ki kell, hogy ábrándítsalak: EZ a pillanat NEM létezik… 
Nincs, nem is volt soha, és nem is lesz… 
Nem lesz, mert a várakozás miatti halogatásod, csak egérút a számodra, amit csak azért használsz, hogy megspórold magadnak a kényelmetlenségeket… Ugye így van? 
Igen – érzed Te is, hogy a jelenedben nincs minden rendben, hogy változtatnod kellene, hogy NEKED is járna, hogy minden terved valóra váljon… 
De… 
De nem tudsz, nem mersz, nem akarsz tenni érte – ezért aztán várod azt a bizonyos megfelelő alkalmat, amikor minden összevág… 
Ne várj tovább! 
Lépj, cselekedj, harcolj, küzdj, viaskodj a soha sem megfelelő körülményekkel – és – most akár hiszed, akár nem – de tényleg révbe érsz…

2016. június 1., szerda

HETI ÍZPRÓBA : EPER-SZERELEM



Azt hiszem, nem vagyok egyedül akkor, ha azt mondom, hogy egy tál eper láttán összefut a nyál a számban. A legkorábban érő csábító, folyamatos kísértés, - nem hiába nevezik a gyümölcsök királynőjének. Már az ókori rómaiak is kedvelték gyümölcsként és gyógynövényként egyaránt. Egy időben csak a gazdagok kiváltsága volt – luxuscikknek számított, de elterjedésével, és termesztésével szerencsére napjainkban már bárki számára elérhető a hazai termesztésű eper májustól egészen júliusig. 


A legzamatosabb gyümölcsök egyike, amely amellett, hogy finom, számos kedvező élettani hatással is bír:
  • magas C-vitamin tartalma miatt erősíti az immunrendszert
  • a benne lévő cserzőanyagok miatt gyulladáscsökkentő, baktériumölő, vértisztító
  • segíti a vas felszívódását
  • rákellenes hatóanyagokat tartalmaz
  • szalicilsav tartalma miatt javasolt epe- és vesebetegségek, reuma és köszvény kezelésének kiegészítéseként
  • erősítő, roboráló hatású, ezért lábadozó betegek részére különösen ajánlott
  • csökkenti a koleszterinszintet, oldja a mérgeket, vízhajtó – így segít azok kiürülésében is
  • számos kozmetikum alapanyaga – erősíti a kötőszöveteket, kisimítja a ráncokat.
  • Fenol-tartalma révén segíti a keringési rendszer működését
  • antioxidáns tartalmának köszönhetően sejtvédő szerepet tölt be, erősíti az ereket, megköti a káros szabadgyököket
  • magas víz- és rosttartalma, alacsony kalóriatartalma miatt szerves részét képezi a fogyókúrás étrendnek, étvágycsökkentő
  • a szamóca levele is gyógyhatással bír: teája fertőtlenít, ekcémát, vérszegénységet gyógyít, lázcsillapító


Felhasználása sokrétű: önmagában is finom, de alapja lehet leveseknek, salátáknak, turmixoknak, lekvároknak, dzsemeknek, köretnek, pulpoknak, fagylaltoknak, parféknak. Fontos, hogy felhasználás előtt alaposan mossuk meg – hiszen az eperszemek földdel szennyezettek. Allergiára hajlamos egyéneknél túlérzékenységi reakciót válthat ki, ezért nekik le kell mondaniuk erről a finomságról. Óvatosan kell adni kisgyerekeknek is – egyéni tűrőképesség kérdése, miként reagálnak rá.


MASCARPONÉS EPERKRÉM
Hozzávalók: 50 dkg mascarpone sajtkrém, 5 dkg méz, 2 dl hideg tejszín, 20 dkg cukor, 50 dkg eper, 40 dkg édes keksz, fahéj, pici só
A kekszet széttördeljük, kelyhekbe adagoljuk. A mascarponét a mézzel, a tejszínnel, a cukorral, a fahéjjal, és pici sóval, robotgéppel elkeverjük. Az epret apróra daraboljuk, majd a felét elosztjuk a keksz tetején, rárétegezzük a mascarpone hab felét, majd újra eper, végül hab következik. A tetejét eperszemekkel díszítjük.


EPRES JEGES ITAL
Hozzávalók: 50 dkg eper, 1-2 szár friss menta, 1 citrom, cukor, csipet só, 6 db jégkocka
A megmosott eperből díszítésnek elteszünk pár darabot, a többit turmixgéppel pürésítjük. Belereszeljük a citrom héját, belecsepegettünk pár csepp citromlevet is, majd ízesítjük a csipetnyi sóval, ízlés szerint cukorral. Végül beledobjuk a jégkockákat, és mixerrel alaposan összeaprítjuk. Mentával és a félretett eperszemekkel díszítjük.


DIABETIKUS EPRES TÚRÓKRÉM
Hozzávalók: 50 dkg zsírszegény túró, 50 dkg eper, ízlés szerint édesítőpor
A túrót áttörjük, és az édesítővel elkeverjük, majd hozzáadjuk a feldarabolt eperdarabokat és jól elkeverjük. Azonnal is fogyaszthatjuk, de lehűtve még finomabb.

EPRES RIZSGOMBÓC
Hozzávalók: 8 dl tej, 40 dkg rizs, cukor, vaníliás cukor, darált dió, olaj a sütéshez, 50 dkg eper
A tejet 5 evőkanál cukorral felforraljuk, vaníliás cukorral ízesítjük, majd beletesszük főni a megmosott rizst. Ha megfőtt kihűtjük. A masszából 10-12 gombócot formázunk, a közepükbe 1-1 szem epret „csomagolunk”, majd őrölt dióba forgatjuk. A maradék epret összeturmixoljuk, és 3 evőkanál cukorral lassú tűzön összeforraljuk. A gombócokat forró olajban kisütjük, és az eperöntettel leöntve tálaljuk.

EPERHABOS ALAGÚT
Hozzávalók: 1 vékony piskótalap, 4 dl tejszín, 25 dkg porcukor, (ha cukrozott tejszínt használunk, csak 15 dkg), 40 dkg friss eper, 4 dkg zselatin, 2 dl víz, 10 dkg baracklekvár

Az eper kétharmadát a porcukorral össze turmixszoljuk, összekeverjük vele a felvert tejszínt a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint, és a feldarabolt, maradék epret. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon, hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk, s azon igazítjuk csőformára, a papír segítségével. A papírt átkötjük, vagy a széleit összeragasztjuk, hogy ne nyíljon szét. A nyújtófát kihúzva a hengert megtöltjük az epres krémmel, s hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a zselatinos eperhabunk. A hűtőből kivéve levesszük róla a papírt, az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük.

Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...