EGÉSZSÉGPÉNTEK: Hogyan küzdj az éhség ellen?

Éhség. Igen, néha valóban kész küzdelem ellenállni neki. Akár akkor, ha fogyókúrázol, akár akkor, ha valamilyen betegség kényszerít korlátok közé, vagy ha csak egészségesen és tudatosan akarsz élni - újra és újra csatáznod kell önnön gyengeségeddel. Van, amikor ez sikerrel jár – büszke is vagy rá, de bizony előfordul, hogy győz a késztetés: és azonnal enned kell valamit!

Hogyan állj ellent a kísértésnek?

A következő tippek talán a segítségedre lesznek (persze csak akkor, ha TE is akarod):

1.     szabály: ÉTKEZZ ROSTBAN GAZDAGON!

Az élelmi rostok egészségvédő szerepe az étkezésben vitathatatlan: egyrészt segítenek megkötni a zsírokat, csökkentve ezzel a koleszterinszintet, fontos ásványok és vitaminok forrásai, és hihetetlenül jól telítenek – hosszú időre megakadályozva ezzel az éhségérzet kialakulását. Sok rostot tartalmaznak a teljes kiőrlésű lisztből készült termékek, a zöldségek, gyümölcsök. De jó szolgálatot tehet a joghurtodba kevert evőkanálnyi étkezési búzakorpa is…

2.     szabály: ÉLVEZD AZ ÍZEKET!

Használj bátran fűszereket – próbálj ki minél többfajtát! A fűszeres erős ízek egyrészt gyorsítják az anyagcserét, másrészt jó időre kielégítik az étel utáni vágyakozást.

3.     szabály: EBÉDRE MINDIG FOGYASSZ LEVEST!

A levesek táplálóak, megtöltik a gyomrot, sokat lehet belőlük enni, de ennek ellenére nem terhelik meg az emésztőrendszert, és általában sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az egytálételek.

4.     szabály: ADD MEG A MÓDJÁT!

Mármint az evésnek: szánj rá időt, soha ne kapkodj, soha ne habzsolj! Egyrészt – mivel nem rágod meg kellőképpen az ételt – rendkívül egészségtelen (a gyomor munkáját és az emésztési folyamatokat nehezíted), másrészt negyedannyi idő alatt észrevétlenül dupla annyi ételt tömsz magadba, ami dupla annyi kalóriát jelent minden alkalommal.

5.     szabály: NASSOLJ EGÉSZSÉGESEN!

Gyakran előfordul, hogy unaloműzésként, vagy önmagunk jutalmazására enni támad kedvünk: nos, ilyenkor célszerű messzire elkerülni a cukrászdákat (vagy, ha mégis betévedünk, a gyümölcsös-joghurtos finomságok közül válasszunk), és otthon készíteni valami egészséges finomságot. Könnyen elkészíthető a gyümölcssaláta, gyümölcszselé, túrókrém, sajtkrém, diákcsemege, stb. A lényeg, hogy minél kevesebb cukrot, és zsírt tartalmazzanak.

6.     szabály: TEÁZNI JÓ!

Étkezések előtt, közben, helyett… Természetesen cukor nélkül (édesítőszerrel), valódi alapanyagokból. Az ivás egyébként is hasznos: sokszor nem is éhesek vagyunk, hanem szomjasak…

7.     szabály: ELŐ A SAVANYÚSÁGOKKAL!

A savanyú ételek telítenek, segítik az emésztést, csökkentik az éhségérzetet. A savanyúságok pedig – lévén, hogy zöldségekből készülnek – rostban gazdagok…

8.     szabály: KÖSD LE A FIGYELMEDET!

Ha nem ezt teszed, és folyamatosan az evésen járnak a gondolataid, tuti hogy képtelen leszel ellenállni. Próbáld lekötni a figyelmedet mással: olvass, beszélgess, koncentrálj a másnapi teendőkre…

9.     szabály: ELŐ A RÁGÓVAL!

Hihetetlennek tűnik, de igaz: ha rágódhatsz valamin – elterelődik a figyelmed, és becsapva önmagad elmúlik az éhségérzeted is.

10.    szabály: AZÉRT MÉGSE HALJ ÉHEN!

Ha valóban éhes vagy, s képtelen vagy tovább ellenállni – akkor egyél valamit. Na, ne csokit, nápolyit, süteményt! Inkább gyümölcsöt, müzli szeletet, joghurtot, sajtot… A lényeg: minél kevesebb cukor, és kalória legyen benne…

HETI ÍZPRÓBA : KÖRTE



Körte



A Közép-Ázsiából és Perzsiából származó gyümölcs termesztéséről szóló első feljegyzések időszámításunk előtt 3.500-ra nyúlnak vissza. Formája, színe és mérete elég változatos; a lehet hosszúkás, kerekded, almára hasonlító, színe sárgás, zöldes, barnás, esetenként pirosas. Vannak nyári – és téli elálló körtefajták. Utóbbiak egész télen rendelkezésünkre állnak. Édes és lédús, rostok, vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok jóízű tárháza, a kiegyensúlyozott étrend alapeleme. Nagyobb mennyiségben tartalmaz: B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-, C-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot,jódot,  cinket. Elég magas a szénhidráttartalma: 15,4 gramm/ 100 gramm.(cukorbetegek mérve és a szénhidráttartalmát a napi adagba beszámítva fogyaszthatják).

 Egészségre gyakorolt hatása:

·          gyomorkímélő - leve hűsítőleg hat a gyomorhurutra.

·          kalciumtartalma hozzájárul, hogy a csontok erősek, és egészségesek legyenek.

·         magas pektin tartalma segíti az emésztést, serkenti a belek működését, ezáltal megakadályozza a székrekedést

·         kiváló méregtelenítő

·         pozitívan hat a vese működésére

·         csökkenti a vérnyomást.

·         segít az érelmeszesedésben szenvedő betegeknek, illetve a vese panaszokban szenvedőknek

·         a benne található vas segíti vörös vérsejtek képzését

·         mivel jódban gazdag fogyasztását javasolják a strúmában szenvedőknek.

·         csökkenti a vér koleszterinszintjét.

·          enyhíti a reumatikus fájdalmakat.

·         jó K-vitaminforrás – segít a véralvadásban

Legelterjedtebb fajtái: Bosc kobak, ami tartós tárolásra alkalmas, Kieffer körte, amely októbertől-decemberig fogyasztható, Vilmos –amely a világon a legelterjedtebb körtefajta, Packham’s Triumph, Hardenpont téli vajkörte, Japán körte, Abate. A körtét magában is érdemes fogyasztani, hiszen nagyon finom és lédús. Köret gyanánt is remek kiegészítője lehet a sült húsoknak, de a desszertek között sem véletlenül van bebetonozott helye, hiszen például a legegyszerűbben elkészíthető fahéjas cukorral grillezett körteszeleteknek is fantasztikus íze van. Íze harmonizál a mandulával, dióval és más olajos magvakkal, nagyon finom fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel.

RECEPTEK

KÖRTEKRÉMLEVES

Hozzávalók: 1 kg körte, 15 dkg cukor/ vagy annak megfelelő édesítőszer, 15 dkg liszt,2 dl fehérbor,3 dl tejszín,3 dl tejföl,1 liter víz,1db citrom, szegfűszeg, fahéj, só ízlés szerint
Elkészítés:
A megpucolt körtéket pici kockákra vágjuk.A forrásban lévő kb. 1 liternyi vízbe citromot
csavarunk, és a fűszerekkel, a cukorral/édesítőszerrel puhára főzzük. Beleöntjük  a fehérbort. A tejfölt, a tejszínt a liszttel egyenletesre keverjük, a levest behabarjuk vele, és jól fölforraljuk. Ha kell, még utána fűszerezzük. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

KÖRTÉS-OLDALAS ÍNYENCEKNEK

Hozzávalók: 1 kg oldalas, 5 darab körte, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup , pici bors,só ,2 dl olaj, 5 gerezd fokhagyma apróra szelve, 2 dl vörösbor, fél citrom leve

Az oldalasokat besózzuk, borsozzuk, majd a mustár-ketchup-fokhagyma-citromlékeverékével egyenként bekenjük, és egy éjszakára hűtőbe téve érleljük. Másnap kiolajozott sütőbe tesszük, alufóliával lefedve sütni kezdjük. Ha már félig megpuhult rátesszük a kimagozott és cikkekre szelt körtéket, leöntjük a mézzel – és pirosra sütjük.(A méz egyébként ki is hagyható).

FŰSZERES PULYKAMELL-TEKERCSEK KÖRTÉVEL

Hozzávalók: 8 szelet pulykamell-filé, só,bors, 1 pici friss gyömbér, 8 kelkáposztalevél, 8 db körte, 1 evőkanál citromlé, 8 szelet sonka, 8 szelet sajt, olaj, 10 dkg szeletelt, pirított mandula, 2 evőkanál méz/vagy diabetikus méz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl félédes fehérbor.

 A pulykamell-filéket óvatosan kiklopfoljuk. A hússzeleteket megszórjuk sóval, borssal, és friss gyömbért reszelünk rá. A kelkáposztaleveleket forró vízben leforrázzuk. A meghámozott, kimagozott körtét gerezdekre vágjuk és megcsepegtetjük citromlével. Mindegyik szelet húsra egy-egy kelkáposztalevelet, sonka-, ill. sajtszeletet fektetünk, majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. Az olajat felforrósítjuk, a hústekercseket körbe sütjük benne. Kevés vízzel felöntve készre pároljuk. A kész roládokat félretesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és aprított mandulát, meglocsoljuk a mézzel, és pár percig együtt pároljuk. A keményítővel elkeverjük a bort, ráöntjük a mandulás körtére. A felszeletelt pulykatekercseket a mandulás körtével tálaljuk.

KÖRTÉS LEPÉNY-ÉDESSZÁJÚAKNAK.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 3 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál porcukor/vagy ennek megfelelő édesítőszer, 1 sütőpor, pici só

A töltelékhez: 10 db nagy körte, 2 pohár tejföl, 4 db tojás, őrölt fahéj, 4 evőkanál porcukor/vagy ennek megfelelő édesítőszer

A tetejére: 1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk. A nagyobbikat lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, a tepsibe tesszük úgy, hogy az oldalán peremet képezzünk. A meghámozott, kimagozott körtét, vékonyra szeleteljük, majd a tepsiben lévő tésztára rakosgatjuk egyenletesen elosztva rajta a szeleteket. A habosra felvert tojásokat összekeverjük a tejföllel, a fahéjjal és a cukorral, majd a körtére simítjuk, a másik tésztát is kinyújtjuk, és ráhelyezzük. A széleket összenyomkodjuk, és a felvert tojással megkenjük. Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, készre sütjük. 

KÖRTÉS TEJBEDARA

Hozzávalók: 1 liter tej, 20 dkg búzadara, 5 tojás, 15 dkg cukor/vagy annak megfelelő édesítőszer, 5 dkg vaj, 1 citrom, 3 nagy körte, őrölt fahéj, a tepsihez kevés vaj és zsemlemorzsa,

A megszokott módon tejbegrízt főzünk-, langyosra hűtjük.. A tojás sárgákat a cukorral, a vajjal, a citrom reszelt héjával kikeverjük, majd összedolgozzuk a langyosra hűlt tejbedarával. A meghámozott, kisebb kockákra vágott körtéket összekeverjük a fahéjjal, és a tojásfehérjékből vert habbal együtt óvatosan beleforgatjuk a tejbedarába. Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt formába töltjük a masszánkat, és megsütjük.

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

HETI ÍZPRÓBA : ŐSZIBARACK

 

A nyár, és az ősz egyik legkedveltebb gyümölcse – lédús, ízletes, pótolhatatlan. Számos étel alapanyaga: levesek, kompótok, saláták, turmixok, ivólevek, lekvárok, dzsemek, sütemények hada készíthető belőle. Már az ókori Kínában is termesztették – a császárok kedvelt gyümölcse volt. Európában majd csak a XVII században válik ismertté, a szőrös barack mellett a „kopasz” változata is, azaz a nektarin.

Élettani hatásai:

·         rendszeres fogyasztása elősegíti az A-vitamin képződését a szervezetben, fokozza a szervezetben, az A-vitamin elő anyagának, a karotinnak a vérszintjét.

·         erős antioxidáns- hatására javul a sejtek szabad gyökökkel szembeni védelme, azaz rákmegelőző

·         szabályozza a vércukor-szintet - az őszibarackban található rostanyagok finoman szabályozzák a glükóz felszívódását,

·         szépíti a bőrt,

·         segíti a sebgyógyulást

·         hörghurut és megfázást kísérő légzési panaszok esetén is hatásos

·         szabályozza az emésztést

·         magas víz és ásványi anyag tartalma révén vizelethajtó hatású. Üdítő, szomjoltó -hozzájárul folyadékháztartásunk egyensúlyban tartásához.

·         energiatartalma kicsi: 41 kcal/100 g. Az energiaforrás túlnyomó része gyorsan felszívódó szénhidráttartalmának - 9 g/100 g (36,9 kcal) - köszönhető, amely szőlő (glükóz), illetve gyümölcs (fruktóz) cukorból áll

·         allergiára hajlamos személyeknél óvatosan kell fogyasztani, mert kialakulhat keresztallergia

·         nyers leve arcápolásra igen jó, magolaja pedig kozmetikai alapanyag.

·         gazdag szelénben, így hormonkiegyenlítőként is alkalmazható, főleg a változó korban

·         magas niacin, szelén, magnézium és cink tartalma javítja a közérzetet, segít leküzdeni az idegességet.

·         csökkenti a vérnyomást, jó hatással van a szívre és az érrendszerre.

Júniustól szeptemberig folyamatosan jelennek meg a különböző barackfajták - világszerte mintegy 500 őszibarack, és 300 nektarinfajtát termesztenek. Legismertebbek: Ford, Champion, Magyar arany duránci, Elberta, Nektarin. Gyümölcshúsa fehéres-sárgás vagy vöröses színű. Két változata van: a duránci, és a magvaváló. Vásárláskor válasszunk mindig foltoktól, és nyomódásoktól mentes, illatozó barackokat. Ha félérett állapotban van –papírzacskóba téve egy-két alma társaságában (gyorsítja az érési folyamatokat) érett lesz.

RECEPTEK

TEJSZINES ŐSZIBARACKLEVES SZILVÁVAL

Hozzávalók: 1 kg érett őszibarack, fahéj, 5-6 szemszegfűszeg, 1 db vaníliarúd, 1 csipetnyi só, fél citrom leve, 4dl tejszín, 5-6 evőkanál cukor, 10 szem szilva feldarabolva

 A meghámozott barackokat apró kockákra vágjuk, fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget, vaniliát, sóval, cukorral/édesítőszerrel, citromlével ízesítjük – és körülbelül 20 percig főzzük. Ha megfőtt eltávolítjuk belőle a szegfűszeget, és a vanília rudat – felöntjük a tejszínnel – és újraforraljuk. Végül turmixgépbe öntve pürésítjük, és a szilvadarabkákkal díszítve tálaljuk.

ŐSZIBARACKOS MASCARPONE

Hozzávalók: 3 dl erős feketekávé,1 rumaroma,2 dl tej, 5 tojás, 4 evőkanál cukor/ vagy ennek megfelelő édesítőszer,1 vaníliás cukor/vagy vanília aroma,10 dkg olvasztott vaj, 40 dkg mascarpone sajt (vagy tejszínes krémsajt), 30 dkg babapiskóta,6 nagy őszibarack, 3 dl tejszín.

A hideg kávét a rumaromával és a tejjel összekeverjük. A tojások sárgáját a cukorral/édesítőszerrel, a vaníliás cukorral meg a vajjal simára keverjük, majd hozzáadjuk a sajtot, és a tojások habbá vert fehérjét. A piskótákat a rumos tejben könnyedén megmártjuk, a felét egy tálba fektetjük. A krém felét rákanalazzuk, és a felszeletelt őszibarack felét rárakjuk. Erre kerül a piskóta másik fele, és a maradék krémmel bevonjuk. A barack maradékával szépen kidíszítjük. Tálalás előtt a habbá vert tejszínnel díszítjük.

ŐSZIBARACKOS KRÉMTÚRÓ

Hozzávalók:4 nagyobb őszibarack, 25 dkg sovány túró, cukor vagy édesítőszer ízlés szerint

Az alaposan kikevert túrót elkeverjük az előzőleg meghámozott és turmixgépben pürésített őszibarackkal és a cukorral/édesítőszerrel. Jól lehűtve kelyhekben tálaljuk.

ŐSZIBARACKOS CSIRKECOMBOK

Hozzávalók: 8 db csirkecomb,  8 db szegfűszeg,  5  dl rostos narancslé,  fél citrom, 30 ml konyak,2 dl napraforgó olaj, 1 kg őszibarack hámozva ,só.

A csirkecombokat sózzuk, és mindegyik combba beleszúrunk 1 db szegfűszeget. A húsdarabokat az olajon pirosra sütjük, majd felöntjük annyi narancslével, hogy a húst épp ellepje, hozzáadjuk a citrom és lefedve pároljuk. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk a meghámozott, negyedekbe vágott őszibarackot és a konyakot. Erős tűzön még pár percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologhasson és a leve mártás sűrűségűre legyen. Kukoricás párolt rizzsel tálaljuk.

RAKOTT ŐSZIBARACKOS TÉSZTA

Hozzávalók:6 nagy, kemény őszibarack, 50 dkg spagetti, 2 evőkanál olaj, 4 tojás,4 dl tejföl, 10 dkg vaj, ízlés szerint 2-3 evőkanál porcukor (vagy édesítőszer), 1 zacskó vaníliás cukor, 1 kiskanál reszelt citromhéj, kevés só, a tepsihez 1 dkg vaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa.

A tésztát a szokásos módon kifőzzük. Közben egy tepsit kikenünk vajjal, és zsemlemorzsával behintjük. Félretesszük. A kimagozott, meghámozott őszibarackokat kockára szeljük és elkeverjük tésztával. A tojás sárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral (vagy az édesítőszerrel) és a vaníliás cukorral, valamint csipetnyi sóval, reszelt citromhéjjal. Ezután apránként hozzáadjuk a tejfölt, meg az olvasztott, de már teljesen kihűlt maradék vajat. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot is. A barackos tésztát összekeverjük a tojásos-tejfölös masszával, és belesimítjuk az előkészített tepsibe. Tetejére alufóliát borítunk, hogy ne száradhasson ki. Forró sütőbe toljuk, és 30 percig sütjük. Kockára vágva tálaljuk.

FŰSZERES ŐSZIBARACK-MÁRTÁS

Hozzávalók: vaj,5 gerezd fokhagyma,2 nagyobb vöröshagyma,2 hegyes erős paprika,1 kg őszibarack,20 dkg cukor/vagy ennek megfelelő édesítőszer, ½ dl brandy,1 dl almaecet, só, borsikafű

A meghámozott őszibarackot kockázzuk fel.  Olvasszuk fel a vajat, és 1-2 percig pirítsuk az apróra vágott zöldségeket benne. Adjuk hozzá a barackot. 2-3 percig kevergessük. Édesítsük, ízesítsük. Kis lángon a barack megpuhulásáig főzzük. Végül bot mixerrel pépesítsük. Nagyon finom mindenféle sült húshoz.

Mindenkinek jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, lájkoljon:

www.facebook.com/eletreceptek