2020. január 31., péntek

HOGYAN GYÓGYÍTSD MAGAD FEKETE RETEKKEL?



Írta: Faar Ida

Köhögés, rekedtség, torokfájás, nátha –a lakosság jelentős hányada küzd ezekkel a kellemetlen tünetekkel.
A problémák elkerülése érdekében továbbra is fontos a megelőzés: a réteges öltözködés, a higiéniai szabályok betartása, az immunrendszer erősítése, a helyes táplálkozás – de ennek ellenére mégis előfordul, hogy az ember akarva-akaratlanul „elkap” valamit.
Mivel az antibiotikumok alkalmazása enyhébb esetekben ok nélkülinek, fölöslegesnek – és egyre veszélyesebbnek tűnik, a kialakuló rezisztencia miatt (később, amikor valóban szükségünk van, rá- hatástalanok maradhatnak) – célszerű a természet nyújtotta lehetőségekhez folyamodni. Ezen lehetőségek egyik alappillére a FEKETE RETEK.

Egy kis „retek”- történelem

Az emberiség ősidők óta termesztett növénye. Olyannyira, hogy Kínában (ahol manapság az éves fogyasztása eléri a 30 kg-ot/ fő), Egyiptomban, és Indiában már 4000 évvel ezelőtt is termesztették. Európába a római hadsereg hozta az Alpokon keresztül.
A Keresztesvirágúak családjába tartozik – rokonságban áll a mustárral és egyéb retekfajtákkal. Alkata lehet hosszúkás, vagy kerekded. Íze kesernyés, csípős.

Mi van benne, ami ennyire hatásos?

Rengeteg az emberi szervezet számára élettanilag hasznos anyag: 1,8% fehérjét, 8% szénhidrátot, 10% szárazanyagot, 250 mg/100 g savat tartalmaz.
Emellett van benne:
  • mustárolaj-glikozid
  •  vitaminok: C-, B1-, B2-vitamin
  • ásványi anyagok: vas, kalcium, magnézium, foszfor, niacin, kálium
  •  illóolajok: raphanol és raphanin
  • antioxidánsok: aszkorbinsav, tokoferol, karotinoid és polifenolos komponensek


De mire is jó?
  • elősegíti az emésztést
  • köhögés elleni csodaszer
  •  légút-tisztító – megfázásos betegségek leküzdésére alkalmas
  •  kiváló fertőzések legyőzésére: baktérium-, és gombaölő
  •  vízhajtó
  • nyálkahártya-tisztító
  •  daganatellenes
  • enyhíti a reumás panaszokat
  • meggyorsítja az epekiválasztást
  •  puffadás ellen is hat, mert serkenti a bélmozgást
  • fogyókúránál segíti a zsírszövetek bontását
  •   lúgosító hatással bír


KÉSZÍTS  KÖHÖGÉS ELLENI GYÓGYSZERT!

Egy fekete retket vágj félbe, kapard ki a közepét, az üreget töltsd meg mézzel, majd alaposan becsomagolva tedd a hűtőszekrénybe 24 órára. Másnapra a méz átveszi a retek - gyógyító hatású összetevőit. Fogyaszd el az üregből a mézet!

DE A KONYHÁBAN IS FELHASZNÁLHATOD!

A retket elsősorban nyersen, húsok, zsíros ételek mellé fogyaszthatod. A fekete retek belefőzhető a húslevesbe a gyökérzöldségek mellé, hiszen főve a karalábéhoz hasonló az íze. Kiváló friss saláták összetevőjeként, de tudni kell, hogy jellegzetes íze elnyomja a többi összetevőjét, ezért csak kis mennyiséget adj mindenhez. Lereszelheted tojással, majd sok majonézzel összeforgatva finom pástétomot kaphatsz, amit friss pirítós kenyérrel fogyaszthatsz.









2020. január 29., szerda

ISMERED A LEGGYAKORIBB TÉLI BETEGSÉGEKET?



Írta: Faar Ida

Ismered a leggyakoribb téli betegségeket? 
Remélem, hogy nem... 
Vagy legalábbis csak ritkán szenvedsz miattuk.
Sajnos vannak olyanok, akik egyenesen rettegnek a téltől, mert tudják: a megváltozott időjárási körülmények fogékonyabbá teszi őket minden fertőzésre.

A leggyakoribb téli betegségek

A tél egyetlen velejárója, ami szépnek mondható – a hóesés. A kevés napfény, a szürkeség, a páratartalom, a köd, a szmog, a hideg, a csúszós utak bizony próbára tesznek mindannyiunkat, nem is beszélve a téli megbetegedésekről.




Mit okoz a napfényhiány?

A téli szürkeségben sokan érezzük magukat fáradtnak, levertnek – nem véletlenül. A fényhiány ugyanis az endorfin nevű hormon alacsonyabb szintjét eredményezi, miközben a melatonin hormon szintjét növeli.
Az endorfin – közismertebb nevén a boldogsághormon – az agyalapi mirigyünkben és a hipotalamuszban termelődik elsősorban izgalmi állapot esetén, de a termelődését kiválthatja a fájdalomérzet, a nevetés , vagy akár egy fűszeres étel fogyasztása is. Ahogy megemeli a szintjét a sportolás, a csokoládéfogyasztás, és a napfény serkentőleg hat a termelődésére. 

Az endorfin nélkülözhetetlen:

  •  az idegrendszerünk hatékony működéséhez,
  • a jó közérzetünkhöz,
  • a fájdalmak enyhítéséhez,
  • a boldogságérzet kialakulásához
  • az erős immunrendszer kialakításához
  • a stressz csökkentéséhez
  • az öregedés lassításához

Ha valami miatt csökken az endorfin-szint – például a napfény hiánya miatt – az levertséghez, és depresszióhoz vezethet. (Szezonális depresszió).
Ezzel egy időben viszont a fényhiány miatt megnő a melatonin hormon szintje. Termelődését a hipotalamusz vezérli a fény–sötétség változásairól kapott információ alapján, majd a tobozmirigy választja ki. Fontos szerepet játszik az alvás-ébrenlét szabályozásában. Befolyásolja a szervezet energia-háztartását is.

Mit tehetünk a levertség ellen?

Használjunk ki minden napfényes percet – mozogjunk, sétáljunk, sportoljunk a szabadban – és a közérzetünk jobb lesz.




Miért okoz a hideg levegő légúti megbetegedéseket?

Hideg időben alacsonyabb a páratartalom, ami a légutak nyálkahártyájának kiszáradásához vezet. A nyálkahártya védelmének gyengülése miatt könnyebben megtelepednek a kórokozók – hurutos megbetegedést, vagy gyulladásokat okozva. Az esetek 70 százalékában vírusok okoznak megbetegedést – így ilyenkor az antibiotikumok szedése kifejezetten káros lehet – a rezisztencia kialakulásának veszélye miatt. Antibiotikumot kizárólag akkor szedjünk, ha a bajt baktérium okozta, vagy ha a vírusos megbetegedés baktériummal fertőződik felül.
Az alacsony páratartalom miatt könnyen kiszáradhat a bőr is, amit megfelelő zsíros krémekkel lehet orvosolni.




Milyen hatásai vannak a hidegnek a keringési rendszerre?

A zord időjárás, próbára teszi a keringésünket is: a hideg hatására az erek összehúzódnak – gyógyszerszedés ellenére is megemelkedik a vérnyomás, ami terhet ró a szívre – nehezebben pumpálja a vért – és ez az egyébként is szívbeteg embereknél keringési rendellenességet vagy szívkoszorúér görcsöt okozhat.

Mit tehetünk megelőzésképpen?

A téli hónapokban is tartsuk mozgásban a szervezetünket: reggelente tornával mozgassuk át az ízületeinket, előkerülhet a szobabicikli, és jót tesz a rendszeres séta is a szabad levegőn főként a napsütéses órákban. Ha nagyon hideg van mindenképpen öltözzünk rétegesen, és fokozatosan szoktassuk hozzá a szervezetünket a hideghez. Szívünk egészségének megőrzése érdekében kerüljük a zsíros, nehéz ételeket, a dohányzást. Ellenőriztessük a vérnyomásunkat, a koleszterin-, triglicerid-, és vércukor szintünket.

Hogyan hat a zord idő az immunrendszerre?

Köztudomású, hogy a tartós hideg – esetenként a folyamatos stresszel, és az alváshiánnyal kombinálva – gyengítheti szervezetünk védekezőképességét. Fogékonyabbá válhatunk a fertőzésekkel szemben, könnyebben elkaphatunk olyan cseppfertőzéssel terjedő megbetegedéseket, amelyek máskor nem jelentenek ránk veszélyt.




Mit tehetünk, hogy az immunrendszerünk erősebb legyen?


Fogyasszunk minél több idényzöldséget, és gyümölcsöt – biztosítva ezzel a megfelelő vitamin-, és ásványi anyag, és rost- bevitelt. Nagy segítséget jelentenek a meleg italok: a teák, gyógyteák, a kakaó, a tejeskávé. Együnk antioxidánsokban gazdag ételeket: E-vitaminban gazdag mandulát, mogyorót, növényi olajokat, búzacsírát; cinkben gazdag vörös húsokat, teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket; és szelénben bővelkedő napraforgómagot, tonhal konzervet. Kiváló vírusellenes szer a fokhagyma, és a nyers vöröshagyma.

2020. január 28., kedd

GASZTRO-LEXIKON:Te tudod mit jelent az Á la carte ?



A napi menüt az asszír fogadósok palatáblára írták, Kleopátra korában aranylapocskákra vésették a díszvacsora menüsorát, alkalmi menükártyák sorát készítették történelmi nagyjaink számára is. Ezek még nem étlapok voltak – hiszen nem tartalmaztak árakat sem, arról nem is beszélve, hogy mindenki ugyanazt ette, ugyanakkor – közös asztalnál.

Az étlap megszületéséhez – étterem kellett : amiből az elsőt 1765-ben nyitotta meg Párizsban Mathurin Roze de Chantoiseau. Ő volt a legelső, aki megszüntette a közös asztalt, és létrehozta az étlapot – amin feltüntette az árakat is, és a leves mellé sülteket, pástétomot, és bort is kínált. 
Az első – valóban fennmaradt – étlap 1791-ből való és a párizsi Grande Taverne ételeit sorolja. Ez az étterem elsőként kombinálta a luxusétterem követelményeit: pincéreket, kiváló borospincét, kifogástalan főzést biztosított a feltörekvő polgároknak. 
A legrégibb ismert magyar étlap 1834-ből való.


Á la carte  - francia nyelvből származó kifejezés. Étlap szerinti étkezést, az étlapról szabadon választva történő étkezést jelent. Az a la carte működő éttermekben is vannak időszakos kínálatok, tematikus szezonok, amelyek az évszakhoz vagy az ünnepkörhöz igazodnak.

2020. január 27., hétfő

ERRŐL OLVASHATTÁL A 4.HÉTEN


ERRŐL OLVASHATTÁL A 4.HÉTEN:
(a bejegyzések a linkre kattintva olvashatóak)

MIÉRT EGYÜNK TÉLEN ZÖLDSÉGET,GYÜMÖLCSÖT?
Alig vártad, hogy hazaérj, és végre maximumra tekerhesd a fűtést: minden porcikád átfagyott a kinti hideg szürkeségben. Legszívesebben beburkolóznál egy vastag takaróba, de tudod – erre most még nincs időd, ezer teendő vár még rád. De mielőtt átprogramozod magad az otthoni üzemmódra, fel kell töltened magad energiával. 
Percekig állsz a konyhában, mert nem tudod, mit kellene uzsonnáznod... Mert valamit kellene... 
Talán édességet, vagy valami sós ropogtatnivalót? 
Ja! Még több üres kalóriát, amiben semmi élettanilag hasznos összetevő sincs...
Tetszik vagy sem – télen talán még fokozottabban oda kellene figyelnünk a változatos étkezésre – hiszen a vitamin-, és ásványi anyag - hiány előbb vagy utóbb betegségek formájában jelentkezni fog. Betegnek lenni pedig nem jó buli...

TUDOD MI A KÍNAI ÉTTEREM SZINDRÓMA?
Az a bizonyos E-621, ami szinte minden boltban kapható húskészítményben, fűszerkeverékben, ételízesítőben, zaklis levesben, porban, mártás-alapban, konzervben ( kivéve természetesen azokat, amelyekbe direkt nem teszik bele ), burgonyaszirmokban benne van. Ízfokozó anyag, amelynek hatására minden sokkal finomabb, ízletesebb lesz, növeli az étvágyat.

 EGÉSZSÉGHÍREK
A fehérjék daganatos elváltozások kialakulásában betöltött szerepét is vizsgálják a pécsi és a debreceni egyetem munkacsoportjai egy több mint egymilliárd forintos uniós támogatású kutatás keretében - közölte a Pécsi Tudományegyetem (PTE) csütörtökön az MTI-vel.

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: TERVEZD ÚJRA
Mi szeretnél lenni? – kérdezték régen, és Te szabadjára engedted a képzelőerődet. 
Nem volt akadály, nem volt kételkedés, nem volt bizonytalanság. 
Kimondtad, és hittél benne.
Aztán felnőttél – és ma már csak a humorérzéked az, ami visszatart attól, hogy elkeseredj, azért ami lettél. 
Ne szomorkodj emiatt, hisz sokakkal előfordul, hogy más utakon jár, más mérföldköveket hagy maga mögött, és más célokat valósít meg, mint amiről álmodott.  





2020. január 26., vasárnap

EGÉSZSÉGHÍREK:Először figyelték meg tudósok, hogyan okoz a túl sok testzsír 2-es típusú diabéteszt



(Forrás: MTI)
Először figyelték meg tudósok, hogy a túl sok zsír a májból a hasnyálmirigybe terjedve 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezet.

    A Newcastle-i Egyetem kutatócsoportjának tanulmánya a Cell Metabolism című folyóiratban jelent meg. A Roy Taylor vezette kutatásban egy csoport Newcastle környéki ember vett részt, akiknél korábban 2-es típusú diabéteszt állapítottak meg, de a tanulmány két éve alatt lefogytak és meggyógyultak - olvasható a Medicalxpress.com hírportálon. Többségüknél a kór nem is tért vissza a két év alatt, volt azonban egy kis csoportjuk, amelynek tagjai újra hízni kezdtek és ismét megjelent náluk a krónikus betegség. Taylor elmagyarázta, mit árultak el a fejlett képalkotó eljárások és a vérvizsgálatok eredményei.
    "Azt láttuk, hogy hízáskor a zsírnak a bőr alatt kellene eltárolódnia, de vannak, akiknél a test más részeibe is kerül belőle. Változó, hogy ki mennyit tud tárolni a bőre alatt, ami a személyes zsírküszöb fölött van, az okozhat gondot" - mondta. Amikor a zsír nem fér el biztonságosan a bőr alatt, akkor tárolódik a májban és átterjed a test már részeibe, köztük a hasnyálmirigybe is, amelyet eltömít, így kikapcsolja azokat a géneket, amelyek az inzulin hatékony előállítását irányítják, ez okozza a 2-es típusú diabéteszt - tette hozzá Taylor.A kutatás alátámasztja a professzor kettős ciklus elnevezésű elméletét, amely szerint a cukorbetegséget a májban és a hasnyálmirigyben felhalmozódó zsírtöbblet okozza, és ez a folyamat megfordítható. A tanulmányban részt vevő cukorbetegek 15 kilogrammot vagy annál is többet fogytak. Túlnyomó többségük (tízből majdnem kilenc) ezzel sikerrel szüntette meg a 2-es típusú diabéteszét. Két évvel később a csoport több mint harmada volt egészséges, legalább két évig egyiküknek sem kellett diabétesz elleni kezelést kapnia.

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Próbálj meg Ítélkezés nélkül élni... 2020/005



Vannak emberek, azt hiszik magukról, hogy a legfontosabb dolguk az, hogy ítélkezzenek mások fölött...  
Teszik ezt úgy, hogy nem is ismerik ítélkezésük tárgyát – nem ismerik a körülményeit, a gondolatait, a problémáit, az életét. 
Véleményt alkotnak – és hangoztatnak ész nélkül – akaratlanul – vagy talán akarva - megbántva ezzel azokat, akikhez egyébként semmi közük nincs. 
Te ne állj be a sorba! 
Ítélkezni nem nehéz – hiszen senki sem tökéletes, ezer és egy oka lehet annak, hogy másokat leszólj. 
Próbálj meg ítélkezés nélkül élni – mert azzal, hogy mások felett pálcát törsz, csak egyet bizonyítasz: azt, hogy képtelen vagy elfogadni önmagad. 
Minél több a kételyed önmagaddal szemben, annál durvábban ég benned a vágy, hogy másokat kritizálj! 
Tedd rendbe az életed – tedd szerethetővé önmagad számára azt, aki vagy – és mások is szeretni fognak. 

2020. január 23., csütörtök

MIÉRT FOGYASSZ TÉLEN IS ZÖLDSÉGET-GYÜMÖLCSÖT?


Írta: Faar Ida


Alig vártad, hogy hazaérj, és végre maximumra tekerhesd a fűtést: minden porcikád átfagyott a kinti hideg szürkeségben. Legszívesebben beburkolóznál egy vastag takaróba, de tudod – erre most még nincs időd, ezer teendő vár még rád. De mielőtt átprogramozod magad az otthoni üzemmódra, fel kell töltened magad energiával. 
Percekig állsz a konyhában, mert nem tudod, mit kellene uzsonnáznod... Mert valamit kellene... 
Talán édességet, vagy valami sós ropogtatnivalót? 
Ja! Még több üres kalóriát, amiben semmi élettanilag hasznos összetevő sincs...

Tetszik vagy sem – télen talán még fokozottabban oda kellene figyelnünk a változatos étkezésre – hiszen a vitamin-, és ásványi anyag - hiány előbb vagy utóbb betegségek formájában jelentkezni fog. Betegnek lenni pedig nem jó buli...

De hát télen alig van természetes választék az élelmiszer alapanyagokból!- jajdulsz most fel.

Hidd el: VAN. Csak TE nem ismered!

Hogyan tudsz még több vitamint csempészni a téli mindennapokba? 



Lássuk:
  • Szezonális termékek sora vár rád télen is: ezek mind frissek, vitamindúsak, olcsóbbak, mint a nem szezonális társaik, ráadásul a helyi termelők megbízható termékei. Mire gondolok? 100 %, hogy jobban jársz, ha a következő zöldségekből vagy gyümölcsökből választasz, semmint a fóliasátrakban vegyszerrel kényszerérlelt, vagy a külföldön ki tudja milyen körülmények között termelt kőkemény paradicsomot vagy cukkinit, vagy epret eszed.Téli gyümölcsök: alma, birsalma, körte, dió, citrom, mandarin, narancs, banán, kivi, mangó, ananász, gránátalma, avokádó, naspolyaTéli zöldségek: fehérrépa, sárgarépa, pasztinák, póréhagyma, fokhagyma, káposztafélék, cékla, fekete retek, burgonya, édesburgonya, sütőtök, csicsóka,  bizonyos salátafélék, zeller,cikória, brokkoli
  • Kezd az étkezéseket zöldségekkel! Rendben: mindenképpen sajtot szeretnél reggelizni, és sonkát. Legyen. DE: ne felejtsd el jól megpakolni a tányérodat szezonális alapanyagból készült salátával sem! (pl.: káposztasaláta, céklasaláta, savanyúságok). Ahogy megteheted ezt az ebédnél is!
  • Uzsonnára válassz gyümölcsöt!A friss gyümölcsöknél nincs egészségesebb nassolnivaló – igazi négy az egyben hatással bírnak. Egyrészt csökkentik az édesség utáni vágyakozásodat, tele vannak fontos vitaminokkal, rosttartalmuknál fogva segítik az emésztést, és nem utolsó sorban teltségérzetet adnak.
  • Nyugodtan téliesítsd az ételeidet!Nincs azzal semmi baj, hogy a hidegben olyan ételekre vágysz, amelyek tartalmasabbak, fűszeresebbek, és felmelegítenek. Egy forró zöldségekkel teli picit csípős gulyásleves, vagy egy frissen sült oldalas almamártással... Hmmm... De ugyanilyen sikeres lehet a sütőtök is, ami igazi téli desszert.
  • Próbálj ki új recepteket!Az egészséges táplálkozás egyik fő ismérve a változatosság- ennek pedig úgy tudsz megfelelni, ha hetente legalább egyszer ( de lehet többször is) új receptet próbálsz ki. A szokatlan íz kombinációkkal, és alapanyagokkal érdemes kísérletezni – hiszen ez által színesebb és vitaminokban dúsabb lehet az étrended.
  • Ha már végképp nincs ötleted – elő a fagyasztott alapanyagokkal!Igaz, hogy vitamin-, és ásványi anyag tartalmuk nincs akkora, mint friss változataiké, de még így is lényegesen egészségesebbek, mint a konzerv változataik.
  •  Tudom nem lesz hozzá kedved, de ne felejts el mozogni!Sötétben mész dolgozni, és sötétben érsz haza – napközben pedig a szürkeség az úr. A szerotonin szinted lecsökkenése miatt fáradtabb vagy, mint valaha – ami az ételek utáni sóvárgásodat növelve evésre késztet. Persze teli hassal még annyira sem leszel motivált, mint előtte... A plusz kalóriák pedig plusz kilókat eredményeznek... Ördögi kör, aminek csak egy módon vethetsz véget: MOZGÁSSAL.Friss levegőn, egyedül vagy társaságban – mindegy! Csak mozogj! Egy félórás séta is elegendő ahhoz, hogy felfrissülj,és kikapcsolódj!






2020. január 21., kedd

TUDOD MI AZ A "KÍNAI ÉTTEREM SZINDRÓMA"?




https://eletrecept.blogspot.com/2020/01/tudod-mi-az-kinai-etterem-szindroma.html
Az a bizonyos E-621, ami szinte minden boltban kapható húskészítményben, fűszerkeverékben, ételízesítőben, zaklis levesben, porban, mártás-alapban, konzervben ( kivéve természetesen azokat, amelyekbe direkt nem teszik bele ), burgonyaszirmokban benne van. Ízfokozó anyag, amelynek hatására minden sokkal finomabb, ízletesebb lesz, növeli az étvágyat. Eleinte tengeri hínár főzetéből nyerték ki, ma már fermentációs eljárással készül. A nátrium-glutamát tulajdonképpen egy fehér, kristályos por, megjelenésében hasonlít a sóhoz vagy a cukorhoz, de bármennyire hihetetlen, de nincs saját íze, „csak” kiemeli az alapízeket. Ázsiában ugyanúgy az ebédlőasztalokon díszeleg, mint nálunk a só vagy a bors – az ázsiai konyha elengedhetetlen kelléke. Na és a modernkori élelmiszeriparé, ahol ízetlen ételek feljavítására használják olcsó adalékként, hiszen kevesebb valódi nyersanyag, fűszer és egyéb aromaanyag felhasználásával erőteljesebb ízt kapnak, így alkalmazásuk igen gazdaságos. Könnyen hozzá lehet szokni, sőt az ember lánya egy idő után szinte, elvárja ezt a felfokozott aromát.
És mi nap, mint nap gyanútlanul megesszük, nem is gondolva a következményekre.

De miért is jelent veszélyt az egészségünkre?

Arra érzékeny embereknél (ami az európai lakosság zöme), elfogyasztása után úgynevezett „kínai-étterem szindrómát „vált ki, ami egyféle allergiás reakció. Tünetei:
  • az arcbőr kivörösödik
  • halántéktáji nyomás jelentkezik
  • gyakori a migrénes fejfájás
  • gyakori a kínzó hátfájás
  •  általános gyengeség, 
  • szapora szívverés
  • állkapocs megfeszülése
  • végtagzsibbadás
  • a bőr fokozott viszketése
  • hányinger
  • hányás
  •  hasmenés

Okozhat idegrendszeri elváltozásokat – összefüggésbe hozták a Parkinson- és az Alzheimer-kórral, különböző daganatos megbetegedésekkel.


A glutamát olyan ingerületátvivő aminosav, amely normális esetben csak nagyon kis koncentrációban van jelen szervezetünkben, és az agyi neuronok közötti információátvitelben játszik szerepet. Egyes tumoros megbetegedésekben nagyon magas számban mutathatóak ki glutamát-receptorok (a mell-, prosztata-, bőr-, vastagbél-, tüdő-, petefészekrák, valamint a fej- és nyaki tumoroknál), amelyek ha túl sok nátrium-glutamátot fogyaszt az érintett - stimulálva lesznek, ezáltal a daganatok túl sok glutamátot választanak ki, és gyorsabban növekednek, veszélyesebbé válnak.

A fentiek ismeretében érdemes elgondolkodni azon miként kerüljük el minél gyakrabban a gyártósorok által létrehozott „mű” élelmiszereket, és miként próbáljunk egészségesebb alapanyagokból, egészségesebb ételeket készíteni. Tudom, most sokan szkeptikusan legyintenek – mondván, hogy szinte minden alapanyag rejt magában veszélyt (vegyszerek, stb.), csak az nem mindegy mennyit…

A cikk megjelent:


Írta:Faar Ida

EGÉSZSÉGHÍREK: A fehérjék szerepét vizsgálják a pécsi és a debreceni egyetem kutatói

 (Forrás:MTI)
 A fehérjék daganatos elváltozások kialakulásában betöltött szerepét is vizsgálják a pécsi és a debreceni egyetem munkacsoportjai egy több mint egymilliárd forintos uniós támogatású kutatás keretében - közölte a Pécsi Tudományegyetem (PTE) csütörtökön az MTI-vel.

    A mintegy három éve indult és jövő decemberben záruló, 1,3 milliárd forintos uniós támogatású kutatás célja, hogy a PTE és a Debreceni Egyetem (DE) szakemberei feltárják, az egyes fehérjék hogyan vesznek részt a szervezet egészséges működésének szabályozásában és fenntartásában.
    Ehhez kapcsolódóan azt is vizsgálják, a fehérjéknek milyen szerepük van egyes betegségek, a többi között a sokízületi gyulladás, a pikkelysömör, az immunológiai kórképek és a daganatos elváltozások, gyulladásos betegségek kialakulásában.
    A két egyetem által létrehozott "stratégiai műhely" olyan új szemléletet kíván meghonosítani, amely rendszerszinten vizsgálja a fehérjék szerepét a betegségek megelőzésében és személyre szabott terápiájában is. A kutatásoktól azt remélik, hogy azok eredményei a betegségek jövőbeni megelőzésében és kezelésében is hasznosíthatók lesznek.
    A közleményben megjegyezték: a két egyetem számos intézete és kutatócsoportja vesz részt a programban, a kutatók modern orvosbiológiai, gyógyszerfejlesztési és egészségipari technológiákat, valamint világszínvonalú műszerparkot használnak.
    Kitértek arra is, hogy a Gazdaságfejlesztési és Innovációs Operatív Program (Ginop) forrásainak elnyerésére csak kiemelkedő tudásbázisok pályázhattak, és a nemzetközileg is legerősebbnek ítélt szakmai programok nyerhették el a négy évre szóló támogatást.

2020. január 19., vasárnap

ERRŐL OLVASHATTÁL A 3.HÉTEN:





HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK

Fájni fog. 
Igen. 
Fájni. 
Mert az élet ilyen: a fájdalom elkerülhetetlen, előbb vagy utóbb, de utolér. Megpróbálhatsz kitérni előle, megpróbálhatod más utakon járva elkerülni, vagy elhalasztani az időpontot, amikor rád veti magát. 
De ne félj tőle, mert a fájdalom hasznos - jó tanítómesterként bánik veled, mert megengedi.........

Nemzetközi téren is látható a gyermekétkeztetésben bevezetett intézkedések pozitív hatása, Magyarország jó példa arra, hogy érdemes radikálisat lépni, mert sokat lehet tenni a következő generáció egészségéért.
    Rétvári Bence A minőség választása a közétkeztetésben című konferencián hangsúlyozta: nagyon fontos, hogy a gyerekek már az iskolában hozzászokjanak az egészséges ételekhez. 

A kórházi fertőzések megelőzése érdekében a legionella baktérium terjedését megakadályozó vízszűrő berendezéseket helyeztek üzembe az állami fenntartású kórházakban.


Az iskolai menzák megreformálása kiváló kezdeményezés volt: hiszen hivatalosan is gondoskodnak arról, hogy a tanulók valóban csak egészséges és tápláló ételeket egyenek – só, és cukor-szegény változatban. Az már más kérdés, hogy az egyébként is válogatós gyerkőcök folyton-folyvást hoppon maradnak: és bizony az éhségtől kopogó szemekkel esnek be esténként az ajtón rávetve magukat mindenre, ami ehető, és mellesleg, ha nem vigyázunk – egészségtelen. Mert a mi felelősségünk: mi az, ami az éhes pocakokba kerül: cukros, zsíros, sós ételek, vagy…
Vagy?
Segítség! Válogat a gyerek – mit készítsek neki, amit szeret, és mégis egészséges? – teszed fel most a kérdést, és máris kapod a válaszokat.


Túl vagy már az ünnepek alatti édesség-kómán? 
Végre valami édesre vágysz? 
Ja, és nem szeretnél hosszasan bíbelődni az elkészítésével? 
Akkor ez az EXPRESSZ SÜTEMÉNY Neked szól! 
Készítsd el - és élvezd az ízeket!
Te tudod mi az aszpik? Igen? Biztos? – ha nem akkor olvasd el ezt a cikket!


HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK:Tervezd újra! 2020/003




Mi szeretnél lenni? – kérdezték régen, és Te szabadjára engedted a képzelőerődet. 
Nem volt akadály, nem volt kételkedés, nem volt bizonytalanság. 
Kimondtad, és hittél benne.

Aztán felnőttél – és ma már csak a humorérzéked az, ami visszatart attól, hogy elkeseredj, azért ami lettél. 
Ne szomorkodj emiatt, hisz sokakkal előfordul, hogy más utakon jár, más mérföldköveket hagy maga mögött, és más célokat valósít meg, mint amiről álmodott.  
Jobb esetben a saját elhatározásból, rosszabb esetben a szükség kényszere által. 
A gyermekkori álmok pedig elvesztek a múlt ködében... 
De valóban teljesen el kell veszniük? 
Tényleg nem lehet feltámasztani őket? 
Bele kell nyugodni: ennyi volt, ez van, ezt kell szeretni? 
Sajnos vannak esetek, amikor igen – el kell fogadni, hogy van, ami megvalósíthatatlan. 
Hogy sem az idő, sem a hely, sem az életkor, sem a körülmények nem alkalmasak arra, hogy felrúgva mindent újra a gyermekkori álmok nyomába eredjünk.
DE! 
De ez a belenyugvás nem jelenti azt, hogy ne változtathatnánk az életünkön. Mert soha sem késő új álmokkal, új célokat kitűzve, és ez által erőre kapva haladni előre egy elégedettebb és kiegyensúlyozottabb élet felé. 

2020. január 17., péntek

GASZTRO-LEXIKON : Te tudod mi az aszpik?



Forrás:

Biztosan Te is láttál már klasszikus vendéglátóhelyi hidegtálat. 
Mi több ettél is belőle... 
Saláták, hús-, és tojásételek, sorakoznak egymás mellett, szépen, fényesen és étvágygerjesztően. Nos, a szépségüket és a fényüket az ASZPIKNAK köszönhetik.

Az aszpik olyan kocsonyaszerű- de valamivel szilárdabb, áttetsző, könnyen aprítható, rugalmas, enyhén savanykás ízű anyag, amelyet az étek jellegének megfelelő alap léből készítenek – hideg ételek díszítéséhez, fényezéséhez.

Aszpik készíthető:

  • borjúláb és sertésbőrke, (répával és petrezselyemmel) bezöldségezett, ízesített, hosszan tartó főzésével, derítésével, zsírtalanításával, vagy
  • zsírtalanított húslevesből, halcsontból, szárnyas csontból,
  • kész zselatin felhasználásával, amikor is 1 liter folyadékban (víz, lezsírozott húsleves, csontlé) 100 g zselatinpor feloldásával.

Aszpikos imbiszek

Látványos hidegkonyhai készítmények – amelyek tálalhatóak kiborított vagy edényben maradó kivitelben. Lényegében aszpik – különböző feltétekkel (ez lehet nyelv, sonka, kolbász, szalámi, főtt tojás, sültek, zöldségfélék tetszés szerint) rétegezve.

Az aszpikot soha nem használjuk gyümölcsök, édességek díszítésére, arra a cukorból készült zselé való.

+ 1 RECEPT






ZÖLDSÉGES-TOJÁSOS ASZPIK

Hozzávalók (4 adag):
·        4 dl aszpik lé
·        4 főtt tojás felkarikázva
·        8 karika uborka,
·        4 karika pritamin-paprika
·        4 petrezselyemlevél
·        20 dkg francia saláta
A francia salátát megmossuk – eltépkedjük, és elkeverjük a még langyos aszpik lével. 4 tálkában szétosztjuk – hagyjuk kihűlni. Ha megdermedt ráöntünk mindegyikre fél centi aszpiklevet. Megvárjuk, amíg megdermed, és rápakoljuk a felszeletelt tojáskarikákat, a felszeletelt uborkát, pritamin-paprikát. Ezután szétöntjük rá a maradék aszpiklevet. Petrezselyemlevéllel díszítjük – hűtőben megdermesztjük.

Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...