2019. augusztus 11., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Védd magad mások keserűségétől 2019/030

Életrecept:Örűlj az életnek!




Szerencsés vagy. 
Szerencsés vagy mindaddig, amíg, minden reggeli ébredéskor eldöntheted, hogy jó napod lesz. 
Jó napod, mert nem gyötörnek testi-lelki kínok, vidám és energikus vagy, szereted, amit csinálsz, olyan emberekkel veszed körül magad, akiket szeretsz és tisztelsz – és még csak az sem zavar, hogy odakinn borult az ég. 
Aztán elindulsz, hogy részt vehess a világ körforgásában – komor ökölbeszorult arcvonások, ideges kapkodó emberek, ziláltság, durvaság, gúny, és reményvesztettség kezdi szőni alattomos hálóját köréd. 
Már ha hagyod, hogy gúzsba kössön mások keserűsége – testi-lelki kínjai, szomorúsága, kiégettsége, - és mérhetetlen szeretethiánya. 
Védd magad mások elkeseredettsége ellen: mutasd meg egy mosollyal az arcodon, hogy lehet másképp is élni… 
Mert másképp KELL élni! 
Élvezni minden egyes pillanatot, amit az élet kínál…

2019. augusztus 10., szombat

ITT A HŐSÉG - Ne felejts el inni Te sem!

Hőségben létfontosságú a folyadékpótlás


ÉLTETŐNK A VÍZ
  
Írta: Faar Ida

Szomjas vagy?
Az baj!
Miért?
Mert ha már szomjúság gyötör, akkor már a kiszáradás veszélye fenyeget!

Vizet! Vizet!
Vizet – mindenkinek!

A tiszta víz a legjobb szomjoltó

A víz valamennyi élő szervezet fő alkotórésze és az emberi test legnagyobb mennyiségben előforduló összetevője. Legnagyobb mennyiségben az izomban és a zsigerek sejtjeiben fordul elő. A csontváz sejtjeiben mennyisége kevesebb, a zsírsejtekben pedig gyakorlatilag nincs. A víz valamennyis szövetben jelen van és valamennyi biokémiai folyamatban szerepet játszik, beleértve a nagy energiájú kötések (pl.: ATP molekulában) bomlása révén felszabaduló energiaképződést is.

Mihez is kell a víz?
  •  a víz biztosítja valamennyi testfolyadék, nyák folyékony közegét, úgymint a vér, a nyirok, a vizelet és a verejték.
  • tápanyagokat szállít a sejtekhez és elszállítja a salakanyagokat
  • közvetítőanyag a salakanyagok testből való eltávolításához
  • az ételek emésztésében részt vesz, úgy, hogy beépül a molekulákba, melyek ennek révén hasadnak építőköveikre (hidrolízis)
  • szabályozza a testhőmérsékletet a bőrből való „kipárolgás” (nem egyenlő a verejtékezéssel) segítségével
  • fenntartja a testfolyadékok, mint pl.: a vér és a nyirok fizikai és kémiai állandóságát
  • edvesíti, így sikamlóssá teszi a nyálkahártyákat és az egymáson elmozduló felületeket
  • valamennyi sejt felépítésében szerkezeti anyagként szolgál.



A víz energiát nem tartalmaz, emésztést nem igényel. Az energiát szolgáltató tápanyagok lebontásának végterméke. Egy felnőtt ember testtömegének 50-60%-a víz. A szervezetben a víz úgynevezett folyadékterekben található. Egy átlagos, 70 kg súlyú ember szervezetében körülbelül 40 liter víz van.

Ezek a folyadékterek a következők:
  • A sejteken belüli folyadék, mely körülbelül 25 litert tesz ki. Főként az izomszövetben található.
  • A sejteken kívüli folyadék, megközelítőleg 15 liter vizet tartalmaz, mely további két folyadéktér között oszlik meg: az erekben lévő folyadék, és  a szövetekben lévő folyadék.
  • Nagyjából napi 7-9 liter folyadék választódik ki az emésztőszervrendszerbe az emésztés során, mely a felszívódása alkalmával maga is visszaszívódik és normális körülmények között csak töredéke távozik a széklettel.


A vízfelvételt számos szabályozó folyamat befolyásolja:
  • A szomjúságközpont.
  • Az ADH nevű hormon, mely a vesében fokozza a vízvisszaszívást
  • A mellékvese aldoszteron nevű szteroidhormonja, mely a vesében fokozza a nátrium és vízvisszaszívást.


A vízfelvételt egészséges szervezetben, azonos mennyiségű víz leadása követi. 

A vízleadásnak számos útja van a szervezetben:
  • A vesén keresztül vizelet formájában
  • A verejtékmirigyeken keresztül izzadság formájában
  • A bőrön keresztül kipárolgás formájában
  • A légzés folyamán a vízpára kilégzésével
  • A beleken keresztül a széklet révén.



A test víz-, illetve folyadékegyensúlyára számos tényező hat.
  • A kor: Egy újszülött teljes testsúlyának akár 75%-a is lehet víz, ez az arány aszületéstől az idős korig folyamatosan csökken.
  • A környezeti és a testhőmérséklet: Nagyon meleg időben a vízvesztés verejtékezés útján óránként akár 1,5-2 literig növekedhet.
  • A testmozgás: A testhőmérséklet növekedésével a vízleadás is folyamatosan fokozódik a verejtékezés és kilégzés által.
  • Érzelmi vagy fizikai stressz (félelem, fájdalom, idegesség) hatására fokozódik az ADH kiválasztás, ezáltal nő a vesében a vízvisszaszívás.
  • Műtét és altatás során szintén fokozódik az ADH kiválasztás, ezáltal nő a vesében a vízvisszaszívás.
  • Egyes betegségek (pl.: veseelégtelenség, magas vérnyomás, bizonyos típusú daganatos megbetegedések) során, különféle mechanizmusokon keresztül csökken vagy nő a folyadékleadás.
  • Trauma előidézte sérülés (égés vagy zúzódás): a szövetekben lévő folyadék mennyisége lecsökken, ezáltal kóros irányba tolódik a folyadékterek közötti egyensúly is.

·        Vízhajtók hatására fokozódik a veséken keresztüli folyadék kiválasztás.
·     Abnormális folyadékvesztés: hasmenés, hányás, kiszáradás (környezeti vagy láz eredetű).
·       Abnormális folyadék visszatartás: oedema. Legveszélyesebb formája, amikor a tüdők sejt közötti állományában halmozódik fel a folyadék, mivel fulladást okozhat.


A víz, felszívódását tekintve, szabadon közlekedik a bélnyálkahártyán keresztül, mindkét irányba. Folyadékfelvételünknek olyannak kell lenni, hogy a folyadékfelvétel és folyadékleadás egymással egyensúlyban maradjon. Ezt sok tényező befolyásolja úgy, mint életkor, nem, fizikai aktivitás, hőmérséklet. Általánosságban azonban elmondható, hogy a napi folyadékbevitelnek körülbelül 20-40 ml/testsúlykilogrammnak kell lennie.

A vizet kedvünk szerint ízesíthetjük is




2019. augusztus 4., vasárnap

SZERETED A JOGHURTOT? JOBB HA MEGSZERETED!


Írta: Faar Ida

Tej és tejtermékek. Mindannyian tudjuk: fogyasztásuk mindennapos kell, hogy legyen, már ha figyelembe vesszük a régi szlogent, miszerint a tej „élet, erő, egészség”, és tudatosan gondoskodunk arról, hogy táplálkozásunk mindig kiegyensúlyozott, változatos, és teljes értékű legyen. A savanyított tejtermékek története több ezer évvel ezelőtt kezdődött, amikor a frissen kifejt tej hűtés hiányában rövid idő alatt megsavanyodott – és ráébredtek, hogy az így keletkezett termék ugyanúgy fogyasztható, mint a tej, mi több eltarthatóság szempontjából még felül is múlja azt. A savanyított tejtermékek kedvező hatásaival már a népi gyógyítók is tisztában voltak, s széles körben alkalmazták a bőrproblémák kezelésétől, a másnaposság leküzdésén át, a lázas betegségek gyógyítására is. Az 1900-as évek elején egy orosz mikrobiológus, bizonyos Mecsnyikov- a hosszú élet titkát kutatva megállapította, hogy a tejsavkultúrák pozitív hatással vannak az egészségre.

A bennük lévő „jó” baktériumok:


·        megakadályozzák a bélben a toxikus anyagokat termelő baktériumok elszaporodását,
·        javítják az emésztést, és a táplálék felszívódását,
·        erősítik az immunrendszert,
·        emésztőrendszeri betegségek esetén kiegészítik a gyógyszeres terápiát,
·        regenerálják a gyomrot,
·        kiváló kalciumforrásként erősítik a csontokat,
·        csökkentik a koleszterin szintet,
·        és megakadályozzák a daganatos megbetegedések kialakulását.


De miképp is készül a joghurt?


Első lépésként a pasztörizált tejet sovány tejporral gazdagítják, így megnövelik a tej protein-, vitamin-, és ásványi anyag- tartalmát. Ezután következik a homogenizáció-, ami javít az emészthetőségén. Majd 90-95 fokos hőmérsékleten pasztörizálva csírátlanítják, és 45 fokra hűtik vissza. Végül következik a joghurtkészítés legfontosabb mozzanata: amikor tejsavbaktériumokkal beoltják (gyártónként változhatnak az ehhez használatos baktériumtörzsek – így különböző ízű és állagú joghurtot kapnak), és két-három órán át állni hagyják – ez idő alatt a laktóz (tejcukor) jelentős része lebontódik (ezért fogyaszthatják a laktoz-intoleranciában szenvedők is).  



A joghurt tartalmaz minden olyan tápanyagot, amire a szervezetnek szüksége lehet:
-         fehérjét (olyan aminosavakat is, amelyek a dopamin és a noradrenalin termeléséhez nélkülözhetetlenek), (3,47 gramm/100 gramm)
-         szénhidrátot,(4,66 gramm/ 100 gramm – natúr joghurt)
-          zsiradékot, (3,25 gramm/ 100 gramm)
-         vitaminokat (B-vitaminokat, nikotinsavat, folsavat, biotint),
-         ásványi anyagokat (káliumot, nátriumot, kalciumot)
A joghurtoknak számtalan variációja van forgalomban: az egészen sűrű állagútól a krémesen át az ivójoghurtig, a zsírszegény változattól- a 10% zsírtartalmúig, a natúr joghurttól a gyümölcsjoghurtig (amire érdemes odafigyelni, hiszen sok hozzáadott cukrot, és színezőanyagokat tartalmazhat). Alacsony kalória-tartalma ( 61 kcal/100 gramm) miatt (csak a natúr változat), a fogyókúrázok egyik közkedvelt eledele lehet.


A konyhában minden olyan étel habarásához alkalmas, amihez eddig tejfölt használtunk. A vele készült ételek könnyen emészthetőek. A joghurt megelőzi a hasmenést és a székrekedést, de ha már kialakult valamelyik, akkor segít a gyógyításában. Éhgyomorra a leghatásosabb. A joghurttal készült ételek hidegen is fogyaszthatók, hiszen hozzáadott zsiradékot nem tartalmaznak, a nyári melegben hűsítenek. Használhatjuk még arcpakolások alapanyagaként, csökkenti a bőrirritációt, regenerálja a szöveteket, hidratál. Készíthetünk belőle levest, mártást, salátaöntetet, rakott zöldségeket, mártogatóst, tortakrémeket, de idénygyümölcsökkel vagy télen lekvárral gazdagítva fagylaltot is. Érdemes kipróbálni azoknak is, akik eddig idegenkedtek a fogyasztásától, mert számos kedvező élettani hatása semmivel sem pótolható. 

Kísérletezzenek bátran! 

Íme, néhány egyszerű és gyors recept:
RECEPTEK JOGHURTTAL

JOGHURTOS HÚSLEVES GALUSKÁVAL

Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa,30 dkg petrezselyemgyökér, 1 nagyobb karalábé, pici zeller, 2 burgonya, 20 dkg karfiol, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kg csirkeaprólék, 3 evőkanál olaj, 5 dl natúr joghurt, 2 evőkanál liszt, őrölt bors, só ízlés szerint.  A galuskához: 2 tojás, 4 evőkanál Graham liszt
A megtisztított zöldségeket felkockázzuk, és az olajon pár percig pirítjuk. Felöntjük 5 liter vízzel, majd beletesszük az aprólékot. Sózzuk, borsozzuk. Ha a hús és a zöldségek megpuhultak, behabarjuk a joghurttal simára kevert liszttel, végül beleszaggatjuk a szokásos módon elkészített galuskát. Felforraljuk – tálaláskor megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel.


SPENÓTOS MÁRTOGATÓS

Hozzávalók: 2 gerezd fokhagyma, olivaolaj, só, 50 dkg spenót, 3 dl natúr joghurt, 1 nagy fej vöröshagyma
A felaprított vöröshagymát és fokhagymát az olajon megpirítjuk. A spenótot megmossuk, és sós vízben pár percig forraljuk – leszűrjük. Turmixgépben a pirított hagymákkal, a joghurttal össze turmixszoljuk. Ízlés szerint sózzuk. Kiváló sültek mellé, vagy nyers zöldségekhez, de még a sós krékereket is „megbolondítja”.


FOKHAGYMÁS SÜLT CSIRKECOMB JOGHURTTAL

Hozzávalók: 4 dl natúr joghurt, 10 fokhagymagerezd zúzva, só, 1 kávéskanál őrölt csípős paprika, 8 csirkecomb
A hozzávalókat előző este – a csirkecombok kivételével össze turmixszoljuk – leöntjük vele a csirkecombokat,és másnapig a hűtőbe téve állni hagyjuk. Másnap átöntjük egy tepsibe –és készre sütjük. Salátával tálaljuk.

JOGHURTOS VILLÁMTORTA

Hozzávalók: 4 dl natúr joghurt,3 dl tejszín, 2 csomag zselatin, 4 evőkanál cukor, többféle idénygyümölcs ízlés szerinti összetételben
A joghurtot a tejszínnel, a cukorral elkeverjük, beletesszük a zselatint, majd lassú tűzön folyamatosan kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve beletesszük a felaprított gyümölcsöket, majd az egészet formába öntjük. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

A  cikk megjelent ABROSZRAVALÓ recept-blogomon:



2019. július 28., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Űzd el a múlt árnyait! 2019/029




Rossz emlékek sora gyötör nap, mint nap? 
Kudarcok, veszteségek, bukások keserítették meg eddig az életed? 
Úgy érzed örök vesztes vagy – soha, semmi nem sikerül? 
Akkor épp itt az ideje, hogy új fejezetet nyiss az életed könyvében! 
Zárd be az ajtót a múlt szobáján – és dobd el a kulcsát jó messzire! 
Ne engedd, hogy múltban elszenvedett rossz tapasztalatok beárnyékolják a jelenedet! 
A múlt emléke csak a Te fejedben él tovább – és csak annyira van hatalma fölötted, amennyi hatalmat Te adsz neki…

2019. július 27., szombat

KONYHAI KISOKOS 2.rész


Vízfürdő. Az elkészült ételek melegen tartására szolgáló készülék.
Bardírozás:
Kisebb húsok, vadszárnyasok szalonnalapokkal történő sütés előtti burkolása.
Barna rántás:
A barna rántáshoz a lisztet barnára pirítjuk. A forró zsiradékban először egy kevés cukrot pirítunk, ezután tesszük csak hozzá a lisztet, és készre pirítjuk. Ilyen rántás készül pl. a vadas mártáshoz, a lencsefőzelékhez.
Batonra vágás:
Darabolási forma, négyzetes hasáb, 0,5-1 cm vastag és 3-4 cm hosszú.
Bécsi bundázás:
A bundázás leggyakoribb módja. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk a húst.
Beforralás:
Azt az eljárást nevezzük így, amikor a levest, mártást vagy egyéb ételt addig forralunk, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Így készülnek a fűszerpárlatok is. A beforralást fedő alatt, mérsékelt és egyenletes tűzön végezzük.
Blansírozás (lsd. még előfőzés):
Azt a műveletet nevezzük blansírozásnak (más néven előfőzés), amikor egy nyersanyag nemkívánatos szagát, ízét, héját el akarjuk távolítani. Ilyenkor felfőzzük, az első főzőlevét leöntjük és jól megmosva másik vízben folytatjuk a főzését.
Bouillon:
Általában húslé vagy húskivonat, erőleves, de lehet zöldségből, halból, vadból vagy alapanyagból főzött lé is.
Bő zsiradékban történő sütés:
Bundázott ételek, burgonyafélék, egyes tészták készülnek ezzel az eljárással. A sütéshez bő zsiradékot használunk, vagyis a zsiradék bőven ellepi a sütendő anyagokat, a hőmérséklet a kevés zsiradékban történő sütéshez képest alacsonyabb hőmérsékletű.
Buggyantás:
Így készül a buggyantott tojás. A gyengén sózott, ecetes vizet felforraljuk, és ebbe ütjük bele az egész tojást. Csak addig hagyjuk a tűzön, amíg fel nem buggyan. Ekkor levesszük a tűzről, és addig hagyjuk a lében, amíg lágytojás-szerű nem lesz.
Bundázás:

Az a művelet, amikor valamilyen anyagot - húst, halat - lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába meghempergetünk, vagy egyéb masszával vonunk be sütés előtt. Célja, hogy ízletesebbé és változatosabbá tegye ételeinket.

2019. július 21., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Törj ki az elvárások fogságából! 2019/028



Légy most őszinte önmagadhoz: olyan az életed, amilyennek szeretted volna? Azt a munkát végzed, amit tulajdonképpen nem is neveznél munkának, mert mindig úgy érezted, hogy erre születtél? 
Ott,és azokkal élsz, ahol, és akikkel mindig is élni akartál? 
Vagy… 
Vagy csak megfelelni akarsz a mások elvárásainak? 
Megvalósítani a szüleid álmait – teljesíteni a feletteseid követelményeit, úgy gondolkodni dolgokról, ahogy azt MÁSOK akarják… 
Te is azt akarod, amit ők akarnak – vagy meggyőzted önmagad arról, hogy azt KELL akarnod? 
Mert egykor voltak SAJÁT vágyaid… 
Gyermekként biztosan szerettél volna lenni valaki: táncosnő, rendőr, focista, orvos, tanár, csillagász… 
Aztán mások – a szüleid, a tanáraid, a barátaid, az ismerőseid, meggyőztek róla, hogy nem vagy rá alkalmas… 
És Te elhitted. 
Mert könnyebb volt elhinni, mint harcolni érte… 
Viszont most – belefásulva a nemszeretem körülményekbe – azt a bizonyos levest eszed nap, mint nap – amit magadnak főztél. 
Most őszintén: így akarod leélni az életed? 
A mások elvárásainak fogságában vergődve? 
Törj ki végre, és találj magadnak olyan utat, ahol csak önmagadnak kell megfelelned, ahol kizárólag csak az számít, hogy TE mit szeretnél! 
Ha nem ezt teszed – boldogtalan és keserű öregkor vár rád…

2019. július 15., hétfő

Paradicsom – semmiképpen se hagyd ki a mindennapos étrendedből!


Írta: Faar Ida
Változatosan táplálkozni – nem könnyű feladat. Az ember gyakran hajlamos arra, hogy leegyszerűsítendő a dolgokat gyors, és meglehetősen egészségtelen ételeket töm magába – nem gondolva arra, hogy ezzel mekkora károkat okoz a saját szervezetének.

Mire gondolok?

  1. számolatlanul és észrevétlenül az ajánlott energiamennyiség többszörösét eszed meg
  2. egyoldalúan táplálkozva számtalan életfontos vitamintól és ásványi anyagtól fosztod meg magad, kockáztatva ezzel, hogy hiányállapotokat idézel elő
  3. a szervezet számára különösen megterhelő zsírokat, cukrokat viszel be – növelve ezzel a szív- és érrendszeri, valamint a cukorbetegség kialakulását
  4. folyamatosan mérgezed magad a „gyári” élelmiszerekben megtalálható adalék-, színező-, és állományjavító anyagokkal, a tartósítószerek káros hatásairól nem is beszélve

Mi a megoldás?

Készítsd el az ételeidet otthon, saját kezűleg, megbízható helyről származó alapanyagokból!

Mi köze mindennek a paradicsomhoz?

  • most van szezonja
  • egészséges
  • számtalan formában felhasználható

Egy kis történelem

Pomme d’ore – aranyalma, Poma amoris – szerelemalma.- ilyen nevekkel illeték régen a ma oly közismert és közkedvelt paradicsomot. A burgonyafélék családjába tartozó zöldség őshazája Peru, ahol ma is gyomnövényként él. Mexikóban kezdték el termeszteni, s innen terjedt el. Európába Amerika felfedezése után került. Sokféle változata ismert: alakja, színe határozza meg jellemző tulajdonságait: a sárgától a sötét bordóig, a hosszúkástól a kerekig, a picike koktélparadicsomtól a 10 cm-eres átmérőjű steakparadicsomig nagyon változatos a kínálat.


Táplálkozás-élettani jelentőségét rendkívül magas vitamin-és ásványi-anyagtartalma, és antioxidáns tartalma adja. Tartalmaz:
·        C-vitamint (19 mg/100 gramm),
·        B1-vitamint (57 μg/100 gramm),
·        B2-vitamin (35 μg/ 100 gramm)
·        B6-vitamin 100 μg/100 gramm),
·        biotint (4 μg/100 gramm),
·        folsavat ( 22 μg/100 gramm),
·        E-vitamint (813 μg /100 gramm),
·        A-vitamint (97 μg/100 gramm),
·        béta-karotint (593 μg/100 gramm),
·        K-vitamint ( 5,6 μg/100 gramm)
Ásványi anyagok közül nagyobb mennyiségben tartalmaz:
·        foszfort (22 mg/100 gramm),
·        Nátriumot       (3 mg/100 gramm),
·        Káliumot (235 mg/100 gramm),
·        Kalciumot (9 mg/100 gramm),
·        Magnéziumot (11 mg/100 gramm),
·        Vasat (316 μg/100 gramm),
·        Rezet (57 μg/100 gramm),
·        Cinket (152 μg/100 gramm),
·        Mangánt (108 μg/100 gramm),
·        Szelént (1 μg/100 gramm).

Alacsony energiatartalma miatt (73 kJ/17 kcal – 100 grammonként), a fogyókúrás étrend szerves részét képezheti, és a cukorbetegségben szenvedők is bátran fogyaszthatják. Kiemelkedő antioxidáns hatását magas likopin tartalmának köszönheti. Kísérleti eredmények bizonyították, hogy a szabadgyökök és a reaktív oxigén molekulák számos megbetegedés kialakulásáért felelősek, és az öregedés folyamatát is gyorsítják. A növények a napfény és az oxigén által kiváltott oxidációs stressz leküzdésére antioxidáns jellegű molekulákat termelnek. Ezek az anyagok az emberi szervezetben hasznos, új antioxidáns tulajdonságú vegyületek kiindulási forrásai lesznek, és így megelőző hatással rendelkeznek különböző daganatos, immun-, szív- és érrendszeri megbetegedést illetően. A paradicsom, ill. a paradicsomból készült ételek fogyasztásával csökken bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázata és ez a kedvező hatás a paradicsom antioxidáns molekuláinak, vagyis a karotinoid, polifenol, flavonoid ill. C-vitamin tartalmának köszönhető. 



Tény, hogy
·        a rendszeres paradicsomfogyasztás csökkenti különböző rákos megbetegedések kialakulásának esélyét. Jó tudni, hogy a paradicsom kedvező hatását a főzés és egyéb feldolgozás  szerencsére nem befolyásolja.
·        bőr-gyógyító hatással is rendelkezik, így hatásosan alkalmazható különböző csípések, gyulladások kezelésére
·        jó hatással van az egész szervezetre, többek között a májra, a mellékvese működésére, és csökkenti a prosztatarák kifejlődését. Az egyik legfőbb antioxidánsként a rákos sejtek kialakulását gátolja.
·        káliumtartalmának köszönhetően a paradicsomlé tisztítja a vért, míg a többi benne előforduló ásványi anyag a vérben lévő mérgeket képes eltávolítani.
·        gyógyítja az ízületi gyulladást, a reumát, a köszvényt, a gyulladásos betegségeket (vese, húgyhólyag),
·        magas víztartalma akadályozza a vér besűrűsödését.
·        serkentőleg hat az immunrendszer működésére
·        gyógyítja a napégette bőrt: amit A-vitamin tartalmának köszönhetünk, -
·        a paradicsom külsőleg is hat. Ha nehezen gyógyuló sebre paradicsom-pakolást teszünk, megtisztítja a sebet és környékét, fertőtlenítve azt, elősegíti a minél gyorsabb gyógyulást.
·        a paradicsom rendkívül gazdag antioxidáns vegyületekben, elsősorban a piros színét biztosító likopinban. A likopin nagyon jól hasznosul az emberi szervezetben és szabadgyök fogó tulajdonsága révén számos betegség kialakulását előzheti meg.
·         érfalvédő hatással bír. 15 napon keresztüli rendszeres paradicsom, vagy paradicsomtermék (ketchup, szósz, sűrített paradicsom, paradicsomlé, stb.) jelentősen növeli a vérzsírok oxidációval szembeni védelmét.
·        a paradicsomot prosztata daganatok esetében találták nagyon hatékonynak, de beszámoltak emésztőszervi és mellrákok megelőzésében mutatott kedvező hatásáról is. Igazolták, hogy minél magasabb a vérben a likopin szint, annál kisebb az esélye a rosszindulatú daganatok kialakulásának
·        a paradicsom az eddigi vizsgálatok szerint védelmet nyújt a szívbetegségek, elsősorban a szívinfarktus ellen: hatóanyagai képesek gátolni a vérrögképződést,
·        vörösvértest-védőhatással bír, ami segít a vérszegénység kialakulásának megelőzésében.
·        képesek fokozni az immunrendszer aktivitását, és ez által a betegségekkel szembeni védelmet.
·        a népgyógyászatban a paradicsom fogyasztását napsugárzás elleni védelemre, emésztési zavarokra, májregenerálásra, salakanyagok eltávolítására, valamint ízületi gyulladásokra ajánlják.
·        serkenti az emésztést, oxálsav tartalma miatt azonban a különböző kő-betegségekben (epe, vesekő) szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk
Sajnos a paradicsom-fogyasztása során is –arra érzékenyeknél – előfordulhatnak allergiás reakciók, amelyek megjelenése esetén tanácsos elkerülni a további fogyasztását.

Felhasználása

Szerencsére sokrétű: nyersen, savanyúságnak, levesnek, mártásnak, passzírozva üdítőitalnak. Szemben a gyümölcsökkel, amelyek nyersen a magasabb C-vitamin tartalom miatt egészségesebbek, a paradicsomnak főzve nagyobb a tápértéke, mert a likopin így könnyebben ki tud szabadulni a növényi rostok közül.

PARADICSOMOS RECEPTEK



PARADICSOMKRÉMLEVES

Hozzávalók: 1 kg jó érett  puha paradicsom, 2 db kemény lucullus paradicsom, 2 evőkanál finomliszt, 3 evőkanál olaj, 3 dl tejföl, 1 csokor zellerlevél, 1 ágacska friss rozmaring, 1 nagy fej vöröshagyma, ízlés szerint 1-2 evőkanál cukor (vagy édesítőszer), törött bors,
A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, lábosba tesszük,és folyamatos kevergetés mellett néhány percig főzzük, majd ha már összeesett és levet engedett, turmixgép poharában apránként pépesítjük. Egy kisebb fazékban az olajat forrósítunk, rászórjuk a lisztet, és világosra pirítjuk. Rátesszük a finomra vágott hagymát, és tovább pirítjuk. Felöntjük 5 dl vízzel, sűrűre főzzük. Majd ráöntjük a paradicsomlevet és a tejfölt, és annyi vízzel egészítjük ki, amennyi levest főzni szeretnénk. Beletesszük a rozmaringot és a zellert, ezután 15 percig forraljuk. Közben kevergetjük. Megborsozzuk. A zellerlevelet kivesszük a levesből, és ízlés szerint édesítjük. A keményebb lucullus paradicsomokat megmossuk, gerezdekre vágjuk, és betét gyanánt tálaljuk.

PARADICSOMSALÁTA

Hozzávalók: 1 kg kemény paradicsom, 1 csokor zöldhagyma szárával együtt, 20 dkg érett rokfort, fél citrom leve, 5 evőkanál olaj, ízlés szerint törött fekete bors és só; a tálaláshoz kevés petrezselyemzöld.
A paradicsomokat megmossuk, lecsöpögtetjük, és negyedekre) vágjuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, a hagymát felkarikázzuk, a zöldjét pedig finomra összevágjuk. A rokfort felét összemorzsoljuk, és a paradicsommal, a hagymával meg a zölddel óvatosan összekeverjük. Ezután citromlével, olajjal meglocsoljuk, és csak nagyon kevés sóval (mert a rokfort sós), borssal meghintjük. Kissé összeforgatjuk, majd az egészet tálra halmozzuk. A megmaradt sajtot feldaraboljuk, és a saláta tetejére szórjuk., és  lefedve fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. Önálló étkezésre, tehát vacsorára is megfelelő, de húsétel mellé is kitűnő saláta.

PARADICSOMOS HÚSPUDING

Hozzávalók: 1 kg darált, sovány sertéshús, 4 tojás, ½ kg paradicsomból készült paradicsompüré, 2 fej vöröshagyma, 1 darabka zeller, porcukor, ízlés szerint só, a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa.
Az olajjal kenjünk ki egy hosszúkás forma belsejét, majd hintsük be a zsemlemorzsával. A tojás sárgákat fehéredésig keverjük a sóval, majd keverjük hozzá a paradicsomlevet, és a megtisztított, lereszelt vöröshagymát. Finom lyukú reszelőn reszeljük bele a zellercikket, ezután a keményre vert tojáshabbal forgassuk össze. A kapott masszát óvatosan vegyítsük a darált húshoz, és addig kevergessük, amíg az egész egyneművé nem válik. Öntsük a kikent formába, és a tetejét egyengessük simára. Töltsünk egy nagy tepsibe háromujjnyi vizet ó, és az előmelegített forró sütőbe téve forraljuk fel, majd a megtöltött formát állítsuk bele. Fedetlenül gőzöljük addig, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. A formából még forrón deszkára borítjuk. Ha kihűlt, szeleteljük fel. Melegen salátával és burgonyakörettel vagy főzelékkel, párolt zöldséggel tálalható. Hidegen vékony szeletekre vágva kitűnő reggeli


.
PARADICSOMOS KÁPOSZTA

Hozzávalók:  1 nagy  fej káposzta, 1 nagy fej vöröshagyma, köménymag, babérlevél,  őrölt bors, 2 kg friss paradicsom, 3 evőkanál zsír, 5 evőkanál liszt, 2 zöldpaprika, só.
A fejes káposztát, éles késsel vékonyra szeleteljük vagy gyaluljuk. A hagymát nagy kockára vágjuk, és a káposztához adjuk, megsózzuk, és jól összekeverjük. Egy kanál zsírt lábosban megmelegítünk, és a besózott káposztát rátesszük. Kevergetjük, rászórjuk a köménymagot, az őrölt borsot, a babérlevelet és a karikára vágott zöldpaprikát. Kevés vizet öntünk alá, és lassú tűzön lefedve megpároljuk. A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, és külön edénybe főni tesszük. Ha megfőtt, átpasszírozzuk, és a megpárolt káposztára öntjük, így főzzük tovább a káposztát. A maradék zsírból és a lisztből zsemleszínű rántást készítünk, vízzel hígítjuk, és ha forr, a káposztára öntjük, majd 10-15 percig lassan főzzük. Ha kell, utána sózzuk.

PARADICSOMOS PULYKA

Hozzávalók: 1 kg pulykamell, 1 kg paradicsom, 10 dkg vaj, 2 nagy fej vöröshagyma, oregánó, zsálya, só.
A pulykamellet felcsíkozzuk. A vajban a vöröshagymát megpirítjuk, rátesszük a húst, megsózzuk, tovább pirítjuk. A paradicsomot összeturmixoljuk, majd ráöntjük a megpárolódott húsra. Oregánóval és zsályával fűszerezzük. Fedővel letakarva még 10-12 percig pároljuk. Petrezselymes újburgonyával tálaljuk.



KLASSZIKUS RIZSES LECSÓ
Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 60 dkg paradicsom, 3 pár virsli, 20 dkg füstölt szalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 30 dkg rizs, 1 dl olaj, pirospaprika, só.
A kockára vágott szalonnát megpirítjuk, zsírjában megfonnyasztjuk a karikára vágott vöröshagymát. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a karikára szelt zöldpaprikát, megsózzuk és megpároljuk. A rizst felhevített olajon átforgatjuk, a félig elkészített paprikához keverjük. Beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot, a rizs térfogatához mért másfélszeres mennyiségű, forrásban lévő vízzel felengedjük. Hozzáadjuk a virslit, és fedő alatt készre pároljuk.

TÖLTÖTT PARADICSOM

Hozzávalók: 12 db kisebb, kemény paradicsom,15 dkg füstölt sajt,2 csomó retek,2 csomó újhagyma,1 csokor petrezselyem, só.
A paradicsomokat kettévágjuk, a belsejüket kiskanállal kiszedjük. A füstölt sajtot a megtisztított retekkel együtt, gyufaszálnyi csíkokra vágjuk és összekeverjük a vékonyan fölkarikázott újhagymával, megsózzuk. A sajtos-zöldséges keveréket a fél paradicsomokba halmozzuk, fölaprított petrezselyemmel meghintjük. A megtöltött paradicsomkosárkákat salátalevéllel bélelt tálon kínáljuk, vagy pástétomok, fölszeletelt húsok mellé adjuk.

PARADICSOMOS TÚRÓKRÉM

Hozzávalók:50 dkg túró,10 db paradicsom,30 dkg vaj, só,1 csomó petrezselyemzöld,1 vöröshagyma.
A túrót áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és habosra keverjük. A paradicsomot apró kockára vágva, a vöröshagymát lereszelve keverjük a túrókrémbe.


JÓ ÉTVÁGYAT!







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...