TUDOD MIÉRT VAN A GRÁNÁTALMÁNAK HATALMA?

Gránátalma. 

Egy gyümölcs, amelynek egy átlagos méretű darabja is 600 darab ízletes magot rejt. 

Ízletes és egészséges magokat. 

Bogyós gyümölcs, ami 3-4 méter magas fán növekszik – főként a trópusi és mérsékelt éghajlati öv klímáját kedveli. Őshazája Kis és Közép-Ázsia – már évezredekkel ezelőtt is termesztették. Kemény és vastag héja miatt könnyen szállítható - Spanyolországból, Törökországból, Izraelből, Iránból, Tunéziából, Egyiptomból és Peruból érkezik hozzánk belőle.

A gránátalmának- akár frissen, akár lé formájában fogyasszuk - hatalma van – méghozzá egészségvédő, gyógyító hatalma, amelyet mindenképpen érdemes kihasználnunk.

Miért? 

Lássuk csak!

Élettani hatásai:

• alacsony kalóriatartalma miatt kiválóan alkalmas a fogyókúrás étrend alapanyagai közé
• magas rosttartalmának köszönhetően méregtelenítő, zsírégető, emésztést segítő hatással bír
•  fokozza az anyagcserét
• a gránátalma levének rendszeres fogyasztásával csökkenthető a koleszterinszint,
• megakadályozza a szabad gyökök kialakulását, és az oxidatív stressz károsító hatását is csökkenti
• meggátolja az angiotenzin-konvertáló enzim működését – ezáltal csökkenti a vérnyomást
• baktériumölő hatású
• gátolja a vírusfertőzések kialakulását
• magas vitamin-, (C-, és K-vitamin) tartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert, fokozza a vas felszívódását
•  sokféle ásványi anyagot tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas
• gyorsítja a sebgyógyulást
• rákmegelőző: polifenoljai (tannin, kvercetin, antociánok) erős antioxidánsok – amelyek segítik az egészséges sejtek túlélését, gátolják a tumorok növekedését, és megakadályozzák az áttétek képződését
• gyulladáscsökkentő hatású
• hatékonyan segít prosztatarák, prosztata megnagyobbodás, cukorbetegség, lymphoma, nátha, oxidatív stressz, érelmeszesedés, koszorúér betegségek, vesebetegségek esetén
• fitoösztrogén-tartalma miatt csökkenti a változókori panaszokat - már egy fél gránátalma is jótékony hormonpótló hatással bír – csak mellékhatások nélkül
• meggátolja a bőr korai öregedését
• csökkenti a reumás panaszokat azáltal, hogy csökkenti a gyulladást

A gránátalma magjait, vékony gyümölcshúsát, és levét fogyasszuk – amelynek friss rózsára emlékeztető illata, és édesen-savanykás íze van, ami a gyümölcs érettségétől függően változó. Ehetjük nyersen, salátának, készíthetünk belőle frissítő italt, koktélt, szirupot, szószt, mártást (közel-keleti, indiai, és kínai konyha gyakori alapanyaga). A friss gránátalma magokat felhasználhatjuk még müzlibe, joghurtba, krémtúróba keverve.

Fogyassz belőle nap, mint nap – őrizd meg az egészségedet, előzd meg a betegségeket, vagy gyógyítsd magad a természet erejével. Mert a gránátalmának HATALMA van! Használd ki Te is!

HETI ÍZPRÓBA: CHILI



Az eheti ÍZPRÓBA valóban ízpróba lesz a javából – hisz ember legyen a talpán, aki képes nagyobb mennyiséget is elfogyasztani alapanyagunkból-, a chili paprikából. Nem, nem a tűrhetően csípős sima csípős paprikából, hanem a valódi chiliből, ami már, minimális mennyiségben is könnyeket csal fulladozó fogyasztója szemébe.

A chili csak a 15.-dik században honosodott meg Európában, de eredete jóval korábbra tehető – őshazájában, Közép- Amerikában, már az időszámításunk előtti 7500–ban is ismerték. Indiában, Afrikában és Mexikóban nagy hagyománya van fogyasztásának. A pikáns, csípős, fűszeres íz világ- napjainkban is jellemzi gasztronómiájukat. Fogyasztják frissen, szárítva, és feldolgozva fűszerként is. A növényből kivont íz-és színanyagot számos termékhez használják fel az élelmiszeriparban, így például a gyömbér sör, a csípős szószok és baromfi takarmányok előállításához is. Sokféle chili faj létezik, amelyek mind küllemükben, színükben, mind csípősségükben eltérnek egymástól. Általában elmondható: minél kisebb a termés annál csípősebb - hiszen a magokban halmozódik fel a csípősséget okozó kapszaicin jelentős része. A paprika csípősségét a benne található kapszaicin mennyiségének meghatározásával az úgynevezett Scoville-skála segítségével határozzák meg - amely nullánál kezdődik (ide tartoznak a csípmentes paprikafajták – zöldpaprika, kaliforniai paprika), és a tiszta kapszaicinnál ér véget. Az alábbi táblázatban a paprikák csípősségük szerint vannak rangsorolva:

SHU	Példa
15,000,00016,000,000	Tiszta kapszaicin
8,600,000–9,100,000	homocapsaicin, homodihydrocapsaicin stb.
5,000,000–5,300,000	Paprika spray
855,000–1,463,700	Naga Viper, Infinity Chilli, Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T chilli
350,000–580,000	Red Savina habanero
100,000–350,000	Habanero chili, Scotch bonnet paprika, Datil, Rocoto, Madame Jeanette, Jamaikai erős paprika
50,000–100,000	Byadgi chilli, Bird’s eye chili, Malagueta paprika, Chiltepin paprika, Piri piri afrikai bird’s eye), Pequin paprika
30,000–50,000	Guntur chili, Cayenne bors, Ají pepper, Tabasco paprika, Cumari paprika (Capsicum Chinese)
10,000-23,000	Serrano paprika, Peter paprika, Aleppo paprika, Cheong-Yang paprika
2,500–8,000	Jalapeño, Guajillo paprika, az Anaheim paprika új-mexikói változata, Cseresznyepaprika, Tabasco szósz
500–2,500	Anaheim paprika, Poblano paprika, Rocotillo paprika, Peppadew, Padron paprika
100–500	Pimento, Peperoncini, Banán paprika
0	Cubanelle, Aji dulce, TV paprika

A chilipaprikák amellett, hogy fűszeressé és különlegessé teszik az ételeket – számos kedvező élettani hatással is rendelkeznek, amelyek segítenek a betegségek megelőzésében, illetve gyógyításában:

·        emésztésserkentő, illetve az alkohol fogyasztás során megóvja a gyomor nyálkahártyáját.

·        elősegíti a zsírégetést

·        külsőleg használva vérbőség fokozó, vérkeringés élénkítő hatással bír

hatására ugyanis megnövekszik a hőtermelés

·        hajhullás ellen is kiváló, a chili tartalmú borogatást a fejbőrbe kell dörzsölni

·        alkalmas fájdalomcsillapításra,

·        hatékony reuma estén is ( alkoholos kivonata bedörzsölésre alkalmas – a fájó ízületet kell kezelni vele)

·        leveleivel fekélyeket, keléseket gyógyítanak

·        megfázás esetén fertőtlenítő hatásának köszönhetően segíti a gyulladt nyálkahártyák regenerálódását.

·        fontos ásványi anyagok forrása, megtalálható benne a kálium, a foszfor és a kalcium, a Béta-karotin, bioflavonoidok, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, védelmet nyújtanak a rák ellen.

·        magas provitamin-tartalmuk védi a hámszövetet (a bőrt és a nyálkahártyát), elősegíti a sebek gyógyulását, megelőzi a bőrbetegségeket, erősíti a látást.

·        fájdalomcsillapító hatású. Ez azzal magyarázható, hogy a fájdalomingereket az agyba továbbító úgynevezett "P vegyület működését zavarja meg, így eredményesen csökkenti a krónikus fájdalmakat

·        enyhe vízhajtó,

·        fokozza a húgysavkiválasztást

·        hatásos migrén esetén is

·        az ételekben fertőtlenítő hatású,

·        felhígítja az orrmelléküregben megtapadt sűrű nyákot, jót tesz az eldugult orrnak. K

·        köptető hatású anyagokat is tartalmaz

·        megelőzhetjük vele az influenzát, vagy ha mégis megbetegszünk kiaknázhatjuk izzasztó, torokfájást enyhítő tulajdonságait. Megfázásos izomfájdalmakra külsőleg, bedörzsöléssel érhetünk el javulást.

·        elűzi az álmosságot és felfrissít.

·        javítja a keringést, emeli a vérnyomást, alacsony vérnyomásúak számára kedvező lehet fogyasztása

·        A kapszaicines kenőcsök, illetve tapaszok enyhítik a hátfájást, csillapítják a reumás ízületi gyulladást,  és a szenzoros neuropátia (az érzékelő idegek betegsége, a cukorbetegség gyakori kísérőjelensége) tüneteit.

RECEPTEK

Elvileg a legtöbb sós étel „megbolondítható” vele. Mindenki ízlésének és tűrőképességének megfelelő mennyiséget használjon belőle – miközben természetesen legyen tekintettel családja többi tagjára is.

CSÍPŐS CSIRKE

Hozzávalók:2 nagy csirkemell, 3 db chili paprika, 30 dkg gomba, 40 dkg sárgarépa, só, bors, liszt, 2 pohár tejföl, olaj.

A csirkemellet csontozzuk ki, és a csontokból a bőrrel együtt főzzünk húslevest kevés zöldség és chili paprika hozzáadásával. Aprítsuk fel a mellhúst, a sárgarépákat és a gombákat. A kész húslevesbe rakjuk bele az előbb felaprított kockákat és néhány órát hagyjuk benne állni, majd a levesből kivéve, csurgassuk le és forró olajban süssük ki. A visszamaradt húslevest liszttel és tejföllel sűrítsük be. Elsősorban rizzsel tálaljuk, melyre a csípős szószból mindenki tetszése szerint önthet.

CSÍPŐS MARHAPECSENYE

Hozzávalók: 10 szelet rostélyos vékonyan kiverve, liszt, olaj, ½ kg paradicsom felkockázva, 1 csokor újhagyma felaprítva, só, bors, chili por, burgonya, saláta

A kivert húst lisztbe forgatjuk, majd az olajon hirtelen mindkét oldalát átsütjük. hozzáadjuk a paradicsom-kockákat, az újhagymát, fűszerezzük, kevés vízzel felöntve puhára pároljuk. Burgonyapürével, és salátával tálaljuk.

MEXIKÓI RAKOTTAS

Hozzávalók: 1 kg rizs, 50 dkg sajt vékonyra szelve, 3 TV paprika felszelve csíkokra, vaj, 3 dl tejföl, ízlés szerint chili-őrlemény,

A rizst jól átmossuk, majd vízzel leöntve, egy evőkanál ételízesítővel ízesítve addig pároljuk, míg a levét el nem főtte. Kivajazunk egy mély tűzálló tálat, beleterítjük a rizs egyharmad részét, beborítjuk vékony sajtszeletekkel, erre paprikát fektetünk. Tovább rétegezzük a rizst. a sajtot, a paprikát, végül a tálat rizzsel fedjük be. Tetejére vajdarabkákat hintünk. Simára keverünk 3  deci tejfölt a chili-porral csipet sóval, és a rizsre öntve, forró sütőben 25 percig sütjük. A sütőből kivéve, tetejét reszelt sajttal meghintjük

MINDENKINEK JÓ ÉTVÁGYAT – ÉS KITARTÁSTJ

EGÉSZSÉGPÉNTEK : FÁJDALOMCSILLAPÍTÁS TERMÉSZETESEN



Fájdalom



Ki ne ismerné a fájdalmat, és a vele járó kínokat? Talán nincs is olyan ember a világon, aki azzal büszkélkedhetne, hogy soha nem fájt semmije. Az akut fájdalmak mellett (fejfájás, fogfájás, hasi fájdalmak), egyre többen szenvednek krónikus fájdalomtól is – hát-és ízületi fájdalmaktól, mindig visszatérő tartós fejfájástól. A fájdalomcsillapító gyógyszerekhez amellett, hogy könnyen hozzá lehet szokni, ráadásul még számos kellemetlen mellékhatással is számolni kell használatuk során. Ezért érdemes elgondolkodni az alternatív terápiákon is, illetve a természetben előforduló zöldségek-gyümölcsök, fűszerek és élelmiszerek kedvező hatásainak a kihasználásán. Vegyük sorba melyek ezek – és milyen jellegű problémára hatásosak.

MEGNEVEZÉS	MIKÉNT HAT	MIKOR JÓ
GYÖMBÉR	gyulladásgátló hatású	migrénre, köszvényre, izomlázra gyomorfájdalmak, tengeri betegség és hányinger
CSERESZNYE	antioxidánsai megakadályozzák a gyulladásokat okozó folyamatok kialakulását	ízületi gyulladás, köszvény, izomfájdalom
ÁFONYA	meggátolja a kórokozó megtapadását a gyomor védőfalán	gyomor- és bélfekélyre
CURRY	gyulladáscsökkentő	fájdalomcsillapításra, emésztési panaszokra
LAZAC, HERING	a benne lévő omega-3 zsírsavak megakadályozzák az erek elmeszesedését így a porckorongokhoz megfelelő mennyiségű oxigén és egyéb tápanyag tud eljutni	hát- és nyakfájásra, ízületi fájdalmakra
CURCUMA	gyulladáscsökkentő	ízületi fájdalomra, vastagbélgyulladásra
CSÍPŐS PAPRIKA	a fájdalomérzékelő receptorokat célozza meg	köszvényre, ízületi, és izomfájdalmakra
JOGHURT	- hasznos baktériumokat tartalmaz - enyhíti a gyomor- és bélfájdalmakat, mérsékli a gyulladásos folyamatokat,	irritábilis bél szindrómára, antibiotikus kezelés után,immunrendszer-erősítésre
KÁVÉ	koffeinje szűkíti az ereket	Fejfájásra, és emellett felerősítheti a fájdalomcsillapító gyógyszerek hatását is
MÉZ	gyulladáscsökkentő,fertőtlenítő hatású	megfázás, torokfájás, influenza
MENTA		irritábilis bél szindrómára, fejfájásra, enyhíti az izomgörcsöket

HETI ÍZPRÓBA : PAPRIKA

Paprika… Világéletemben szerettem.  Szeretem nyersen, salátákba, szendvicseken, fűszeres túrókrémmel töltve,.. De ki nem hagynám töltött paprikaként, amint kiteljesedik az íze az édes paradicsommártásban. Mostanában próbáltam ki sült paprikaként,- egyszerűen kiváló, nem is értem eddig miért nem készítettük el így. Ízesítőként és fűszerként ki nem maradhat a pörköltekből –gulyáslevesekből, halászléből, tokányokból. Na és a télire eltett savanyúságok – ez megérne egy külön fejezetet ( a káposztával töltött almapaprika, a veszettül csípős cseresznyepaprika, vagy a csalamádék…hm..,), vagy a téli favorit – a kolbász. Szeretem, mert sokféle változata van,( TV paprika, hegyes csípős paprika, kaliforniai, pritamin, alma, cseresznye, ceruza,blondy,stb.). Nem véletlenül lett a magyar gasztronómia egyik fő tartópillére – konyhánk jellegzetes védjegye – hiszen tájjellegű ételeink nélkülözhetetlen alapanyaga. Ennek ellenére a paprika eredetét tekintve korántsem ősi magyar növény, hiszen őshazája Mexikóban van, innen terjedt el Amerika melegebb klímájú területeire, majd a XVI. században Európába. Táplálkozás élettani hatása sokrétű, amelyet egyrészt magas vitamin-. és ásványianyag-tartalma, színanyagai, és esetleges csípőssége biztosít. Energia- (20 kcal/100 gramm), szénhidrát- (3gramm/100 gramm), zsír- (0,3 gramm/100 gramm) és fehérje- (1,2 gramm/100 gramm) tartalma alacsony, emiatt kiváló alapanyag a diétás étrend összeállítása során. Élelmi rostokban gazdag (2,25 gramm/ 100 gramm). A paprikának nagy értéke jelentős C-vitamin-tartalmában van. ("magyarságát" is nem kis mértékben köszönheti annak, hogy Szent-Györgyi Albert a szegedi paprikából előállított C-vitaminnal érdemelte ki a Nobel-díjat.) Érdekes tény, hogy a főként szabadföldön termesztett paprika C-vitamin-tartalma elérheti a 300 mg/ 100 g értéket, ami annyit jelent, hogy egy felnőtt ember napi 50 mg-os C-vitamin szükségletét 6 dkg nyers paprikával lehet fedezni. Jó hír hogy a paprikában levő C-vitamin a savanyítás során se semmisül meg, így a legolcsóbb téli vitaminforrások közé tartozik a savanyított paprika. Vitaminokban  bővelkedik, hiszen 100 grammjában van:  Karotin 0,4 mg, Tiamin (B1) 50 μg, Riboflavin (B2) 30 μg, Niacin (PP faktor) 0,2 mg, Pantoténsav 0,19 mg, Piridoxin (B6) 0,24 mg, Biotin 1 μg, Folsav 13 μg, C-vitamin 120 mg (fajtától és érettségtől függő,beérett állapotban elérheti a 300 mg-ot is).

Ásványi anyagokban is gazdag, 100 gramm paprikában van: Nátrium (Na) 4 mg, Kálium (K) 160 mg, Kalcium (Ca) 14 mg, Magnézium (Mg) 12 mg, Vas (Fe) 0,4 mg, Foszfor (P) 33 mg, Réz (Cu) 0,05 mg, Cink (Zn) 0,2 mg, Mangán (Mn) 0,073 mg, Kobalt (Co) 0,004 mg, Króm (Cr) 0,004 mg, Nikkel (Ni) 0,015 mg.

Színanyagai: vörös színű karotionidok (minél pirosabb egy paprika annál több van benne, ez az A-vitamin elő -vitaminja), capsorubinok, sárga curcuminok. A csípős paprikák csípősségét, a kapszaicionidoknak, ezek közül is főleg a kapszaicinnak köszönhetjük. Ezek hő-, illetve fájdalomingert váltanak ki,( ezen alapul a manapság önvédelmi célra kifejlesztett paprika spray hatásmechanizmusa is, ami kapszaicin-kivonatot tartalmaz). Minél több kapszaicint tartalmaz egy paprika, annál csípősebb, erősebb. 

A rendszeres paprika és csípős paprika -fogyasztás kedvező hatású az egészség megőrzésében, betegségek megelőzésében, illetve már kialakult problémák kezelésében:

·         csökkenti a gyulladásokat

·         megelőzi a szív- és érrendszeri megbetegedéseket

·         fájdalomcsillapító (reuma,migrén,fogfájás,fejfájás esetén)

·         vérzéscsillapító

·         antiszeptikus

·         hatékony a migrénes fejfájás megszüntetéséhez

·         csökkenti az arcüreg-gyulladás kellemetlen tüneteit

·         allergia-ellenes

·         pusztítja a rákos sejteket

·         zsírégető hatású- így a fogyókúra nélkülözhetetlen eleme

·         fokozza a nyálképződést

·         étvágyjavító

·         fokozza a gyomornedv elválasztást

·         védi a bőrt, a hámszöveteket, a nyálkahártyát

·         elősegíti a sebgyógyulást

·         enyhe vízhajtó

·         serkenti és segíti az immunrendszer működését

·         baktérium- és, vírusölő hatású,

·         lázcsillapító,

·          ételben fertőtlenítő hatású,

·          enyhíti a torokgyulladást, mivel felhígítja az orrmelléküregben megtapadt sűrű nyákot,

·         Köptető

·         megelőzhetők vele felső légúti megbetegedések

·         izzasztó,

·          torokfájást enyhítő

·         a benne található szaponinok révén stimulálja a szívműködést

·         csökkenti a koleszterin szintet,

·         enyhíti a hasfájást

Alkalmazási területe a konyhában sokrétű: nyersen, főve, sülve, töltve, savanyítva, őrleményként, krémként, lecsóba, – számtalan hagyományos, és reform étel, ételkülönlegesség elkészíthető belőle.

Következzék néhány recept – válogassanak ízlés szerint:

PAPRIKALEVES

Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 5 gerezd fokhagyma, 3 nagy zöldpaprika, 1 evőkanál fűszerpaprika, 25 dkg füstölt kolbász, 6 evőkanál tejföl, só, bors, petrezselyemzöld.

Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajban, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikát és az apróra vágott zöldpaprikát. Felöntjük vízzel, elkeverjük a vékony karikákra vágott füstölt kolbásszal, sózzuk és borsozzuk. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt és megszórjuk a vágott petrezselyemzölddel.

PAPRIKÁS CSUSZALEVES

Hozzávalók: 70 dkg marhaszegy, 2 pár csirkecomb, 50 dkg vegyes zöldség, 3 fej hagyma, só, egész bors, 1 db csípős paprika ( a csípős paprika mennyiségének csak az egyéni ízlés szab határt- na és a „tűrőképesség”), csusza tészta

A marhahúst felkockázzuk, és hideg vízben feltesszük főni. Sóval, egész borssal ízesítjük. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a csirkecombokat, a metéltre vágott zöldséget, a felaprított hagymát, a paprikát, majd készre főzzük. Végül beletesszük a csuszatésztát.

VITAMINSALÁTA

Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó, 30 dkg csemegekukorica, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa 20 dkg parmezán sajt, 5 db kemény paradicsom, 4 db húsos paprika, 2 db paradicsompaprika, 5 evõkanál majonéz, 1 pohár natúr joghurt, 1 teáskanál só.

A paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk és a többi előpárolt zöldséghez keverjük. A majonézt elkeverjük a joghurttal és a sóval. A salátát tányérokra szervírozzuk (salátalevelet használhatunk a tányérokra díszítésként), és majonézt öntünk rá. Reszelt sajttal megszórjuk.

RÁNTOTT - TÖLTÖTT ZÖLDPAPRIKA

Hozzávalók: 8 nagy zöldpaprika, 30 dkg sonka, 10 dkg füstölt szalonna, 4 db főtt tojás,1 db nyers tojás, 2 evõkanál zsemlemorzsa, 2 csapott mokkáskanál törött fekete bors, 5 gerezd fokhagyma, liszt, tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

A paprikákat megmossuk, és a szárrészét egyenesen levágjuk A paprikából eltávolítjuk a csumát és a vastagabb ereket. A 4 főtt tojást felaprítjuk. A nyers tojást felverjük, belekeverjük a zúzott fokhagymát és a törött borsot. A sonkát és a füstölt szalonnát nagyon apróra összevagdossuk, belekeverjük a fűszerezett tojásba, hozzákeverjük a zsemlemorzsát. A sonkás masszát beletöltjük a paprikákba. Lisztbe, felvert nyers tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, végül a 170 fokra felhevített olajban pirosra megsütjük. Rizzsel körítve tálaljuk.

SÜLTPAPRIKA

Hozzávalók: 2 kg vastaghúsú, szép nagy zöldpaprika, 10 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál ecet, 2 teáskanál só, 2 mokkáskanál törött bors.

A megmosott,szárazra törölgetett paprikákat a sütőben addig sütjük, amíg a héjuk ráncosodni, hólyagosodni kezd. Közben 1 liter vízbe beletesszük a megtisztított és elforgácsolt fokhagymát, az ecetet, a sót, és lefödve felforraljuk. A megsült paprikák héját lehúzzuk, és kicsumázzuk. Salátástálra rakjuk a szeletekre vágott paprikát, ráöntjük a fűszeres levet, és rászórjuk a törött borsot. Jól lehűtve tálaljuk különböző sültek mellé..

CSÍPŐS PAPRIKAMÁRTÁS

Hozzávalók: 3 cseresznyepaprika, 10 gerezd fokhagyma, 2 nagy fej vöröshagyma, 5 db paradicsom, 4 nagy édes zöldpaprika, 2 teáskanál piros fűszerpaprika, 2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 nagy csokor petrezselyem, 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice, 3 evőkanál olaj, só (ízlés szerint).

Az olajon megpirítjuk az apróra vágott cseresznyepaprikát, a szeletelt fokhagymát, a finomra aprított vöröshagymát, a felcsíkozott zöldpaprikát és a darabokra vágott paradicsomot. Meghintjük a liszttel, azzal is pirítjuk egy kis ideig, ezután a tűzről lehúzva beleszórjuk a pirospaprikát. Ráöntünk 5 dl vizet, megsózzuk, megborsozzuk, és befedve addig forraljuk, amíg sűrű mártás nem lesz belőle. Átpasszírozzuk, majd belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet, a sáfrányos szeklicét és kevés vizet. Még egyszer felforraljuk. Kiváló hidegen és melegen egyaránt.

PAPRIKÁS HÚSLEPÉNY

Hozzávalók: 2 kg darált hús, 3 szikkadt zsemle, 4 tojás, 3 fej vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 1-1 zöld, sárga és piros húsú paprika, 30 dkg mozzarella sajt, só, cayenne-i bors, fehér bors, édesnemes pirospaprika, chili paprika, , a forma kikenéséhez margarin

A hidegvízbe áztatott zsemléket kinyomkodjuk, és elkeverjük a felaprózott hagymával, paprikákkal és a fűszerekkel. Margarinnal kikent formába tesszük, és előmelegített sütőbe téve majdnem készre megsütjük. Végül rátesszük a felszelt paradicsomot és a mozzarellát, és visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon,és a paradicsom rásüljön. Felszeletelve tálaljuk – hidegen és melegen egyaránt finom.

VEGA PAPRIKÁS-CUKKINIS TÉSZTA

Hozzávalók: 1 kg penne tészta, 4 db paradicsom, 4 db közepes cukkíni, 3 db jonatán alma, 2 db piros húsú paprika, 3 db hagyma. 2 dl olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, bazsalikomlevél, só, bors

A zöldségeket megtisztítjuk, felszeljük. Serpenyőben 4 evőkanál olajat felforrósítunk, a paprika 1/3-át félretesszük, a többi zöldséget megpároljuk. Apránként hozzáöntjük a többi olajat, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük az almát, és legalább 15 percig pároljuk. A tésztát sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, tálra tesszük, ráhalmozzuk a zöldséget. A félretett bazsalikomlevelekkel és paprikakockákkal díszítjük.

RIZSES LECSÓ- klasszikus recept

Hozzávalók: 20 dkg húsos füstölt szalonna, 50 dkg vöröshagyma, 1,5 kg zöldpaprika, 60 dkg paradicsom, 1 evőkanál fűszerpaprika, 5 gerezd fokhagyma,, só, fél kg párolt rizs.

A felkockázott szalonnát egy lábas alján kiolvasztjuk, majd a felszelt vöröshagymát megpirítjuk rajta. Megszórjuk a fűszerpaprikával, rátesszük a felszelt paradicsomot, paprikát, és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, majd lefedve puhára pároljuk. A már kész lecsóba belekeverjük főtt rizst. Puha kenyérrel tálaljuk.

MINDENKINEK JÓ ÉTVÁGYAT !!