EGÉSZSÉGPÉNTEK : TUDATOSAN AZ ÜNNEPEK ALATT IS

ISTENI FALATOK - ÓRIÁSI KOCKÁZATTAL

Karácsonykor fogyókúrázni? Azt már nem! És nem is ajánlom senkinek! Amikor ott sorakoznak az asztalon a finomabbnál-finomabb ételek igazán kár – és meglehetősen nagy önkínzás – lenne patikamérleggel méregetni a bevitt tápanyagok mennyiségét. Na persze ettől függetlenül azért ügyelni kell arra, hogy ne legyen orvosi ügyelet a nagy evészetek vége (epegörcs, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorrontás, kisikló cukoranyagcsere– és egyéb kellemetlenségek).

Hogy miképp valósítható meg mégis a bűntudat- és 2 hét alatt észrevétlenül felcsúszó pluszkilók- nélkül az evés? 

Tudatossággal, és némi rafinériával. 

Íme, néhány megszívlelendő tanács:

• Energia- leadás, energia- felvétel. Mindenki számára ismert tény: ha e két folyamat egyensúlyban van-, nem változik a súlyunk. Ha az energia-felvétel nagyobb, mint az energia-leadás akkor gyarapszunk, hízunk; viszont, ha sikerül több energiát elégetnünk, mint felvennünk (mozgással, vagy a bevitt energia mennyiségének csökkentésével) akkor fogyunk.
• Kövessük a mérsékletesség elvét: kóstoljunk meg mindent, de csak kis adagokat együnk belőlük. Ebben nagy segítségünkre lehet, ha az adagok tálalásánál kisebb tányérokat alkalmazunk, amin úgymond széthúzzuk az ételt – s így optikailag többnek látszik.
• Nagyon sokat tehetünk az úgynevezett „energia-spórolással”, azaz használjunk a cukor helyett édesítőt, zsírszegény tejtermékeket (zsírszegény tejfölt, joghurtot), vágjuk le a sültek zsírosabb részeit, ne együk meg a szárnyasok bőrét, vajas sütemények helyett részesítse előnyben a gyümölcsös-túrós finomságokat stb.
• Ha nem szeretnénk állandóan kísértésbe esni – annyit adag ételt főzzünk csak, ami az ünnepi étkezésekhez kell. A „meg kell ennem, nehogy megromoljon” – elve így könnyedén elkerülhető.
• Egyen lassan, rágjon meg minden falatot alaposan. Egyrészt ezzel segíti az emésztőrendszer munkáját, nem terheli túl a gyomrát, másrészt lesz elég idő ahhoz, hogy a gyomra jelezze az agyának: állj, ne tovább, tele vagyok.
• Adja meg a módját! Azaz teremtsen nyugodt, bensőséges körülményeket az evéshez. Érezze, és élvezze az ízeket, színeket, zamatokat – ne rohanjon, ne akarjon túl lenni minél hamarabb az étkezésen.
• Ne egye túl magát. Az esetek zömében sokszor már csak a szemünk kívánja az ételt, és a kíváncsiság vezet bennünket veszélyes vizekre – kockáztatva ezzel a rossz közérzetet. Adagolja ki magának az ételeket, s ne szedjen csak azért újabb tányérral, mert mások is ezt teszik.
• Evés után ne dőljön hátra – tessék egy kiadós sétával elősegíteni az emésztést. Egyrészt gyorsul a keringés, javul a közérzet - így elkerülhető az étkezések után menetrendszerűen jelentkező mélypont, amit a bélrendszer vérbősége miatt kialakuló vérnyomásesés okoz.

HA MÉGIS SIKERÜL KIÜTNIE MAGÁT:

A legnagyobb igyekezet ellenére is előfordulhat, hogy túlesszük magunkat. Ilyenkor célszerű minél többet mozogni, és tehermentesíteni az emésztésünket.

OK	KÖVETKEZMÉNY	TEENDŐ
sokat evett	gyomorfeszülés, teltség- érzés	ne egyen egyszerre sokat
sok levegőt nyelt	puffadás, gázosodás	egyen lassan, és ne beszéljen, ne igyon evés közben és alaposan rágjon meg minden falatot
Sok zsírosat evett	epeköves roham, hasnyálmirigy-gyulladás	kerülje a látható zsírok fogyasztását
sok húst evett	gyomortáji nyomás, úgy érzi, kő van a gyomrában	egyen kevesebbet – a fehérjék emésztése sok időt igénylő folyamat, emiatt nem ürül kellőképpen a gyomra
Sok cukrosat evett	vércukor-problémák, éhségrohamok, hasmenés	legyen önfegyelme – nem a megevett sütemények mennyisége a lényeg, hanem az íze
sok fűszeres ételt evett	gyomorsav-túltengés, gyomorégés	próbáljon meg semleges kevésbé fűszeres ételeket enni, amelyek lekötik a megnövekedett savmennyiséget
keveset ivott	kábultság, kiszáradás, szédülés, gyomorfájdalom	tudja: ha már szomjúságot érez-, baj van, igyon rendszeresen

túl sok alkoholt ivott

kiszáradás, fejfájás, hányinger, hányás, másnaposság

legyen mértéktartó, és adjon időt szervezetének a regenerálódásra

A panaszok fennállása idején diétázni kell: száraz keksz, pirítós, kétszersült, híg, cukormentes tea, gyógyteák képezzék az alapját. Kerülni kell a lédús gyümölcsöket (a gyümölcscukor- és magas rosttartalom erjedéshez vezet), zöldségeket (rosttartalom miatt), továbbá a tejtermékeket. 

Kiváló hatással bírnak a gyógyteák :

EMÉSZTÉST ELŐSEGÍTŐ TEAKEVERÉK

A puffadást, a telítettségérzést, a gyomorfeszülést hatékonyan szünteti a következő teakeverék, amit közvetlenül étkezés után kell elfogyasztania: keverjen össze 5 – 5 teáskanál kömény-, édeskömény-, és ánizstermést –s a fentebb leírt módon készítse el a teát.

ENYHE GYOMORRONTÁS ESETÉN

A kellemetlen tüneteket könnyen enyhítheti a következő teával.

Keverjen össze 5 – 5 teáskanál kamillavirágot, mentalevelet, méhfüvet 3 teáskanál ürömfűvel, készítse el a teát, s naponta 1-2 csészével apró kortyonként fogyassza el.

KELLEMES ÜNNEPI IDŐSZAKOT MINDENKINEK!

Tudják? Fő a tudatosság!

HETI ÍZPRÓBA : ÜNNEPI KÉSZÜLŐDÉS 2.rész

AKCIÓK,ÁRAK - PÉNZTÁRCAKÍMÉLŐ TIPPEK

Takarékos receptek a nagybevásárláshoz

Bevásárlás… Állítólag a nők álma, a férfiak rémálma… De hiába az ironikus megállapítás, mi nők tudjuk a legjobban, hogy egyáltalán nem álomszerű beosztani a „kosztpénzt”- borotvaélen egyensúlyozni hónapról-hónapra, hogy mindenre jusson. Sajnos ritkán engedhetjük meg magunknak azt a fényűzést, hogy kedvünk szerint csordultig pakoljuk a behemót bevásárlókocsit, és bármit megvegyünk, amit szemünk-szánk megkívánt. Pedig óriási a csábítás: árutól roskadozó polcok, bőség, csillogás jellemzi az üzleteket, minden arra biztat, hogy vásároljunk, fogyasszunk, szerezzük meg, sajátítsuk ki… Pláne így ünnepek előtt, amikor aztán tényleg mindent meg szeretnénk tenni azért, hogy különlegesen finom ételek kerüljenek az asztalra.

Miként lehet ellenállni a kísértésnek? Hogyan spórolhatunk bevásárlás közben?

• Mindig vigyünk magunkkal bevásárlótáskát- lehetőleg ne egyszer használatos műanyagot – egyrészt nem túl strapabíró, másrészt környezetszennyező – hanem textilből készültet. Ma már számos jópofa, kis helyen is eltérő táskát lehet kapni. Ha mindig magunknál hordjuk nem ér kellemetlen meglepetés a kasszánál bennünket, ahol bizony – a termékdíj miatt – igen borsos árat számítanak fel érte.

• Mielőtt útnak indulunk, nézzük végig a közeli boltok akciós ajánlatait. Tudatosan összeválogatva, hogy mit hol érdemes megvenni – nagyon sok pénzt megspórolhatunk.

• Készítsünk bevásárló-listát- és lehetőleg tartsuk is magunkat a leírtakhoz. Mérjük fel, melyek azok a dolgok amelyek hiányoznak háztartásunkból – csak azt írjuk fel és vegyük meg, ami feltétlenül szükséges.

• Ne ragaszkodjunk görcsösen a nagynevű márkák termékeihez. Az ismeretlenebb gyártók termékei is nyújthatják azt a minőséget – csak nem kell megfizetni a díszes csomagolást. Persze azért legyünk gyanakvóak, ha valami aránytalanul olcsóbb.

• Mindig nézzük meg a boltban az alsó polcokon lévő termékeket is – ide helyezik el az olcsóbb árkategóriás árukat,- amelyek ugyanolyan jók, mint a szemmagasságban kínált kiemelt termékek.

• Élelmiszereknél nagyon fontos paraméter a frissesség. Soha ne vegyünk a fogyaszthatósági idő lejártához közel álló terméket-hiszen nem biztos, hogy mi is azonnal felhasználjuk azt. Trükk: a polcon hátrább lévő termékek mindig frissebbek, mint a kívülre elhelyezettek, hiszen az eladók árufeltöltés során tartják a sorrendiséget.

•  Zöldség-gyümölcs esetében a nagy áruházak mindent eleve zacskóznak, és dobozolnak. Így gyakran szembesülünk otthon azzal a ténnyel, hogy bizony olyan darabokat is kénytelenek voltunk megvásárolni, amelyeket egyébként nem vennénk meg (a mérete, vagy az esztétikai hibája miatt). Ezért a zöldségeket-gyümölcsöket célszerűbb olyan helyen megvenni, ahol mi magunk választhatjuk ki. Így egyrészt garantáltan friss és szép árut kaphatunk, másrészt támogatjuk a helyi vállalkozásokat is.

• Mindenképpen használjuk ki a mennyiségi kedvezményeket is – azaz ha valami nagyobb kiszerelésben kapható általában olcsóbb is.

• Tartós élelmiszerekből, ha akciósak - érdemes bespájzolni. Ki tudja mikor lesz újra olyan olcsó?

• Ügyeljünk a szezonalitásra – hiszen minden zöldség-gyümölcs akkor a legolcsóbb, amikor éppen terem.

• Mindig óriási a csábítás a süteményes pultok előtt- habos, krémes tortaszeletek kínálják magukat – borsos áron. Ha kiszámolja 3-4 tortaszelet árából könnyedén megvásárolható egy egész torta alapanyaga – ami ráadásul otthon elkészítve biztosan nem tartalmaz semmiféle mesterséges anyagot.

• Ugyanígy a drága fűszer sók és leves porok helyett finomabb és olcsóbb a saját kezűleg összeállított fűszerkeverék is.

• Felvágottakból mindig érdemesebb a kimérős változatot, vagy a kisebb rudas fél kilós változatot választani. Az előre csomagolt 10 dkg-os felvágottak a legdrágábbak, ráadásul a védőgázas csomagolás sem a legegészségesebb.

• Pékáruból mindig csak annyit vásároljunk, amennyit még aznap el tudunk fogyasztani. Sajnos a kifli és a zsömle másnapra már élvezhetetlenné válik.

EGÉSZSÉGPÉNTEK : HIPOCHONDRIA

SZORONGÁS, FÉLELEM, RETTEGÉS

AVAGY, AMIKOR BELEBETEGSZEL A BETEGSÉGEKTŐL VALÓ FÉLELEMBE

Állandóan figyelte önmagát, és bármi számára rendelleneset vélt felfedezni - azonnal rohant az orvosához. Ehhez elegendő volt egy apró kiütés a bőrén, egy tüsszentés, egy furcsa nyilallás, - már gyártotta is az elméleteket: neki biztos halálos betegsége van. Aztán – természetesen – kiderült, hogy a „beteg még megmenthető”, ideig-óráig meg is nyugodott, de aztán kezdődött minden elölről. A háziorvosa lassacskán azon hezitált lassan kórtermet nyit számára a rendelője raktárában…

A viccet félretéve a hipochondriával küzdő személy sajnos nagyon is beteg – ez a pszichés zavar a saját-, és a hozzátartozói életét is megkeseríti.

A hipochondria formái:

1.     A jelentéktelen tünetek túlértékelése, okának keresése. Az ilyen beteg a legkisebb fájdalom, vagy kellemetlenség érzés esetén is rögtön súlyos, halálos betegségre gondol. Nála a köhögés egyenlő a tüdőrákkal, a fáradtság-érzés a leukémiával.

2.     A másik forma külső - potenciálisan károsító - hatások túlértékelése. Ő az, aki mindentől fél: nem fog kezet, mert attól bacilusokat kaphat, nem iszik hideg vizet, mert az mandulagyulladást okoz,

A két forma gyakran kombinálódik egymá

ssal.

Hipochondria tünetei:

• általános szorongás, aggodalmaskodás az egészséggel kapcsolatban
• jelentéktelen tünetek felértékelése,
• a tünetek okainak mániákus kutatása
• félelem a betegségektől
• mindig a legrosszabbra való fókuszálás
• állandó panaszkodás, rossz közérzet
• minden cselekedete,  gondolat az éppen aktuális „betegsége” körül forog – minden lehetséges fórumon utána olvas, keresgél
• állandó orvosi felügyeletet szeretne, kellemetlen és költséges vizsgálatokat végeztet el magán
• a negatív leletek sem hoznak megnyugvást

A hipochondria okai:

• megrendült biztonságérzet
• gyermekkori élmény – a szülők állandó aggodalmaskodása
•  felnőttkori tragédiák utáni félelem
• nagyfokú félelem az elmúlástól
• szeretethiány

Kezelése:

Minden fejben dől el – tartja a mondás. Persze ez nem ilyen egyszerű. Mielőtt a helyzet súlyosbodna – érdemes szakemberhez – pszichológushoz, vagy pszichiáterhez – fordulni, aki kiválasztja a megfelelő terápiát. A felírt szorongásoldó gyógyszerek mellett hatékony lehet a meditáció, az autogén tréning, a kognitív viselkedésterápia. Így a beteg – idővel, képes lesz szembenézni a betegségével, s képes lesz leküzdeni azt. A gyógyulásban nagyon nagy szerepe van a hozzátartozóknak is, akik sok-sok türelemmel, és szeretettel segíthetik a gyógyulást.

EXPRESSZ KAJÁK : Zöldséges finomság

GYORSAN ELKÉSZÍTHETŐ, VÁLTOZATOS ÖSSZETEVŐKBŐL

Nincs időd főzni?
De nincs kedved bolti kaján sem tengődni?
Ne aggódj! 
Íme egy expressz- kaja a sütőböl: finom, tápláló, egészséges ( a bolti parizelnél mindenképp).

Mi kell hozzá? 

• 1 kg burgonya főve, pürésítve
• 4 tojás
• 1 dl tej
• 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• só, bors
• 1 maréknyi zöldborsó, 
• 1 vöröshagyma felaprítva , 
• színes paprikák - felaprítva, 
• sárgarépa  megtisztítva, felkockázva
•  1 marék csemegekukorica  
• 1 cukkini felkockázva
• 3 paradicsom szeletelve
• 20 dkg trappista sajt
• 2 evőkanál olaj
• zsemlemorzsa

A hagymát megpirítjuk, majd a zöldségeket rajta megpároljuk.(kivéve a paradicsomot). A burgonyapürét elkeverjük a tojásokkal, a fűszerekkel, a liszttel, a tejjel- és a megpárolt zöldségekkel. Zsemlemorzsával megszórt formába öntjük, a paradicsomkarikákkal megterítjük, rászórjuk a reszelt sajtot - és sütőben pirosra sütjük.

Jó étvágyat!

HETI ÍZPRÓBA : ÜNNEPI KÉSZÜLŐDÉS

KARÁCSONY

1. rész

TANÁCSOK- APRÓSÜTEMÉNYEKKEL FŰSZEREZVE

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

Időben érdemes elkezdeni, elkerülendő az idegbajt. A viccet félretéve: a december arra való, hogy az ember lánya végre letegye a szürke hétköznapok megkopott gúnyáját, és fokozatosan ünneplőbe öltöztesse a szívét. Hogy végre legyen ideje arra az egy dologra, ami az életben a legfontosabb – és amit sajnos az év közbeni hajtásban természetesnek tartva gyakran mellőz – a SZERETETRE, és annak minden formában való kimutatására. Arra, hogy képes legyen megállni, meghallgatni, vigasztalni, hogy ne fukarkodjon a dicsérettel, hogy félretegye és elfelejtse a sérelmeit, hogy meglássa mindenben a jót, s örüljön minden pillanatnak, amit a szeretteivel tölthet. Mert nem – nem az ajándékok pénzben kifejezhető értéke a legfontosabb. Hanem az együtt boldogságban, szeretetben eltöltött órák – ami nem lehet sem kínos kötelesség, sem nemszeretem erőlködés.

Készülődjünk! Hangolódjunk! Várjuk az ünnepet – és ezt a melegséggel teli időszakot őrizzük meg a ránk köszöntő újévben is!

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

PRAKTIKUS TANÁCSOK

• Tervezz! Lehetőleg közösen döntsétek, el miként képzelitek, a Karácsonyt- mikor lesztek szűk családi körben (és ide kik tartoznak), melyik rokonhoz és mikor mentek látogatóba, mikor szántak időt a barátaitokra

• Alakítsatok ki saját szokásrendet az ünnepekre – amikor kizárólag csak rólatok szól minden. (Fa díszítése, ajándékozás körülményei, stb.)

• Tervezzétek meg előre az ünnepi menüt, és azt is mit mikor készítetek el. Az aprósütemények megsütése már egy-két héttel korábban is kivitelezhető – és a gyerekek számára óriási közös élményt jelent.

• Soha ne hagyjátok a bevásárlást az utolsó percre- csak fölösleges feszültséget okoz az ünnep előtti utolsó napon rohangálni az alapanyagok vagy az ajándékok után. Legjobb, ha módszeresen bevásárló listát készítetek – így biztosan nem marad ki semmi.

•  Tervezzétek meg a rokonlátogatások sorrendjét is – így elkerülhetőek lesznek az esetleges ütközések a programban és az ebből törvényszerűen következő sértődések is.

• Ha ajándékot választassz soha ne az ára legyen a döntő – elanyagiasodott világunkban sokan úgy próbálják kárpótolni elhanyagolt szeretteiket, hogy minél nagyobb értékben vásárolnak ajándékot részükre. Hidd el a pillanatnyi öröm, amit a gáláns ajándék okoz, nem fogja feledtetni a külön töltött órákat, a mellőzöttség fájdalmát, a viták, veszekedések rémségét. Törekedjetek arra, hogy békében, megértésben, egymásra maximálisan figyelve éljétek a mindennapjaitokat, az ajándék pedig inkább személyre szóló apróság legyen, egy szívmelengető gesztus.

• Hangolódjatok rá lelkileg is az ünnepre. Nem kell ahhoz vallásos nevelést kapni, hogy az ember készüljön, ráhangolódjon a Karácsony szépségére. Érezd és éreztetsd a szeretetet, a csodavárást, a megnyugvást, a meghittséget.

• Öltöztetsd fel a lakást – már jóval az ünnep előtt teremts Karácsonyi hangulatot. Használj csillogó díszeket, ünnepi terítőket, gyertyákat, illóolajokat – varázslatos napokat teremthetsz családodnak ezzel.

• Osszd el a feladatokat – hisz az ünnep nem szólhat arról, hogy csak Te dolgozz megállás nélkül, vond be család többi tagját is. Növeli az összetartozás érzését.

• Tegye félre a sérelmeket. Higgye el semmi sem olyan szörnyű és végérvényesen rossz, mint amilyennek látszik. A megbocsájtás egyébként is erény – erőssé és energikussá tesz, és jó érzést hagy maga után.

• Add meg a módját: ne sajnáld a fáradtságot, és az ünneplős étkészletet sem –hiszen évente csak egyszer van Karácsony.

•  Dőlj hátra és élvezd a műveteket: a csodálatos terítéket, a különleges ízeket, a finom falatokat, és a szeretetet, ami körülöleli.

 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

MÉZESKALÁCS

APRÓSÜTEMÉNYEK

Előnyük, hogy könnyen elkészíthetőek, már jóval az ünnep előtt – közös programot jelentve a család valamennyi tagjának – sokáig elállnak, és nagyon finomak. Ráadásul létezik egy olyan alaptészta, amelyből számtalan variációjú aprósütemény készíthető.

ALAPTÉSZTA

Hozzávalók: 1 kg liszt, 50 dkg margarin (vagy vaj), 35 dkg porcukor, 3 csomag vaníliás cukor, 4 tojássárgája, 1,5 sütőpor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, három egyenlő részre osztjuk.

1.     adag/ Ha linzer készül belőle: baracklekvár, porcukor

A tésztát vékonyra nyújtjuk, és különböző linzer- formákat szúrunk ki belőle (kerek, cakkos, virág, csillag – tele, és lyukas közepű). Sütőpapíros tepsibe tesszük, 10 perc alatt megsütjük, majd a baracklekvárral megkenve összeragasztjuk. Porcukorba mártogatjuk. De akár olvasztott csokiba is belemártogathatjuk.

2.     adag/ Ha mogyorós keksz készül belőle: 10 dkg pörkölt őrölt mogyoró

A tésztához hozzáadjuk az őrölt mogyorót, kinyújtjuk – majd tetszőleges formákkal kiszúrjuk (fenyő, szív, hóember stb.). Tepsibe rakva megsütjük

3.     adag/ Ha mákos csók készül belőle: 10 dkg darált mák, fahéj, meggylekvár

A tésztához hozzágyúrjuk a mákot, fahéjat, majd vékony rúddá sodorjuk. Ezt a rudat korongokra vágjuk, a korongok közepébe lisztezett fakanál végével bemélyedéseket készítünk – amit a meggylekvárral töltünk meg. Megsütjük.

HÓCSILLAGOK

Hozzávalók: 3 tojásfehérje, 40 dkg méz, fahéj, egy késhegynyi őrölt szegfűszeg, 50 dkg darált mandula.

Kemény habbá a verjük tojásfehérjét, hozzá adjuk kanalanként a mézet. A kapott masszából tegyünk félre 6 evőkanálnyit, a többit fűszerezzük fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, azután keverjük bele a mandulát és gyúrjuk az egészet kemény tésztává. Nyújtsuk ki a tésztát, Folpack lapok közé téve. Szaggassuk ki a csillagocskákat, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, süssük 12 percig. Végül vonjuk be a süteményeket a félretett tojás-méz keverékkel.

MÉZESKALÁCS FIGURÁK

Hozzávalók: 60 dkg Graham-liszt, 1 sütőpor, 20 dkg darált mogyoró, késhegynyi reszelt narancshéj,10 dkg kandírozott citromhéj, 10 dkg kandírozott narancshéj, két teáskanál fahéj, egy kávéskanál őrölt szegfűszeg és szegfűbors, 30 dkg méz, 2 tojás, 2 tojássárgája, 20 dkg baracklekvár, egy tábla tortabevonó csoki, dió és aszalt gyümölcsdarabok a díszítéshez.

A liszthez hozzákeverjük a darált mogyorót, a sütőport, a reszelt narancshéjat, és az aprítógépben megőrölt, kandírozott narancs- és citromhéjat, valamint a fűszereket. Bele dolgozzuk bel a tojást, a tojássárgáját és a mézet, majd az összegyúrt tésztát egy éjszakán át pihentessük hideg helyen. Másnap egy cm vastagságúra nyújtsuk ki, és szaggassunk ki belőle formával különböző alakzatokat. Előmelegített sütőben süssük meg. Miután kihűlt a mézeskalács, kenjük be baracklekvárral, majd vonjuk be a megolvasztott tortabevonóval. Aszalt gyümölcsdarabkákkal és dióval díszíthetjük a mézeskalács szíveket.

FŰSZERES FINOMSÁG

Hozzávalók: 45 dkg méz, 30 dkg reszelt alma, 40 dkg reszelt mandula, 60 dkg Graham liszt, ½ sütőpor, 10 dkg kandírozott citromhéj, 15 dkg apróra vágott mazsola, szerecsendió, gyömbér, őrölt szegfűszeg, fahéj, 4 evőkanál citromlé, 5 evőkanál sűrített tej, 10 dkg pucolt és csíkokra vágott mandula a díszítéshez.

A megmelegített mézhez hozzá keverjük a reszelt almát. Bele tesszük a darált mandulát, alaposan összekeverjük, majd összedolgozzuk a liszttel, a sütőporral, az aprított, kandírozott citromhéjjal, és mazsolával, a fűszerekkel és a citromlével. lisztezett deszkán a tésztát egy cm. vastagságúra kinyújtjuk, fel kicsi kockákra felvágjuk, majd hagyjuk állni egész éjszaka. Másnap kenjük be a kockákat sűrített tejjel, majd szórjuk meg manduladarabkákkal. Előmelegített sütőben süssük.

KÓKUSZOS CSÓK

Hozzávalók: 12 tojásfehérje, 40 dkg kókuszreszelék, 25 dkg porcukor, pici citromlé, 2 tábla tortabevonó

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd folyamatosan verve apránként hozzáadjuk a cukrot, a citromlét és a kókuszreszeléket. A masszából kis halmokat rakunk egy papírral letakart sütőlemezre. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig szárítjuk. A csókokat a sütőben hagyjuk kihűlni. A tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk, és a kihűlt csókok alsó felét belemártogatjuk. A csókokat fejjel lefelé lerakva hagyjuk megszáradni.

 A következő részben: LEVESEK ÉS SÜLTEK KARÁCSONYKOR

UTAZÁS ANATÓMIÁBA - A SEJTEK MŰKÖDÉSE

A sejt az élő szervezet alapvető önálló működési egysége. 

Kétféle sejttípus létezik,

•  prokaryota - bár van örökítőanyaga (dezoxiribonukleinsav = DNS, ribonukleinsav = RNS), de az nem határolódik el a cytoplasmától.
•    eukaryota sejt-  örökítőanyaga sejtmagmembránnal körülhatárolt, s így kialakul a sejtmag.

Sejtmembrán - A sejtet a külvilágtól a határolja el. Ez biztosítja a sejt alakját, térfogatát, elzárja a sejt belső terét (intracelluláris tér) a külső (extracelluláris) tértől.

A membránokban fehérjék (membránfehérjék) is találhatók. Ezek többségükben nagyméretű molekulák. A transzmembrán fehérjék döntő többsége csoportokba rendeződve csatornákat képez, amelyek a szabályozott anyagszállítás helyszínei. Minden csatornának (pl. Na+, K+, víz) megvan a saját fehérjeszerkezete.

A sejt belső tereiben szintén membránrendszerek vannak, amelyek szerkezetüket tekintve alapvetően azonosak a sejtmembránnal.

Az eukaryota sejtekben körülhatárolt sejtmagot (nucleus = N) - a határoló hártyát sejtmagmembránnak nevezzük. Ezen a maghártyán erős nagyítással pórusok találhatók, melyen keresztül fehérje és nukleinsav anyagcsere zajlik. A magmembránról fűződik le az endoplasmás reticulum, amely egy kanyarulatos zsákrendszer, s behálózza a sejt teljes belső felszínét. Kétféle típusa : sima- és a durvafelszínű (rER) endoplasmás reticulum ismert. A rER cytoplasma felé eső felszínét ribosomák (r) borítják. A ribosomák felszínén zajlik a fehérjeszintézis.

A Golgi-készülék szintén a sejtmembrán-halmazokból álló sejt szervecske. (Egy háromdimenziós cső és zsákrendszer, amelyben a ciszternák laposak, nagyjából C-alakúak, melyek végeik felé kiszélesednek. Ezekről a kiszélesedésekről fűződnek le a Golgi-eredetű vesiculák, amelyek alapvető feladata anyagok raktározása, szállítása, secretumok módosítása.

A Golgi-készülékről fűződnek le a lysosomák. Ezek apró membránnal körülhatárolt hólyagocskák, amelyek belsejében bontó enzimeket találunk. Az elsődleges lysosomák a Golgi-készülékről lefűződve sejten belüli emésztést végeznek. A másodlagos lysosomák egyéb anyagokat tartalmazó hólyagokkal történő összeolvadás eredményeként jönnek létre, és emésztik a hólyagok tartalmát. A lysosomák tartalmaznak specifikus fehérje, szénhidrát, vagy nukleinsav bontó enzimeket is.

Minden eukaryota sejt tartalmaz mitochondriumokat Ez a sejtszervecske önálló osztódásra képes, mert megtartotta saját DNS állományát. Alapvető feladata, az energianyerés és az energia raktározása. Maga a mitochondrium nagyjából hengeres formájú szerv, mérete változó, lehet néhány mikrométer hosszú is. A külső membrán elhatárolja a cytoplasmától. Belső membránjának felszíne rendkívül nagy, mert azon betűrődések, ún. cristák találhatók. Ez a membránrendszer a belső teret kisebb egységekre osztja. A mitochondrium alapállományát matrixnak nevezzük.

Cytoskeleton (sejtváz) egy hatalmas, fehérjékből felépülő rendszer. Szerepe a sejt állandó alakjának fenntartása, a sejtszervek rögzítése, a sejten belüli transzportfolyamatok (szállító folyamatok) biztosítása oly módon, hogy a különböző vesiculák, nagyméretű molekulák csúszva haladnak felszínén.

ARCKÉPCSARNOK Karl Landsteiner

Karl Landsteiner (1868. június 14. – 1943. június 26.) osztrák biológus és orvos. Az tette híressé, hogy 1901-ben felfedezte az emberi vércsoportokat, amiért 1930-ben megkapta a fiziológiai és orvostudományi Nobel-díjat. Alexander S. Wienerrel együtt azonosították a Rh-faktort 1937-ben. Halála után megkapta a Lasker-díjat.

Bécsben született. Apja, Leopold Landsteiner újságíró volt, jogi doktori végzettséggel. Apja hat éves korában meghalt, így anyjával, Fanny Hess-szel maradt. Diplomáját a Bécsi Egyetemen szerezte 1891-ben. Jól képzett volt kémiából és többek között Hermann Emil Fischer tanítványa volt.

1908-ban a patológia professzora lett a Bécsi Egyetemen. 1916-ban feleségül vette Helen Wlastot. Az első világháború után Hollandiába ment. 1922-ben csatlakozott a Rockefeller Intézet orvosi kutató részlegéhez New Yorkban. Ott is maradt nyugdíjba vonulásáig, ami 1939-ben volt. Ez idő alatt amerikai állampolgár lett. Szívrohamban halt meg munka közben a laboratóriumában.

Forrás: Wikipédia

EGÉSZSÉGPÉNTEK: TÉLI TÁPLÁLKOZÁSI TIPPEK

TÉLI TÁJ

Itt van. Megérkezett. Tél van. Hideg, köd, didergés. Minden erről szól: a Híradóban szinte élvezettel ecsetelik hol- mikor-mennyi hó esett. Ugrásra készen várják, mikor számolhatnak be hótorlaszokról, halálra fagyott emberekről, óriási –tragikus –borzalmas balesetekről. Na és arról, hogy hányan lettek szörnyen influenzásak az utóbbi héten (mindig hozzátéve: még most sem késő beadatni a védőoltást). Na de kérem! Miért törvényszerű az, hogy megbetegszünk?  Erős immunrendszerrel kisebb rá az esély. Ezért pedig sokat tehetünk – most a táplálkozás immunerősítő szerepéről lesz szó, azaz

Hogyan táplálkozzunk télen?

• Ne terheljük le az emésztőrendszerünket. Igaz a hidegebb napokon mindannyian a zsírosabb, nehezebb - „fűtő” hatású ételeket kívánjuk – alaposan megnehezítve emésztő-traktusunk működését. Emiatt fáradtabbá, levertebbé válhatunk – és szervezetünk ellenálló képessége is csökken.
  

• Télen kevesebb zöldség és gyümölcs közül válogathatunk (holott köztudottan ezek a legjobb vitamin-, és ásványi-anyag források), de mégis próbáljunk minél többfélét beiktatni az étrendünkbe
• A megfelelő mennyiségű és minőségű fehérjék bevitelére is szükségünk van. Válasszunk minél zsírszegényebb húsokat: csirke, pulyka, hal – számtalan formában elkészíthető ízletes étel alapanyagai.
• 
  
  

• A rostfogyasztás fontosságával mindenki tisztában van. Nagyon jó rost-források: cékla, sárgarépa, fekete retek, fehér és vörös fejes káposzta, alma, citrusfélék. Érdemes ezeket lehetőleg napi rendszerességgel nyersen, salátaként fogyasztani,– így a főzéssel nem veszítünk értékes vitaminokat.
  
  
  
• Ha egy mód van rá a hazai termesztésű zöldségeket, gyümölcsöket preferáljuk – hiszen ezeket forgalmazás előtt komolyabban ellenőrzik a szakhatóságok.
• Nagyon jó szolgálatot tehetnek az olajos magvak. Igaz magas a kalóriatartalmuk, de a bennük fellelhető telítetlen zsírsavak, rostok, vitaminok, ásványi anyagok nélkülözhetetlenek a szervezetünk számára.
• 
  
• Naponta együnk probiotikus tejtermékeket – elősegítik a bélflóra egyensúlyának fennmaradását – ezzel javítva az immunrendszer működését (jó tudni: immunrendszerünk nagy része a belekben található)
• Próbáljunk ki kevésbé ismert alapanyagokat is: a hajdina, a köles, és a zab sokféle változatban elkészíthető – egészséges, és nem terheli meg az emésztőrendszerünket.
  
• Nassolni jó. Nassolni mindenki szeret. Csak nem mindegy, hogy mit és mennyit. Édességet, chipset semmiképp ne együnk, helyettük rágcsáljunk sült gesztenyét, olajos magvakat, mogyorót, pisztáciát, diót, vagy aszalt gyümölcsöket.
• Télen sem szabad megfeledkezni a folyadék-fogyasztásról. Bátran facsarjunk friss gyümölcsleveket, vagy igyunk gyógyteákat (borsmenta, citromfű, kamilla, vagy rooibos tea).