CUKOR NÉLKÜL ÜNNEPELNI 7. rész

Írta: Faar Ida

A GESZTENYE

·        Az időszámítás előtt, valószínűleg az V. században Kis -Ázsiából került Európába.

·        Kiváló gyümölcsének köszönhetően széles körben elterjedt: a dél-európai országokban fontos népélelmezési cikk, Közép-Európában a cukrászat hasznosítja

·        Fája óriási mérteket képes elérni: 15-35 méter magasak,,1,8-2,2 méteres átmérőjűek,s ideális körülmények között akár 300-800 évig is élnek.

·        Egy középkorú gesztenyefa évi 150-200 kg termést képes hozni.

·        Számos gyógyhatása ismert: a leveleiben található hatóanyag kiváló hurutra, asztmatikus köhögésre, a nyers gesztenyebél megszünteti a hasmenést, a gesztenyeméz pedig bizonyítottan megszünteti a visszérproblémákat és a trombózist.

·        Vitaminok és ásványi anyag tartalom: leginkább B1, B2, B6, E és C-vitamin található meg benne, valamint kálium, magnézium vas-, réz és foszfor tartalma kiemelkedő.

·        Csak sötét barna, fényes és sima héjú gesztenyét érdemes vásárolni. A nagyobbak könnyebben megpucolhatóak.

·        Ha a gesztenyét főzni akarjuk először mindig a laposabbik végét vágjuk be,s csak annyi vizet öntsünk rá,ami éppen ellepi. Fedő alatt fél óráig főzzük, majd öntsük le róla a forró vizet, és hideg vízzel öblítsük le. Így a héja könnyen leválik.

SÜTÉS NÉLKÜL: GESZTENYETORTA

Hozzávalók:

60 dkg diabetikus keksz,

20 dkg margarin,

10 dkg glukonon (édesítőszer);

A krémhez:

50 dkg gesztenye,

20 dkg diabetikus darált keksz

10 dkg margarin,

40 csepp folyékony édesítő,

1 deci tej,

20 dkg magozott meggy

rumaroma.

Elkészítés:

A kekszet ledaráljuk, összegyúrjuk a margarinnal és az édesítőszerrel,ha szükséges egy pici tejet használhatunk.. A masszával kibélelünk egy leszedhető oldalú tortaformát úgy, hogy ujjnyi magas pereme is legyen. Elkészítjük a gesztenyekrémet: a gesztenyemasszát alaposan összekeverjük a darált keksszel, margarinnal, édesítőszerrel, tejjel, ízlés szerint rumaromával. Megtöltjük vele a tortát, kimagozott meggyszemeket nyomkodunk bele és pár órára a hűtőszekrénybe, tesszük. A tortaforma oldalát lecsatoljuk,majd tejszínhabbal díszítve tálaljuk

ALMÁS-KÖRTÉS GESZTENYETORTA

Hozzávalók:

4 tojásból egy kör alakú vizes piskóta

3 evőkanál sárgabaracklekvár

40 dkg cukrozatlan gesztenyepüré

1 kg alma, körte vegyesen -  felszelve

1 citrom leve

Édesítőszer (15 dkg cukornak megfelelő mennyiségben)

Szegfűszeg, fahéj

5 dl tej

4 tojássárgája

2 tasak vanília ízű pudingpor

10 dkg cukornak megfelelő édesítőszer

4 dl tejszín

2 teáskanál zselatin

díszítéshez eperszemek, citromfű,

10 dkg diabetikus csokoládé

Elkészítése:
A körtét, almát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. Annyi citromlével, édesítőszerrel, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített vízben, amennyi épp ellepi, puhára főzzük, majd a levéből kiszedve kihűtjük. A pudingport tojássárgával, édesítőszerrel, tejjel összekeverjük, és sűrűre főzzük. A piskóta alapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, és belehelyezzük egy tortaformába. Ráreszeljük a kiolvasztott gesztenyemasszát, rárakjuk a megpárolt gyümölcsdarabokat. A tejszínhabot felverjük és a kihűlt pudingos krémhez, hozzákeverjük a felolvasztott zselatinnal együtt, és ráöntjük a torta tetejére. Hűtőbe tesszük, a krém megdermedéséig. Tálalás előtt a felolvasztott csokoládéval, és eperszemekkel díszítjük.