2015. július 31., péntek

EGÉSZSÉGPÉNTEK : ORRVÉRZÉSIG...


ORRVÉRZÉS

Bár mindennapos, és általában ártalmatlan jelenség, de mégis mindenkit megrémiszt a látványa. Az orrnyálkahártya vékony erei gyakran megpattannak, de ennek magyarázataként általában nem kell komolyabb betegségre gondolnunk

Okai:
  • az orrsövény elülső harmadának nyálkahártyája rendkívül gazdag vérellátású, aprócska erekből áll, amelyek könnyen megsérülhetnek
  • orrnyálkahártya szárazsága
  • vegyi irritáció
  • alacsony légnyomás
  • mechanikus sérülések

Ha az orrvérzés betegséget jelez:
  • influenza, megfázás következtében a gyakori orrfúvás miatt
  • magas vérnyomás
  •   érelmeszesedés
  • idült májbetegség,
  • C- és K-vitamin-hiány,
  • vérképző szervi betegségek
  • gyógyszerek

Mit tehetünk mi?

Üljünk le úgy, hogy a fejünk előredőljön, lazítsuk meg a nyakunk körüli szűk a ruhát. Hagyjuk, hogy a vér - még ha kellemetlen látvány is - zsebkendőbe vagy mosdóba csorogjon. A vérzés helye valószínűleg az orr első harmadában van, ezért illesszünk az orrpitvarba gézt. Ha ez nincs kéznél, egy tiszta zsebkendő csücske is megteszi, de ha semmilyen eszköz nem áll hirtelen rendelkezésünkre, az orrcimpák két ujjal történő összeszorítása is eredményes.

Mikor forduljunk orvoshoz?
  •   ha a vérzés gyakran ismétlődik
  • ha nagy mennyiségű
  • ha nehezen áll el


A jól meghatározható helyű vérzések a nyálkahártya helyi vegyi edzésével, kíméletes, pontszerű égetésével állíthatók el, ami már a fül-orr-gégész szakorvos feladata.

2015. július 27., hétfő

HETI ÍZPRÓBA: 10 OK MIÉRT ÉRDEMES SÁRGABARACKOT ENNI?


Most van szezonja – szinte leomlik a zöldséges-standokról. Számos fajtája ismert: ceglédi óriás, mandula, magyar kajszi, Bergeron, Borsi-féle kései rózsa, Budapest, Ceglédi arany, Ceglédi bíbor kajszi – sorolhatnánk a legnépszerűbb sárgabarack-fajtákat. Egy közös bennük: valamennyi nagyon zamatos, és finom. Az idei évben sajnos igen kevés termett belőle, emiatt az ára igen magas maradt, ami nem igazán kedvezett a sárgabarack-lekvár, vagy dzsem kedvelőinek.

Pedig drágaság ide vagy oda: a hazai kajsziból házilag elkészített lekvárnak párja nincs – érdemes áldozni rá.

Eredete

A sárga- vagy kajszibarack rendszertanilag a rózsafélék családjába tartozik. Őshazája Közép-Ázsia, Nyugat-Kína. A Kaukázus és a Pamír-hegység vidékén megtalálhatók vad változatai. Örményországban már az ősidők óta termesztik. Már honfoglaló őseink is fogyasztották vad változatát, de hazánkban csak a török időkben kezdték el rendszeresen termeszteni a mediterrán vidékekről származó fajtákat. A legtöbb sárgabarackot Törökországban, Iránban és Üzbegisztánban termesztik.

FOGYASSZUNK MINÉL TÖBBET BELŐLE, MERT:

  1. Igazi vitaminbomba: elsősorban A-vitaminban és elő anyagaiban a karotonoidokban, béta-karotinban, ezen kívül E-vitaminban, B-vitaminokban (pl. B1, B6, B15, B17), valamint ásványi anyagokban és nyomelemekben.
  2. A gyümölcs tartalmaz szerves savakat, fenolokat, illékony vegyületeket (pl. benzaldehid) észtereket (norisprenoid) és terpenoidokat is izoláltak.
  3. Sejtvédő hatással bír-, meghosszabbítja az életet, ami antioxidáns hatásának köszönhető.
  4. Védi a szem ideghártyáját – főként az aszalt sárgabarack erős antioxidáns tartalma (az aszalással nyolcszorosára emelkedik)
  5. A gyümölcs fogyasztásával erősíteni lehet a daganatellenes gyógyszeres terápia eredményességét – mert képes gátolni azokat a szervezeti folyamatokat, melyek révén a gyógyszerekkel szemben ellenálló rákos sejtek védekeznek és életben maradnak.
  6. Kiemelkedően magas káliumtartalmának köszönhetően jó hatással van a keringési betegségekre, magas vérnyomásra. A kálium rendkívül fontos a szervezet normális működéséhez különösen a vízháztartásért, az idegi ingerület átviteléért és a szívműködésért felelős.
  7. A sárgabarack kalcium, foszfor és kén tartalma segít a csontok és ízületek egészségének megőrzésében.
  8. Rosttartalma segíti az emésztést és a székletürítést.
  9. Vastartalma segít a vérképzésben, vérszegénység esetén is.
  10. Komplex B-vitamin tartalma jó segítője az idegrendszer kiegyensúlyozott működésének, javítja a hangulatot, enyhíti a fáradtságot, segít a koncentrálásban.


PLUSZ HÁROM ISTENI RECEPT

Ha hidegre vágysz...

HŰSÍTŐ SÁRGABARACKOS TURMIX

Hozzávalók:10 db sárgabarack,2 dl tej,4 evőkanál zabpehely,1/2 rúd vanília édesítőszer, késhegynyi fahéj
A megmosott sárgabarackot a többi hozzávalóval összeturmixoljuk – behűtve fogyasztjuk.

Ha az édes íz csábít…

BARACKOS TÚRÓS

Hozzávalók: 1 kg sárgabarack felkockázva, sovány 0,5 kg tehéntúró, 2 dl natúr joghurt, 10 dkg cukor, vagy annak megfelelő édesítőszer,10 dkg búzadara, 6 dkg vaj, 4 tojás, 1 sütőpor, 1 citrom, 5 dkg őrölt mandula, csipetnyi só
A vajat habosra kavarjuk az édesítővel, sóval, tojással, túróval, joghurttal, reszelt citromhéjjal, búzadarával, sütőporral – alaposan elkeverjük. Beletesszük a barackdarabokat. Sütőpapírral bélelt tortaformába szórjuk a mandulát és töltsük rá a masszát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb.60 percig süssük. Lehűtve a legfinomabb.

Ha a sós a kedvenced…

SÁRGABARACKOS CSIRKEMELL

Hozzávalók:1 kg csirkemell filé, 3 evőkanál olíva olaj, vaj, só, tört színes bors, 2 evőkanál méz, 80 dkg érett sárgabarack, bazsalikom, 3 dl narancslé, 6 dl tejszín, 2 evőkanál kukoricakeményítő, fahéj
A csirkemellet vékonyabb csíkokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd az olajon és a vajon megpirítjuk kifehéredésig. Megszórjuk a bazsalikommal, majd hozzá adjuk a mézet. Kicsit karamellizáljuk. A felcsíkozott barackot adjuk a húshoz, és 2-3 percig süssük együtt. Öntsük rá a narancslevet. A keményítőt ki keverjük a tejszínnel, és hozzáöntjük.  Forraljuk fel. A végén ízlés szerint fahéjjal ízesítsük. Rizskörettel tálaljuk.


JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!




2015. július 26., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: NE AGGÓDJ!




Ne aggódj! 
Tudom nehéz eme intelemnek eleget tenni – hiszen annyi feladatot kell teljesítenünk nap, mint nap, s annyi a buktató. 
De gondolj bele: attól, hogy aggodalmaskodsz egy-egy probléma végkifejlete miatt – könnyebben megoldódik? 
Attól, hogy gyomorgörccsel indulsz neki a napnak – jobb lesz a teljesítményed? 
Nem.
Semmiképp. 
Sőt! 
Még rontasz a helyzeteden.
A folyamatos aggódással lényegében csak pazarolod az idődet, és az energiádat, megkurtítva ezzel a jelen boldogságban eltölthető perceit.
Ne aggódj! 
Majdcsak lesz valahogy…- hiszen ami miatt a legtöbb szorongás tölt el úgysem fog bekövetkezni.

2015. július 24., péntek

EGÉSZSÉGPÉNTEK:HA A BAJ FORRÁSA A KLÍMA



Olvad az aszfalt, izzik a térburkolat,- szinte remeg a levegő a forróságtól.
Már napok óta. 
Sőt! 
Az ember úgy érzi hetek óta tart a rekkenő hőség. 
De nem tudunk mit tenni: az élet zajlik – s ha tetszik, ha nem, ha izzasztó, ha nem – vannak feladataink, amelyeket bizony ugyanúgy el kell látnunk.
A szabadtéri teendők elvégzése után óriási megkönnyebbülést jelent, ha végre klimatizált helyiségbe menekülhetünk… 
Valameddig. 
Ugyanis a klímaberendezések helytelen használata számos veszélyt tartogat egészségünkre , ami sok-sok kellemetlenséget  –úgynevezett „klímabetegségeket” okozva.


A klímabetegségek tünetei:

  • a torok- és az orrnyálkahártya kiszáradása (emiatt képtelen lesz ellátni a természetes védőfunkcióját – a korokozók könnyebben bejuthatnak a szervezetünkbe)
  •   fejfájás (a hirtelen hőmérsékletcsökkenés miatt az erek összeszűkülnek)
  • szédülés (zavart szenved az agy, vagy az egyensúlyszerv vérellátása)
  •  szemszárazság
  • kötőhártya-gyulladás
  • legionella-baktérium fertőzés, légúti tünetekkel (a klímaberendezés hiányos tisztítása miatt)
  • ízületi fájdalmak, gyulladások fellobbanása
  •  nyak-, és vállövi fájdalmak


Klíma-berendezés használatakor érdemes megfogadni néhány jó tanácsot:

  • Ne állítsuk túlságosan hidegre – mindössze 5-8 Celsius-fokkal legyen hidegebb bent, mint kint
  •   Tartsuk be a gyártó tisztításra vonatkozó utasításait – ha kell kérjük szakember segítségét!
  •  Soha ne közvetlenül a testünkre irányítsuk a hideg levegőt – ha másképp teszünk, biztos a fej-, váll-, fülfájás!
  • Ne feledkezzünk meg a szellőztetésről sem!
  •  Ha tudjuk, hogy a hidegebb klimatizált helyiségben hosszú órákat tartózkodunk – öltözzünk fel – elkerülendő a megfázást!


További szép, és kellemes nyarat mindenkinek!




2015. július 20., hétfő

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: CSODA



Hinned kell a csodában!
Igen.
Mert létezik. 
Számtalanszor állít majd az élet leküzdhetetlennek tűnő akadályokat az utadba. Akadályokat, amelyek olyan hatalmasnak fognak majd tűnni, hogy a rémülettől reszketve várod a negatív végkifejletet. 
Ne tedd! 
Ne építs még több korlátot magad elé azzal, hogy félsz! 
Úgy érzed gyenge vagy? Úgy érzed képtelen vagy harcba szállni? 
Felejtsd el! 
Rázd meg magad és nézz szembe a problémával – higgy magadban, higgy a szeretteidben, és higgy a CSODÁBAN.
Mert a küzdés, a hit, és az erő csodája benned van – és csak egyedül rajtad múlik, hogy engeded e érvényesülni…


2015. július 16., csütörtök

LÉLEKÁPOLÓ GONDOLATOK: PILLANAT



Vannak pillanatok, amikor az élet bizonyos embereket elválaszt egymástól, csak azért, hogy mindketten megértsék, milyen sokat jelentenek egymásnak.
Paulo Coelho
·         


A lehetetlen csupán egy nagy szó, amellyel a kis emberek dobálóznak, mert számukra könnyebb egy készen kapott világban élni, mint felfedezni magukban az erőt a változtatásra. A lehetetlen nem tény. Hanem vélemény. A lehetetlen nem kinyilvánítás. Hanem kihívás. A lehetetlen lehetőség. A lehetetlen múló pillanat. A lehetetlen nem létezik.
Muhammad Ali
·         
Egyre inkább az az érzésem, hogy az életünk egyetlen mondat, csak nem tudjuk kimondani, hogy mi az. (...) A nagy találkozások, a lélek közeli pillanatok mindig azok voltak, amikor valakit megszerettem. Az igazi csoda a barátság, a valódi, emberközeli kapcsolat, amikor egyszer csak repül velünk az idő, és az az érzésünk, hogy mi már valahol találkoztunk. Néha egy pillanat többet ér, mint egy egész esztendő.
Müller Péter
·         
Az életedet nem a lélegzetvételek száma határozza meg, hanem azok a pillanatok, amikor eláll a lélegzeted.
A randiguru c. film
·         
Egyre inkább az az érzésem, hogy az életünk egyetlen mondat, csak nem tudjuk kimondani, hogy mi az. (...) A nagy találkozások, a lélek közeli pillanatok mindig azok voltak, amikor valakit megszerettem. Az igazi csoda a barátság, a valódi, emberközeli kapcsolat, amikor egyszer csak repül velünk az idő, és az az érzésünk, hogy mi már valahol találkoztunk. Néha egy pillanat többet ér, mint egy egész esztendő.
Müller Péter
·         
Sok sebet hordozok, de hordozok magamban olyan pillanatokat is, melyek soha nem történtek volna meg, ha nem merészkedek túl a határokon.
Paulo Coelho
·         

Vannak olyan pillanatok, amikor igenis kockáztatnunk kell, őrült lépéseket kell tennünk.
Paulo Coelho
·         
Vannak az életben pillanatok, amikor menthetetlenül egyedül vagy. Ilyenkor hiába van társad, hiába van családod, hiába vannak barátaid: egyedül vagy. Bizonyos kérdéseket egyedül kell megoldanod, senki nem segíthet rajtad, senki helyetted el nem végezheti. Kifejezhetem ezt úgy is, hogy vállalnod kell valamit az életből, valami kockázatot, valaminek a felelősségét, egyedül, a magad erejéből.
Wass Albert
·         
A pillanatok, amelyeket valaha átéltünk, azokkal, akiket valaha ismertünk. Ezek összege vagyunk mi mindannyian, ezekből áll majd össze a történetünk. Ez lesz az emlékeink slágerlistája, amelyet újra és újra és újra lejátszunk magunkban.
Fogadom c. film
·         
Vannak pillanatok, amikor bele kell törődnünk a sorsunkba, és hagynunk kell, hogy a dolgok tovább folyjanak a saját medrükben.
Paulo Coelho
·         
Tényleg olyan ritkák a boldog pillanatok? - kérdezte aznap este a csillag.
A fa épp leeresztette szempilláit, hogy kipihenje magát. Megmozzantotta ágait, és álmosan felelte:
- Nem... nem. Nem annyira ritkák. Csak hát... az emberek az eszükkel hajszolják azokat a pillanatokat. Pedig az - hogy mondjam neked? - a szív ügye.
- Mesélj nekem a boldog pillanatokról!
- Hagyjál most, álmos vagyok. (...)
- Adj nekem egy boldog pillanatot. Aztán hagylak aludni.
- Szeretlek! Nagyon!
- Jó éjszakát! - mondta a csillag leírhatatlanul boldogan.
Alkyoni Papadaki
·         
Vannak ilyen ritka pillanatok az életben - amikor a színek hirtelen színesebbek lesznek, minden felderül, tisztábban hallod a hangokat, jobban ízlik az étel, és mindig, minden egyes pillanatban ő jár a fejedben, közben pedig tudod, hogy a másik pontosan ugyanezt érzi irántad.
Harlan Coben


EGÉSZSÉGPÉNTEK: HA DERÉKBATÖR A FÁJDALOM


Azt hiszem, nem vagyok egyedül a problémámmal: vannak időszakok, amikor oly mértékben „beáll” a derekam, hogy minden mozdulat a nehezemre esik. A (derékfájás orvosi meghatározása szerint) a derékfájás nem más, mint a XII. hátcsigolya csigolya tövisnyúlványától és a XII. bordától lefelé eső, a két ülőgumót összekötő vonalig terjedő régióban jelentkező fájdalom. Ami, ha 1 hónapig keseríti meg az életünket – akkor akut, ha ennél tovább, akkor már krónikus fájdalomnak minősül.

AKUT DERÉKFÁJÁS
Okai:
  • más szervek megbetegedései (gyomor-, nyombélfekély, nőgyógyászati kórképek,) – ezek általában nem terhelésre jelentkeznek, és a nyugalomba helyezés sem szünteti meg őket
  • mozgásszervi eredet – ilyenkor a csontokban, izmokban, ínszalagokban, vagy a gerinccsatornában alakulnak ki olyan kóros elváltozások, amelyek fájdalmat okoznak

Izomfájdalom (myalgia)

Oka: meghűlés, átfázás – szimmetrikusan mindkét oldalon jelentkező fájdalom, ami fájdalomcsillapítókra jól reagál.

Csigolya kisízületi rándulása:

Szokatlan mozgás után, illetve hirtelen mozdulatra (pl. oldalt fordulva, törzsben némileg megcsavarodva hajol le a beteg egy földön fekvő tárgyért) jelentkező heveny derék-, illetve hátfájdalom. Asszimetrikusan jelentkező fájdalom, ami jelentős izomfeszüléssel, és kényszertartással jár. Nyugalomba helyezve a fájdalom csillapodik.

Álízületi problémák

Ilyenkor a csigolyák között rendellenes kinövések alakulnak ki, amelyek összekapcsolódhatnak, vagy összedörzsölődhetnek, irritációt okozva az adott területen. Kényszertartás, ideggyöki összenyomódási tünetek (bizsergés, fájdalom, zsibbadás, érzéskiesés) kísérhetik. Kímélet, pihenés, fájdalomcsillapítás, izomlazítók, és megfelelő életmód segíthet a kezelésében

Porckorongsérv

A gerinc csigolyák közötti porckorongok megbetegedése, amelynek során a csigolyák közötti kisízületek instabillá válnak, könnyen rándulhatnak, megduzzadhatnak, becsípődhetnek, blokkolódhatnak. Kényszertartás, a gerinc melletti izomzat feszülése, az előrehajolás beszűkültsége, a gerincszakasz nyomás-, és ütögetés érzékenysége és egyéb ideggyöki tünetek jellemzik. 

Az ideggyöki tünetek az érintett csigolyától függenek:
  •  S1 gyöki tünetek (L5.-S1.) esetén az Achilles-reflex gyengülése vagy a lábujjhegyen állás - gyengülése, a comb-lábszár hátsó felszínén az nagyujjtól oldalra eső lábujjakba sugárzó fájdalom és érzészavar jellemző.
  • L5 gyöki tünetek (L4.-L5) esetében reflexeltérést nem találunk, a fájdalom és érzészavar a comb és lábszár külső oldalán a nagyujjba sugárzik, a lábfej vagy a nagyujj felfelé hajlítása, feszítése gyengül
  •  L4 gyöki tünetek (L3.-L4.) esetén a térdkalács alatti ínra ütve nincsen vagy gyenge az izomválasz, illetve izom összehúzódás, ilyenkor a fájdalom és érzészavar a comb elülső és a lábszár belső oldalán észlelhető

Kezelése: 

A kialakult tünetek függvényében alakul. Ha a gerincvelő kompressziója olyan fokú, hogy lovaglónadrágszerű érzészavart okoz a gáttájon, vagy székelési-vizelési zavart (a beteg vizeletét nem tudja, tartani vagy vizelete nehezen indul, elakad); vagy a beteg fájdalma mindkét alsó végtagba sugárzik, vagy a részleges bénulás, zsibbadás mindkét végtagban jelentkezik-, műtét válhat szükségessé.
Más esetekben néhány napos ágynyugalom, fájdalomcsillapítók alkalmazása, illetve ezek eredménytelensége esetén megfelelő terápiás dózisban adott nem-szteroid gyulladáscsökkentő jelenthet megoldást. Sokat segíthet a gerinc körüli feszülő izomzatba adott helyi érzéstelenítő-szteroid kombináció, izomlazító, valamint a lokális bedörzsölés fájdalomcsillapító vagy helyi vérbőséget okozó kenőccsel. Emellett speciális gyógytorna is alkalmazható a minél korábbi felépülés érdekében.

KRÓNIKUS DERÉKFÁJÁS

Okai:
  • általában statikai-mechanikai probléma, ami a gyenge izomrendszerre, helytelen testtartásra vezethető vissza.
  • gyulladások
  • nehéz fizikai munka
  • gócfertőzések
  • csontritkulás

Kezelés:
  •  rendszeres speciális gyógytorna
  •   helyes testtartás kialakítása
  •  helyes fekvés kialakítása
  • nehéz tárgyak cipelésének kerülése
  •  góckeresés után a gócok felszámolása (rossz fogazat)
  •  úszás
  •   fizikoterápiás kezelések
  • megfelelő pihenés
  •   gyógyszeres kezelés (fájdalomcsillapítók, izomlazítók)

Akár akut, akár krónikus – mindannyiunk életét megnehezítheti. Fontos a korai felismerés, és az időben elkezdett terápia – annak érdekében, hogy a derékfájás ne állandósulhasson.



       
          

MOSOLYOGTATÓ


2015. július 12., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: KÜLDJ EGY MOSOLYT!




Bizonyítsd be! 
Bizonyítsd be magadnak, a szeretteidnek, az irigyeidnek, az egész univerzumnak, hogy képes vagy változni. 
Azt, hogy ha akarsz, akkor tudsz tenni azért, hogy az életed kiegyensúlyozott legyen. 
Nem. 
Nem anyagilag – hisz a pénz uralta élet nagyon instabil.
 Hanem a kapcsolataid, a barátságaid, a szerelmed, - az a sok-sok szeretet, ami ott lakozik benned, s amit sokszor képtelen vagy szabadjára engedni. 
Amit félsz kimutatni, mert attól tartasz, hogy visszaélnek vele, vagy gyengének hisznek miatta. 
Te magad is reszketve vágysz rá, de nem kaphatod meg mindaddig, amíg Te magad nem adsz belőle. 
Adj- s kapni fogsz. 
Elsőként próbáld ki - amilyen gyorsan csak lehet: küldj egy mosolyt másnak – akár egy vadidegennek is. 
Tudom, most legyintesz- nem nézeted tán magad idiótának! 
A mosoly ingyen van – nem veszítesz semmit, ha kísérletet teszel a változtatásra.
 Az eredmény – feldob: hiszen mosolyra, mosoly a válasz. 
Ha morcos, nyűgős, és elégedetlen vagy – a körülötted élők is azok lesznek. De, ha szeretetet adsz – azt is fogsz visszakapni.
 S szeretve lenni – a világon a legjobb érzés… 
Ne maradj ki belőle!



2015. július 10., péntek

EGÉSZSÉGPÉNTEK:CUKORRAL VAGY ANÉLKÜL?


 „A cukor egészségtelen. A cukor az elhízás fő okozója. A cukor a daganatos megbetegedések forrása. „

Cukor – a mumus…

Számos cikk foglalkozik a cukor-fogyasztás egészségre gyakorolt hatásaival, és számtalan tudományos vizsgálat próbálja hol igazolni, hol cáfolni annak megbetegítő következményeit.


Korunk étrendjét áttekintve gyakorta tapasztaljuk, hogy sok esetben annak ellenére, hogy nem akarunk tudatosan cukrot fogyasztani – mégis sok élelmiszerben megtalálható. Gondoljunk csak bele: a gyümölcslevek, üdítők, dzsemek, lekvárok, desszertek, de még a ketchup és a mustár is bővelkedik benne.

Egy kis cukor-történelem (forrás :Wikipédia)

A szilárd cukor felfedezése a 4-7. század közötti időszakra vezethető vissza.
Ekkor Indiában háromféle cukrot készítettek:
  •  vörös vagy nyerscukrot
  • kristályos cukrot vagy cukorlisztet
  •    kemény cukorkristályokat

A cukorgyártáshoz a cukornád sűrűre befőzött levét, a nádmézet használták. A nádmézből cukorkristályok váltak ki, ha beszáradt. Később ezeket a kristályokat tudatosan állították elő, így keletkezett a cukorgyártás. Indiából a cukornád és a cukor ismerete csak lassan terjedt nyugat felé. Legközelebbi adatokat a cukornádról a 6. században találunk a perzsáknál, akiknek révén az arabok is megismerkedtek a cukornáddal és a cukorral. Eleinte az uralkodók, a kalifák kedvelt luxuscikke volt. Egyiptom a cukornád meghonosítása után a leghíresebb cukortermelő országok egyikévé lett. Nagyot léptek előre a cukorfinomítás terén, olyannyira, hogy Indiában még ma is az ő finomítási eljárásukat használják. A nádméz ismeretét Európa többi részén a keresztes hadjáratok terjesztették el, és Velence hozta forgalomba. Angliába az első hajórakomány cukor 1319-ben érkezett. A németekhez is eljutott Velencéből, a szárazföldi kereskedelmi útvonalakon keresztül. A 14.–15. században már a jobb módú polgári családokban is használták, részint gyógyszerként, részint pedig ételek készítésénél. A fő cukortermelő ekkoriban Spanyolország volt. Az ország cukortermelése a 15. század elején évente többet tett ki mint 100 ezer tonna. Magyarországon 1419-ben találjuk az első feljegyzést a cukorról, Zsigmond király udvarában. A cukrot megismervén, európai növények nedvében is keresni kezdték. A 19. század elején elterjedt répacukorgyártás lényegesen megváltoztatta az egész cukoripart. Marggraf híres német kémikus (1709-1782) volt az első, aki a répában cukrot talált (1747) és ajánlotta a gazdáknak a répatermesztést cukorgyártás céljából. Az első répacukorgyárat III. Frigyes Vilmos porosz király támogatásával Franz Carl Achard (1753-1821) állította fel. 1801-ben Kunernben Alsó-Sziléziában, 1802-ben Csehországban épült az első cukorgyár. A 19. századi Magyarországon a cukor még nem volt általánosan elterjedt fogyasztási cikk. Az 1890-es években az egy főre eső cukorfogyasztás alig harmada a fejlettebb nyugat-európai államokénak.
A 21. században a világ első három legnagyobb cukortermelője Brazília, India és Kína. A világ cukortermelése 179 millió tonna évente.


Hogyan készül?

A leggyakrabban használt fehér cukrot nálunk a cukorrépából nyerik ki, a világ cukortermelésének alapanyaga 70%-ban viszont a cukornád. A módszer mindkét esetben ugyanaz: a felszeletelt növényt áztatják, kipréselik, majd mésszel tisztítják - ilyenkor a szennyeződésekkel együtt minden szerves anyagot is kivonnak a cukros oldatból -, végül további tisztítási és finomítási eljárások során nyeri el sűrű szirup formáját. Ezt egy kis rásegítéssel kristályosítják, majd megszárítják, és így kapjuk a kristálycukrot, majd a porcukrot.

Előfordul természetes formában – gyümölcsökben, gyümölcscukor, tejtermékekben tejcukor, stb, de hogy az egyes élelmiszerek élvezeti értékét növelni tudják a gyártás során hozzá is adják a termékekhez. Természetes vagy hozzáadott cukor – túlzott mértékben fogyasztva mindkettő ugyanolyan egészségtelen lehet…

Az egészség fenntartásához több mint negyvenféle tápanyagra van szüksége az emberi szervezetnek, s ezek együttesen egyik élelmiszerben sem fordulnak elő. Kiegyensúlyozott étrend és egészséges életmód mellett a táplálékok mindegyike fogyasztható: a cukor is, hiszen a szénhidrátok, köztük a cukor, a legkönnyebben mozgósítható energiaforrásaink.

A szénhidrátok hatása a szervezetre:
  • meghatározzák teljesítőképességünket
  •  befolyásolják fizikai állapotunkat
  • hatással vannak hangulatunkra
  • az izmokban és a májban raktározódva, meghatározó szerepük van a megfelelő energia-egyensúly megteremtésében
  • hiányuk zavart okozhat az izomműködésben, az agyi funkciókban és a belső szervek működését szabályozó idegrendszer működésében, illetve az állóképesség, a fizikai és szellemi teljesítmény csökkenését eredményezheti.
  • Hosszan tartó fizikai erőkifejtés vagy nagy állóképességet igénylő tevékenységek közben (például hosszútávfutásnál) a cukrok bevitele javítja a kitartást, és csökkenti a fáradtságérzetet.
  • A cukrok csökkentik az érzelmi ingadozásokat, és javítják a kedélyállapotot.
  • A tejcukor (laktóz) segíti a kalcium hasznosulását a szervezetben, és fokozza beépülését a csontokba.
  •  A gyümölcscukor (fruktóz) megkönnyíti a magnézium felszívódását, amely hatással van az ideg- és izomingerlékenységre, a fogak és csontok felépítésére, az enzimműködésekre, valamint fokozza a vas felszívódását

Cukor-térkép


Mivel a „cukor” elnevezés pusztán gyűjtőfogalom, a cukrok forrása és édesítőereje alapján megkülönböztethető:
  • répa vagy nádcukor szacharóz: színtelen, nagy tömegben fehér színű, vízben jól oldódó anyag. Fogyasztása: élettanilag nem nélkülözhetetlen. Gyorsan ható energiaforrás. A táplálkozástan felfogása szerint üres energiát ad, rendkívül egészségtelen, a kutatók fehér gyilkosnak nevezik
  • szőlőcukor: gyorsan ható energiaforrás, ezért a fogyasztását sportolóknak és szellemi munkát végzőknek javasolják.
  • gyümölcscukor: a legédesebb egyszerű cukor, ez az egyetlen természetes édesítőszer, melyet cukorbetegek is fogyaszthatnak, korlátozott mennyiségben.
  •   malátacukor: csíráztatott árpából készül
  •   juharfacukor vagy juharszirup: az amerikai juharfa levéből állítják elő.

Az egyszerű szénhidrátok azonnal felszívódva rögtön energiát biztosítanak, míg összetett szénhidrátok - forrásai a teljes kiőrlésű gabonából készült kenyerek és péksütemények, müzlifélék, gabonapelyhek, a barna rizs, a durumtészta, valamint a nyers zöldségek, gyümölcsök és főzelékfélék- lassan szívódnak fel, és folyamatos energia-ellátásunkról gondoskodnak.

Cukor és fogszuvasodás

A fogszuvasodás esélye annál nagyobb, minél gyakrabban eszik vagy iszik valaki. Sajnos a cukrok szerepet játszhatnak a fogszuvasodás kialakulásában. A szájban lévő baktériumok ugyanis ezeket savakká bontják le. Ebből a szempontból nincs különbség a főtt ételekből, az édességekből, illetve a gyümölcsökből, zöldségekből származó cukrok között. Ami még érdekes: ugyanolyan mennyiségű édesség sokkal nagyobb fogkárosodást okoz akkor, ha azt az étkezések között nassolásként, és nem a főétkezés részeként fogyasztjuk el.
 Cukor és elhízás

Ha az élelmiszerekből származó energia bevitel nagyobb, mint az anyagcsere-folyamatok és a fizikai aktivitás során felhasznált energiamennyiség – az óhatatlanul elhízáshoz vezet. Ahogy az üres kalóriákat jelentő egyszerű cukrok bevitele során is – már napi 5 gramm is elegendő évi plusz 1,5 kg zsírréteg kialakulásához, ha azt a fizikai aktivitás növelésével nem ellensúlyozzuk.
Cukor és cukorbetegség

Ahhoz, hogy valakinél kialakuljon a cukorbetegség számos kockázati tényező együttes hatása kell. Konkrétabban: arra még nincs tudományos bizonyíték, hogy maga a cukor fogyasztása cukorbetegséget okozna – sokkal inkább az egészségtelen és rendszertelen életmód, az elhízás az, ami megnöveli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.
Akkor most le kell mondanom róla?

Nem feltétlenül – sőt!
Csak átgondoltabbnak kell lenned a fogyasztása során. Mire gondolok? Az alábbi táblázatban megtalálhatod mit- mivel helyettesíthetsz, ha teljesen nem akarsz lemondani az „édes életről” – de mégis egészségesebben szeretnél táplálkozni.
Ezeket kerüld…
…és helyette fogyaszd ezt!
kristálycukor – édesítésre
mézzel édesíts- egészséges
cukrozott üdítők
természetes zöldség, és gyümölcslevek
befőttek
friss, vagy fagyasztott gyümölcsök
linzerek, vajas sütemények
gyümölcstorta, gyümölcsrizs
tejszínes fagylaltok, parfék
frissen készített gyümölcsjoghurt, túrós palacsinta
fehér lisztből készült sütemények;

barna lisztből készült gyümölcsös sütemények
zsíros, vajas, vajkrémmel töltött sütemények;

gyümölcssaláták, gyümölcspudingok, gyümölcshabok, aszalt gyümölcsök;



Összességében kijelenthető, hogy a jelenlegi tudományos bizonyítékok nem támasztják alá a közvetlen ok-okozati kapcsolatot a cukrok és az elhízás, a cukorbetegség vagy a hiperaktivitás között. Nincs bizonyíték arra, hogy a cukrok függőséget okoznának az embereknél.
Cukorral, vagy anélkül – döntsön mindenki belátása szerint!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...