2013. október 27., vasárnap

HETI ÍZPRÓBA: SÜTŐTÖK SZEZON



Újra itt az ősz, túl sok jót már nem várhatunk – így is csodálatos ajándék a természettől az elmúlt napok verőfényes melegsége. Hiába október végén, november elején menetrendszerűen az időjárás egyre zordabbá fordul – a hideg reggelek, a ködös délelőttök, a szélfútta- esőáztatta nappalok egyre gyakoribb vendégeink lesznek. De ez van – ezt kell szeretni, ehhez kell alkalmazkodni – és megtenni mindent annak érdekében, hogy a közérzetünk, a hangulatunk és az egészségi állapotunk ennek ellenére is toppon maradjon. Ennek legfőbb segítője lehet, eheti alapanyagunk - a sütőtök, amelynek áldásos élettani hatásairól már korábban olvashattak a blogban itt: http://eletrecept.blogspot.com/2012/11/heti-izproba-sutotok.html
Következzék most még néhány érdekesség az ott leírtak kiegészítéseként.
HOGYAN VÁSÁROLJUNK SÜTŐTÖKÖT?
Mint a görögdinnye-vásárlásnál, itt is vannak betartandó szabályok, amelyek figyelembevételével biztosan jól választunk:
·        az érett tök kocsánya száraz, a tökhöz közelebbi része kézzel szétmorzsolható, míg az éretlen tök kocsánya erős, zöld eres, ami jelzi, hogy a kocsány még betakarításkor tápanyagot szállított, nem fejeződött be az érés.
·        próbáljuk belenyomni körmünket a tök héjába. Ha ez könnyen sikerül, a tök éretlen.
·        ha tököt szeletelve akarjuk megvenni árulkodó lehet a hús vastagsága, keménysége és színe. A vékony, halványsárga színű, laza szerkezetű, szinte szivacsos tök éretlen.
·        minél sárgább a sütőtök húsa, annál édesebb
HALLOWEEN
Az angolszász ünnep kishazánkban is egyre nagyobb teret hódít magának. Van, aki ezt nem nézi jó szemmel – hiszen nekünk is vannak hagyományaink, amelyek felélesztése és fenntartása nélkülözhetetlen lenne, mindenesetre a Halloween „vírusfertőzéssel terjed” kisiskolásaink- fiataljaink körében. Ezzel  az ősi kelta hagyományokból kialakult ünneppel, - amely az idők folyamán összemosódott más ünnepekkel is - a mai Nagy-Britannia és Észak-Franciaország területén élő kelták ünnepelték meg a kelta újévet, amely november 1-jére esett és köszönték meg a napistennek, hogy a földet és a termést gazdaggá tette. Ezen az éjszakán, úgy hitték, hogy az elmúlt évben meghaltak lelkei összezavarhatják az élők életét, mivel a lelkek ezen az éjjel vándorolnak a holtak birodalmába. Az emberek a szellemeknek ételt és állatot áldoztak, hogy megkönnyítsék a vándorlásukat. A töklámpás lett az idők folyamán a Halloween legfontosabb jelképe. Az ilyenkor használt kivájt vigyorgó töklámpásba mécsest helyezve varázslatos hangulatot tudunk teremteni. A töklámpást általában a könnyen faragható, narancssárga héjú és belsejű takarmánytökből készítik, - de mi magunk is hódolhatunk ennek az új divatnak - a Nagydobosi és az Orange fajtákból is mutatós lámpásokat, hangulatos kerti dekorációkat készíthetünk.
De, aki nem akar tököt farigcsálni – jobb időtöltést is találhat magának azzal, ha kipróbál egy-két új receptet. Innen:
Vagy még ennél is újabbak közül válogathat a következő összeállításból.
RECEPTEK
FAHÉJAS SÜTŐTÖK KRÉMLEVES TÖKMAGGAL
Hozzávalók: 2 kg sütőtök,1liter víz,1 fahéj rudacska,6 db szegfűszeg,10 dkg vaj,2 evőkanál borecet, só, bors, cukor – pirított tökmag
A sütőtököt megtisztítjuk, a magot kikaparjuk, majd a húst kivágjuk, felaprítjuk. Egy lábasban felforraljuk a vizet a sütőtökhússal, szegfűszegekkel és fahéjjal. Fedő alatt, alacsony hőmérsékleten 20-25 percig főzzük. A fűszereket kivesszük, a levest pürézzük. Hozzáadjuk az ecetet, vajat – ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk- tökmaggal díszítve tálaljuk.
CSIRKÉS SÜTŐTÖK 
Hozzávalók: 1 közepes csirke felaprítva, 1 kg sütőtök megtisztítva, felkockázva, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál liszt, gyömbérpor, 6 evőkanál olaj, kakukkfű, 3 babérlevél, 5 dl csontlé, őrölt bors,só,fél citrom leve.

.A lisztet összekeverjük a gyömbérporral és rászórjuk a tök- kockákra. Elkeverve állni hagyjuk. A hagymát kockákra vágjuk. Az olajban gyorsan átsütjük a húst, majd kivesszük. Ezután a hagymát és a tököt tesszük az olajba, és 10 percig pároljuk. Kakukkfűvel, borssal, sóval, babérlevéllel fűszerezzük, hozzáadjuk a csontlét és a húst. Fedő alatt 40 percig pároljuk. Végül citromlével ízesítjük.
SÜTŐTÖK FASÍRT
Hozzávalók:1 kg sütőtökhús lereszelve, 3 tojás, 1 tojássárgája, 20 dkg reszelt sajt, 4 evőkanál friss bazsalikom, 5 gerezd fokhagyma, 10 dkg liszt, 5 dkg zabpehely, 1 csomag sütőpor, olaj, só, bors, reszelt sajt
A megtisztított sütőtököt nagylyukú reszelőn lereszeljük, a fokhagymát és a bazsalikomot apróra vágjuk. A reszelt sütőtököt elkeverjük a többi hozzávalóval, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összedolgozzuk a masszát. Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, a fasírtokat az olajon megsütjük. Papír kéztörlőre téve a felesleges olaj felitatjuk. Reszelt sajttal megszórva, őrölt borssal, esetleg friss bazsalikommal azonnal tálaljuk.
SÜTŐTÖK-FŐZELÉK
Hozzávalók:1 kg sütőtökhús lereszelve, 3 dl tej, 5 dkg margarin, 6 dkg étkezési keményítő, 10 dkg sajt, só, citromlé
A sütőtököt lereszelve az olvadt margarinon megfuttatjuk, majd enyhén sózott vízben feltesszük főni. Amikor megfő a keményítőt a tejjel kiverve a főzeléket, behabarjuk, ízesítjük. Újra forraljuk, és kis adagokban elkeverjük a reszelt sajtot, hogy elolvadjon a főzelékben. Sűrű főzeléket kapunk melyet húspogácsával, rántott szelettel, tükörtojással tálalhatjuk.
SÜTŐTÖKÖS SÜTEMÉNY SÜTÉS NÉLKÜL
Hozzávalók: 1 kg darált háztartási keksz, 30 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 5 dkg kakaópor, 2 dl kávé, 1 rumaroma, 3 dl tej
A hozzávalókat összegyúrjuk.  Majd sütőpapíron kisodorjuk 1-2 mm-esre, a krémet rákenjük, feltekerjük, mint a bejglit, és hideg helyre tesszük.
Krém: 30 dkg vaj, 30 dkg porcukor, 1 vaníliarúd kikapart belseje, 1 evőkanál rumaroma, 30 dkg jó puhára sütött sütőtök – ezeket alaposan kikeverjük.

2013. október 25., péntek

EGÉSZSÉGPÉNTEK: MELATONIN



Az emberi szervezetnek olyan biológiai órája van, amely pontosan észleli a sötét és a világosság váltakozását és elő­készíti a szervezetet a változásra.
Ki hinné, hogy az éjszakai mesterséges megvilágításban végzett munka kimutathatóan egészségkárosodásokat okoz – lévén, hogy zavarja a szervezet normális életritmusát, növelve ezzel a gyomor-bélrendszeri, a szív és érrendszeri megbetegedések kockázatát; depressziót, elhízást, mi több: emlő és vastagbéldaganatot okozva. Testünk bioritmusát a szerveinkben lévő úgynevezett „genetikai órák” irányítják, amelyeknek munkáját agyunk hangolja össze egymással. Legfontosabb ilyen „genetikai óra” a tobozmirigyben termelődő hormon: a Melatonin – amely a napi és az évszaki életritmus hormonális szabályozását irányítja. Termelődése éjszaka (sötétben) a legkifejezettebb – ami nappal gátolódva szabályozza a szervek működését. Emiatt az éjszakai mesterséges megvilágítás hatására felborul a hormon termelődésének normális menete – kevesebb fog termelődni– és ez okozza a kialakuló panaszokat és betegségeket. . A Melatonin-t tobozmirigy választja ki, és a vérrel jut el a test más részeibe. Az előállítást a hipotalamusz vezérli a fény/sötétség változásairól kapott információ alapján. Ez az információ a retinában keletkezik a melanopszin nevű foto pigmentekben, melyek a 484 nm-es kék fényt érzékelik, és működésük az A-vitaminon alapul. (Érdekesség, hogy a lefekvés előtt másfél órával feltett, kék színt szűrő szemüveget emiatt használják alvászavar ellen.). A Melatonin kiválasztása az évszakok szerint változó fényviszonyokhoz is igazodik, de nem altatószer, ha­nem a fiziológiás alvás élettani szabályozója. Keletkezik az emésztőrendszerben, a retinában és más szövetekben is. 
De mit is csinál a Melatonin?                                    
·        szabályozza a testhőmérsékletet
·        befolyásolja az immunrendszer működését – erősíti azt
·        szabályozza a glükóz szintet, és egyes anyagcsere-folyamatokat
·        szabályozza a nemi hormonok termelődését
·        erős antioxidáns – véd a szabadgyökök károsító hatásaitól
·        irányítja az alvási ciklust
·        befolyásolja a szervezet energia-háztartásáért felelős leptin nevű hormont, ezáltal közvetve az emésztőrendszert is
·        javítja a szív és a keringési rendszer munkáját
Ha az éjszakai mesterséges megvilágítás hatására gátolódik a Melatonin termelődése kialakulhat:
·        szívritmus-zavar
·        idegrendszeri tünetek
·        megnő az ösztrogéntermelődés, megváltozik az ösztrogén receptorok működése – emlőrák alakulhat ki
·        férfiaknál az androgén hormonok megváltozása miatt nő a prosztatarák kialakulásának veszélye
·        szezonális depressziót okozhat, ami aluszékonysággal, fáradékonysággal, levertséggel elhízással jár
Összefoglalva az eddigieket: nagyon fontos, hogy szervezetünk zavartalan működése érdekében, minél inkább kerüljük az életritmusunkat hátrányosan befolyásoló éjszakai mesterséges fényt, és adjunk időt ( és sötétséget) a Melatonin termelődésnek.

2013. október 17., csütörtök

HETI ÍZPRÓBA: BIRS ÚJRA?



Mivel korábban már írtam a birs élettani hatásairól – ami megtalálható a következő linken: http://eletrecept.blogspot.com/2012/10/heti-izproba-birs.html - most a birs sokrétű felhasználásának lehetőségeit veszem górcső alá. Sokan kissé idegenkednek ettől a nyersen rághatatlan, nehezen pucolható gyümölcstől – pedig íz-és illatanyagai miatt többféleképpen elkészítve kihagyhatatlan az őszi menüsorból. Legalábbis annak, aki szeret minél változatosabban étkezni, és újabbnál-újabb ízekkel megismerkedni. A birs kivételes gyümölcs, mert lehet sűrítőanyag, ízfokozó, köret-, és önálló étel, készíthető belőle sajt, pálinka, lekvár, chatni, befőtt, dzsem, lekvár, leves, mártás. Hogyan? Íme, néhány finom étel receptje – próbáljanak ki belőle minél többet, és élvezzék az ősz kivételesen remek ízeit.
RECEPTEK

BIRSLEVES
Hozzávalók: 1kisebb csirke feldarabolva, só, 3 nagyobb birsalma felszeletelve, tejföl,liszt
A csirkét vízben feltesszük főni, majd ha megfőtt, a levét leszűrjük. A birsalmát meghámozzuk, feldaraboljuk és belefőzzük a húslébe. Ízlés szerint savanyítjuk, majd a liszttel, tejföllel, kis vízzel habarást készítünk, amit a levesbe keverünk. Ha szeretjük, akkor tálaláskor a csirkét visszatehetjük.

BIRSALMÁS SERTÉSCOMB
Hozzávalók:1 kg sovány sertéscomb, só, 4 nagy birsalma, 10 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 2 dl száraz fehérbor, 5-6 piros paprika, 2 púpozott evőkanál cukor, őrölt kömény, 1 csokor petrezselyem
A húst kockákra vágjuk. Tepsibe szórjuk és a fele vajon előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal 40 percig sütjük. Utána lábasba tesszük, 1 liter vízzel felöntjük, megsózzuk, és 25 percig főzzük, végül leszűrjük, levét félretesszük. Közben a birsalmát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A vaj másik felén a hússal együtt megfuttatjuk, a liszttel megszórjuk. 1-2 percig kevergetve pirítjuk, majd a borral meg a hús főzőlevével fölöntjük. A paprikát apróra vágjuk és a cukorral meg a köménnyel együtt az előzőekhez adjuk. Ha fölforrt, lefedjük, 20 percig így pároljuk, majd fedő nélkül 15 percig kis lángon még a tűzön hagyjuk. Közben többször megkeverjük, nehogy leégjen. Tálalás előtt fölaprított petrezselyemmel megszórjuk..

ŐSZI CSIRKECOMBOK CSERÉPEDÉNYBEN
Hozzávalók:10 db csirkecomb, 3 nagyobb birsalma, 2 fürt szőlő, só, fehér bors, gyömbér, vaj
A húst befűszerezzük, és addig állni hagyjuk, amíg a birset feldaraboljuk, és a szőlőt leszemezzük. Vajon elősütjük a csirkecombokat, majd egy előre beáztatott cserépedénybe tesszük. Rátesszük a gyümölcsöket, felöntjük 3 dl vízzel, és  a hús pecsenyelevével. Sütőben 25-30 percig lefedve sütjük, majd az edény tetejét levéve, addig sütjük, amíg a levét elfövi. Burgonyapürével tálaljuk.

BEFŐTT BIRSBŐL-TÉLRE
4 kg egészséges birset megmosunk, megtisztítunk, feldarabolunk. Kevés vízben puhára főzzük, üvegekbe rakjuk. 2 liter vizet 1 kg cukorral felforralunk és a szörpöt az üvegekbe helyezett birsre öntjük. Az üvegeket lezárás előtt tartósítószerrel kezeljük, 80°C-on 30 percig hőkezeljük. A kihűlt üvegeket hűvös helyen tároljuk.

BIRSDZSEM
4 kg érett, megtisztított birset folytonos keverés közben jól megfőzünk, és szitán átnyomjuk. Hozzáadjuk a 2 kg cukrot, és sűrűre főzzük. Mielőtt üvegekbe öntenénk, 2 dl rumot adunk hozzá. Az üvegek tetejét tartósítószerrel kezeljük, és kihűlés után lezárjuk, hűvös helyen tároljuk.
SÜTŐTÖKÖS BIRSKRÉM
Hozzávalók: 1 nagyobb amerikai sütőtök,2 birsalma, citromlé, cukor, tejszín.
A tököt kockákra vágjuk. Amikor félig megfőtt, hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott birsalmákat. Puhára főzzük, ízesítjük a citromlével, cukorral, pici sóval, majd behabarjuk a tejszínnel. Önmagában is kitűnő édesség, de lehet sültek mellé is tálalni.
KLASSZIKUS BIRSALMASAJT – CSALÁDI RECEPT
Megmossuk, megtisztítjuk, a birsalmát- megmérjük a megtisztított mennyiséget. Bő vízben feltesszük főni. Egy másik lábosba előkészítjük a cukrot és a vizet: ahány kg a megtisztított birsalma, annyiszor 80 dkg cukor kell hozzá. A lábosba minden kg cukorhoz 2 dl vizet teszünk. Ezt jól felfőzzük, úgy, hogy a lábos szélén már kristályosodjon. Közben a megfőtt birsalmát szűrővel kiszedjük, lecsepegtetjük, és mixerrel simára mixeljük. A jól kifőtt cukorszirupba beletesszük és felforrástól számítva 20 percen át főzzük folyamatosan kavargatva. Az elkészült pépet formákba öntjük, amelyeket előtte vizes kézzel megnedvesítünk. Amikor kihűlt és megszilárdult, kiborítjuk és deszkára kiterített konyharuhán száradni hagyjuk, időnként megfordítjuk. 
 MINDENKINEK JÓ ÉTVÁGYATJ

 

2013. október 16., szerda

NONSZENSZ: MUNKAHELYI BALESETEK


A balesetnek nem sok kell..


Szinte alig telik el úgy hét, hogy ne történne valahol az országban munkahelyi baleset: állványzatról lezuhanó munkások, sav okozta felmaródás, égés, vágott – zúzott- tépett sebek, csonttörések – kényszerű velejárói egyes munkaköröknek. Annak eldöntése, hogy ezek bekövetkeztében mekkora szerepe volt az előírások be nem tartásának, vagy a sors furcsa és fájdalmas játékának – sokszor csak szakértők bevonásával lehetséges. Mindenesetre a munkaügyi előírások szigorú betartása nem jellemző sem a munkaadókra, sem a munkavállalókra. Mert ki gondol bármi rosszra, amikor felmászik az első emelet magasságában található állványzatra – biztosító-kőtél, és egyéb védőfelszerelés nélkül; vagy nekilát a szokásos fertőtlenítő-permetezésnek gumikesztyű nélkül… Aztán, amikor megtörténik a baj – késő keseregni: számtalan kiesett munkanap, fájdalmas és kellemetlen kezelések fogják emlékeztetni az érintettet: jobban oda kell figyelnie még a rutinfeladatok elvégzésénél is. Ön miként van ezzel? Elgondolkozott már azon, hogy nap, mint nap veszélyek százai leselkednek Önre – és talán csak a szerencséjének köszönheti, hogy eddig nem érte semmi baj? Mert tudja: minden reggel indulhat simán, de nem minden nap végződik jól.

2013. október 6., vasárnap

EGÉSZSÉGPÉNTEK: GYÓGYÍTÓ FÜRTÖK


SZŐLŐ

Tudom: nem szabadna… Mármint szőlőt ennie annak, aki vércukor-problémákkal küzd. De… De az ember lánya néha-néha bűnbe esik, és „leküld” egy-két szőlőszemet. Persze a mértékletesség állandó társunkká kell, hogy szegődjön, ellenkező esetben nagy bajok lennének. Napi 9 szem szőlő. Se több, se kevesebb – az étkezések szénhidráttartalmába szigorúan beleszámolva. Miért pont kilenc szem? Reggel-délben- este 3-3, mert az egy szem kevés a négy szem pedig túl sok. De miért is érdemes szőlőt fogyasztani? Mert gyógyít. Hogyan? Lássuk csak:
·        ROSTTARTALOM: magas rosttartalma (10 dkg szőlő 5,4 gramm élelmi rostot (cellulóz és pektin) tartalmaz,) kedvező hatású az emésztésre, a bélműködésre, kiváló ellenszere a székrekedésnek, megelőzi az aranyér kialakulását,
·        VITAMINOK közül a karotin-, B1- és a B2- és C- K-vitamin-, folsav- és Biotin tartalma jelentős, ezek kedvező hatásúak az immunrendszerre, és segítik az anyagcsere-folyamatokat
·        ÁSVÁNYI ANYAGOK közül sok foszfort, káliumot és cinket tartalmaz. Minél sötétebb a szőlő, annál nagyobb antioxidáns-tartalommal (resveratol, kvercetin) bír, ezáltal védi a sejteket a szabadgyökök károsító hatásától, gyulladáscsökkentő, óvja a szív- és érrendszert, valamint csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát.
·        antibakteriális és antivirális hatású: kiválóan véd kisebb fertőzések ellen.
·        csökkenti a gyulladásokat
·        gyógyítja a bél megbetegedéseit
·        megakadályozza a vese és a hólyag kövesedését és oldja a belső összenövéseket
·        a vértisztító
·        idegerősítő
·        izomregeneráló
·        jó hatású szamárköhögésnél
·        májpangásra, gyomorhurutra és női betegségekre is ajánlott segítő
·        reuma, májbetegségek, esetén a fehér vagy zöldes színű szőlők a legjobbak, a hurutokat a fekete és kék szőlők oldják a leghatásosabban
·        fokozza az epe elválasztást és ürítést.
·        a szervezet számára emésztés nélkül, közvetlenül is felhasználható cukrot szolgáltat.  A benne található gyorsan felszívódó szénhidrátok (glukóz, fruktóz és szacharóz) mennyisége évjárattól, termőhelytől és fajtától függően 18-22g/100g között változik. Kúraszerűen különösen ajánlható vérszegénységre, idegbajra, fizikai gyengeségre, betegségből való lábadozás idején, gyorsan hat fáradtság esetén is DE cukorbetegek részére pontosan a gyors felszívódás (magas a glikémiás indexe), és a magas cukortartalom miatt nem ajánlott a fogyasztása – vagy csak nagy önfegyelemmel rendelkezők esetén – mérve-számolva, és csak minimális mennyiségben.
·        étvágyjavító hatású
·        magas víztartalma (79 g/100 g) hozzájárul a napi folyadékszükséglet fedezéséhez.
·        A szőlő és a frissen préselt leve segíti az anyagcsere bomlástermékeinek bélből való kimosását, ezért alkalmas tisztítókúrára
·        A szőlő magja közel 50 százaléknyi olajat tartalmaz, amit préseléssel nyernek ki. Nagyon gazdag E-vitaminban. Zöldessárga színű, kellemes ízű, és jobban bírja a hőt, mint a többi olaj, így sütés során kevesebb káros égéstermék keletkezik.  Már kis mennyiségű fogyasztása is növeli a „jó" koleszterinszintet, és csökkenti a „rossz” koleszterin mennyiségét, valamint segíti a zsírbontást, erősíti az érfalat, csökkenti a vérrögök kialakulását. A szőlőmagolajjal bátran süthetünk –főzhetünk, de használhatjuk saláták, páclevek ízesítésére.
FOGYASSZUNK HÁT MINÉL TÖBB SZŐLŐT (PERSZE, CSAK AKKOR, HA LEHET)  – MOST VAN A SZEZONJA!

2013. október 2., szerda

HETI ÍZPRÓBA: CHILI


Az eheti ÍZPRÓBA valóban ízpróba lesz a javából – hisz ember legyen a talpán, aki képes nagyobb mennyiséget is elfogyasztani alapanyagunkból-, a chili paprikából. Nem, nem a tűrhetően csípős sima csípős paprikából, hanem a valódi chiliből, ami már, minimális mennyiségben is könnyeket csal fulladozó fogyasztója szemébe.
A chili csak a 15.-dik században honosodott meg Európában, de eredete jóval korábbra tehető – őshazájában, Közép- Amerikában, már az időszámításunk előtti 7500–ban is ismerték. Indiában, Afrikában és Mexikóban nagy hagyománya van fogyasztásának. A pikáns, csípős, fűszeres íz világ- napjainkban is jellemzi gasztronómiájukat. Fogyasztják frissen, szárítva, és feldolgozva fűszerként is. A növényből kivont íz-és színanyagot számos termékhez használják fel az élelmiszeriparban, így például a gyömbér sör, a csípős szószok és baromfi takarmányok előállításához is. Sokféle chili faj létezik, amelyek mind küllemükben, színükben, mind csípősségükben eltérnek egymástól. Általában elmondható: minél kisebb a termés annál csípősebb - hiszen a magokban halmozódik fel a csípősséget okozó kapszaicin jelentős része. A paprika csípősségét a benne található kapszaicin mennyiségének meghatározásával az úgynevezett Scoville-skála segítségével határozzák meg - amely nullánál kezdődik (ide tartoznak a csípmentes paprikafajták – zöldpaprika, kaliforniai paprika), és a tiszta kapszaicinnál ér véget. Az alábbi táblázatban a paprikák csípősségük szerint vannak rangsorolva:
SHU
Példa
15,000,00016,000,000
Tiszta kapszaicin
8,600,000–9,100,000
homocapsaicin, homodihydrocapsaicin stb.
5,000,000–5,300,000
Paprika spray
855,000–1,463,700
Naga Viper, Infinity Chilli, Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T chilli
350,000–580,000
Red Savina habanero
100,000–350,000
Habanero chili, Scotch bonnet paprika, Datil, Rocoto, Madame Jeanette, Jamaikai erős paprika
50,000–100,000
Byadgi chilli, Bird’s eye chili, Malagueta paprika, Chiltepin paprika, Piri piri afrikai bird’s eye), Pequin paprika
30,000–50,000
Guntur chili, Cayenne bors, Ají pepper, Tabasco paprika, Cumari paprika (Capsicum Chinese)
10,000-23,000
Serrano paprika, Peter paprika, Aleppo paprika, Cheong-Yang paprika
2,500–8,000
Jalapeño, Guajillo paprika, az Anaheim paprika új-mexikói változata, Cseresznyepaprika, Tabasco szósz
500–2,500
Anaheim paprika, Poblano paprika, Rocotillo paprika, Peppadew, Padron paprika
100–500
Pimento, Peperoncini, Banán paprika
0
Cubanelle, Aji dulce, TV paprika


A chilipaprikák amellett, hogy fűszeressé és különlegessé teszik az ételeket – számos kedvező élettani hatással is rendelkeznek, amelyek segítenek a betegségek megelőzésében, illetve gyógyításában:
·        emésztésserkentő, illetve az alkohol fogyasztás során megóvja a gyomor nyálkahártyáját.
·        elősegíti a zsírégetést
·        külsőleg használva vérbőség fokozó, vérkeringés élénkítő hatással bír
hatására ugyanis megnövekszik a hőtermelés
·        hajhullás ellen is kiváló, a chili tartalmú borogatást a fejbőrbe kell dörzsölni
·        alkalmas fájdalomcsillapításra,
·        hatékony reuma estén is ( alkoholos kivonata bedörzsölésre alkalmas – a fájó ízületet kell kezelni vele)
·        leveleivel fekélyeket, keléseket gyógyítanak
·        megfázás esetén fertőtlenítő hatásának köszönhetően segíti a gyulladt nyálkahártyák regenerálódását.
·        fontos ásványi anyagok forrása, megtalálható benne a kálium, a foszfor és a kalcium, a Béta-karotin, bioflavonoidok, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, védelmet nyújtanak a rák ellen.
·        magas provitamin-tartalmuk védi a hámszövetet (a bőrt és a nyálkahártyát), elősegíti a sebek gyógyulását, megelőzi a bőrbetegségeket, erősíti a látást.
·        fájdalomcsillapító hatású. Ez azzal magyarázható, hogy a fájdalomingereket az agyba továbbító úgynevezett "P vegyület működését zavarja meg, így eredményesen csökkenti a krónikus fájdalmakat
·        enyhe vízhajtó,
·        fokozza a húgysavkiválasztást
·        hatásos migrén esetén is
·        az ételekben fertőtlenítő hatású,
·        felhígítja az orrmelléküregben megtapadt sűrű nyákot, jót tesz az eldugult orrnak. K
·        köptető hatású anyagokat is tartalmaz
·        megelőzhetjük vele az influenzát, vagy ha mégis megbetegszünk kiaknázhatjuk izzasztó, torokfájást enyhítő tulajdonságait. Megfázásos izomfájdalmakra külsőleg, bedörzsöléssel érhetünk el javulást.
·        elűzi az álmosságot és felfrissít.
·        javítja a keringést, emeli a vérnyomást, alacsony vérnyomásúak számára kedvező lehet fogyasztása
·        A kapszaicines kenőcsök, illetve tapaszok enyhítik a hátfájást, csillapítják a reumás ízületi gyulladást,  és a szenzoros neuropátia (az érzékelő idegek betegsége, a cukorbetegség gyakori kísérőjelensége) tüneteit.
RECEPTEK
Elvileg a legtöbb sós étel „megbolondítható” vele. Mindenki ízlésének és tűrőképességének megfelelő mennyiséget használjon belőle – miközben természetesen legyen tekintettel családja többi tagjára is.

CSÍPŐS CSIRKE
Hozzávalók:2 nagy csirkemell, 3 db chili paprika, 30 dkg gomba, 40 dkg sárgarépa, só, bors, liszt, 2 pohár tejföl, olaj.
A csirkemellet csontozzuk ki, és a csontokból a bőrrel együtt főzzünk húslevest kevés zöldség és chili paprika hozzáadásával. Aprítsuk fel a mellhúst, a sárgarépákat és a gombákat. A kész húslevesbe rakjuk bele az előbb felaprított kockákat és néhány órát hagyjuk benne állni, majd a levesből kivéve, csurgassuk le és forró olajban süssük ki. A visszamaradt húslevest liszttel és tejföllel sűrítsük be. Elsősorban rizzsel tálaljuk, melyre a csípős szószból mindenki tetszése szerint önthet.
CSÍPŐS MARHAPECSENYE
Hozzávalók: 10 szelet rostélyos vékonyan kiverve, liszt, olaj, ½ kg paradicsom felkockázva, 1 csokor újhagyma felaprítva, só, bors, chili por, burgonya, saláta
A kivert húst lisztbe forgatjuk, majd az olajon hirtelen mindkét oldalát átsütjük. hozzáadjuk a paradicsom-kockákat, az újhagymát, fűszerezzük, kevés vízzel felöntve puhára pároljuk. Burgonyapürével, és salátával tálaljuk.
MEXIKÓI RAKOTTAS
Hozzávalók: 1 kg rizs, 50 dkg sajt vékonyra szelve, 3 TV paprika felszelve csíkokra, vaj, 3 dl tejföl, ízlés szerint chili-őrlemény,
A rizst jól átmossuk, majd vízzel leöntve, egy evőkanál ételízesítővel ízesítve addig pároljuk, míg a levét el nem főtte. Kivajazunk egy mély tűzálló tálat, beleterítjük a rizs egyharmad részét, beborítjuk vékony sajtszeletekkel, erre paprikát fektetünk. Tovább rétegezzük a rizst. a sajtot, a paprikát, végül a tálat rizzsel fedjük be. Tetejére vajdarabkákat hintünk. Simára keverünk 3  deci tejfölt a chili-porral csipet sóval, és a rizsre öntve, forró sütőben 25 percig sütjük. A sütőből kivéve, tetejét reszelt sajttal meghintjük

MINDENKINEK JÓ ÉTVÁGYAT – ÉS KITARTÁSTJ
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...