A következő címkéjű bejegyzések mutatása: fogyókúra. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: fogyókúra. Összes bejegyzés megjelenítése

2024/01/05

Miért állj ellen a divatdiétáknak? Hatástalanok, de akár veszélyesek is lehetnek!

A januári életmódváltó fogadalmak általában márciusra kifulladnak, a jó idő és a nyár viszont érezhetően közeleg, és sokan ilyenkor nagyon gyorsan akarják formába hozni magukat. A tavasz tipikusan a gyors eredménnyel kecsegtető csodadiéták időszaka, ezért nem árt ilyenkor hangsúlyosan felhívni a figyelmet ezek veszélyeire – hívja fel a figyelmet Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége a közleményében.

Ráadásul ez a hagyományos böjti időszak is, így sok minden keveredik a fejekben. Bár döntően már tudjuk, hogy a táplálkozás szakértői a dietetikusok, sokszor még mindig az influenszereknek, celebeknek, különféle életmódtanácsadóknak és ismerősöknek hiszünk, ha gyors fogyókúrába kezdenénk. Az ún. fake diets, azaz az „kamudiéták” nagyon veszélyesek lehetnek.

fogyókúra

Hogyan ismerhető fel a „kamudiéta”? 

Az MDOSZ szerint a következőkre érdemes figyelni és gyanakvással fogadni a tanácsokat:

  • az életmód és az eddigi fogyasztási szokások megváltoztatása nélkül ígér látványos eredményt
  • jellemzően valamilyen étrend-kiegészítőt kínálnak hozzá 
  • gyors sikerrel kecsegtet nagyon rövid ideig tartó, drasztikus megvonáson alapuló kúrával (jellemzően ilyenek az ún. „tisztítókúrák”, amelyeket testtömegcsökkentés miatt csinálnak) 
  • nagyon sok alapvető élelmiszert ki kell iktatni, akár egész élelmiszercsoportokat is, emiatt szegényes és egyoldalú lesz az étrend, ami gyakran hiányállapotok kialakulásával jár – hamar visszajön a leadott súly, sokszor még több is – jójóeffektus 
  • nem az egészséget tartja szem előtt és nagyon megterhelő a szervezet számára 
  • gyakran nagyon káros hozzáállást alakít ki bizonyos ételekkel szemben, ami akár étkezési zavart is okozhat 
  • gyakoriak az extrémitások (egyoldalú táplálkozás, vagy akár koplalás) 
  • sokszor „híres ember” adja hozzá az arcát, és általában étrend-kiegészítők, porok formájában kapja készen az „életmódváltást” a fogyasztó 
  • bár egy ideig nagyon felkapott, gyorsan el is tűnik, és átengedi a helyét a következő divatdiétának. 
fogyókúra

Ehhez képest a dietetikus által szakszerűen megtervezett életmódváltás és diéta az egészséget helyezi a középpontba és a megszorítások helyett mindig a lehetőségekre koncentrál,
amelyek be tudnak épülni a fogyasztási szokásainkba, így látványos és tartós eredményt lehet velük elérni hosszú távon, így: 

  • a jelenlegi egyéni állapotból indul ki és ahhoz igazodik 
  • a javasolt étrend kialakításánál figyel az egyéni ízlésre, arra, hogy mit szeretsz, mit nem
  • az étrend kialakításánál mindig figyelembe veszi az esetleges ételallergiát, -érzékenységet, illetve a meglévő betegségeket 
  • a helytelen étkezési szokásokat lépésenként cseréli le és változtatja meg, hogy növelni lehessen az egészségben eltöltött időt
  • tiltások és egysíkú étrend helyett rengeteg egészséges alternatívát ad és gyakorlati tanácsokat a bevásárlástól a konyhatechnológiáig 
  • az ideális súlyt és testösszetételt nem hirtelen, hanem fokozatosan akarja elérni és arra törekszik, hogy az elért eredmény hosszú távon tartható legyen 
  • nemcsak a testsúlycsökkenés a szempont, hanem az egészség, az energiaszint, a szellemi és fizikai teljesítőképesség is 
  • betartható lépésenként fejlődik egy egészségesebb, teljesebb irányba az életmód és a táplálkozás 
  • NEM arra fókuszál, hogy mit ne együnk/igyunk, hanem arra, hogy mit igen. 
diéta

A dietetikai tanácsadás mindig bizonyítékokon alapul, ami mögött tudományosan ellenőrzött kutatások, felmérések állnak.
Ezek széles körben bevált, működő módszerek, amelyek ismert és bizonyított hatást váltanak ki. Az esetleges mellékhatások szintén ismertek a szakemberek számára, ezért azokat időben tudják kezelni. Akinek nincs módja dietetikus segítségét igénybe venni a táplálkozási szokásai megváltoztatásához, vagy egyszerűen csak helyesen szeretne étkezni a mindennapokban, első lépésként kövesse az MDOSZ által kidolgozott hazai táplálkozási ajánlást, az Okostányér®-t. 

A Magyar Tudományos Akadémia, a Magyar Táplálkozástudományi Társaság és az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezésegészségügyi Intézet által is ajánlott útmutató a legfrissebb tudományos eredmények alapján határozza meg, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz naponta milyen élelmiszertípusoknak, milyen arányban kéne a tányérunkra kerülnie, hogy a hétköznapokban is mindenki számára egyszerűen betartható legyen az egészséges táplálkozás.

Fotók forrása: pixabay.com

🍎🍏🍉🍊🍌🍅🍔🍕🍖✅

2016/03/15

HETI ÍZPRÓBA: NÖVÉNYI OLAJOK – melyiket használjuk?


Növényi olajok: szobahőmérsékleten általában folyékony halmazállapotú zsiradékok,(kivétel a pálmaolaj, és a kókuszzsír-olaj, amelyek magas telített zsírsavtartalmuknál fogva szilárdabbak) melyeket magokból, hüvelyesekből, dió-, és mogyorófélékből, illetve gyümölcsökből nyernek ki – hideg sajtolással, vagy magas hőfokon finomítás, tisztítás útján.

A két eljárás közül a hidegen sajtolás biztosítja a legjobb minőségű olajokat, amelyek megőrzik magas antioxidáns-, és E-vitamintartalmukat, és karakteres ízüket.

A finomítás során viszont, a melegítés mellett kémiai anyagokkal is kezelik – így az olaj elveszítheti értékes összetevőit, és zamatát.

Ezen növényi olajok telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak keverékét tartalmazzák, bár a telítetlen zsírsavak (egyszeresen- és többszörösen-) tipikusan túlsúlyban vannak, emiatt jóval egészségesebbek, mint az állati eredetű vaj, és sertészsír – amelyekben a telített zsírsavak vannak túlsúlyban.  

A növényi olajok NEM tartalmaznak koleszterint!

Zsírsavösszetétel:

telített zsírsav
egyszeresen telítetlen zsírsav
omega6-többszörösen telíttelen zsírsav
omega3 többszörösen telítetlen zsírsav
KÓKUSZOLAJ
92%
6%
2%
0%
VAJ
68%
28%
2%
2%
PÁLMAMAG OLAJ
50%
39%
11%
0%
SERTÉSZSÍR
45%
45%
9%
1%
FÖLDIMOGYORÓOLAJ
21%
47%
32%
0%
SZÓJAOLAJ
16%
22%
54%
8%
SZEZÁMOLAJ
15%
39%
45%
0%


KUKORICAOLAJ
15%
31%
53%
1%
OLIVAOLAJ
15%
76%
8%
1%
NAPRAFORGÓOLAJ
13%
21%
66%
0%
SÁFRÁNYOLAJ
10%
13%
77%
0%
LENMAGOLAJ
10%
21%
13%
56%
DIÓOLAJ
10%
17%
61%
12%
REPCEOLAJ
7%
62%
21%
10%



Közismert ajánlás, hogy sokkal inkább növényi olajokat használjunk, mint állati eredetű zsiradékokat. 


Mert a növényi olajok:
  • változó arányban tartalmaznak zsírban oldódó vitaminokat (E-, K-vitamin)
  • változó arányban tartalmaznak bioaktív anyagokat, polifenolokat
  • szterolok természetes forrásai – ezek a koleszterinnél kedvezőbben szívódnak fel – gátolva a koleszterin felszívódását
  • rendszeres fogyasztásukkal csökkenthető a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának veszélye
  •  erőteljes antioxidánsok – védik a szervezetet a szabad gyökök károsító hatásaitól
  • nagyobb mennyiségben tartalmaznak omega-3, és omega-6 zsírsavakat
  •  az omega-3 zsírsavak gátolják a vérrögképződést, gyulladás gátló hatásúak, megelőzik a cukorbetegséget, és a rákos megbetegedéseket
  • az omega-9 egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkentik a vér káros LDL-koleszterin-, valamint trigliceridszintjét, közvetlenül gátolják az érelmeszesedés kialakulását,
  •  sárga színű növényi olajok pedig az A-vitamin elő anyagának, a karotinoidoknak forrásai,

Mihez- mit?

BÁRMILYEN CÉLRA FELHASZNÁLHATÓ OLAJOK(sütésre, főzésre,öntetként)
napraforgóolaj, kukorica csíra –olaj, sáfrányolaj, szójaolaj, földimogyoró olaj, repceolaj
SALÁTAÖNTETHEZ PÁROLÁSHOZ HIRTELENSÜTÉSHEZ PERMETEZÉSHEZ
Hidegen sajtolt olajok – Extra szűz olívaolaj/Extra szűz repceolaj
SALÁTAÖNTET, CSEPPENTÉS/ PERMETEZÉS
Lenmagolaj, dióolaj, szezámolaj – a nagy hőérzékenységük miatt
KERESKEDELMI/IPARI SÜTÉS
pálmamag. kókuszolaj

Tárolás
Az avasodás és a mellékízek képződésének megelőzése érdekében az olajokat sötét, hűvös, száraz helyen kell tárolni.


ÉRDEKESSÉGEK
  • az extra szűz olívaolaj gazdag telítetlen zsírsavakban - erőteljes, karakteres, kesernyés ízű, és igen hamar avasodik, emiatt csak sötét színű üvegbe csomagoltan forgalmazzák. Az ilyen olaj csak hidegen fogyasztásra jó, sütéshez ne használjuk, mert hevítés hatására rákkeltő anyagok alakulnak ki
  • a napraforgóolaj a leggyakrabban használt olajféleség, linolsavakban gazdag – megelőzi a szív-és érrendszeri, és a daganatos megbetegedéseket. Semleges íze, és hőtűrő-képessége miatt bármire használható
  •   a lenmagolaj a legegészségesebb növényi olaj – ami az 58%-os háromszorosan telítetlen linolsav tartalmának köszönhető
  • a szezámmagolaj az ázsiai konyha kedvelt alapanyaga. Magas kalcium-tartalma, és magas zsírban oldódó vitamintartalma teszi rendkívül értékessé.
  • a tökmagolaj magas szelén-, valamint E-vitamin-tartalmának, többszörösen telítetlen zsírsavainak köszönhetően szinte csodaszerként ismert. Magas vérnyomásos megbetegedések, prosztataproblémák kezelésében hatásos.
  • a búzacsíra olajat hideg sajtolással állítják elő. B-, E-, K-vitamint, A- és D-elő vitamint,  ásványi anyagokat (kálium, foszfor, magnézium ) és lecitint is tartalmaz.



2016/01/05

HETI ÍZPRÓBA: Szeretned KELL az ananászt! Miért? Most megtudod!


Az újév első Heti ízpróbájának nem véletlenül lett az ananász a főszereplője. Ez az egzotikus gyümölcs ugyanis rendelkezik minden olyan jó tulajdonsággal, ami így az ünnepek után segítségünkre lehet emésztésünk helyrehozásában. A számlálatlanul leküldött linzerek, zserbók, diós, és mákos kalácsok, zsíros sültek, és egyéb felsorolni sem lehetséges finomságok után két dologban biztosan változtunk. Az egyik a gyomrunk, amely már segítségért kiált a túlterheltség okán, a másik a súlyunk – ami az eltelt 2 hétben rohamos gyarapodásnak indult. 


De mi köze mindehhez az ananásznak?
Ez a Broméliafélék családjába tartozó, tőlevélrózsás növény számos, olyan élettanilag fontos összetevővel rendelkezik, ami a legegészségesebb gyümölcsök közé emeli.
Hatásai:
  • segíti az emésztést,
  • csökkenti a vér savtartalmát,
  •  elősegíti a vér sav-bázis egyensúlyának megtartását
  •  zsírégető
  • magas a vitamin-, és ásványi anyag- tartalma: B1-, B2, B6-, C-vitamint, kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, jódot, és cinket rejt
  • rengeteg rostanyagot tartalmaz, ami megakadályozza a székrekedés kialakulását
  • a legjelentősebb folsavforrás
  • erőteljes gyulladáscsökkentő (reumás, artritiszes gyulladások esetén fogyasztása kiváló kiegészítő terápiaként)
  • erősíti az immunrendszert
  • a fehérjék bontását segítő enzimje- a bromelain – segíti az emésztési folyamatokat (étkezés után frissen fogyasztva az ananászt)
  • megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását
  • emésztést serkentő,
  • segít hasnyálmirigy- és bőrproblémák, súlyfelesleg, tüdőgyulladás, meghűlés, köszvény, isiász, ínysorvadás, vérszegénység esetén is
  • csökkenti a depressziót
  • stressz-oldó
  • javítja az emlékezőképességet
  • fiatalít
  •  segíti a fogyást


Felhasználása

A teljesen érett termés nagyon ízletes - húsát a héj eltávolítása után többnyire nyersen, gyümölcsként vagy salátaként fogyasztják; a rostos hajtástengelyt el kell dobni. Felhasználható pikáns ételek készítéséhez, ideálisan harmonizál curryval, paprikával, borssal, gyömbérrel, chilivel. Társítható húsokhoz (pl. klasszikus a sertés, de szárnyashoz is jól passzol), az ázsiai konyha egy kedvelt alapanyaga.
Vigyázat! Az éretlen termés mérgező, heves hasmenést okozhat!


Hát Én immár kit válasszak?

Érett az ananász, ha:
  •  a gyümölcs alsó részénél, érződik a gyümölcsből a tipikus ananász illata
  • ha a korona középső levelei könnyen kihúzhatók kézzel,
  •  elég lédús, azaz súlyosabb társainál
  • sárgás a héja


Érdekességek – dióhéjban
  •  őshazája feltehetően Paraguay, Közép-Amerika és Dél-Amerika
  •  Kolumbusz Kristóf hozta be Európába 1493-ban
  • Előfordulása trópusi éghajlatú területeken, őserdőkben jellemző
  • A 19. századra hazánkban is elterjedt. Az Esterházy család Kismartonban lévő kastélyánál üvegházakban nevelte az ananászt, amelyből 1830-ban 400 db-ot szüreteltek
  • Az ananászfajták három nagy csoportba sorolhatók: a „Spanyol" (fehér húsú), a „Királynő" (fehér húsú) és a sárga húsú típusok.
  • A termések tömege 1—4 kg között változik, meghámozva, szeletelve, cukrozva fogyasztható. Húsa bő levű, kellemesen aromás, savanykás édes ízű, frissítő hatású
  • A karibi indiánok már nagyon régen alkalmazzák a vad és termesztett ananászt különféle orvosi célokra. Latin-Amerikában ma is használják erősítőszerként.
  • A levelek finom, fehér rostjaiból hálókat, táskát, függőágyat, papírt és szövetet állítanak elő. A levél nedvével égéseket kezelnek. A bromelain enzimet, mint emésztésserkentő gyógyszert, a termésekből nyerik.


Jó, de, miképp tisztítható?

Az ananászt fogyasztásához meg kell szabadítani a külső héjtól, erre többféle módszer létezik: kés vagy speciális ananászhámozó eszköz. Ha kést használunk, vágjuk le első lépésként az ananász tetejét és alját kb. 1-2 cm vastagon. Majd döntsük el, miként szeleteljük – héjastól és csak utólag vágjuk le a héjat a szeletekről, vagy előbb hámozunk, és utána szeletelünk!


KÖNNYŰ ANANÁSZOS RECEPTEK – GYÓGYÍR A GYOMORNAK



ANANÁSZOS MÜZLI

Hozzávalók:3 érett banán,6 szelet ananász,10 dkg zabpehely, 4 evőkanál kókuszreszelék, 4 evőkanál olvasztott margarin, 1 marék mazsola

A banánt a margarinnal összeturmixoljuk. Az ananászt apró darabokra vágjuk. Egy nagy tálban mindent összekeverünk, ha nem elég sűrű, adunk hozzá még zabpelyhet. Egy lapos 20-cmes tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd megtöltjük a masszával. Kb. 20 percig szép barnára sütjük.10 percig hűlni hagyjuk, majd egy tányérra fordítjuk. Kis kockákra vágjuk.

ANANÁSZOS CSIRKESALÁTA

Hozzávalók:1kg csirkemell-filé, olaj, 2 narancs, 2 alma, 1 kisebb ananász,30 dkg joghurt, 15 dkg majonéz,1 kis pohár tejföl, curry por, 1 pici friss gyömbér reszelve, só, bors, tabasco, citromlé

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben olajon a hús mindkét oldalát megpirítjuk, majd sütőben készre sütjük. Közben a narancsot, az almát, az ananászt pucoljuk meg, vágjuk falatnyi darabokra. A joghurtot keverjük el a majonézzel, tejföllel, ízesítsük a gyömbérrel, curryvel, sóval, borssal, tabascoval, citromlével. A sült húst vágjuk 1 cm-es darabokra. A húst keverjük össze a gyümölcsökkel és az öntettel. Hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket a tálalás előtt.


JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!