Szépségápolási tippek tojással

·        

    A tojás nem csak kiváló étel, hanem hatékony szépségápolószer is. Olcsó, természetes, könnyen beszerezhető. 

Mézes-tojásos arcpakolás

Hozzávalók: 1 tojássárgája, 1 evőkanál méz, 2 teáskanál frissen facsart citromlé

Keverjük össze a hozzávalókat, 15-20 percig hagyjuk az arcon, amíg megszárad és feszülni kezd. Bő vízzel alaposan öblítsük le. Nagyon száraz bőrűek adhatnak hozzá 1 teáskanál olivaolajat. Megfiatalítja és selymessé teszi a bőrt, a tojássárgája hatóanyagai beszívódnak a bőr mélyebb rétegeibe - hatása azonnal látható.

·        Hajregeneráló, tojásos hajpakolás

Hozzávalók: 1 darab tojássárgája, kb. 10 g élesztő, 1 evőkanál méz

A tojássárgáját, az élesztőt és a mézet csomómentesre keverjük össze. Tegyük hűtőbe legalább 2 órára, majd kis felkeverés után vigyük fel a masszát a hajra, de legfőképpen a hajvégekre. Legalább 30 perc hatóidő után alaposan mossuk le. Ragyogóan táplál és fényesít.

+1 recept

TOJÁSROLÁD

Hozzávalók: 10 tojás, 3 evőkanál tejföl, 2 evőkanál vaj, 30 dkg reszelt sajt, 30 dkg sonka, 8 kisebb csemegeuborka

Egy tepsit fóliával kibélelünk, vajjal vastagon kikenjük. A tejföllel felvert tojásokat rántottaszerűen megsütjük benne. A kisült, kihűlt tojás tetejére reszelt sajtot és sonkát szórunk, a szélére egy sorba fektetjük az uborkákat, és feltekerjük, mint a beiglit. A tekercset fóliával rögzítjük, és hűtőbe tesszük. Tálaláskor szeletekre vágjuk, színes zöldségekkel körberakva kínáljuk, vagy kenyérszeletekre téve, szendvicsszerűen díszítjük.

8.rész TOJÁS-KALAUZ

LIBATOJÁS

Kissé olajos íze van. Frissen fel kell használni, rövid ideig főzzük. Tömege 225-280 gramm között van, a tyúktojás négy, ötszöröse.

FÜRJTOJÁS

Igazi ínyencség.  A fürjtojás igen apró méretű, héja fehér alapon barna pettyes, alakja megegyezik a normál tojáséval - tömege körülbelül 10 gramm, energiatartalma 15 kcal.. Az apró fürjtojásokat keményre vagy félkeményre főzik salátákba, aszpikokba teszik. Egy tyúktojás energiatartalmának 5-6 darab fürjtojás felel meg, viszont a fürjtojásnak jóval nagyobb a vitaminértéke és alacsonyabb a koleszterin szintje.

FÁCÁN ÉS FOGOLYTOJÁS

A tojások fehérek, sárgásbarnák vagy olajzöldek. A nyílt területen fészkelő állatok tojásait barna vagy fekete foltok borítják, amivel a tojásokat álcázzák a ragadozókkal szemben. Keményre főzve salátákba, aszpikokba vagy előételként használják.

GYÖNGYTYÚKTOJÁS

A gyöngytyúk eredeti hazája Nyugat-Afrika és Madagaszkár ahol 15–20 egyedből álló csapatokban, cserjés-bozótos területeken barangol. Az egyetlen baromfifaj, melyet nem eredeti hazájában háziasítottak. A gyöngytyúk nagyon értékes, ízletes húsú baromfiféle. Húsa sötét, így szárnyas létére húsa hasonlít a vörös húsokhoz. Tojásai különleges minőségűek, ízletesebbek, mint a tyúktojás. Barnán pettyezett héjuk vastag, ezért lényegesen hosszabb ideig eltarthatók. Közepesre vagy keményre főzik, és zöldsalátával tálalják. Főzési ideje 3-5 perc.

PULYKATOJÁS

Íze nem olyan jó, mint a tyúktojásé.

STRUCCTOJÁS

Ritka és drága tojásfajta, mert a strucctojások nagy része vagy részlegesen kikel, vagy megsül a napon. Mérete a tyúktojás húszszorosa, legalább másfél kiló, egy tojással jóllakik egy négytagú család. 

KACSATOJÁS
Olajos ízű tojásfajta. A kacsatojás gyakran szennyezett baktériummal, mivel a kacsa piszkos helyre tojik. Ennek ellenére fogyasztható, ha legalább 15 percig főzzük vagy süteménybe tesszük. Magyarországon nem lehet forgalomba hozni. Főzés után a fehérje kékes, a sárgája vöröses-narancsszínű lesz. Csak nagyon frissen fogyasszuk, habok, krémek készítésére ne használjuk. Fehérjéje nem verhető habbá.

+1 recept

CSÍPŐS TOJÁSSALÁTA

Hozzávalók: 10 db kemény tojás, 6 héjában főtt burgonya, 2 fej lilahagyma, 3 dl kefir, 1 tasaknyi csípős, mustáros salátaöntet

A főtt tojásokat megtisztítjuk, karikára vágjuk, és mélyebb salátástálba tesszük. A sós vízben megfőzött burgonyát, megtisztítjuk, lehűtjük, majd karikára vágjuk, és hozzáadjuk a tojáshoz. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, és a burgonyás tojáshoz keverjük óvatosan, hogy ne törjön össze. Jól lehűtjük. Közben elkészítjük az öntetet. A kefirt kikeverjük a csípős mustáros öntettel, kicsit állni hagyjuk, és a lehűtött salátára öntjük. Jól lehűtve tálaljuk.

6.rész Tojás-trükkök

• Könnyebb a kemény főtt tojást meghámozni, ha hámozás előtt hideg vízben lehűtjük.
• A főtt tojást a nyers tojástól úgy különböztethetjük meg, ha egy sima asztallapon megpörgetjük őket: a főtt tojás szabályosan forog, míg a nyers nem.
• Tojás főzésekor a tojásfehérje kevésbé reped meg, ha főzés előtt a tojást a tompa végénél gombostűvel megszúrjuk.
• Ha több tojás kell egy ételhez, egyenként üssük egy csészébe, majd onnan öntsük a többihez. Így elkerülhetjük, hogy egyetlen rossz tojás tönkretegye az egész ételt.
• A rántotta méretét növelhetjük, ha a tojásfehérjét habbá verve adjuk hozzá, így könnyebb és lazább lesz.
•  A hűtött tojás fehérje és sárgája könnyebben szétválasztható.
• A tojást a dobozba a hegyes végével lefelé kell behelyezni, mert így a sárgája középen marad, és nem tapad a héjhoz.
•  Csak garantáltan friss tojást használjunk! - bő, lobogó forró vízbe tesszük; célszerű merőkanállal beleengedni. A repedezés megelőzésére, szokás kevés sót vagy ecetet tenni a vízbe
• Híg tojás készítése: a főzési idő 1-1,5 perc. A fehérje megfátyolosodik, de folyékony marad. Héjában, vagy felütve, előmelegített csészében, forrón tálaljuk.
•  Lágy tojás: a főzési idő 3-3,5 perc. A fehérje megszilárdul, a sárgája folyékony marad. Héjában tálaljuk, vagy előmelegített csészébe: a tojást felütjük, kiskanállal a héjában maradt fehérjét is a csészébe segítjük.
• Kemény tojás: főzési ideje legalább 10 perc. A fehérje megszilárdul, a sárgája is szárazra fő, jól morzsolható állagú lesz. A főzővízből hirtelen bő hideg vízbe szedjük, hogy jól hámozható legyen. 1-2 perc múlva kiszedjük, megtöröljük.
• Márványtojás, teatojás: a megfőtt tojásoknak megtörjük a héját, és beletesszük a pácba. (Szójamártásban vagy feketére főzött, nagyon erős teában tartjuk egy éjszakát.) Ha kihűlt: salátákhoz, hidegtálakhoz cikkekre vagy karikára vágjuk.

+1 recept

TOJÁSTORTA

Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött leveles vajastészta, 10 db kemény tojás, 15 dkg sonka, 3 dl tejföl, 2 tojás, só, bors.

A vajas leveles tésztát  felengedjük, majd kinyújtjuk, kibélelünk vele egy bevizezett pizzaformát, úgy, hogy pereme is legyen, megszurkáljuk villával. A sonkát vékony csíkokra vágjuk, és a tésztára szórjuk. A kemény tojásokat megtisztítjuk, karikára szeleteljük, és a sonka tetejére rakosgatjuk szép sorban. A tejfölt kikeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a kirakott tojásra. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Hidegen, melegen tálalható.

5.rész A tojás frissessége

A tojás 28 napig fogyasztható, 5-18 fok közötti hőmérsékleten tárolva.

A friss tojás jellemzői:

• pohár vízbe helyezve a friss tojás lesüllyed (ha úszik 1-2 hetes, ha kiáll a vízből 3 hetesnél régebbi)
• a friss feltört tojásnak a legkisebb a szétterülése a tányéron, a fehérje magassága eléri az 1 centit, a sárgája egyben van

A tojás tárolása során ügyeljünk arra, hogy idegen szagoktól mentes helyen tároljuk, ugyanis a héjon lévő mintegy 17000 póruson keresztül a tojás könnyen átveszi azokat élvezhetetlenné téve az ízét.

Annak ellenére, hogy a tojáshéjon baktériumok lehetnek - nem szabad előre megmosni a tojást, mivel ez által megsérül a héjon található természetes védőréteg, amely megakadályozza, hogy a baktériumok a belsejébe jussanak. Ezért a tojásokat mindig közvetlenül felhasználás előtt mossuk meg.

+1 recept

TOJÁSFASÍRT

Hozzávalók:: 10 kemény tojás, 2 zsemle, 2 tojás, 4 gerezd fokhagyma, bors, só, olaj a sütéshez.

A zsemlét beáztatjuk, kifacsarjuk, a főtt tojásokat villával összetörjük, a fokhagymát összetörjük, vagy finomra vágjuk. A hozzávalókat a nyers tojással együtt jól összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszából vizes kézzel pogácsákat formázunk, bő forró zsiradékban mindkét oldalán kisütjük. A megszokott fasírttal azonos módon adhatjuk feltétként, vagy körettel önálló fogásként.

3.rész A tojás vitaminok és ásványi anyagok tárháza

Élettani hatásai:

• D-vitamin tartalma segít megelőzni a csontritkulást
• A-vitaminja segít a bőr egészségének megőrzésében, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.
•  E-vitaminja antioxidáns hatású,
• megvéd a krónikus betegségek kialakulása ellen
• B-vitaminjai segítik az idegrendszer zavartalan működését
• jótékony hatással van a szív egészségére- kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben,
• fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt
• fehérje tartalma elengedhetetlen eleme az élő sejt növekedésének, felépülésének, jó működésének, valamint felépítésének, nélkülözhetetlen a bőr, az izmok és az idegszövetek felépítéséhez, valamint az energiaellátáshoz, segíti az izomépítést
• a tojás fehérjéje teljes egészében hasznosul a szervezet számára. Ráadásul a szervezet működéséhez nélkülözhetetlen valamennyi esszenciális aminosavat is tartalmazza, amely előállítására szervezetünk képtelen.
• Ezen kívül kilenc további, nem esszenciális aminosav is fellelhető benne, testünk számára könnyen feldolgozható formában. fedezi.
• A tojás védi a szemet - a benne megtalálható két antioxidáns, a lutein és a zeaxanthin biológiailag hatékonyabbak, mint más forrásból származó hatóanyagok. Megakadályozza a makula degeneráció kialakulását, mely betegség időskori vaksághoz vezethet.
• javítja az agy működését - gazdag Omega-3 zsírsavakban, kolinban, lecithinben és B12 és D-vitaminban, így a tojás kiváló étel az agy karbantartásához. Javítja a memóriát és a kognitív funkciókat.
• Segít az egészséges testsúly megtartásában ellát energiával, eltelít. A benne található speciális fehérjék, elnyomják az éhség-érzetet, így a tojás lecsökkentheti a napi kalória bevitelt elősegítve ezzel a fogyást
•  Javítja a közérzetet – ez magas B12-vitamin-tartalmának köszönhető - féken tartja a stresszt
• javítja a haj és a körmök egészségét
• magas antioxidáns tartalma miatt csökkenti a rák kialakulásának kockázatát
• erősíti a csontokat, a fogakat a benne lévő foszfornak, D-vitaminnak és kalciumnak köszönhetően.

+1 recept

KASZINÓTOJÁS

Az áttört főtt tojássárgáját megsózzuk, mustárral és őrölt fehérborssal fűszerezzük. Összekeverjük, majd felolvasztott és lehűtött vajjal sima krémmé keverjük ki. A tojáspürét csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és a fehérjébe töltjük. Petrezselyemlevéllel és egy szem főtt zöldborsóval díszítjük, és lehűtött aszpikkal fényezzük.

HOGYAN ÉLJÜK TÚL A HÚSVÉTOT GYOMORGÖRCSÖK ÉS PLUSZKILÓK NÉLKÜL?

Írta: Faar Ida

Húsvétkor fogyókúrázni? Azt már nem! És nem is ajánlom senkinek! Amikor ott sorakoznak az asztalon a finomabbnál-finomabb ételek igazán kár – és meglehetősen nagy önkínzás – lenne patikamérleggel méregetni a bevitt tápanyagok mennyiségét. Na persze ettől függetlenül azért ügyelni kell arra, hogy ne legyen orvosi ügyelet a nagy evészetek vége (epegörcs, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorrontás, kisikló cukoranyagcsere– és egyéb kellemetlenségek).

Hogy miképp valósítható meg mégis a bűntudat- és pár nap alatt észrevétlenül felcsúszó pluszkilók- nélkül az evés?

Tudatossággal, és némi rafinériával.

Íme, néhány megszívlelendő tanács:

• Energia- leadás, energia- felvétel. Mindenki számára ismert tény: ha e két folyamat egyensúlyban van-, nem változik a súlyunk. Ha az energia-felvétel nagyobb, mint az energia-leadás akkor gyarapszunk, hízunk; viszont, ha sikerül több energiát elégetnünk, mint felvennünk (mozgással, vagy a bevitt energia mennyiségének csökkentésével) akkor fogyunk.
• Kövesd a mérsékletesség elvét: kóstolj meg mindent, de csak kis adagokat szedj belőlük. Ebben nagy segítségedre lehet, ha az adagok tálalásánál kisebb tányérokat alkalmazol, amin úgymond széthúzhatod az ételt – ami így optikailag többnek látszik
•  Nagyon sokat tehetsz az úgynevezett „energia-spórolással”, azaz használj a cukor helyett édesítőt, zsírszegény tejtermékeket (zsírszegény tejfölt, joghurtot), vágd le a sültek zsírosabb részeit, ne edd meg a szárnyasok bőrét, vajas sütemények helyett részesítsd előnyben a gyümölcsös-túrós finomságokat stb.
• Ha nem szeretnél állandóan kísértésbe esni – annyi adag ételt főzz csak, ami az ünnepi étkezésekhez kell. A „meg kell ennem, nehogy megromoljon” – elve így könnyedén elkerülhető.
• Egyél lassan, rágj meg minden falatot alaposan. Egyrészt ezzel segíted az emésztőrendszered munkáját, nem terheled túl a gyomrod, másrészt lesz elég idő ahhoz, hogy a gyomrod jelezze az agyadnak: állj, ne tovább, tele vagyok.
• Add meg a módját! Azaz teremts nyugodt, bensőséges körülményeket az evéshez. Érezd, és élvezd az ízeket, színeket, zamatokat – ne rohanj, ne akarj túl lenni minél hamarabb az étkezésen.
• Ne edd túl magad. Az esetek zömében sokszor már csak a szemed az, ami kívánja az ételt, és a kíváncsiság vezet veszélyes vizekre – kockáztatva ezzel a rossz közérzetet. Adagold ki magadnak az ételeket, s ne szedj csak azért újabb tányérral, mert mások is ezt teszik.
• Evés után ne dőlj hátra – tessék egy kiadós sétával elősegíteni az emésztést. Egyrészt gyorsul a keringésed, javul a közérzeted - így elkerülhető az étkezések után menetrendszerűen jelentkező mélypont, amit a bélrendszer vérbősége miatt kialakuló vérnyomásesés okoz.

HA MÉGIS SIKERÜL KIÜTNÖD MAGADAT:

A legnagyobb igyekezet ellenére is előfordulhat, hogy túlesszük magunkat. Ilyenkor célszerű minél többet mozogni, és tehermentesíteni az emésztésünket.

OK	KÖVETKEZMÉNY	TEENDŐ
sokat ettél	gyomorfeszülés, teltség- érzés	ne egyél egyszerre sokat
sok levegőt nyeltél	puffadás, gázosodás	étkezz lassan, és ne beszélj, ne igyál evés közben és alaposan rágj meg minden falatot
Sok zsírosat ettél	epeköves roham, hasnyálmirigy-gyulladás	kerüld a látható zsírok fogyasztását
sok húst ettél	gyomortáji nyomás, úgy érzed, kő van a gyomrodban	egyél kevesebbet – a fehérjék emésztése sok időt igénylő folyamat, emiatt nem ürül kellőképpen a gyomrod
Sok cukrosat ettél	vércukor-problémák, éhségrohamok, hasmenés	legyen önfegyelmed – nem a megevett sütemények mennyisége a lényeg, hanem az íze
sok fűszeres ételt ettél	gyomorsav-túltengés, gyomorégés	próbálj meg semleges kevésbé fűszeres ételeket enni, amelyek lekötik a megnövekedett savmennyiséget
keveset ittál	kábultság, kiszáradás, szédülés, gyomorfájdalom	tudod: ha már szomjúságot érzel-, baj van, igyál rendszeresen

Kiváló hatással bírnak a gyógyteák:A panaszok fennállása idején diétázni kell: száraz keksz, pirítós, kétszersült, híg, cukormentes tea, gyógyteák képezzék az alapját. Kerülni kell a lédús gyümölcsöket (a gyümölcscukor- és magas rosttartalom erjedéshez vezet), zöldségeket (rosttartalom miatt), továbbá a tejtermékeket.

EMÉSZTÉST ELŐSEGÍTŐ TEAKEVERÉK

A puffadást, a telítettségérzést, a gyomorfeszülést hatékonyan szünteti a következő teakeverék, amit közvetlenül étkezés után kell elfogyasztanod: keverj össze 1 – 1 teáskanál kömény-, édeskömény-, és ánizstermést –forrázd le 3 dl vízzel, hagyd állni 10 percig, szűrd le, majd kortyonként idd meg.

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET MINDENKINEK!

Na és sok-sok locsolót!

A cikk megjelent:

http://abroszravalo.reblog.hu/hogyan-eljuk-tul-a-husvetot-gyomorgorcsok-es-pluszkilok-nelkul

2. rész A tojás részei, összetétele

A tojás gazdag fehérje- és aminosav-forrás: azon kevés ételek egyike, amelyek teljes értékű fehérjéket tartalmaznak, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosav (olyan aminosav, amelyet a szervezet számára kívülről kell biztosítanunk) megtalálható benne, amelyre a szervezetünknek szüksége van.

1. A tojásfehérje (albumin) - a tojás sárgáját körülvevő - részben kocsonyás, részben vízszerű, áttetsző csaknem színtelen, szagtalan, enyhén lúgos kémhatású - esszenciális aminosav tartalmának köszönhetően teljes biológiai értékű fehérje. Magas, 80-88% víztartalma mellett, 10-12% a fehérjét, és B - vitaminokat tartalmaz. Feladata, hogy védje a tojássárgáját az ütődésektől.
2. Tojássárgája. A tyúktojás sárgája 3 cm átmérőjű. Térfogatának 50%-a víz, 16% fehérjét, 32% zsírt tartalmaz. Zsíranyagai főleg semleges zsírok, sztearin-, palmitin-, olein-, linolénsav, foszfortartalmú lipoidok (lecitin), koleszterin. A tojássárgája  a zsírban oldódó vitaminok A-, D-, E- vitamin, B vitaminok közül tiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinsav (niacin B3 vitamin), pantoténsav (B5 vitamin), folsav (B9), kobalaminok (B12) gazdag forrása. Ásványi anyagok közül számottevő a foszfor, a vas, a réz, a cink és a magnézium mennyisége. Kiemelkedő kolin tartalma a központi idegrendszer érési folyamataiban, valamint az időskori memória vesztés megelőzéséhez szükséges elemi idegi folyamatban alapvető jelentőségű. Jelentős lutein és zeaxantin tartalma révén, az időskori vakság egyik fő okaként ismert makula degeneráció kockázatának megelőzésében játszhat szerepet.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, illetve az epehólyag ürülését stimulálja.

+1 recept

HAGYMÁS TOJÁS

Hozzávalók: 10 db főtt tojás, 2 db közepes nagyságú vöröshagyma, fokhagyma, só, bors, pirospaprika, őrölt gyömbér, olívaolaj.
A hagymát vágjuk nagyon apróra, majd tegyük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a főtt tojások sárgáit, keverjük össze, és adjunk hozzá annyi olajat, amennyit felvesz a massza. Keverjük bele az apróra vágott tojás fehérjét is és még annyi olajat, amennyit felvesz. Ízesítsük sóval, borssal, paprikával és a gyömbérrel. Legalább 8 órát pihentessük a hűtőben, hogy íz ízek összeérjenek.

TUDJ MEG MINDENT A TOJÁSRÓL 1.rész

Tojás – az egyik legfontosabb, és legsokoldalúbban felhasználható élelmiszer. Most- így Húsvét előtt többszörösen is aktuális foglalkoznunk vele – tudj meg Te is minél többet róla!

A világ, és az elemek, az élet és a termékenység jelképe – a korai kereszténységben az újjászületés szimbóluma.

A tojás ősidők óta az egyik legalapvetőbb és legértékesebb táplálék: elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett forrása sokféle vitaminnak és élettanilag fontos ásványi anyagnak. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Magas  biológiai értéke miatt, akár – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Más ételekhez képest kicsi a kalóriaértéke, a fogyókúrák kiváló alkotója - egy egész tojás energiatartalma 75 kcal.

Magyarországon leggyakrabban fogyasztott tojásfajta: a tyúktojás. Az átlagos méretű tojás súlya 50-63 gramm. A tojás súlyának 12%-át adja a tojáshéj, 58 %-át a fehérje, 30%-át a sárgája. A tojás héja fehér vagy barnás színű, attól függően milyen fajtájú tyúk tojta – ez a tojás minőségét nem befolyásolja. A tojás sárgájának színe a takarmányozás függvényében változik: a zöldtakarmány zöldesre, a szójaliszt pirosasra, a kukorica pedig mély-sárgára színezi.

+1 recept

OLASZ SPENÓTOS TOJÁS

Hozzávalók: 4 db kemény tojás, 1 kg spenót, 3 dkg vaj, 3 dkg liszt, 3 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg reszelt ementáli sajt, só, bors, őrölt szerecsendió

A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, és forró vízben 6 percig főzzük, lecsepegtetjük. A vajból, lisztből, tejből bechamel mártást készítünk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt szerecsendióval, jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, és még egyszer forráspontig hevítjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat. Az elkészített spenótot összevágjuk, hozzáadunk két evőkanálnyi mártást, jól összekeverjük, és beterítjük a kivajazott tálba. A főtt tojásokat megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk, és a spenót tetejére rakjuk. Befedjük a megmaradt mártással, megszórjuk a reszelt ementáli sajttal. Előmelegített sütőben aranysárgára pirítjuk. Azonnal, forrón tálaljuk.

HÚSVÉT 2017

Az idei Húsvét – állítólag- hideg, szeles és esős lesz… 

De persze a rossz idő senkit sem fog eltántorítani attól, hogy lelkesen készülődjön az ünnepre – mindenhol nagy lesz a sürgés-forgás a konyhákban, izgatottan festik-díszítik a gyerekek a tojásokat, s végre elérkezik az idő, amikor a családok békében és szeretetben együtt ünnepelhetnek.

A húsvét a legrégibb keresztény ünnep és egyúttal a legjelentősebb is az egyházi év ünnepeinek sorában – hiszen ekkor ünnepli a kereszténység Jézus Krisztus feltámadását.

A Húsvét jelképei

• BARKA - bolyhos virágainak gyógyerőt tulajdonítottak. Ha a családi tűzhelybe dobták, megóvta a házat a bajoktól, lenyelve pedig gyógyszerként elmulasztotta a torokfájást.
• BÁRÁNY – a legősibb jelkép, ami a Bibliából ered. Az ótestamentumi zsidók az Úr parancsára egyéves hibátlan bárányt áldoztak, s annak vérével bekenték az ajtófélfát, hogy elkerülje őket az Úr haragja. A húsvéti bárány Jézust is jelképezi. A Bibliában Krisztus előképe volt az a bárány, amelyet a zsidók Egyiptomból való kimenetelük alkalmával ettek, és amelyet nap, mint nap feláldoztak a jeruzsálemi templom oltárán.
• NYÚL – Húsvéttal kapcsolatos megjelenését már jóval bonyolultabb megmagyarázni. Talán a szaporasága az, ami a termékenységgel hozható összefüggésbe. Nyúl és tojás ősi kapcsolata a kutatók szerint a germán hagyományok alvilági istennőjének legendájában jelenik meg: eszerint a nyúl eredetileg madár volt, s az istennő haragjában négylábú állattá változtatta. E különös tulajdonságú állat hozzánk is német közvetítéssel került, de kialakulását homály fedi.
• TOJÁS – az újjászületés, a termékenység legősibb jelképe. Jelképezi a világegyetem nagyságát, az élettelenből az élőbe való átmenet rejtélyét. A legfontosabb húsvéti étel, de színezése, díszítése miatt is nagyon fontos jelkép: a piros tojásnak mágikus védő erőt tulajdonítottak.

RECEPTEK

SONKALEVES

Hozzávalók: 50 dkg füstölt sonka, 3 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 nagyobb zeller, 1 karalábé, 1 kisebb kelkáposzta, ½ vöröskáposzta, gomba, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl száraz vörösbor, 3 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 evőkanál natúr reszelt torma, 2 púpozott teáskanál liszt

A füstölt húst már előző nap hideg vízben áztatjuk. Másnap leöblítjük, és 6 liternyi vízben feltesszük főni. Puhára főzzük, majd apró kockákra vágjuk. A felszeletelt zöldségeket kevés vízben megfőzzük, ha megfőtt, hozzáöntjük a vagdalt sonkakockákhoz. A lisztet és a tejfölt simára keverjük, a forrásban lévő levest behabarjuk, felforraljuk, majd hozzáadjuk a vörösbort. Tejszínnel és a tormával tálaljuk.  

SNIDLING MÁRTÁS TOJÁSBA TÖLTVE

Hozzávalók: 3 csokor metélőhagyma. 5 főtt tojás, 3 dl tejföl, só, cukor/ vagy méz/, citromlé.

A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgáját a tejföllel kikeverjük. Sóval, cukorral, citromlével ízesítjük és belekeverjük az apróra vágott metélőhagymát. A főtt tojásfehérjéket ezzel a mártással megtöltve tálaljuk.

ZÖLDSÉGES BÁRÁNY

Hozzávalók: 1 kg csontos bárányhús, só, 50 dkg zöldbab, 50 dkg brokkoli,30 dkg kelbimbó, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl olaj, 50 dkg zöldborsó, kakukkfű

A zöldségféléket megtisztítjuk, megmossuk. A bárányhúst bedörzsöljük a sóval, a finomra vágott petrezselyemzölddel és a frissen vágott petrezselyemzölddel és a frissen morzsolt kakukkfűvel. Ezután tűzálló tálba tesszük, melléhelyezzük az előkészített zöldségeket. Meglocsoljuk az olajjal, majd közép meleg sütőben, gyakori locsolgatással megsütjük. Amikor a hús elkészült, feldaraboljuk, ízlésesen tálra rendezzük, és ráhalmozzuk a vele együtt készített zöldségeket.

FŰSZERES SAJTGOLYÓK

Hozzávalók 50 darabhoz: 40 dkg krémsajt, 15 dkg vaj, 40 dkg trappista sajt reszelve, 3 evőkanál tejföl, só, őrölt bors, l nagy csokor petrezselyemzöld, 1 nagy csokor snidling, őrölt pirospaprika, 1 csokor petrezselyemzöld

A krémsajtból, a vajból, a reszelt trappista sajtból, kevés tejföllel, sóval, borssal fűszerezve jól formázható masszát keverünk. Hozzákeverjük a fölaprított snidlinget és petrezselyemzöldet is, majd diónyi gombócokat, formálunk belőle. A sajtgolyók egyik részét pirospaprikába, a többit apróra vágott petrezselyemzöldbe forgatjuk és színenként váltakozva tálra tesszük, sós keksz, vagy ropi társaságában kínáljuk.

HÚSVÉTI  FONOTT KALÁCS

Hozzávalók:1 kg liszt, 3 tojás, 7 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 evőkanál tejföl, só, 2 evőkanál porcukor, 11 dkg vaj

A langyos lisztben elvegyítünk 2 tojás-sárgát, 1 kávéskanál sót, a langyos tejben felfuttatott élesztőt, egy evőkanál porcukrot, egy evőkanál tejfölt, 5 dkg vajat és a maradék langyos tejet. Jól összegyúrjuk, és három evőkanál langyos vajat gyúrunk bele. Ha ezzel is jól kidolgoztuk, egy kissé belisztezzük, és letakarva, meleg helyen kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és három cipóra osztjuk. Ezekből egyforma rudakat sodrunk, és kicsit meghúzogatva három ágból fonjuk meg a kalácsot. Jól kizsírozott tepsibe kelni tesszük, s ha duplájára nőtt, felvert tojással kenjük meg, és lassú tűznél jól átsütjük.

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET 

KÍVÁNOK MINDENKINEK