2019. február 24., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Ne kapkodj! 2019/008



Mindent egyszerre és gyorsan szeretnél elérni? 
Boldogságot, gazdagságot, karriert, szerelmet, családot, megbecsülést, sikereket? 
Nem fog sikerülni, mert ezerfelé szakadsz – s miközben kapkodva markolsz – semmit sem fogsz: minden pontosan olyan gyorsan csúszik ki a kezeid közül, mint amilyen gyorsan kapkodtál utána. 
Hiába rohansz, hiába igyekszel lélekszakadva, vannak dolgok, amelyekhez fel kell nőnöd… 
Ahhoz pedig, hogy felnőj, idő kell, és tapasztalat. 
Ne akarj mindent görcsösen – csak szorosabb lesz a csomó – ne akarj mindent gyorsan, és egyszerre! 
Ne kapkodj – mert ha megfontoltan élsz, akkor leszel csak képes értékelni az élet nyújtotta pillanatok szépségét, akkor tudod élvezni az elvégzett munka gyümölcsét, és akkor leszel képes higgadtan irányítani a sorsodat.

2019. február 20., szerda

TUDOD MI MINDENRE JÓ AZ ÉLESZTŐ?



Írta: Faar Ida
Kuglóf, pogácsa, kalács, bukta, kenyér…- sütemények és kenyérfélék létezése lenne kockára téve azzal, ha nem létezne az elkészítésükhöz nélkülözhetetlen élesztő.
De mi is az élesztő?
A válasz egyszerű: az élesztőt a világ legkisebb gombái – egy sejtből álló mikroorganizmusok alkotják. Az élesztőgombák összefoglaló neve „Saccharomycinek”. A kifejezés a sakcharon =cukor és a mycin= gomba görög szavakból tevődik össze. A saccharomycin fogalom magában foglalja az emberek által használt élesztők többségét. A legismertebbek a sütőélesztő és a sörélesztő (saccharomycin cerevisiae). Ahhoz, hogy a létezésükhöz szükséges energiát fedezhessék, szerves anyagokat kell megemészteniük. Eközben az oxigén kizárása mellett a cukor kettéválik alkohollá és széndioxiddá. Ezt a folyamatot nevezzük erjedésnek.  A süteménybe kerülő élesztő erjedés segítségével növeli meg a tészta térfogatát.
Élesztő a történelemben
Az élesztő gyógyszerként való alkalmazása hosszú múltra tekint vissza.
  • Megtalálható már az egyiptomi orvostudomány történetének legrégebbi dokumentumában, a „Papyrus Ebers”-ben – ott levertség elleni szerként, illetve a gyomor betegségeinek megelőzésére ajánlják
  • A görög orvos,  Hippokrates az élesztőt természetes gyógymódként alkalmazta, főleg láz és hasmenés esetén.
  • Már az ókorban használták bőrbetegségek, gyulladások és emésztési zavarok ellen.
  • A perzsa-arab világban is fontos gyógyszernek számított, mióta a híres orvos Avicenna (980-1037) leírta hatását tankönyvében
  • A középkori kolostorok gyógyászatában a szerzetesek az élesztőt felhasználták a pestis elleni küzdelemben, a középkor egyik leghíresebb orvosa, Paracelsus (1494-1541) pedig az élesztőt „isteni gyógyszerként” méltatta.

Az élesztő összetétele - 100 grammban van:

·        víz 73–75%
·        fehérje 13%
·        kisebb mennyiségben ásványi anyagok, zsiradék, szénhidrát, vitamin (B, E), zimáz enzim
·        B1 0,37–0,56 mg,
·        B2 1,17–1,7 mg,
·        B6 1,1–1,14 mg,
·        Kálium 610 mg,
·        Nátrium 16 mg,
·        Kalcium 13–16 mg,
·        Magnézium 31 mg,
·        Foszfor 340 mg


Az élesztő élettani hatásai

Az élesztő kedvező élettani hatásait magas B-vitamin-, protein-, ásványi anyag-, és nyomelem-tartalmának köszönhetjük.

  • segíti az emésztést – csökkenti a hasmenéses tüneteket, pozitívan hat a bélrendszer állapotára, probiotikus hatásúak
  • enyhítik az antibiotikumok mellékhatásait,
  • jótékony hatással van a hangulatra, csökkenti a depresszió tüneteit
  • nyugtató, szorongásoldó
  • étvágyjavító
  • gyógyítja a köszvényt
  • erősíti az immunrendszert
  •  króm-tartalmának köszönhetően segít a vércukor helyreállításában
  • csökkenti a magas koleszterin-szintet, a „jó” HDL- koleszterin szintjét pedig emeli
  • megszépíti a bőrt, a házi kozmetikában és a kozmetikai iparban régóta használják bőrregeneráló hatása miatt- alkalmas az irritált, aknés, problémás, zsíros bőr kezelésére
  •  a hajat fényesebbé, egészségesebbé varázsolja.

Élesztő a konyhában – tippek, tanácsok


Hogy mi mindent készíthetünk élesztő segítségével? A kelt tésztából számtalan finomságot kreálhatunk: buktát, különböző hagyományos, töltött és díszített lepényeket, kuglófot, fánkot, pogácsát, lángost, kenyeret, kenyérlángost.
  • sütésnél a kívánt hatás elérése érdekében 1 kg liszthez 50 gramm élesztőre van szükség
  • az élesztőt mindig hűvös (1-8 fok) száraz helyen tároljuk
  • Sütés előtt, ha fel szeretnénk futtatni az élesztőt, sohasem forró vízbe, vagy tejbe morzsoljuk! A folyadék optimális hőmérséklete 36-37°C, a melegebb folyadék elpusztítja az élesztőgombákat, a hidegebb pedig lelassítja a kelesztést.
  • a folyadékba ne tegyetek túl sok cukrot, mert a túl sok cukor megölheti az élesztőgombákat
  • Az élesztőt soha se sózzuk meg, és ne öntsünk rá erős alkoholt. (Például a rum elpusztítja az élesztőgombákat. A rum egyébként sem való a kelt tésztákba, de a töltelékek ízesítéséhez kitűnő lehet.)
  • Közvetlenül a kelt tésztába ne tegyünk sok cukrot, mert ragadóssá válik, és nehéz lesz
  • A tészta gyorsabban kel, ha átszitáljuk a lisztet, hiszen ettől levegőssé válik.




RECEPTEK LÉPÉRŐL-LÉPÉSRE

Egy édes: BRIÓS

Hozzávalók:70 dkg liszt,10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 4 tojássárgája, kb. 4 dl tej, 5 dkg élesztő, csipet só

Tetejére:4 tojássárgája, jégcukor

  1.   2 deci langyos cukrozott tejben elmorzsoljuk az élesztőt 
  2. felfuttatjuk
  3. a liszthez hozzáadjuk a tejben feloldott porcukrot, csipet sót
  4. és a felfutott élesztős tejetjól elkeverjük, majd az olvasztott vajjal és a tojás sárgákkal bedagasztjuk a tésztát.
  5. Letakarva meleg helyen kelesztjük 40-50 percig.
  6.  Ismét átdolgozzuk és 6 dkg-os darabokra szaggatjuk.
  7. Mindegyiket ujjnyi hengerré sodorjuk, csiga formájúra hajtjuk, és zsírozott sütőlapra helyezzük.
  8. Tojás sárgával lekenjük, és ismét kelni hagyjuk.
  9. Sütés előtt még egyszer megkenjük tojás sárgával,
  10. meghintjük cukorral, és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.


Egy diabetikusan is elkészíthető: Kelt túrós batyu

Hozzávalók:
Tészta:1 kg liszt,5 dkg élesztő,5 dl tej,20 dkg cukor (vagy annak megfelelő édesítőszer) ,2 tojás,10 dkg vaj,csipet só
Töltelék:50 dkg túró,1 citrom reszelt héja,6 evőkanál cukor/vagy ennek megfelelő édesítőszer/, fél rúd vanília,2 tojás,10 dkg mazsola
Teteje kenéshez:1 tojás sárga , kevés tej

  1. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést alakítunk ki.
  2. A meglangyosított tej felében elkeverjük a cukrot/édesítőszert, belemorzsoljuk az élesztőt, és a liszt közepébe öntjük.
  3. Széléről annyi lisztet keverünk hozzá, hogy tejföl sűrűségű legyen, tetejére egy kis lisztet szórunk, hozzáadjuk a tojást, a sót, és a maradék tejjel összegyúrjuk a tésztát, a végén az olvasztott-langyos vajat hozzáadva be is dagasztjuk.
  4. Letakarva duplájára kelesztjük.
  5. Közben kikeverjük a tölteléket. Az áttört túróhoz hozzáadjuk a cukrot/édesítőszert, a tojást, a citromhéjat, és a mazsolát.
  6. A megkelt tésztát enyhén átgyúrjuk,
  7. 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, 10x10 cm-es kockákra vágjuk, mindegyik négyzet közepére egy-egy evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd a szemközti sarkokat a tészta fölött összecsípjük.
  8. Tepsibe rakjuk, 10 percig pihentetjük még, majd a tetejüket megkenjük kevés tejjel elkevert tojás sárgával, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Egy sós: Sajttal töltött pogácsa

Hozzávalók:

Tészta:80 dkg liszt, 40 dkg margarin, 6 dkg élesztő, só , 1 db tojás, tejföl

Töltelék:4 dl tej, 2evők. liszt, 4 tojás sárgája,20 dkg reszelt trappista sajt, 25 dkg margarin,5 dkg reszelt füstölt sajt


  1.    A lisztben elmorzsoljuk a margarint, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót és annyi tejfölt, hogy a tészta könnyen gyúrható legyen.
  2.  Cipót készítünk belőle, és 30 percig pihentetjük.
  3. 1/2 cm vastagságúra kinyújtjuk, és 4-4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  4. Minden második korong közepét kiszúrjuk, így egy lyukas korongot kapunk.
  5. A tojást felverjük és megkenjük vele a tele korongokat, majd ráhelyezzük a lyukasat.
  6. Margarinnal kikent sütőlapra helyezzük a pogácsákat és előmelegített sütőben, világossárgára sütjük.
  7. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet.
  8. A tojások sárgáját a liszttel és egy kevés tejjel simára keverjük, majd a többi tejet hozzáadva felfőzzük és belekeverjük a reszelt sajtot.
  9. A margarint kihabosítjuk, összekeverjük a kihűlt krémmel, végül belekeverjük a reszelt füstölt sajtot.
  10. Ha a pogácsa kihűlt, a közepébe töltjük a krémet és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

2019. február 17., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Az erő benned van… 2019/007




Jobbat érdemlek… – ez zakatol a fejedben egyfolytában, nem hagyva egy perc nyugtot sem. 
Érzed, tudod, hiszed, várod – de a sors sehogy sem ad tanúbizonyságot arról, hogy az a „jobb” eljön hozzád. 
Mire vársz? 
Arra, hogy homokszemekként kiperegjen az idő az ujjaid közül? 
Arra, hogy a fiatalságod, az energikusságod kámforként elillanjon – és csak az álmok, vágyak emléke, és a valóság keserűsége maradjon? 
Ne élj tovább csukott szemmel,- egy pillanatra se zárd el magad elől a jobb élet lehetőségét csak azért, mert kishitű vagy! 
Az erőd adott – ott van benned, és csak arra vár, hogy használd! 
Bízd rá magad – és hagyd, hogy felszínre törjön. 
Alakítsd át az életed olyanná, amilyenné csak szeretnéd – mert jobbat érdemelsz!

2019. február 15., péntek

SZÖVEGÍRÓT KERESEL?



Nos, akkor jelentem: jó helyen jársz!
Ha :

  • elfoglalt kisvállalkozóként/nagyvállalkozóként nincs időd, és erőd a tartalommarketinggel foglalkozni
  • elfoglalt magánszemélyként szeretnél rendszeresen értékes tartalommal jelentkező blogot/weboldalt
  • szeretnéd, hogy minél többen megismerjenek 
  • szeretnéd, hogy közösségi oldalaidon is  mindez megjelenjen
AKKOR nézz szét ITT:


vagy keress a:
  •  ÉLETRECEPTEK elérhetőségein
  • SZÖVEGÍRÓ elérhetőségein:



2019. február 10., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: A sikerhez egyedül csak TE kellesz! 2019/006




Sikeres szeretnél lenni? 
Azt szeretnéd, ha minden úgy menne, ahogy eltervezted? 
Hogy megvalósuljanak az álmaid, hogy elérd a céljaidat, hogy büszke lehess arra, amit elértél? 
Gondolom igen… 
De nem megy… 
Talpalsz, dolgozol, próbálkozol – és nem jutsz előrébb egy fikarcnyit sem. 
Egy helyben toporogsz – és már annak is örülsz, ha egy nap úgy telik el, hogy nem ér kudarc. 
Hibáztatsz is emiatt mindent,és mindenkit: mert másnak könnyebb,mert másnak értékes kapcsolati tőkéje van, mert jókor van jó helyen, mert… 
Mert …
Mert… 
És miközben ezeken elmélkedsz, soha vissza nem térő pillanatokat szalasztasz el. 
Mert nem vagy ott, mert nem építesz kapcsolatokat, mert nem adsz másoknak magadból… 
Csak keseregsz, panaszkodsz, irigykedsz – a gondolataiddal mérgezve önmagad, és gyakran másokat is. 
ÉBRESZTŐ! 
A sikerhez egyedül csak TE kellesz! 
Az, hogy felülemelkedj a félelmeiden, a rossz beidegződéseiden, a negatív hozzáállásodon – és higgy a benned rejlő képességekben! 

2019. február 8., péntek

GYÓGYBOGYÓ - AVAGY A CSIPKEBOGYÓ TITKAI


Forrás:

Hecsedli,kutyarózsa, gyepűrózsa, vadrózsa, csitkenye – mindegy miként nevezzük, ugyanazt a narancssárgától a mélyvörös színig pompázó bogyót értjük rajta, amely kitűnő C-vitaminforrásunkká válhat influenzától és náthától terhelt napjainkban.
Frissen felhasználva a legjobb – hiszen 100 grammonként akár 1000 – 1500 mg C-vitamint is tartalmaz, de feldolgozva, ha hő hatására veszít is belőle, - párolva vagy lekvár formájában - szintén hatásos lehet a meghűléses betegségek kezelésében.
Nagy mennyiségben tartalmaz: B1-, B2-, E-, K-, P-vitamint, ásványi-anyagokat (magnézium, kalcium), cukrot (14 g/100 g), pektint (3,5 g/100 g), alma- és citromsavat (5 g/100 g), fehérjét (4 g/100 g), karotint, flavonoidokat, illóolajokat, cseranyagokat. Egészségre gyakorolt hatásai:
  • immunerősítő és roboráló hatású; fokozza a szervezet ellenálló képességét,
  • gyulladás gátló, természetes antibiotikum
  • ajánlott influenzajárványok megelőzésére és náthás, lázas megbetegedések kezelésére;
  • erősíti a legyengült szervezetet;
  • vizelethajtó hatással bír
  • ajánlják vesekő, vesehomok kezelésére is;
  • gyümölcssav tartalma miatt enyhe hashajtó – kíméletes segítő székrekedéssel küzdő emberek számára
  •  segíti az emésztést
  • étvágygerjesztő
  • főzete külsőleg lemosás, borogatás formájában alkalmazható sebek, és bőrfertőzések kezelésére
  • sikeresen gyógyítja a bélhurutot és hörghurutot
  • javítja a vérképzést – segíti a vas felszívódását és a szervezetben való raktározását
  • serkenti a mellékvesék és a máj működését,
  • megszünteti a gyomorgörcsöt
  • hatásos rekedtség és ínygyulladás esetén
  •  megvédi szervezetünket a mérgező elemek (ólom, kadmium stb.), illetve egyéb környezeti ártalmak káros hatásától

A csipkebogyóból sokféle gyógyhatású termék (tea, szörp, lekvár) készíthető. őt még likőrt, bort és pálinkát is készítenek belőle.


RECEPTEK

CSIPKEBOGYÓ-LEVES
Hozzávalók: 10 dkg szárított csipkebogyó,10 dkg cukor/ vagy ennek megfelelő édesítőszer, 2 dl valódi almalé, 1 evőkanál étkezési keményítő,2 evőkanál citromlé, só
A  szárított csipkebogyót, 2-3 órán át langyos vízben áztatjuk, majd a lével együtt feltesszük főni. Ha a csipkebogyó megpuhult, leszűrjük és pépesítjük, ezután visszatesszük a levesbe. A keményítőt az alma lével simára keverjük, és besűrítjük vele a levest. Felforraljuk és hozzáadjuk a cukrot/édesítőszert, a citromlevet, sót.
CSIPKEBEFŐTT
Hozzávalók: 1kg csipkebogyó kimagozva, ½ liter víz, ½ kg cukor
A cukorból és a vízből szirupot főzünk, hozzáadjuk a csipkehúst, és 10 percig főzzük. Egy napig a cukorszirupban hagyjuk – majd leszűrjük, üvegekbe tesszük és leöntjük az újraforralt levével. Az üvegeket lezárjuk és hőkezeljük.
ALMÁS CSIPKEBOGYÓDZSEM
Hozzávalók: 1 kg megtisztított csipkebogyóhús, 1kg savanykás alma megtisztítva cikkekre vágva, 70 dkg cukor, víz
Az almát és a csipkehúst annyi vízzel, hogy ellepje, feltesszük főni. Ha megpuhult turmixgéppel pépesítjük, hozzákeverjük a cukrot – és visszatéve a tűzre állandó kevergetés mellett dzsemet főzünk belőle. Ha nem akarjuk


MINDENKINEK JÓ EGÉSZSÉGET !

2019. február 5., kedd

10 hasznos tipp, hogyan használj gyógynövényeket

Ezer veszély leselkedik ránk nap, mint nap: vírusok, baktériumok százai várnak arra, hogy megbetegítsenek bennünket, jó pár napra kivonva bennünket a forgalomból.  Van, aki a gyógyszeripar termékeiben bízik, van, aki a természetesebb gyógymódok felé fordul, mielőtt bevetné a nehéz tüzérséget a kór okozójának legyőzésére.
Sokféle gyógynövény áll a rendelkezésünkre akkor, ha problémáink orvoslását a természetre szeretnénk bízni. Viszont ezekkel sem árt az óvatosság – vannak alapszabályok, amelyeket mindenképpen érdemes betartani annak érdekében, hogy a használatuk biztonságos legyen.
  • Ismerkedjünk meg alaposabban a felhasználni kívánt gyógynövénnyel! Tudjunk meg minél többet a hatásairól, a felhasználási lehetőségekről, az esetleges mellékhatásairól.
  • Mindenképpen érdemes szakember tanácsát is kikérni, mielőtt egy számunkra még ismeretlen gyógynövénnyel kezdenénk kezelni magunkat. Ő pontos ismeretekkel rendelkezik az alkalmazás módját és idejét illetően.

  • A gyógynövények – mint ahogy a nevükbe is benne van, gyógyhatással rendelkeznek, ezért kizárólag csak kúraszerűen használjuk, akkor, amikor éppen szükség van rájuk. Ellenkező esetben itt is előfordulhat, hogy a szervezetünk hozzászokik – azaz valódi baj esetén már nem lesz kellőképpen hatásos.


  • Soha ne használjunk egy időben többféle gyógynövényt – csak akkor, ha szakember állította össze számunkra. Laikusként ugyanis mi nem tudjuk megítélni, hogy melyik gyógynövény melyikkel összeférhetetlen.
  • Bármilyen szokatlan tünet jelentkezik a használatuk kapcsán – azonnal függesszük fel a további fogyasztását, és forduljunk orvoshoz.
  • A gyógynövények alkalmazásának is lehetnek ellenjavallatai (pl.: magas vérnyomás, terhesség stb.), ezeket mindig vegyük figyelembe.
  • Soha ne térjünk el az adagolási előírásoktól – pontosan tartsuk be a mennyiségi, és gyakorisági előírásokat – mert a gyógynövényeket is túl lehet adagolni.

  • Használatukat, és hatásukat sokféle tényező befolyásolja: életkor, egészségi állapot, rendszeresen szedett gyógyszerek. Mindig ennek megfelelően alkalmazzuk őket.
  • Mielőtt mi magunk fognánk a gyógynövények begyűjtésébe – arra gondolva, hogy így olcsóbb – ismerkedjünk meg alaposan velük, nehogy összetévesztve őket esetlegesen egy mérgezés ébresszen rá bennünket, hogy a gyógyszertárban kapható mégis biztonságosabb.
  • Ha betegségünk érezhetően nem akar javulni a lelkiismeretes gyógynövény-kúra ellenére sem – mindenképpen hagyjunk fel a további kísérletezéssel, és forduljunk orvoshoz.
Jó egészséget mindenkinek!

Írta: Faar Ida





2019. február 3., vasárnap

HÉTINDÍTÓ GONDOLATOK: Élj a lehetőséggel! 2019/005



Hiszed, vagy sem, de lehetőségek sokasága az életed. 
Bármi a tied lehet, bármit elérhetsz, bármit megvalósíthatsz… 
Nem hiszed? 
Nos, pontosan EZ a baj: a HIT hiánya. 
Az, hogy nem hiszel önmagadban...
Az, hogy nem hiszel az álmaidban…
Nem hiszel semmiben,és senkiben. 
Pedig a lehetőségek ott vannak az orrod előtt… 
Minden áldott nap esélyed van arra, hogy élj velük. 
De Te ahelyett, hogy sorra megragadnád őket – inkább halogatsz:
„Majd holnap hozzálátok”
”Most nem alkalmas, nem vagyok rá kész”. 
Miért holnap? 
A holnap bizonytalan - a ma a biztos! 
Most nem vagy alkalmas rá – miből gondolod, hogy holnap alkalmasabb leszel? 
Kifogás-nyafogás! 
Nincs több mentség! 
Nincs több kibúvó! 
Nincs több ürügy! 
Vállalj végre felelősséget az életedért! 
Élj minden olyan lehetőséggel,ami előrébb visz! 
MÉG MA!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...