2024/01/05

Miért állj ellen a divatdiétáknak? Hatástalanok, de akár veszélyesek is lehetnek!

A januári életmódváltó fogadalmak általában márciusra kifulladnak, a jó idő és a nyár viszont érezhetően közeleg, és sokan ilyenkor nagyon gyorsan akarják formába hozni magukat. A tavasz tipikusan a gyors eredménnyel kecsegtető csodadiéták időszaka, ezért nem árt ilyenkor hangsúlyosan felhívni a figyelmet ezek veszélyeire – hívja fel a figyelmet Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége a közleményében.

Ráadásul ez a hagyományos böjti időszak is, így sok minden keveredik a fejekben. Bár döntően már tudjuk, hogy a táplálkozás szakértői a dietetikusok, sokszor még mindig az influenszereknek, celebeknek, különféle életmódtanácsadóknak és ismerősöknek hiszünk, ha gyors fogyókúrába kezdenénk. Az ún. fake diets, azaz az „kamudiéták” nagyon veszélyesek lehetnek.

fogyókúra

Hogyan ismerhető fel a „kamudiéta”? 

Az MDOSZ szerint a következőkre érdemes figyelni és gyanakvással fogadni a tanácsokat:

  • az életmód és az eddigi fogyasztási szokások megváltoztatása nélkül ígér látványos eredményt
  • jellemzően valamilyen étrend-kiegészítőt kínálnak hozzá 
  • gyors sikerrel kecsegtet nagyon rövid ideig tartó, drasztikus megvonáson alapuló kúrával (jellemzően ilyenek az ún. „tisztítókúrák”, amelyeket testtömegcsökkentés miatt csinálnak) 
  • nagyon sok alapvető élelmiszert ki kell iktatni, akár egész élelmiszercsoportokat is, emiatt szegényes és egyoldalú lesz az étrend, ami gyakran hiányállapotok kialakulásával jár – hamar visszajön a leadott súly, sokszor még több is – jójóeffektus 
  • nem az egészséget tartja szem előtt és nagyon megterhelő a szervezet számára 
  • gyakran nagyon káros hozzáállást alakít ki bizonyos ételekkel szemben, ami akár étkezési zavart is okozhat 
  • gyakoriak az extrémitások (egyoldalú táplálkozás, vagy akár koplalás) 
  • sokszor „híres ember” adja hozzá az arcát, és általában étrend-kiegészítők, porok formájában kapja készen az „életmódváltást” a fogyasztó 
  • bár egy ideig nagyon felkapott, gyorsan el is tűnik, és átengedi a helyét a következő divatdiétának. 
fogyókúra

Ehhez képest a dietetikus által szakszerűen megtervezett életmódváltás és diéta az egészséget helyezi a középpontba és a megszorítások helyett mindig a lehetőségekre koncentrál,
amelyek be tudnak épülni a fogyasztási szokásainkba, így látványos és tartós eredményt lehet velük elérni hosszú távon, így: 

  • a jelenlegi egyéni állapotból indul ki és ahhoz igazodik 
  • a javasolt étrend kialakításánál figyel az egyéni ízlésre, arra, hogy mit szeretsz, mit nem
  • az étrend kialakításánál mindig figyelembe veszi az esetleges ételallergiát, -érzékenységet, illetve a meglévő betegségeket 
  • a helytelen étkezési szokásokat lépésenként cseréli le és változtatja meg, hogy növelni lehessen az egészségben eltöltött időt
  • tiltások és egysíkú étrend helyett rengeteg egészséges alternatívát ad és gyakorlati tanácsokat a bevásárlástól a konyhatechnológiáig 
  • az ideális súlyt és testösszetételt nem hirtelen, hanem fokozatosan akarja elérni és arra törekszik, hogy az elért eredmény hosszú távon tartható legyen 
  • nemcsak a testsúlycsökkenés a szempont, hanem az egészség, az energiaszint, a szellemi és fizikai teljesítőképesség is 
  • betartható lépésenként fejlődik egy egészségesebb, teljesebb irányba az életmód és a táplálkozás 
  • NEM arra fókuszál, hogy mit ne együnk/igyunk, hanem arra, hogy mit igen. 
diéta

A dietetikai tanácsadás mindig bizonyítékokon alapul, ami mögött tudományosan ellenőrzött kutatások, felmérések állnak.
Ezek széles körben bevált, működő módszerek, amelyek ismert és bizonyított hatást váltanak ki. Az esetleges mellékhatások szintén ismertek a szakemberek számára, ezért azokat időben tudják kezelni. Akinek nincs módja dietetikus segítségét igénybe venni a táplálkozási szokásai megváltoztatásához, vagy egyszerűen csak helyesen szeretne étkezni a mindennapokban, első lépésként kövesse az MDOSZ által kidolgozott hazai táplálkozási ajánlást, az Okostányér®-t. 

A Magyar Tudományos Akadémia, a Magyar Táplálkozástudományi Társaság és az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezésegészségügyi Intézet által is ajánlott útmutató a legfrissebb tudományos eredmények alapján határozza meg, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz naponta milyen élelmiszertípusoknak, milyen arányban kéne a tányérunkra kerülnie, hogy a hétköznapokban is mindenki számára egyszerűen betartható legyen az egészséges táplálkozás.

Fotók forrása: pixabay.com

🍎🍏🍉🍊🍌🍅🍔🍕🍖✅

Fáj a derekad? Akkor ezt feltétlenül tudnod kell!

A derékfájás – orvosi meghatározása szerint – nem más, mint a XII. hátcsigolya tövisnyúlványától és a XII. bordától lefelé eső, a két ülőgumót összekötő vonalig terjedő régióban jelentkező fájdalom. Ami, ha 1 hónapig keseríti meg az életünket – akkor akut, ha ennél tovább, akkor már krónikus fájdalomnak minősül.

derékfájás

AKUT DERÉKFÁJÁS

Okai:

  • más szervek megbetegedései (gyomor-, nyombélfekély, nőgyógyászati kórképek,) – ezek általában nem terhelésre jelentkeznek, és a nyugalomba helyezés sem szünteti meg őket

  • mozgásszervi eredet – ilyenkor a csontokban, izmokban, ínszalagokban, vagy a gerinccsatornában alakulnak ki olyan kóros elváltozások, amelyek fájdalmat okoznak

Izomfájdalom (myalgia) 

Oka: meghűlés, átfázás – szimmetrikusan mindkét oldalon jelentkező fájdalom, ami fájdalomcsillapítókra jól reagál.

Csigolya kisízületi rándulása

Szokatlan mozgás után, illetve hirtelen mozdulatra (pl. oldalt fordulva, törzsben némileg megcsavarodva hajol le a beteg egy földön fekvő tárgyért) jelentkező heveny derék-, illetve hátfájdalom. Asszimetrikusan jelentkező fájdalom, ami jelentős izomfeszüléssel, és kényszertartással jár. Nyugalomba helyezve a fájdalom csillapodik.

Álízületi problémák

Ilyenkor a csigolyák között rendellenes kinövések alakulnak ki, amelyek összekapcsolódhatnak, vagy összedörzsölődhetnek, irritációt okozva az adott területen. Kényszertartás, ideggyöki összenyomódási tünetek (bizsergés, fájdalom, zsibbadás, érzéskiesés) kísérhetik. Kímélet, pihenés, fájdalomcsillapítás, izomlazítók, és megfelelő életmód segíthet a kezelésében.

derékfájás

Porckorongsérv

A gerinc csigolyák közötti porckorongok megbetegedése, amelynek során a csigolyák közötti kisízületek instabillá válnak, könnyen rándulhatnak, megduzzadhatnak, becsípődhetnek, blokkolódhatnak. Kényszertartás, a gerinc melletti izomzat feszülése, az előrehajolás beszűkültsége, a gerincszakasz nyomás-, és ütögetés érzékenysége és egyéb ideggyöki tünetek jellemzik. Az ideggyöki tünetek az érintett csigolyától függenek:

  • S1 gyöki tünetek (L5.-S1.) esetén az Achilles-reflex gyengülése vagy a lábujjhegyen állás - gyengülése, a comb-lábszár hátsó felszínén az nagyujjtól oldalra eső lábujjakba sugárzó fájdalom és érzészavar jellemző.

  • L5 gyöki tünetek (L4.-L5) esetében reflexeltérést nem találunk, a fájdalom és érzészavar a comb és lábszár külső oldalán a nagyujjba sugárzik, a lábfej vagy a nagyujj felfelé hajlítása, feszítése gyengül

  • L4 gyöki tünetek (L3.-L4.) esetén a térdkalács alatti ínra ütve nincsen vagy gyenge az izomválasz, illetve izom összehúzódás, ilyenkor a fájdalom és érzészavar a comb elülső és a lábszár belső oldalán észlelhető

Kezelése: a kialakult tünetek függvényében alakul. Ha a gerincvelő kompressziója olyan fokú, hogy lovaglónadrágszerű érzészavart okoz a gáttájon, vagy székelési-vizelési zavart (a beteg vizeletét nem tudja, tartani vagy vizelete nehezen indul, elakad); vagy a beteg fájdalma mindkét alsó végtagba sugárzik, vagy a részleges bénulás, zsibbadás mindkét végtagban jelentkezik-, műtét válhat szükségessé.

Más esetekben néhány napos ágynyugalom, fájdalomcsillapítók alkalmazása, illetve ezek eredménytelensége esetén megfelelő terápiás dózisban adott nem-szteroid gyulladáscsökkentő jelenthet megoldást. Sokat segíthet a gerinc körüli feszülő izomzatba adott helyi érzéstelenítő-szteroid kombináció, izomlazító, valamint a lokális bedörzsölés fájdalomcsillapító vagy helyi vérbőséget okozó kenőccsel. Emellett speciális gyógytorna is alkalmazható a minél korábbi felépülés érdekében.

mozgás

KRÓNIKUS DERÉKFÁJÁS

Okai:

  • általában statikai-mechanikai probléma, ami a gyenge izomrendszerre, helytelen testtartásra vezethető vissza.

  • gyulladások

  • nehéz fizikai munka

  • gócfertőzések

  • csontritkulás

Kezelés:

  • rendszeres speciális gyógytorna

  • helyes testtartás kialakítása

  • helyes fekvés kialakítása

  • nehéz tárgyak cipelésének kerülése

  • góckeresés után a gócok felszámolása (rossz fogazat)

  • úszás

  • fizikoterápiás kezelések

  • megfelelő pihenés

  • gyógyszeres kezelés (fájdalomcsillapítók, izomlazítók)

Akár akut, akár krónikus – mindannyiunk életét megnehezítheti. Fontos a korai felismerés, és az időben elkezdett terápia – annak érdekében, hogy a derékfájás ne állandósulhasson.

Fotók: pixabay.com

2024/01/04

Ínyencek lehettek már a neandervölgyiek is

Már a neandervölgyi emberek is ínyencek lehettek, erre utalnak egy Irán északi részén lévő barlangrendszerben feltárt ételmaradványok - számolt be róla a The Guardian.

A kutatók szerint a legősibb főttételmaradványok a neandervölgyiek összetett étkezési kultúrájáról tanúskodnak.

Az ásatásokat vezető Chris Hunt, a liverpooli John Moores Egyetem professzora elmondta, hogy a Sanidár-barlangból származó leletek alapján megpróbálták rekonstruálni az egyik receptet a környéken gyűjtött magvak felhasználásával. Magyarázata szerint a neandervölgyiek ízletes, lapos kenyeret készítettek.

A Sanidár-barlang Bagdadtól 500 mérföldre északra, a Zagrosz-hegységben található. A feltárt ételmaradékok, amelyekre a barlang egyik tűzrakóhelyén bukkantak, mintegy 70 ezer évesek.

A kutatócsoport a Görögország déli részén lévő Frankhthi-barlangból előkerült ősi, elszenesedett ételmaradványokat is megvizsgálta. A barlangban mintegy 12 ezer éve laktak ősemberek. 
Fotó: pixabay.com

A két leletet összevetve a tudósok arra a megállapításra jutottak, hogy a paleolitikum étrendje változatos volt, az ételek feldolgozása pedig összetett.

Ceren Kabukcu, a Liverpooli Egyetem archeobotanikusa, a tanulmány vezető szerzője hangsúlyozta: a kutatások igazolták, hogy a neandervölgyiek és a korai modern emberek (Homo sapiens) is áztatták és pépesítették a hüvelyes magvakat mindkét helyszínen.

Az Antiquity című folyóiratban publikált tanulmány szerint a hús mellett a korai modern ember és a neandervölgyiek is fogyasztottak növényeket, köztük dióféléket és fűféléket, valamint hüvelyeseket.

Hunt azt is elmondta, hogy mivel a neandervölgyieknek nem voltak edényeik, a magvakat valószínűleg állatbőrökben áztatták, de nem hántolták. Mivel kővel aprították a magokat, az abból készült étel kissé szemcsés lehetett, nem is csoda tehát, hogy elég rosszak voltak a neandervölgyiek fogai - tette hozzá.


2024/01/03

Meghirdették a Magyarország étele - Szamos Mátyás Tányérdesszert versenyt

A nevezéseket január 30-ig várják

Sölch Gellért, a Belügyminisztérium stratégiai ügyekért felelős helyettes államtitkára a verseny sajtótájékoztatóján az adventre mint a várakozás idejére utalva kiemelte: a desszert lényegét is a türelemben, várakozásban látja, amely elvezet ahhoz, hogy megkoronázhassuk általa az étkezést.

"Csak úgy lehet a verseny igazán sikeres, ha a magyar konyhaművészet és a magyar cukrászmesterség hagyományaira épít" - hangsúlyozta. Hozzátette: szükség van a kreativitásra, és arra, hogy mindezt időről időre, az újabb technológiákat is alkalmazva megújítsuk. Azonban karácsony idején, amikor sokan maguk is elkészítenek egy-egy finom süteményt, mindig visszanyúlunk azokhoz a régi kincsekhez, amelyeket történelmünkből, családi hagyományunkból veszünk elő, ez adja meg az igazi ízét és örömét az elkészült ételnek.

Megjegyezte: a verseny szervezőit, résztvevőit is, a szakmai felkészültség mellett, a magyar konyhakultúra tisztelete és a hagyományok őrzése jellemzi.

"A verseny hírét viszi a magyar cukrászművészetnek, és egy olyan újdonságot ad a magyar konyhaművészethez, amelyre, reméljük, még évtizedek, évszázadok múltán is büszkék lehetünk" - mondta.

A Szamos Mátyás Tányérdesszert verseny döntőjét a III. Magyar gasztronómia napján rendezik meg 2024. április 27-én Szolnokon.


Fotó: pixabay.com

Várhelyi Miklós mesterszakács szakoktató, a gasztronómiai napon megvalósuló négy verseny szakmai zsűrijeinek elnöke elmondta: ezen a napon rendezik meg a Magyarország étele szakácsverseny mellett a Schnitta felszolgálóversenyt és a Szakma Ifjú Mestere iskolák közötti versenyt is.

A Magyarország étele szakácsverseny kísérőrendezvényeként megvalósuló tányérdesszertversenyt az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete, a Debreceni Egyetem, a Miniszterelnökség Nemzetpolitikai Államtitkárságának közreműködésével második alkalommal hirdette meg. Hozzátette: a verseny szlogenje és témája, a Bartók-évhez kapcsolódva, "Csak tiszta forrásból". A megmérettetésre szakácsok, cukrászok, pékek, háziasszonyok jelentkezését várják.

Elmondta: a verseny rendezői olyan, maximum öt elemből álló, innovatív, de populáris új tányérdesszert nevezését várják, amely alkalmas lehet arra, hogy a Magyarország étele 2024. - Szamos Mátyás Tányérdesszert verseny győztese címet elnyerje.

Fotó: pixabay.com

Tájékoztatása szerint a zsűri tagja Erdős Hanna, Kiss Zoltán, Kutyifa Gábor, Mihályi László mestercukrász, Magyar Szabolcs, Paskó Csaba, Prohászka Béla mesterszakács. Kelényi Szamos Gabriella, a Szamos Marcipán Kft. vezetője édesapja, Szamos Mátyás alakját, munkásságát idézte, fel és örömét fejezte ki, hogy tisztelgésként középiskolát és versenyt is elneveztek róla.

Asztalos István, az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnöke köszönetet mondott azért, hogy használhatják Szamos Mátyás nevét. Kiemelte: a Magyarország étele verseny már a teljes iparágat lefedi.Elmondta: a tányérdesszert versenyre maximum kétfős csapatok nevezhetnek. A kötelezően használandó alapanyagok között van a Naszálytej Zrt. Tarka teje, a magyarországi biomák és a hazai méz.

desszert

Fotó: pixabay.com

Csókay Ákos, a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara főtitkára a legfontosabb feladatuknak nevezte, hogy a jövő szakembereinek képzését segítsék, és a fiataloknak megmutassák, hogy Magyarországon megéri szakmát tanulni. Emellett minden szakmából a kiválóságok gondozása is a kamara feladata. Közölte: az állam két szakképzésben való részvételt támogat, két szakmát ingyenesen lehet megszerezni. Budapesten csaknem 26 ezren vesznek részt a szakképzésben, közülük mintegy 7 ezer diák a turizmus, a gasztronómia és a vendéglátás területén folytatja tanulmányait.

2024/01/02

Az illatosítók egészségi kockázataira hívja fel a figyelmet a Semmelweis Egyetem

Nem szabad túlzásba vinni az illatosítók használatát, mivel az azokból felszabaduló anyagok és égéstermékek fölösleges terhet rónak az emberi szervezetre - hívja fel a figyelmet a Semmelweis Egyetem (SE) a közleményében – írja az MTI.

Nemcsak a mesterséges illatosítókkal kell óvatosan bánni, a természetes illatgyertyák használatát is érdemes mérsékelni, mivel amellett, hogy potenciálisan egészségkárosítók, az azokból felszabaduló anyagok és égéstermékek felesleges terhet rónak az egyébként is sokszor túlterhelt szervezetünkre - figyelmeztet az egyetem közleményében Pándics Tamás, a Közegészségtudományi Tanszék vezetője.

Potenciálisan egészségkárosítók – fotó: pixabay.com


Magyarázata szerint minden vegyi anyag, amely a lakásban található, növeli a beltéri környezet által okozott "betegségterhet". Ilyenek szennyezőforrások a téli, ünnepi időszakban különösen kedvelt illatgyertyák, mesterséges vagy természetes illatosítók. Az ezekben található vegyi anyagokból egyszerre ugyan kis mennyiség szabadul fel, de mivel sok esetben rendszeresen, folyamatosan használják azokat, a mennyiségek összeadódnak.

"Ez a halmozódó hatás és a különböző vegyi anyagoknak való folyamatos kitettség az, amiért az egészségre számottevő hatást gyakorolhatnak" 

- magyarázta a tanszékvezető, aki hozzátette azt is, hogy Magyarországon a teljes betegségteher körülbelül 10-16 százaléka a beltéri levegőminőséghez köthető.


Az illatosítók együttes hatása hosszú távon növelheti a légúti megbetegedések kockázatát, migrént, szem- és torokirritációt okozhat, megzavarhatja a hormonrendszer működését. Tovább ronthatja az alapbetegségekkel rendelkezők, asztmások, krónikus légúti megbetegedésekben szenvedők, gyermekek állapotát. Az (illat)gyertyákból, füstölőkből felszabaduló égéstermékek pedig bizonyítottan rákkeltők.

A szakértő hozzáteszi: felnőtt szervezetben rövid távon kevésbé érhetők tetten, gyermekeknél viszont már rövid idő alatt kimutatható a hatásuk.

"A többszörös kémiai szenzitivitás kórképet, amely sok, kis mennyiségben felszabaduló vegyi anyag együttes hatásából adódó érzékenység, elsőként gyermekeknél írták le" 

- magyarázza Pándics Tamás.